カテゴリー: 日々新潟ラーメン

新潟ラーメン ～日々雑感～

とくもやし醤油／850円

やっぱスープうまいわ。甘みのある醤油。そしてストレートの細麺もたまらない。

しゃきしゃき感があるモヤシは苦手なんですが、これは一度炒められて火が通っているからおいしく食べられる。細かく刻まれたチャーシューも食べやすくておいしい。

間違いのない味です。最初はスープをじっくり楽しんで、後は麺に具にまとめて口につめこんでがーーっと食べてください。

最後になんと！！　・・・一度も食べないまま塩味がおわってしまっていました。食べたかった・・・GGHの塩味・・・。

新潟ラーメン ～日々雑感～

東京 飯田橋駅前
二代目らーめん／950円

店員、すげー無愛想(–;。
交差点にあって入口が開けっ放しなので車の排ガスがたまに入ってくる・・・食べる前からややテンション下がり気味(^^;。

和風スープ濁り系。とろみがかっていてうまい好み通り。ややえぐさが残るか。でもうまい。あと少し油も多いかな。でもうまい。比内地鶏を煮込んでいるらしい。他にも様々な材料を煮込んでこだわりを見せる。うむ、うまい。新潟ではあごすけの濁り系が似た感じのまろやかさをだしている。

中太ストレートの麺はやや固めの茹で具合。もっちりしていて食べ応えあり。粉臭さもない。三河屋製麺と書いてある。好みではない。

メンマは普通。

チャーシューうまいな！臭みのない上質なハムみたい。かなりストライク。うまいわ！味玉は・・・む、ほんのり甘みが広がるうまさ、これもうまい。やるな・・・。

さすが広い東京で上位の評価がされているだけある（食べログ調べ）。和風魚介系が好みの人には間違いない味。でも最後まで無愛想なのが気にかかる。それだけは大きくマイナス。

新潟ラーメン ～日々雑感～

【閉店】→ 孔明

焼き醤油ネギラーメン／800円

スープは独特。「焼き」の理屈がわからないけどうまいですな。こくがある。ちとコショウふりすぎかな。舌がびりびりする。後、油がおおい。もうちっとさっぱり飲めるほうが好み。夜、家に帰って、おなかが脂ぎってる感じがわかる(^^;。

麺は中太やや縮れ。やや硬めの茹で加減で味は普通。臭みがないのは良い。

ネギとからめてがっと食べると良い感じ。
チャーシューはオーソドックスな味付け。こちらも臭みがないのは良い。

全体的にはまずまずか。焼き醤油ってどこかでも見たような気がするので「この店だけ！」っていうのとは違うけど、和風っぽさも感じられるまずまずのスープ。醤油専門店とのことで、普通の醤油と「焼き」醤油の2種類だけ。

相棒はつけめんを絶賛していましたが、わしはまぁ普通の評価。中途半端に16時台とかに行ったせいか、店に入っても「いらっしゃい」も何も言わない店員3名・・・入口で立ち尽くすわしと相棒・・・。
まぁまずかないけどもう行かないって感じですかね。

新潟ラーメン ～日々雑感～

郡山市富田
塩ラーメン 味玉のせ／730円

スープ、うまいっすわ?。透明、あっさり系。甘みがあってとってもおいしい。いくらでも飲める。

面は細麺ストレート。癖がなくてこれまたおいしい。

チャーシューは普通・・・と思いきや臭みがうまく消されていて、でも肉の旨みがしっかりと出ている。薄っぺらいけれども大きめのチャーシューが2枚。うまい。

メンマは普通。味球は適度な味付けで半熟度合いもちょうど良い。うまい。

いやはやレベル高い。郡山で函館っていうのが若干違和感ありますが(^^;、オーナーと奥さんでしょうか・・・お二人の温かい感じが接客にも出ている感じでとっても良い雰囲気。良いお店。これならまた行きたいな・・・と思えます。おススメ！！

新潟ラーメン ～日々雑感～

【閉店】

やまがた黒辛みそらぁめん／780円

山形発なんですな、こちらのお店は。お店の至る所に「至福（429）」と書かれています。宗教っぽい！？

スープうまいなぁ。超マイルド、変なかどが無い。参ったなぁ・・・うまいなぁ。

麺は太めもっちり。まぁまぁ。あまり好きじゃない。
チャーシューは小さめの分厚いのが一つ。臭みなく味も適度（薄め）。歯ごたえがあってうまい。
後はもやしとレンコンを揚げたやつと高菜と青ノリが乗っている。

スープは抜群にうまいんだけどバランスが悪い。麺とチャーシューは存在感抜群。せっかくおいしいスープが台なし。

あのですね、店員さん慣れていないのかわからないけれども、「おしぼりはセルフになってます?」って言っておきながら、うちら以外のお客さんにはおしぼりを持って行ってあげるという理不尽な行為に出てました(^^;。些細なことですけどねぇ・・・やるならやる、やらないならやらないと徹底したほうがいいです。スープはうまいんですけどね、なんかいまいちです。なんか。

新潟ラーメン ～日々雑感～

ゴマミソチャーシュー／900円

酸っぱ辛い胡麻味噌スープ酸っぱさは苦手だけどマイルドで辛みも絶妙・・・うまい

麺はつるつるの喉越し、食感がちとべちゃつく感じ・・・気持ち茹ですぎたかな。臭みはなくうまい！

チャーシューは随分しょっぱいなー(＞＜)。しかも苦手な歯ごたえしっかり系だ(^^;。ここのチャーシューはパスと。

数年ぶりの来店だけど間違いなくうまい。胡麻味噌というより坦々麺に近いイメージ。でも辛さの加減が絶妙。スープはもっとたくさん飲みたかった。増量希望(^^;。
胡麻味噌なら野菜がベターっぽい。普通の味噌もチャレンジする必要あり。接客も抜群に丁寧でまた来ようと思わせるお店。

新潟ラーメン ～日々雑感～

【閉店】→ 天神屋 飛龍

新発田市、新発田高校向かい
こってりしょうゆらーめん／680円

スープうまい！ 見た目が強烈な背脂・・・だけどほんのり甘みがあってそんなに気にならない。ただ、少ししょっぱいかな。

味玉ナイス。
チャーシューうまい。控え目な味付けも臭みがしっかり消されていて適度な歯ごたえ、大きさとかなりの高評価。
もやしは・・・嫌いなんだけどな・・・(^^;。たっぷり入ってました。

なかなかの評価が出来ると思いますよ。新発田でも上位・・・トップにはちと及びません。最初にスープに触れた瞬間、うまいとは感じるものの驚きはなかったかなと。中の上・・・上の下といったところか・・・新発田にはないタイプのラーメンなのでたまにいくにはいいかもしれない。できたばかりだから当然のことながらお店はきれい。

メニューは、しょうゆ、こってりしょうゆ、味噌、坦々麺といったところ。

新発田のレベルも上がってきてますなー！

新潟ラーメン ～日々雑感～

2017/5閉店（閉店時期不明）

郡山市
鶏白湯ラーメン／680円
期間限定、１日２０食

スープ。まぁ鶏白湯。マイルドで鶏の風味が適度に出ていてうまい。
麺は普通。やや固めの茹で加減。臭みはないから食べやすい。

メンマはややうま。味付けはオーソドックス。
チャーシューは・・・これ、鶏肉のチャーシューか！？ 柔らかくてでも適度な噛みごたえがあって臭みはなく、こりゃうまい。
味玉は見た目のとおりやや濃いめの味付け。しよっぱいがうまい。メニューの写真くらいの色ならこんなにしょっぱくはないんだろうな(^^;。でも嫌いじゃない。うまい。

店内はキレイ。接客もしっかりしていて気持ちいい。店の奥は禁煙になっているのもよい。女性のために髪をとめるゴムが用意されているのもよさげ。

真っ昼間だったからか出るまで随分待たされた。これは減点。

和歌山流という看板で確かにそれらしさは感じるが、あまり気にせず食べられる。肝心のスープと麺が普通も、トータルではうまい方に入るかなーという感じ。場所がちっとわかりづらいのと駐車場がないっぽいのも残念な点。
まずまずです。

新潟ラーメン ～日々雑感～

新発田市
野菜ラーメン（タンメン）／680円

スープうまい！ 個人的にはサッポロの塩って感じ。濃いめだけどしつこくはない、しょっぱくなる直前でうまくできている。

野菜のしんなり感としゃきしゃき感のバランスも良い。

面は好みの細麺。かなりの量。スープの味が濃いめだからかもしれないけど、粉臭さもない。

セットで頼んだチャーハンもうまい。いわゆる食堂だけどなかなかうまい。相棒とふと入ったお店だったけれども、これはなかなかの高評価です。相棒の味噌ラーメンのスープも飲んだけど、わしはこの野菜ラーメンの味のほうが好き。今度、チャンスがあれば醤油か塩にチャレンジしてみたい。チャーシューの味も試してみたいなーというところです。

新潟ラーメン ～日々雑感～

【閉店】

醤油ラーメン／500円

スープうまいなー！
油が沢山浮いて見えるけどあまり気にならない。
臭みやえぐさの全くない魚介のスープはとてもうまい！

細麺は好み通り。ややかためで粉草さはない。良い。
メンマは普通。
チャーシューは大の苦手のシンプルな味付けも、これがうまい。なんでだろ？にくくささがじょうずにおさえられているからかなぁ・・・苦手なタイプのチャーシューなのにうまい。

いやね、わしの好みは濁り系・・・豚骨と魚介のダブルスープで、この手のシンプルなタイプはイマイチなんですが、これは単純にうまいっすわ。営業時間が11?15時なのがもったいない。
メニューは塩、味噌と取り揃えられているみたいなのでまた来てみたいですね。駐車場はかなり狭いので注意です。

新潟ラーメン ～日々雑感～

塩とんこつ／750円

ひさ??しぶりのあごすけ！

いやはや、スープの味が変わっていて驚いた！！ らしさは残すものの、ラーメンというよりはスープスパを食べているみたい・・・。スープは間違いなくうまいんだけど、なんかなぁ・・・ちょっとちがうなぁ・・・。

チャーシューは相変わらず断トツのうまさ。脂っこくなく、柔らかで食べやすい。うまい。

判断に困る味でした。これまでは断トツにうまいと信じていたのですがちょいと評価が変わりました。迷います。

新潟ラーメン ～日々雑感～

【閉店】→ 一兆

塩ラーメン／700円

味の時計台 新潟黒埼店 （ラーメン / ）
★★★★☆ 3.5

何か特徴があるわけではないけれど、こくのあるおいしい塩。野菜の甘みもあるのかな？うまいっす。
ラーメン専門店として見れば普通だけど、チェーン店・レストランとしては良い方・・・ということで「3.5点」。

麺はやや細めのやや縮れ麺。やや固めの茹で具合。

まぁ、繁盛するだけのスープのうまさではある。とは言え、全体的な質はファミレス辺りのそれに毛が生えた程度かなぁというところ。チャーシューなんかは特にその程度の質でしかない。うまいけどまずまず。通い倒すほどのお店ではない。

新潟ラーメン ～日々雑感～

【閉店】→ OGIKAWA

しょうゆ？

麺は普通。中太やや縮れ麺。けっこう粉臭い。

チャーシューはこれまた非常にオーソドックス。薄目の味付けでシンプル。普通。
入口の写真を見るとチャーシューが４枚も入っているのであえて普通のラーメンにしたが、出て来るとチャーシューは２枚だけ(^^;。詐欺だなこりゃ(^^;。

新潟ラーメン ～日々雑感～

【閉店】

めんまらーめん／700円

チャーシューも改良したのかな？臭みなくとてもうまい。

新潟ラーメン ～日々雑感～

2017/5閉店（閉店時期不明）

郡山市
いぶりラーメン／880円

スープは濃厚な醤油。濃厚だけれど脂が多すぎたりしない。とても飲みやすい。
真ん中にどんと海藻がのっている。少し生臭いが食べてみるときにならない。コリコリとした歯ごたえが麺と混ざってちょうどよい。
麺は普通サイズ、やや縮れ。粉臭くなくまずまず。
メンマ普通。
チャーシューは喜多方ラーメンを彷彿とさせる見た目。オーソドックスで、ほんの少し甘めの味付け。脂身が多いのはちょいと苦手。

ここはスープがうまい。この手の濃厚でしつこくないスープ大好き。場所はわかりづらいがオススメできるラーメン屋。

新潟ラーメン ～日々雑感～

坦々麺／700円

木曜日に相棒が食べた坦々麺。刺激が強すぎると良くないので辛さ控え目でお願いした。

スープ・・・絶品！
胡麻の風味が伝わってきつつ適度なピリ辛感がたまらない。しかし、麺こぶ系と同じくしょっぱい(^^;。ぜったいもう少し・・・ほんの少し薄めたほうがいい。間違いなくおいしいんだけどなぁ・・・(＞＜)。

麺はやはり多加水っぽい、ツルッと喉越しよく食べられるタイプ。かつ、特に相棒が好みの細麺。良い。

やはりうまい。新潟市内にだしても勝負になるのでは？ かなりの高レベル。しつこいようだが、もう少し薄味のほうがよい。ほんの少しだけ。

新潟ラーメン ～日々雑感～

麺こぶチャーシュー／880円

ほとんど日をおかずに二度目の来店(^^;。チャーシューと、他のラーメンの味が気になっていた。今日はチャーシューをチェック。

やっぱスープうまい。でもしょっぱい。濃すぎる。もうちょっと薄味希望。そのあたりのバランスが良くなれば最高だ。

チャーシュー。単体で食べるのは初めてだけど、ふんわり柔らかく適度な味付け。やや肉っぽく脂身がしっかり残っているので途中、少ししつこく感じた。もう少しさっぱり目が好みだけど、麺・もやし・わかめっ口の中にほうり込むとちょうどよいか。うまい。

この前よりスープに浮いている背脂が多い感じがした。チャーシューもやや脂っこかったので、スープの背油はもうちょっと少なくていい。
それでも新発田より北のラーメン屋では頭一つ抜けた実力のラーメン屋。ラーメン以外にも中華の定食がメニューに並ぶのも特色か。今度は五目にチャレンジしたい。

新潟ラーメン ～日々雑感～

麺こぶねぎ／750円

ここは坂町？になるんだろうか・・・国道７号線からほんの少し脇にそれたところに現れた新店。

スープはトンコツ、鶏ガラ、魚介系をダシにして２日間かけて炊き出すとのこと。

さぁスープ・・・ん～ちぃとしよっぱいかぁ・・・しかし味は最高！透き通っていて変に脂っこくなくて・・・うまいなぁ！
麺は太麺と書いてあるが中太麺ストレートという感じ。やや粉っぽいが、ツルッと喉越しよくうまい。

ネギはまぁお約束？のラー油味のピリ辛。普通。
メンマもまずます。
チャーシューはやや濃いめの味付けでとろーり柔らかい。場所によっては脂っこく感じるが、全体のバランスの中ではマッチしてる。
小さい器なのと、盛り付けのせいでトッピングが見えない(^^;。最後のほうで突然ワカメが出て来て驚いた(^^;。

まぁまぁ細かいところは別にして、こりゃ新発田より北のラーメン屋では出色のうまさですわ。おすすめ！
出来たばかりということもあって、店は綺麗だし接客もよい。今後、さらに味が洗練されていくことを期待します！

＜情報＞

火曜定休・・・だけど不定休／電話：0254-62-4200

新潟ラーメン ～日々雑感～

鶏白湯・醤油ラーメン／750円

直江津駅前に移ってからは初の来店。12時半頃に店に入ったが既にほぼ席は埋まっている。このわかりづらい場所でこの入りはたいしたもの。

スープ。魚介の風味がとてもよく出ている。白湯のまろやかさと相まってこってりな感じはない。むしろさっぱりな方では？

麺は中太やや縮れ麺。口に入れた瞬間やや粉っぽい。いまいち。
メンマも普通。
チャーシューは超シンプル。適度なボリュームと噛みごたえはなかなかも、苦手な味。
他のトッピングはほうれん草、あおさ？みたいの。

うまいんだけどインパクトがないなぁ。うまいんだけど・・・。

昼はミニチャーハンか水餃子一個か杏仁豆腐がサービスでつくみたい。

メニューは豊富。ご飯ものも餃子もある。以前の食券式ではなくなっている。

基本は鶏がらのあっさりスープで「醤油、塩、辛」とそろえる。
味噌は地元の麹味噌を使用とのこと。
つけ麺も３種類の味を揃える。ただし４月?１１月まで。
鶏白湯は「醤油、辛醤油」を揃える。鶏がら＋魚介系のこってりスープとのこと。昼限定。
坦々麺は胡麻の酢辛味とのこと。夜限定。
３月１３日より、黒熟成ラーメン、黒味噌ラーメンがメニューに加わる模様。

チャレンジ精神旺盛ですな。仕事もしっかりしてるし、８号線にあったときみたいに洗いものがカウンターを占領してる・・・なんてこともなさそう。メニューが多いからまたなにかにチャレンジしてみたいけどわざわざそのためだけに上越まではこれないかなー(^^;。

新潟ラーメン ～日々雑感～

みそとんこつ／750円

ここは以前、花月嵐だったところ。山麓線沿いにあるお店。メニューを見るかぎりは「家系」みたい。でも醤油も塩もみそもある。

ピリ辛のスープはなかなかうまい。油は多めに見えるけどそんなにしつこくはない。
中太の縮れ麺は粉っぽさもなくまずまず。
トッピングはとてもシンプルでネギ、メンマ、大きめのチャーシューが一枚。
メンマ普通。既製品かな。
チャーシューはやや脂身が多め。それだけだと脂っこいが麺とスープと絡めて食べるとちょうどよい。

まずまずの評価かな?。飛び抜けて何かがあるわけではないけれどこの味噌スープは好み。
BGMが80年代のアイドルソングだったのがなんとも・・・いきなり夜明けのミューとかかかっても・・・(^^;。

さて、今日はここからもう一仕事っす！