岩のり塩らーめん／940円
久しぶりで大きな期待を持っておとずれましたが・・・普通のラーメンです(^^;。
素直にオススメの醤油に行っておくべきでしたか？
メニューをみると燕三条系背あぶらラーメンとかがありましたが、迷走中ですか？
こんど時間があれば醤油を確認しに来たいと思います。
カテゴリー: 日々新潟ラーメン
【閉店】
三条
ネギ味噌チャーシュー／1000円
まず高いっすな。
スープはピリ辛な感じの味噌。ちょっと酸味もある。まずかないけどずば抜けてうまい訳でもない。
麺は最後の方になると粉臭さがある。いまいち。
チャーシューは臭みなく美味しく作られている。臭みもない。店内に貼ってある写真とずいぶん違う見た目なのも気になりますが・・・。
ネギはうまくない。ベチャッとしてて味も良くわからない。
【閉店】
北長岡
塩とんこつ＋ちゃーしゅー／900円
スープうんまいなぁ！ 化学調味料全開のスープなのはわかるけど、体によくないのもわかるけど、うまい！ 塩トンコツはたまらんですよなぁ。ただ、ニンニクのみじん切りがスープにたくさん浮いているので注意が必要(^^;。
麺は中太縮れ。まぁふつう。
チャーシューが二種類のってますなぁ。どちらも臭みなくうまい。うまいなぁ。
まぁ商売っ気がないっていうか、店内の雰囲気とかオーナーの接客とか、やるきがないっすなぁ。もうちっと商売らしくした方がいいんじゃあないかなぁ。まぁでもうまかったっす。
白丸 肉入り／950円
やっぱり定期的にきてしまいますなぁ。
今日は週末だからか、かなり混んでますな。
そのせいか、なんだか店員がどたばたしてた。普通のお冷やちょうだいって頼んだのに出てこない。替玉頼んだのにでてこない。
替玉の時は、スープ込みで作り直してくれたけど、あんまり嬉しくないなぁ(^^;。混雑している時に、丼二つ並べて食べているなんて恥ずかしいじゃあないですか(^^;。
久しぶりだったんで肉入り頼んだけど、さすがに重かった(^^;。普通のやつに替玉一回くらいがちょうどえぇ。はい。ちょうどいいでしょう。
【閉店】→ のろし
白根
味玉ら～めん／690円？
スープ。家系っぼいですね。トンコツらしさがあまり前面には出てこないあたりうまく作られているとは思いますが、明らかに家系のソレです。てっぺんの辛味噌らしきものを溶かすと雰囲気は変わるかもしれない。
麺は中太縮れ。もっちりなかんじ。まぁまぁ。
どっしりとしたチャーシューが2枚とモヤシと万能ネギ。細かく刻んだ玉ねぎも入ってる。
味玉はしょっぱいと感じるくらいしっかりと味がついている。ギリギリうまい。
チャーシューは・・・むぅ、にがてなタイプだ。脂がしつこく感じるタイプ。味付けはオーソドックス、薄め。
約一年ぶりに来たみたいですが、メニューもとくに変わりばえなく新鮮味もなく、とくに好みでもなく、満足度はいまいちでした。
※マズイという意味ではありません。
特製味噌
業者さんと話しながら食べたから良く覚えていないけれど、相変わらず、意外と甘いのが無尽蔵。
しかもこの新潟駅前は店員のお姉ちゃんの対応も丁寧で良いときている。チェーンとは言え、バカにはできないっす。
また来ます。
ちゃーしゅー／840円
駅南・・・元「塩館」だったところ・・・の一兆に行って来ました。
まぁ、どこにあっても一兆は一兆ですな。
スープがこんなにしょっぱかったかなぁという印象。それがいまいち。
麺が多加水系なのは好み。
チャーシューがちっと脂っこいのはにがてですなぁ。
まぁ、記憶では味噌がうまかったような気がするので、今度くることがあったら味噌食べて見ます。
ネギチャーシュー／910円
相変わらずの魚介系スープ。安定してます。
嫌いなモヤシが入ってるのも相変わらず(^^;。
良くも悪くも安定してますな。そんなに頻繁に来る訳ではないので、きっと改良されているんだと思うけど、気づかん(^^;。
メニューも真新しさがないっすなぁ。新鮮さが欲しい。美味しいんだけどずば抜けているとか、ここでしか食えない味って訳ではないから、行こうと思った瞬間に味が想像できてしまうというのがねぇ。ここでしか食えない味にしないのであれば、季節限定とか変わり種メニューも欲しいところですわ。
【閉店】→ 製麺屋食堂
新発田イオン向かい
岩海苔鯛ラーメン塩／770円
いやぁ、スープうまい！
鯛かどうかはよくわからないけど甘みのある魚介のだしがよく出た、油控え目の美味しいスープだ。
麺は見ためちょっとぼさぼさした、もっさりした感じだけど、食べてみるとそんなことはない。まあまあ。
岩のり以外のトッピングは、白髪ネギとほうれん草とチャーシュー。
チャーシューはやわらっかいのが一枚。ちっと肉の臭みがあるけど薄味でまずまず。スープにはあっている。
イオン新発田の中にある食堂的なお店で、ちょっと軽く見ていたけど、なんのなんの、バカにできないラーメンだ。一度ご賞味あれ。
あ、あと、接客はもう少し丁寧に、気持ちを込めてやって欲しいなぁ(^^;。
【閉店】
新潟駅前
ちゃーしゅーめん／830円
なんだかんだで定期的に来てしまうこのお店。今回は普通のラーメンにチャレンジ。
スープは濃厚な和風スープでなかなかうまい。
チャーシューが脂っこくてちと重い。
スープと一緒にかきこんで食べるとよい。
塩ラーメンセット／690円
と餃子230円
「餃子」の王将だけあって、ラーメンにはあまりこだわりはなさそう？な感じ。シンプルなスープ、ゴマだれの風味がする独特な塩スープ。めちゃうまいっていう訳ではないかな。
トッピングは白髪ネギと比較的大きめのチャーシュー。
チャーシュー、味はまずまずだけど筋っぽい。噛み切るのに一苦労だ(^^;。
それでも餃子は鉄板。チャーハンもこみでうまい。
和風味噌チャーシュー／900円
昔、確か「一代元」というラーメン屋だったところ。新規オープンだと思うけれどもオープン時期は不明。
スープの表面に蛍光灯の明かりがうつりこんでいるあたりからもわかるように油は多い。胃もたれ注意。スープの味は名前の通り和風系で好みのものだけどインパクトが薄い。特徴がない。
チャーシューはラーメンによって種類が違うみたいだけど、これまた脂が多め。味はオーソドックスだけど臭みなどなくまずまず。
麺は平太縮れ麺。細いのが好みです。
てなわけで、店主は温和な感じで印象は良いけど、ラーメンはまずまず。特にオススメできるというほどではないかな。このあたりなら、待元がいい、という評価は変わらず。
ところで、今日の本命は実は青山屯だったのですが、Googlemapで検索してもヒットせずで見つけられませんでした。潰れてませんよね！？
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
海老そば味噌味玉／920円
なおじ新発田と新潟でやっているらしい、北海道、札幌ラーメン「縁（えにし）や」のラーメンを食べに来てみた。食べたのは縁やのラーメンだけど訪れたのはなおじ・・・変な感じ。
スープから海老の香がふわ?っとしてくる。うわ?たまらんすな、このスープ！ みそ汁っぽい雰囲気もするけど(^^;、マイルドでうまい！
麺は細縮れやや固め。まぁ普通。せっかくのおいしいスープが絡んでこないなぁ。
メンマは・・・市販品じゃない？イマイチ。
味玉、普通。
チャーシューは、うわ最悪の味と歯ごたえ(–;。カップラーメンで時々見かける「カップラーメンのくせしてむりやり頑張ってリアルなチャーシューに近づけようとしてあきらかに失敗したやつ」の味だ。
なんとか最後のスープを飲み干す楽しみのために、麺を含めたトッピングを食べ尽くした。スープは間違いないなぁ。うまいわぁ。 久しぶりに屯の甲殻系スープが飲みたくなった。大好きなんだよなぁ。
ただ、この店、おばちゃんを中心として店員がうるさいわペチャクチャしゃべってケラケラ笑って・・・もうちっと客の存在を意識した方がいいな。帰り際、レジのところまで行っても誰も気づかんし、散々待たしてんのに謝りもせんし・・・最悪。
新潟ラーメン ～日々雑感～
味噌チャーシュー／950円
脂っこい味噌スープ。もつ煮を食べたのかと感じるような風味がある。好みだけど人によっては臭みと感じるかもしれない。
麺は太めやや縮れ、多加水のつるっとした歯ごたえはなかなか良い。好み。
武蔵のチャーシューはさすが、絶賛するほどではないけれどうまい。 てっぺんに辛味噌がのっている辺り、あきらかに武蔵よりの味噌ラーメンですな。
一年何ヶ月ぶりに、移転先に来てみたけれど、相変わらず絶賛するほどの味ではないなぁ。話題先行の店なんだから、そのまま話題を先行させとけばいいんじゃないですかね？
あの武蔵と吉相と一兆のコラボ店ですって全面に押し出せばいいのに・・・ま、要は二番煎じを集めたらこうなりましたみたいなもんですからね。新鮮味は無いわけです。なんか食べたことあるなぁ・・・みたいな。
豊栄早通
ラーメン／610円
むか～しながらのラーメンですね。
スープに胡椒が入っているのかからい(^^;。それがなければシンプルで甘みがあって美味しいスープ。
ウリの自家製麺はほんのすこ～しだけ粉っぽさがあるが確かにうまい。あまり麺にうまさを感じることがないので、絶賛はできないけど確かにオリジナルの麺であるのはよく分かる。
それから、写真と見た目では古めかしくて入るのに躊躇する店構えだけど、なかは小ぎれいにしてあって安心感がある。
注文してからラーメンが出てくるまで1～2分かな、異様に早くて驚いた(^^;。
豚潮らーめん特盛／880円
超さっぱりな潮豚骨、うまい！まろやかな風味も最高。来味やるなぁ。
来味の良さはめんにもある。細麺の粉臭さのない食べやすい麺。なかなか。
トッピングは、メンマ、岩のり、とろろ、味玉、チャーシュー３枚。
増殖の怖さを感じつも、岩のりをスープに沈め、とろろパートとあわせてほうばる。臭みなどなくまずまず。とろろはそもそもあまり得意ではない。さきにかたづける。
味玉うまいなぁ！ ガツんと、でもまろやかな味。しっかり味がついているけど、濃いとかしょっぱいとかはない。素晴らしい。
３枚のチャーシュー、やわらか、臭みなし、味付けは薄め、しつこ過ぎない、うまい。
こちらの店主、どんぶりにスープのもと?などを入れ終わって、後はスープ入れて麺を入れて・・・と言うタイミングで何度かどんぶりを洗いに出して下地を作り直す。些細なことかもしれないけど見ていて嬉しくなるな。じぶんの商品として誇りとプライドをちゃんと持っているんだろうな、と感じさせる。
別段、スープだけを先に飲んでいるつもりはないけれど、食べ終わるとスープもほぼなくなる。こんなところまで計算されていたとしたらすごいことですなぁー。
わしは、最後にスープを味わいたいのでもう少し入っていて欲しいのだけれど、これくらいがいろいろな意味でちょうど良いのかもしれない。
また来ます。はい。
日々新潟ラーメン
【閉店】
新潟駅前
冷やし担々麺／800円
なんだか特に食べたいものがなくラーメン屋に入ったものの今日は真夏日、、、かなりあほな選択をしてしまったと後悔。
それでも、冷やしでなんとか乗り切った。
最初はまさに冷やし中華的な少し酸っぱいような味がするものの、すぐにゴマっぽい、辛みのある味になる。
冷やし系の麺の、つけ麺もふくんで、かなりこしが強い噛み切るのにも苦労するような麺は苦手。
暑い時にはちょうど良い。
東京、三田本店（慶応大学近く）
小、600円
いやぁ、すごいっすわ、これ。
普通に考えれば行列するとは思えないお店ですよ。店は汚いし、（有名人のようですが）、おっちゃん、普通にスープの中に指突っ込んで客に出すからなぁ。
でも、ラーメン食ってちょっと驚き。うまいんですねぇ。その辺の雑多なだけの店とは違います。行列するだけの理由がある店ですね。
麺は太縮れ。とにかくボリュームたっぷりで、小の麺をさらに少なめにしてもらったのに、食べ切るのに一苦労でした。
で、チャーシュー。これが脂身ごってりのかなり苦手な見た目なのですが、なんとなんと全く臭みがなくて、しかもさっぱり系の食べやすい味。やるなぁ。
まぁですね。食べるには、行列に並ぶ根性と食べ切る根性がいります。それから、店に入る前に、ウーロン茶を買っておいてください。店内で出されるぬるい水道水では限界があります。それから、ティッシュかハンカチかタオル必須です。口の周りだけでなく、丼が油やらなんやらにまみれて出てくるので、手は絶対に汚れます。
あとは、色んなHPで、情報を仕入れてから行ってください。注文の仕方がかなり独特です。
うまいですよ。確かに。間違いなく。
新潟ラーメン ～日々雑感～
SH-06A、ホワイトバランス太陽光
新潟ラーメン ～日々雑感～
SH-06A、ホワイトバランスオート
郡山市
とんこく、トントロチャーシュー／900円
お、ただの豚骨醤油ではないな・・・いや、豚骨じゃないんだ、豚足とか頬肉とかなんだ、うまいわ。しかもメニューに野菜と一緒にじっくり煮込んだって書いてある。そのうまみだ。とろみが少しあってとてもうまい。
ストレート気味の細麺はもっさりしているけど臭みはなくてまずまず。
トントロを最初に見たときは脂身の多さにちょっとひいたけど(^^;、臭みとか変なしつこさが一切ない。うまいわ。
メンマは普通。味玉は失格(^^;。失格は大袈裟だけどこれだけレベル低すぎないか？
今日は同僚に教えてもらって立ち寄ってみたけれど、いやー、良いところを教えてもらった。マグロ節と白湯を使ったあっさりスープもあるみたいだから、こりゃあもう一回来なきゃならんな?！（ちなみに、こってりスープを使ったラーメンには「とんこく」という名前がつくみたい。ちなみにとんこくには醤油、塩、味噌と王道は全て揃っています。）