カテゴリー: 日々新潟ラーメン

田なかのお塩、チャーシュー増し 1100円

スープ上手し。なんだろうこの甘みは・・・野菜由来とかではないし、単純な塩のってもんでもないけど、とってもまろやかなスープはとってもおいしい。

細ストレートの面も好み。

チャーシューはまぁまぁ。夜は焼き肉屋（ホルモン？）をやっているらしく、そのせいかチャーシューの作り方も上手に見えるけれども、すこ～し肉臭いのがややマイナスね。肉屋ならチャーシューもうちっと頑張れ。でもスープ本当にうまい。

この後、天満橋駅まで戻り、地下鉄谷町線に乗って１駅、谷町四丁目から小野万年筆さんに向かいます。

つけ麺＋チャーシュー、890円＋250円

普段は頑なにつけ麺を食べない人間ですが、こちらのおすすめのように見える、そばライクな麺はつけ麺にしかつかないみたいなので敢えてつけ麺を注文。つけ麺の食べ方のお約束は相変わらずわからんのですが、食べ方のおすすめが書いてあったのでそれを見ながら食べてみる。

残念ながら麺のうまさはよくわからんかったです。そばっぽいと言えばそばっぽいけれどももちろんそんな風味も味もしないわけで、ものすごくあっさりな麺だった、というのは間違いないところ。

とは言え、つけダレ（スープ）から何からトータルではとてもおいしかったですよ。遅いお昼でしたが大満足でした。暑かったので、普通のラーメンを食べていたら死んでいたかもしれませんのでちょうどよいチョイスだったと思われます。

外観はこちら。店員さんの対応も元気よく愛想よくでとても雰囲気良し、です。

場所は、阪急京都線の烏丸駅を降りて地上に上がったところ、四条通と烏丸通の交差点近く、京都大丸も近くにある、といったところです。細い路地に入ってすぐのところでした。

担々麺、油少な目。うまかったっす！

・・・ただ、店主さんが独特の雰囲気で一人で運営されているのかな、黙々と職人のようにやられているのは好印象ですが、あまり活気はない感じ。客が帰る時に元気よく感謝を述べる、みたいなことがないのはちょっと寂しく感じたかな。

塩、チャーシュー

ん～、前に来たとき（2015年）はめっちゃうまくて感動した記憶があるのだけれども・・・普通だったな。普通。

肉増し、820円

スーブ、薄め、少し脂っこい。薄いぶん脂っこさが気になるかな。

麺、細めストレート、臭みなく食べやすい。まずまず。

チャーシュー、メインの方は薄めで食べやすいが、追加の方はややしょっぱいか。でも薄いスープと麺と一緒に頬張るとちょうどよいか。

ラーメン担当のオーナーらしきおじさんはマスクしてるけれども、ホールのお姉さん二人はノーマスク、そこそこ大きめな声で話をしたり接客するのもあって。まだ少し気になりますな。

メニューに「ベトコンラーメン」があるから名古屋系のメニューなのでしょうが、その知名度があまりないのと、至近にあしらがあって比較するとインパクトも味も負けている感じで、立地としては厳しいか。リーズナブルさではこちらに分がありそうなので腹いっぱい食べたいときはこちらかな。

塩タンメン　８４０円

スープ、濃厚でうまい。ちょうどよい。うまい。

麺、思ったより硬いな。でも癖がなくて食べやすい。太くてもっさりしているので、ボリュームたっぷり。

野菜炒めたっぷり、これの炒めた旨味が全体をレベルアップさせている。

理由があるのかはわからないが、料理する男性以外は皆女性のスタッフ、不親切ではないが細やかな気配りはないかな。ふんいきはまぁまぁ。カウンターの隣りに座っていた先客が先に帰ったのだが、店員さんがテーブルを掃除するのにものをドンドンとびっくりするくらいの音を出しながら置くもんで、その振動がこちらにまで伝わってきて不快。店員さんのクオリティは低い。

メニューがたくさんあって、写真がないと判断しづらい。できれば、メインのものだけでも写真があるといいな。

うまいんだけどね、雰囲気良くないから残念。前に訪問した時（2018年）はもっとイメージが違ったのだけれども・・・。

チャーシュー麺、900円

スープ、超あっさりの無駄に油を浮かせ取りすることがないシンプルな醤油。美味しい、けど好みとしては煮干しを選択しても良かったかも。いや、うまいんすよ、十分。

麺、細麺か太麺かを選べる。もちろん細麺。ストレートでうまい。好み。

チャーシュー、これはヒット。炙ってただかなりしょっぱい(^^;。スープと麺がシンプルあっさりなのでこれくらいでちょうどよいのかもしれん。チャーシュー単体では行かないほうがいいな。

王寺駅　白湯煮干しそば 880円

スープ、うまい。濃厚、最初の一口目だけ節の臭さを感じるかもしれないけれども二口目からはもうおいしい。

麺、細めストレート。

チャーシューは鶏と豚。鶏はあっさり薄味でちとゆずの風味、まぁこんなもんか。豚あっさり薄味、どちらも美味しいけどインパクトが弱いか。うまいけど。鶏1枚、豚2枚と3枚入っているのは満足度高い。

十分おいしいんだけれどもややインパクト薄いか。好みではある。間違いなく。東京みたいな激戦区だと大変そうだなぁ。

外観。おされ。

有楽町交通会館 和風柚子焼豚（ちゃーしゅー）麺、1020円

超久しぶりの訪問2014年ぶりなので9年ぶりか。優しいスープは相変わらずおいしく、麺もおいしい、チャーシューも臭み無くボリュームたっぷりで食べ応えあってこれもおいしい。ボリュームあるのだけれども、臭みも癖もないからいくらでも食べられてしまうくらい。

地下のとてもせまいところでおじさん（おじいさん？）2人でやっているのも変わらず。まだまだ元気に頑張っていただきたい。

いついっても混んでいるのでようやく初訪問。ちょうどこんな時間にお昼を食べることになったので。

特筆することは特にないですが、ラーメン(^^;。チャーハンセットでも、チャーシューはもうちょっとボリュームがあると嬉しいなぁ。

有磯海からさらに1時間半ほどかけて富山を脱出、金沢に突入して目的地まであと5分ほど・・・のところで見つけたラーメン屋さん、石川県庁の近く。なかなか評価もよさそう。

うす口醤油＋チャーシュー、800＋350円

スープとチャーシュー、とてもおいしかったです。また来たいと思える味。

何よりも、ホールに出ているお姉さんが元気良くて愛想がよくてとっても接客が素晴らしかった。味だけでなく、この接客をされたらまた行きたいと絶対に思う。大切なことだな、と。

ちゃーしゅーめん

村松に麗人あり、と同僚から教えてもらってはや20年・・・なかなか足を向けられていませんでしたが、ようやく訪問することができました。同僚はスープを大絶賛していましたが、その言葉に違わずまぁおいしいスープでした。

チャーシューはやや肉臭いというか、臭みが取り切れていない印象で、食べていくと慣れていくのですがこれがもうちょっと何とかなっていれば完璧ですね。それにしてもスープのおいしさは間違いありませんでした。素晴らしい。

半期の慰労を兼ねて同僚とラーメンへ。もちわしのおごり。

三条市、濃厚チャーシュー 1200円

お高い。値上げの影響ですか、おいそれとラーメン食べられなくなりますねぇ。

スープ、最初のひとくちがほんの少し青臭い。二口目からは濃厚でとても美味しい、

太縮れ強めの麺。変な癖なくてスープとよく絡んでうまい。細麺好きだけどこれはいける。

チャーシュー、一口目、昔ながらの味付けでやや脂っこい感じだけれども、ちゃんとスープに浸して食べていると二口目からは印象が変わる。麺と一緒に頬張るとうまいタイプ。

メンマ、ちと硬めのところあるが十分うまい。ほんのり甘めの味付けも好み。

ネギ味噌チャーシュー 1200円くらい

お高くなっていますなぁ・・・でもまぁうまい。チャーシューもおいしい。

甘ったるい味噌が和玄の特徴ですが、決して悪くない。うまいんです。

鶏そば チャーシュー、1110円

うまい。

着席時の状態。とてもきれい。

えび塩＋チャーシュー1枚 750＋60円

前から気にはなっていたのですが来てみました。が、味噌メインのお店に来ておいてなぜか流れで塩を注文・・・そこはまぁ気にせんと。

スープ、麺ともにまずまず。十分うまい。

チャーシュー、うまい。これはうまい。今回は1枚だけにしたけど3枚くらい入れても十分食べられた感じ。これはおすすめ。

ホールの店員さんがもう少し愛想が良いといかったかな。それと、お客さんが帰った後にテーブルを拭くわけですが、このご時世、ちゃんと消毒液で拭いて欲しかったなぁ。普通に服だけだったのがちょっと残念。前日にお邪魔した郡山のおかむらさんはテーブルごとに消毒液が置いてあるくらい気合が入っていたから特に感じたのかもしれない。

塩 特製 並（160g）、1080円

スープ、キタコレ、久しぶりにマジでうまいやつ。深みがあるというか口に入れたときと飲み飲んだときで2度旨さが来る感じ。

麺、細めストレート。小麦臭が強いか、個人的にはもちっとしっかり湯切りしてもらいたいか、うまい麺だ。麺単体はうまいんだけど、スープや他の具材と食べると少し違和感があるのは不思議。麺の主張が強いんかな？詳しくはわからんけど。

チャーシューは鶏と豚。鳥はサッパリ、クセ・臭みなくうまい。豚、シンプルアッサリ、もちっと主張があっても良いかな。なんだろ、満足感がやや低め。

メンマ、普通。味玉は他と比べると存在感あり、他が薄いからこれくらいで良さそう。トロトロでうまいが、せっかく美味しいスープに黄身が溶け出るのは避けたい。それくらいスープうまい。/p>

焦がしネギラーメン 990円

スープ、うめー！ 濃厚な魚介系のスープ、大好き。焦がし願いが美味しいのだけれども、スープを吸い込んだ時に喉に引っかかるのがちょっと食べにくい。うまい工夫はできないものか。

麺、中太ストレート。うまい。特徴はないけど、適度な硬さでこの茹で加減もちょうど良い感じ。

チャーシュー、やや肉くさいか。臭いというと語弊があるけれども、苦手な肉肉しさがある。歯応えとかは好きなのだけれども・・・。

佐渡が本店とのこと。普通のラーメンとつけ麺があって、それぞれ味は焦がしネギと麻辣麺の2種類。麻辣の方は「かなり辛い」とアピールされているのでチャレンジしにくいけれども、マイナスもできるようなので次は辛さマイナスの麻辣麺にチャレンジしてみたい。それくらいスープが美味しかったです。

塩ねぎらーめん 910円

スープ、濃厚ですねぇ。ややしょっぱい・・・しょっぱいかな。当然のことながら、ザ・家系。安心感あるけどわざわざここに来る必要性まではないです。新発田ではここだけのものなので食べたくなったら来るでしょうが他所にもたくさんありますからね。競争力は低め。

麺は硬めで。癖なくてうまい。

チャーシュー、イメージより小さめのが一枚と細かく刻まれているのが少々。

いろんなものをトッピングしたり麺の硬さだったり、スープの濃さ・油の多少など自分の好みにカスタマイズできるのが良いところでしょうが、よくある家系のそれでした。