カテゴリー: 日々新潟ラーメン

新潟ラーメン ～日々雑感～

塩ちゃーしゅー／780円

スープは相変わらず甘みがあってうまいけど思ったよりしょうがが強いな。なんだか記憶の味と全然違う・・・いまいちだ・・・。

麺は癖のないやや縮れの細麺。まぁまぁ。

チャーシューはオーソドックス。薄いのが４枚。

ん?なんか違う。こんなだっけ？こんなんかなぁ？味が変わった？わしの好みが変わった？新潟で塩といえば三咲屋・・・くらいに思っていたけど違うなぁ。甘みのある上品な感じのあのスープはどこへ？

それから店員ですわ。その長い髪なんとかしろ！汚げだなぁ。あれを良しとしている店主ではだめでは？接客とかはしっかりしているんだけれどもあの見た目じゃあねぇ・・・。

どの店もそうだけどせめて昼だけでも禁煙にして欲しいな。隣のおっさんの煙が臭くてきつかった。 今までは好評価のお店でしたがこれではだめだ。人には勧められないですわ。評価ダウン。

新潟ラーメン ～日々雑感～

深夜はいつもの一風堂(^^;。

今日は赤丸肉入り1050円。良くも悪くもいつもの味です(^^;。

新潟ラーメン ～日々雑感～

辛塩とんこつ／（忘れた）円

いやはや久しぶりのあごすけ。去年、昼限定塩豚骨の味が激変したことに激しく落胆して以来の訪問。オリジナルのラー油を混ぜた塩豚骨があるというので注文。

あのラーメンらしくないスープがいくらかラーメンらしくなることを祈って飲んでみる。変わらん・・・スープスパか？黒胡椒がっつり入ってるし・・・もうはや中華の皮を被ったイタリアンですよ。ラーメン食べさせてくれよ?＞＜。

麺はうまいしチャーシューもうまい。チャーシューの評価は変わらず高いっす。

けど、肝心のスープがなぁ・・・まずかないんだけどなぁ・・・なんだかなぁ・・・。

新潟ラーメン ～日々雑感～

醤油ちゃーしゅう／800円

今回は普通の醤油。やはり油は多め。節が強くきいているのにえぐさ、しぶさはまったくない。うまいなぁ。

たまりとはうってかわって細ストレート麺。うまい！

メンマは特大。変な筋など無くおいしく食べられる。うまい。

あぶった特大チャーシューは焼肉を食べているみたい。味付けも適度でうまいなぁ。うまいよ！

味玉は普通・・・いまいちかな。味がしない。

総合すると、うまい！
小新から移転したあと、たまりを食べた時はかなりイマイチな感じだったけど、普通の醤油の方がうまい・・・好みですなぁ。

ただ、やっぱりスープの油は多いので、最後の方はきつくなってくる(^^;。あと調味料が多いのか、最後の方は舌がびりびりする感じもあった・・・風邪ひいてるから気のせいかも・・・てなわけで、もう少し油をセーブしたさっぱりのやつを食べてみたいですなー。

新潟ラーメン ～日々雑感～

白まるたまご入り／850円

麺は固め。いつもの味。

もう少し豚骨の乳臭さを無くしてくれたらなぁ(^^;

新潟ラーメン ～日々雑感～

【閉店】

東新潟
浜塩らーめん／650円

塩のイメージでスープを啜ると驚きますな・・・野菜の甘みが前面に出た洋風のスープを飲んでいるみたい。

やや縮れの細麺はまぁ普通。特徴なし。

メンマはシンプルで薄目の味付けで柔らかい。優しい感じのメンマ。好みではないけどうまいと思う。
味玉はこれまた薄味、オーソドックスなタイプ。

チャーシューは見た目かなりの迫力。でも味付けはかなり控えめ、良く言えば上品、悪く言えば肉の塊を食べているだけ。麺とスープと一緒に頬張って食べるが吉。

うーん。基本、シンプルイズベストなスタイルなのかな?。最後にもう一回スープを飲んでみたけどイマイチしっくり来ない。塩な感じがしないなぁ・・・。他のたんめんとか熟成豚骨とかのメニューにも食指がのびない。

こあがりにお友達が来ていたのか、オーナーが一緒に座り込んでしゃべってるわ。こういうの嫌なんだよなー。客がみんな帰ってからやるか控えめにしてほしいわ。 わしはパス。

新潟ラーメン ～日々雑感～

郡山駅ビル２Ｆ
（季節限定）
鶏（の入った）塩とんこつラーメン／1100円

駅の中にある中華。内装はおしゃれな感じで、メニューはそれなりに本格的なものもそろう。

ランチメニューの中から、土鍋を使った煮込みっぽい感じのラーメンを注文。他のメニューよりもちいとばかし時間がかかるので注意(^^;。

まずは写真のとおり、ホームセンターでよく見かけるような味も素っ気もない土鍋に入って出てきたのをみて相当テンションが落ちる(^^;。この冬に向けて急遽考案されたメニューなんだなぁというのがよくわかる。だって、他のランチの食器は統一感があって結構おしゃれなんですものね。

まぁ、早速食べてみる。

なんとスープうま！！　好みのにごり系塩とんこつだというのもあるけれども、癖が一切ない、非常にまろやかで飲みやすいスープに感動。

一方で麺は適当にその辺の製麺所で買ったな・・・的なべたな麺。黄色みの強いやつ。感想なし。

野菜は良く煮込まれていて、苦手な青梗菜も青臭さを感じずに食べることができた。鶏肉は皮をうまく調理してくれるとありがたいんですけどね・・・取るとか、焼いて香ばしさを出すとか・・・普通の鶏肉。

しかしですね、スープは絶賛ですよ。これだけにごっているとそれなりに色んなものが入っているでしょうから、食べ終わってから変な後味が残ることがあるんですけれども、それが一切ないのに驚いた。これはうまいですよ。お勧めです。他のラーメンも食べてみたい・・・惜しむらくは郡山にはまだまだ未開のラーメン屋がたくさんあるということ＞＜。同じ店に２度も３度も行ってられないんですよねぇ・・・＞＜。

味噌+野菜／750+100円

ほう、風味はしっかり出ているのにあっさりさっぱりのスープ。まるでみそ汁を飲んでいるような味噌スープだ。ちょいと癖はある。

中太やや縮れ麺はもちもちした食感で食べ応えあり。

チャーシューは、薄っぺらいのが２枚。野菜が入っているとは言えちと物足りない。しかし、やや濃いめの味つけはうまい。脂身の存在感もそれなりにあって食感は苦手だけど好きな味付け。

野菜をトッピングしたけど無くても良いかも(–;。かなりのボリューム＆ラーメンのトッピングに大根て・・・＞＜。

まとめ。無化調の良さはよくわかるけれど、それに慣れてしまっているわし・・・いまどきの人には物足りないかなぁ。体のこと、エコのことなどいろいろと考えているオーナーさんみたいだけど、店内にあるポスターにちらほらと見える「ゴミは出さないようにしています」みたいな表現が、「残さず食べなさい」って強制されているみたいで嫌。オーナーさんは笑顔が素敵でテキパキと働くとても感じの良い方なのですがねぇ。

新潟ラーメン ～日々雑感～

名古屋コーチンの地鶏塩らーめん／880円

スープは透明系の塩。やや油は多めだけど、がつんとくる塩の味。大好きな濁り系ではないけれどめっちゃうまいわ、この塩。

やや固めに茹でられた細麺は相変わらずうまい。トッピングなしで最後までいけそうなくらい。細麺好きならここで食え！って宣言できる。うまいなぁ。

トッピングは普通のチャーシュー１枚、鶏肉のチャーシューが２切れ。

メンマは普通、麸がなかなか良い存在感だ（麩が好きなだけだけど(^^;）。

いよいよチャーシュー。うわ、絶妙＞＜。脂多すぎず、臭みなく味付けも適度。柔らかさも適度だし、うまいわ。鶏肉の方は・・・うわ、やばい、うまい。塩味がピリッと聞いていて、こちらも適度な味付けで臭みなく食べれる。うまい。

いやねぇ、麺だけで食べ尽くせそうなラーメンはここだけでしょう。素晴らしい。スープがうまいし何より麺が素晴らしい。やっぱ、ラーメンは細麺が一番（好みですm(__)m）。

来味は定期的に新メニューが出てくるところも評価したい。 とにかく久しぶりに大満足のラーメンを食べた。最高！！

新潟ラーメン ～日々雑感～

HG／1000円

スープは基本、塩です。

勧められている食べ方としては、まず写真左側の麺を淡々と食べる・・・塩のスープを楽しむ。
・これはシンプルでおいしいけど、麺の量がそれなりにあるので、後半戦は少し飽きてくる。もうちょっと何かしらのトッピングがあると嬉しかった。
・で、左を食べ終わると右側を入れて食べる。見た目は麺とトッピングだけのようだけれども、中にスープの素か何か入っているのかな・・・混ぜるとイタリアンのような風味に変わる・・・スープパスタを食べているみたい。

う??ん・・・この際、トッピングがどうとかは関係ないかなぁ・・・去年（08年）、あごすけに行った時も、何やらイタリアンじみていたけれども、これは今、上越の流行なのか？　ラーメンでっせ。和風中華でっせ。何でイタリアンにせにゃあならんのよ・・・＞＜。スープパスタ、パスタ食べたかったらイタリアンのお店行くよ。ラーメン食べたかったなぁ・・・。

新潟ラーメン ～日々雑感～

国道８号線沿い中之島見附ＩＣ近く

ちゃーしゅー麺／900円

しょっぱい醤油、背脂といい、三条っぽい感じ、っていっていいのかな?。まぁね、わしゃ苦手なんですよ(^^;。

麺は平太か。もちもちできしめん食べてるみたい。けっこう好き。臭みないし。

む、メンマは脂っこい味付けだけどうまいわ。

チャーシューは見た目は好みな感じだったんだけど味は余り好きではないオーソドックス系。

ん?三条系かぁ・・・やっぱり馴染めないですわ＞＜。もう、脂っこいのがダメな体になってしまっているのもあるとは思いますが・・・いかんです。醤油の濃さもあまり好きにはなれません。 なるほど、三昇＝さんしょう≒三条・・・そういうこと！？

ちなみに、店員さんはなんだか強面のお兄さんが２人・・・悪い人ではないと思いますが、もうちっと愛想よくして売れてもねぇ・・・夕方の開店後の客1号がわしだったので、めっちゃ居心地が悪かったっすわ(^^;。

新潟ラーメン ～日々雑感～

新潟駅前
荒磯のりラーメン/810円

細麺、あっさりで注文。

スープは鳥ガラ系。少し甘みを感じる塩味。これはうまい。相変わらずスープはいける。

めんがねぇ・・・単体では多加水ツルツルでうまいんだけど柿ポリフェノールとやらのせいか、少し癖があるしスープとマッチしない感じ。

太いメンマはやわらかくて食べやすい。味玉は思ったよりイマイチ。

チャーシューは薄味だけど臭み無く食べやすい。

まぁ、お昼ごはんにかきこむにはいいかなぁ・・・と。

新潟ラーメン ～日々雑感～

【閉店】

新潟駅前
味噌ちゃーしゅー／950円

ふつう味噌といえばこくがあるスープ・・・これは何かが入っていないんじゃないか？と疑いたくなるくらい、拍子抜けするくらい薄目のスープ・・・とおもったら、スープをかきまぜた途端、一気にスープの濃さが変わり、味が濃くなった！底の方に沈めてあるんだ、味噌が・・・。
インパクトは強烈だけど、これどこかに説明書いてないとわかんねーよ(^^;。わからないで、結構な量のスープを飲んじゃってから混ぜちゃったから、めっちゃ濃い・しょっぱいスープになっちまったよ！！

あとモヤシは嫌い。個人的な理由。

チャーシューはまぁまぁ。塩にのってくるやつとはちっと違うのかな。それなりにしっかりとした味付け。

面は太縮れ。好みではない。

相変わらずどんぶりをどんっ！！って置く。今日は前よりも、ずっどんっっっ！！！　って置かれた。いやな感じ。

後、店員は元気がいいけれども、ベラベラしゃべりながら、笑いながらラーメン作んなって。きたなげだ・・・嫌だなぁ・・・ラーメンはそれなりにうまいんだけど店員のマイナスが大きすぎる。もう行かない。

新潟ラーメン ～日々雑感～

【閉店】

新潟駅前
空（塩）チャーシュー／900円

これ、やっぱり横越にある「空」さんみたいです。

シンプルさっぱり系の塩スープ。ややしょっぱい。でもまずかない。濁ってる感じの塩が好きではあるけれども、まぁこういうシンプルな塩も好み。なかなか。

麺は中太やや縮れ麺。もちもちした食感。粉臭くないぶん良い。

表面が炙られたチャーシューはすこし脂身が多いように見えるけどしつこくない。臭みもなくうまい。

前に言ってから２年ほどたっているので、記憶からはなくなってしまっていた味だったけどなかなかうまい(^^;。店員がらーめんを出すときにどんぶりをどんって置くのをやめてくれたら文句なし。

前回お邪魔したときも「接客が雑」という印象を持っていたようなので、その辺りは変わっていないんですなぁ・・・。

職場から近いから今度こそ味噌に挑戦してみます。

新潟ラーメン ～日々雑感～

驚きましたな！
濱家が閉店、空にかわるんですな?・・・・・・横越のあの店ですよね？
年が明けたら行ってみますが・・・残念ですねぃ・・・＞＜。

新潟ラーメン ～日々雑感～

亀田（奥次郎あと）
ちゃーしゅー麺+味玉／750+100円

スープは濃厚なとろみのあるトンコツベース、魚介のダブルスープ。ちっとしょっぱい感じはするけれど、このみのタイプ。

麺は固めに茹でられた中太やや縮れ麺。ちっとぼそぼそしているけど粉臭くはない。なかなか。

ンマはシンプル、オーソドックス。チャーシューも薄味、オーソドックス系。好みのタイプだけどさすがにインパクト不足。

味玉は半熟トロトロ系、でも味がしない。変なの。

食べてるさいちゅう、ず?っと何かを思い出しながら食べてました。味の記憶をず?っと探ってたんですね。最初に思い浮かんだのが一兆・・・でもなんか違う・・・孔明・・・近い・・・まぁそんな感じです(^^;。好きなんですがそんな真新しいわけでもないです(^^;。

新潟ラーメン ～日々雑感～

辛味噌らーめん/800円

まぁ・・・まぁまぁっすわ(^^;。

駅前にあってアクセスが良いのですが・・・もうちょっと行きたくなるようなメニューの開発とかやってほしいものですなぁ・・・。

新潟ラーメン ～日々雑感～

辛肉らーめん／990円

柏崎店にて。
スープは見たも以上にさっぱり、不思議。ピリッとした辛さがあとからやってくる。

麺は中太麺、もっちり固めで食べごたがある。臭みはない。まずまず。

トッピングは白髪ねぎと角煮。角煮は細かく刻んであって食べやすい。味は甘みがあっておいしい。

スープはやっぱり油が多いみたい・・・くちびるがギトギトしてる・・・(–;。このメニューは柏崎店のオリジナルとのことですが、ここのラーメンはダメみたいです。あわない。ねぎに振り掛けられているコショウ・・・ユズコショウかもしれない・・・の辛さがだめ。スープを味わって飲めるタイプではないのもだめ。全体的に大味だし・・・メニューのチョイスをミスったかな？でも壁のメニューには脂の量を増やして注文できるみたいだしこってり派向けのラーメン屋だと思います。

新潟ラーメン ～日々雑感～

五泉市味噌ラーメン／550円

ここは「かつ」がうりみたい。タレカツ定食が750円。

で、ラーメンはまずまず。定食屋・・・というか、専門店でない割には健闘。と思います。

スープは豚ガラからとっているのがはっきりとわかるけれども臭みがないのがナイス。味噌だったから臭みが感じられなかっただけかも。

面は細めん。定食屋のラーメンって細めんが多いような気がする。

後はチャーシュー２枚、メンマ、コーンなどなど・・・超オーソドックスな感じ。

ということで、地元の人のお腹を満たすための定食屋さんです。ラーメンとしては取り立てて強調するところは特にないです。
忙しい時間だったからかもしれませんが、ホールのおばちゃんたちは無愛想でいまいちな感じ。お腹を満たすためではなくて舌も満たしたい時は絶対に行かないお店ですね・・・あ、ラーメン屋としてはですよ。かつはわかんないです。うまいかもしれませんねぇ?。

新潟ラーメン ～日々雑感～

味噌チャーシュー／950円

スープはほんの少しだけ酸味が効いているか・・・余り気にならないレベル・・・コクがある。うまい。

麺は普通の太さ。茹で加減はちっと固めか。癖もインパクトもない。普通。トッピングはもやし、にんじん、ニラ、玉葱、キクラゲなど。オーソドックス。しんなりした感じはナイス。

ャーシューは炙ってあるんだ。味付けは薄め、オーソドックスだけど、炙りのこうばしさがよい。もうちっと脂が少なければベスト。