カテゴリー: 日々新潟ラーメン

和玄

新潟ラーメン ~日々雑感~

SO505で撮影

新発田市
チャーシューめん
【’05/11記載】
これもしばらく行っていませんね。新発田でも人気のラーメン店です。
ご覧の通りチャーシューの盛り付けは、新潟市内の人気店「万人屋」を髣髴とさせるものです(きっと何か関係があるに違いない!と思えてきます)。
スープは大好きな魚介系。少し甘みがあって、トッピングのネギもどぎつくなく、さっと食べられてしまうところがナイス。国道沿いにあるので、通りかかったらぜひよってみてください。
※味噌ラーメンもお勧めです。ただスープに独特の甘みがあって、好き嫌いははっきりと別れる可能性があります。

目指せ新潟ラーメン全制覇!!

’13/11修正、’07/4/6加筆、’06/1/16加筆、’05/11/15加筆

【大前提】このラーメン批評は100%管理人の好みです。
【スープ】魚介系のダシがきいたスープがストライク。こてこてトンコツは守備範囲外。
【 麺 】粉っぽい味が残るのはだめ。麺はスープを絡めるためにあればよい。喉ごし重視。細麺最高。
【チャーシュー】肉の臭みがあったらアウト。生姜で無理やり臭みを消そうとしている(のに臭みが残っている)のはアウト。炙りは評価アップ。
【店員】客がいるのにベラベラしゃべっていたり、大笑いをしている店はアウト。禁煙タイムor禁煙席がない店は減点。もちろん無愛想だったりもだめ。

 

まぁ文句が多い内容になっていますが・・・そこは個人の好みと言うことでご勘弁を。せっかく食べるラーメンですもの、味だけではなく雰囲気なんかも含めておいしくいただきたいものです。

2003/1, げんこつ屋 – 初詣の旅

学生の頃に食べてめちゃはまった「げんこつ屋」を訪問。渋谷だったと思う。