カテゴリー: 日々新潟ラーメン

胎内市
チャーシューメン（こってり）／780円

さて、見た目はとってもおいしそうですが、スープ・・・思わず顔をしかめそうになるほど「しょっぱい」。これはきつい・・・食べている途中、水が手放せませんでした。

麺は細め、ストレートっぽいもの。これはまずまず。

そして、チャーシュー。柔らかくて味付けはしっかりしているもののスープのようにしょっぱいことはなくておいしい。これはお勧めできます。

スープをもうちょっとなんとかしてくれればなぁ・・・。

あ、ちなみに一緒に注文したミニチャーハンはとてもおいしかったです！

村上市坂町
特製味噌、800円

まぁね、平日だってのに超行列。着いてから席に着くまで30分超。13時が近くなってようやく行列がましに。13時あたりを狙った方がよさそう。

スープ、ちと酸味が強いかな。でもとろみがあって濃厚でうまい。

モヤシたっぷりなのはなくても良いかなと。

麺は極太、食べ応えたっぷり。それでも好みとしては細麺が欲しいところ。太麺の割にとても食べやすいので細麺があればなおうまいだろうなと。

メンマ、大きいけど筋っぽさはなくて食べやすい。

時間は13時、まばらにはなったものの客足は途絶えない。

味玉、これは普通。

チャーシュー、うんまい。かき混ぜるだけで形が崩れてしまうほどの柔らかチャーシュー。臭みもなくてうまい！

赤味があるチャーシュー、うんまい。ちと筋っぼいけど、生ハム食べてるみたい。

いやねぇ、鬱陶しい位の行列ですが、期待は裏切らない。うまい。無化調でここまで濃厚なのも驚き。

店名が変わってメニューも変わっているかとおもいきや、そこは前の人気メニューをキープしてますのね。でもうまかったから満足。

【閉店】→ 一兆

新潟市黒埼
ちゃーしゅう麺、860円

スープ、煮干し系にごりなし系。ちと青臭さがありますな。味噌がニンニク風味ということで今回は避けましたが、味噌の方がよいかも。青臭いのが苦手なので。

麺、しょうゆは細麺。もちもち系やや縮れ。小麦の風味が強い感じね。これで太麺となると苦手かも。

チャーシューは昔ながらの・・・といったところ。しょうが？でしっかり臭みをとっているので食べにくくはないかなと。似たようなので言えば万人家・新発田の・・・の方が好み。

ちと油多めで背脂が浮いていて刻んだタマネギが入っていて、と燕三条系のくくりでしょうかね。それをもう少し万人受けするようにした感じ。好みによります。

白丸味噌、肉まし、990円

ごらんのとおり、おろした生姜がどかんと乗っていて、これだけ量が多いとうるさそうだったので混ぜるかどうしようか一瞬迷いましたが、思い切って最初から汁に溶かして食べました。

味噌が入ることで一風堂らしさが激減してしまっていてですね、いまいちでした。一風堂で食べたぞ！っていう満足感を得られなかったのが残念。混んでいたから仕方ないのですが、頼んでから出てくるまでかなり待ったのに驚き。

あと、厨房の中のリーダーっぽい人の後輩のいびり方がいやらしくて耳につきましたなぁ。ちょっとちゃらっとしている風ではあったけれど、元気がよくて気持ちのよい接客もうりの１つだと思っていたのですけどねぇ。

【閉店】

新潟市弁天
濃厚らーめん／690円

スープ、濁りのある魚介系。超好み。しかもえぐさがなくてまいるど。うまい！

麺は太麺。好みではないけれどスープとよく絡んでくるのはよい。まぁ普通。

トッピング、ほうれん草は嫌い。ただ、ちと手を加えているみたいでそれほど食べづらくはない。玉ねぎを刻んだヤツもラーメンには入れて欲しくないなぁ。好みの問題。

メンマは普通。

チャーシューは比較的大きめのが二枚。しっかり味付けがしてある。しょっぱかったりはしない。昔ながらの味付けだけどスープ同様マイルドで食べやすい。

ということで、平均以上だとは思います。おいしい。けど好みではないところが何点か有るので二度目はないかなと。それ以外でも特筆すべき点がないのでインパクトが薄いですね。またあの店いこうぜ！とはならないかな。通し営業のようなので、昼過ぎの中途半端な時間のチョイスには良いかな。

新発田市菅谷（不動尊の向かい）
肉ラーメン、800円

スープ、うんめー！ 昔ながらの中華ですがしっかりと醤油の味がしてうまい！

麺もちゃんとここで打っているみたい。ふつうです。

チャーシュー、絶品。脂身のところが多いとちょいとしつこいですが全体的にはおいしい！

ここでのチョイスは肉ラーメンの一択です。

長岡市
特とんチャーシュー麺、880円
細麺、かため、味濃いめ、油少な目

スープ、うま！！
とんこつってそういう食べ方じゃないのかもしれないけどうまいわ！ 表現は悪いけどいっぷいっぼい。安心感のあるおいしいとんこつ、という意味で。

麺も粉っぽくない。

トッピングにメンマが入ってるのがおもしろい。味は普通。

さて、チャーシュー。
味はほとんどない。歯ごたえがしっかりあるタイプだから、食べると肉肉しいけど臭みはない。好みではないけどこれはこれであり。脂身が好くない方がありがたいかも。肉厚なのは細麺にあっていない感じも。一風堂のチャーシューはちんけな感じですが、とんこつの細麺にはあれがよいのかもしれませんね。

一風堂を彷彿とさせるとんこつ。ほめ言葉です。新潟県民でも食べやすいとんこつ、というかんじ。麺の量は一風堂よりも多いかなと。替え玉をしたらおなかいっぱいになります(^^;。

博多拉麺 KAZU （ラーメン / 長岡駅、宮内駅、北長岡駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.0

塩とんこつ、750円

郡山市。

山形県鶴岡市
塩中華、650円

スープ、油が多く浮いているように見えるけどあっさりしている。飲める。薄いかなーとは思うけど続けて飲むとしっかりと味は付いているかな。濁り系が好きなわしには物足りないけどおいしい。

麺、まさに中華、という感じの昔ながらの縮れ系の細麺。ちと粉臭さがあるあたり、ほんと懐かしい味ではありますね。ちと苦手。

メンマ、細いタイプ、あっさりさっぱり系、筋っぽくなくて食べやすい。うまい。

チャーシュー、！！ こりゃうめー！！ ほんのり甘みがある程度の薄味ではあるものの肉の風味がハムのよう。好みのタイプ。こりゃうまい。チャーシューにするべきだった。

山形県酒田市
ちゃーしゅーめん、柚子塩、850円

スープ、透明な塩スープ。ほんのりと柚子の風味。めちゃうまってことはないけどほんのりと甘みがあって丁寧に作られている感じ。うまい。

細目の縮れ麺。こちらは普通。

メンマ、意外としっかり味付けがされてる。筋張ってなくて食べやすい。うまい。

ワカメはいらないかなー。好みの問題。

チャーシューは薄味、ほとんど味付けらしい味付けはしていないかな。肉の風味を生かそうとするタイプ。炙っているせいか（炙り方はかなり控えめだけど）肉の臭みはギリギリで消えている感じ・・・でも好みではないので、後半戦、肉肉しいのがつらくなってきました(^^;。まずかないと思う。

正午少し前にお店に到着し、特に並ぶこともなく席に着きましたがそれでも相席。正午をすぎると店外まで行列。席の数はそれなりにあるのにすごい人気。

メニューの写真になかったワカメが乗っていて驚いたこと、行列に配慮してか戸を開けたままの営業で外から冷たい空気が入ってきて寒くてしかたなかったこと、チャーシューの炙りがこれまた写真と違ったこと・・・ちとクオリティが低いかな。地元の人のためのお店、という印象です。

新潟市弁天
ちゃーしゅーめん（細麺）、850円

新潟駅の南口から弁天線をまっすぐいった左手。

スープ、濁りのある魚介系の節がきいた醤油。うんまいなぁ。えぐさがなくてマイルド。

麺、ほぼストレートのもっちりした感じ、臭みがない。小麦の癖も少なくて食べやすい。うまいね！

チャーシュー、薄目、味も薄め、、柔らかめ、ややあぶら多め。  味付けはシンプル、王道、濃いめのスープにあっている。

メンマ、ふっといけど筋ばった感じではなく食べやすい。味も薄め。

ちょっと麺が少なく感じたなぁ。食べたい人はつけ麺をどうぞ、ってこと？ メニューをみる感じではつけ麺を推しているようだけど、自分も含めた7人いるお客さんのうち6人がふつうのラーメン。

それからメニューには「太麺のみ」と書いてあるのに実は細麺があるという不思議。書いておけばいいのに(^^;。

と、後半はややグチっぽくかきましたがうまいです。こ上がりがあるので子供連れにも優しいとみた。夕方を含めた通し営業なのもよいですね。メニューが少ないのでまた来よう！とはなりづらいですが、うまかったです。

新潟市駅南
鶏白湯、そぼろ増し、700円

スープ、鶏と言うより味噌っぽい風味・・・舌がおかしい！？シンプルなんだけど旨いわ。旨い。これ、麺とスープだけで最後までいけるかも。

麺、細めやや縮れ、臭みなくおいしい。スープのとろみとよく絡む。

そぼろ、これまた優しい味。スープに対して濃いか！？というのが第一印象だけど味わってみるとちょうど良い。

なるほど、そぼろと一緒に麺をほおばりながら食べるとちょうどいいんだなぁ。

店主さん、とても穏やかな印象、対応も丁寧。店内は静かで雰囲気良し。清潔感も高くてなお良し。子ども用のハーフラーメンもあって子連れにも親切。さらにはお昼は禁煙と整ってる。

こ上がりのテーブルの脇にはさりげなくフリースの膝掛けがおいてあって店主の人柄がよく伝わってくる。すばらしい。

とんこつラーメンではないのに不思議と替え玉もできるシステムらしい。

白丸チャーシュー＋替え玉／1000円

相変わらずお高いですな(^^;。なんかスープが薄かった。あんまりおいしくなかった。久々と言うことで期待値が高すぎたかな？

秋の限定メニューとして極太麺の味噌というのがありましたが・・・
一風堂がやるか！？・・・という感じ。気にはなったけど食べる気にはなりませんでした。

新発田市、五十公野方面
蝦潮白湯麺／630円

娘の運動会の帰りに家族３人でお昼ご飯へ。

去年（９月に娘と訪問）はちとスープがしょっぱかったが、今回はそんなことなし。最後まで飲み干せた。スープうんまい。

麺は小麦の風味が強め。好みが分かれるかな。わしはちと苦手。

チャーシューは味薄目の臭みなし。結構な大きさ。

値段もリーズナブルでおいしい。場所が悪い割に繁盛してるのもわかる。・・・が、改めて振り返ると食べ終わって店を出たとたんのどがからからだったのでやっぱりしょっぱいんだと思います(^^;。

仙台駅東口
塩／680円

スープ、癖のないスープ。あっさり、さっぱり。好み的にはちとインパクトが薄いかな。

麺は平太縮れ、新潟ではみない感じ。もっちりしていてぬかなかうまい。

メンマ、細かく割いてある。まずまず。

味玉、まずまず。

チャーシュー、癖のないさっぱり系。ちとニンニク風味。臭みがないのは食べやすくて良い。初めての感じ。意外とうまいかも。

黒川。

場所はかなりわかりづらい。一番人気は味噌ラーメンとのこと。

味噌チャーシュー／900円

ちと油が多いですがうまい。麺は細麺も選べます。

こくがあっておいしいスープですが、ちょこちょこっと見え隠れする背油のかけらが苦手な人にはちょっと・・・でしょうか。地域がら（先入観ですが）そんなこってりが歓迎される感じはしないのでもう少し油少な目の方がよいような気もしますが・・・でも一番人気らしいです。

思い切って「油少な目で」とか言えば対応してくれそうな感じはします。

塩ラーメン／680円

スープ、うま！！

味玉、ちと癖が強いか。味はうまい。統一感はない。

チャーシュー、うま！！上等なハムのような感じ。やわらかい。

塩も味噌も、麺が恐らく出来合いといいますか、それほどこだわりがあって選んでいる感じがしないのがちょっと残念。あまりあっていないというか好みではないというか・・・。メンマも恐らく同様。

チャーシュー、味玉はおいしかったので、もうちょっとこだわっていただけるともっといいかなと。

念のため、以下、場所。

市内から空港に向かう途中、ワールドブッフェと同じ敷地
らーめん／680円

スープ、魚介系、一瞬えぐそうなしょっぱそうな感じがするもののそんなことはない。絶妙なバランス。これはうまいぞちと油は多いかなと。

麺は中太ストレート。ほんのちっと粉臭い。あまり湯切りしないのかな。まずまず。

メンマ、味付けは存在感なし。適度な歯ごたえと筋っぽさがないのはよい。

チャーシュー、トロットロ。ちと甘みがあるような味付けは好み。スープとは合っている気がする。

店はできたばかり、とてもきれい。接客も良い。シンプルなメニューで勝負するにしても、油の量を選べるとか、多少の変化球がほしい。今のメニューだと、つけ麺に興味がないわしにとっては次に来る理由がない・・・。うまいとは思うけど今のところ中の上。これは！！という感動がほしいなぁと。

店名は「仮面ノリダー」を意識してますよね！？

加治川（道の駅の向かい）
特製しょうゆらーめん／800円（大盛無料）

スープ、濃厚な魚介系醤油ラーメン。濁っていてとろみがあって・・・最高！めっちゃ好み。その

麺はきしめんのような平たい多加水系の麺。うまい。

メンマ、極太。ちょっと筋っぽい。まぁまぁ。

味玉（塩麹たまご、とのこと）、普通。

チャーシューは二種類。分厚い固まりっぽいのが一つ（炙り豚バラチャーシュー）、やわらかいが、厚いせいかほんの少しだけ臭みが残る。残念。
赤みっぽく見える薄いのが数枚・・・なるほど、ローストビーフみたい（レアチャーシューと呼んでいる模様）、めっちゃうまい・・・けど子供には食べさせられないかな、ちと怖い。

これだけ濃厚なスープなのにがつんとこないのは化学調味料不使用だからと思われる。人によっては物足りなく感じるかもしれないがうまい。

なかなかにハイレベルなり。荒川にあるどさんこのオーナーがやっているらしいが、さすが、と言ったところ。今度は味噌・あっさり淡麗スープとやらにもにもチャレンジしたい。

豊栄市、ベイシア近く
トンコツ風＋チャーシュー／680＋200円

スープ、甘みがあって臭みがない、いかにもトンコツというよりあくまで「風」という名前があっている感じ。

麺、細め。ちょっとぼさぼさしているけれど粉臭くはなくておいしい。

チャーシュー、これが絶品。肉厚で臭みがなくてほんのり味付けがしてあってでも肉のうまみがあって・・・大好き。トッピングしてよかった！

うまいぞーー！！

新潟県庁すぐ近く
正味らーめん極／730円

看板の端の方に「味濱屋」の文字。苦手感があるだけにちょっと迷ったけど別物の可能性に期待して突入。

メニューを見ると「ハッピーチャーシューめん」とある・・・同じやん(´д｀)。

麺を太・細、味の濃い薄い、ゆで方を選べて油の量もえらべる。迷わず細麺＋油少な目をチョイス。

スープ、豚骨魚介のスープ、油少な目で注文。魚介の風味が適度にでていて豚骨の臭みがない。うまい。

チャーシュー、普通。臭みがないのは食べやすくて良い。

ただ、トッピングがまんま味濱屋(^^;。もう少し工夫できたのでは？ 県庁とかが近いせいか定食もあったりするので店名を変えたんですかね？ 店名が違うだけで別ブランドっていう感じではないかなぁ。

まあまあです。