カテゴリー: 新潟市内ラーメン

新潟駅前店
正油ちゃーしゅーめん
890円
スープは魚介景のしっかりと伝わってくる好みの味。最初は少しえぐさを感じるがすぐ慣れる…かな？
相変わらず？麺は普通。前の味は覚えていないけど、少し粉っぽいしこんなもんでしょう。
チャーシューはふんわり柔らかな食感。ただ、ちっと味が濃い。麺とスープと一緒にほうばってちょうどいい味かなー。セットでおいしい味。
味玉はかなり好みの味。
けど、てっぺんが割れてるな(^^;。失敗したやつじゃないかな？ 割れてたからって味がそんなに変わるわけじゃないだろうけど気にはなりますな。
ところどころかんじるゆずはスープに入っているんかな。もう少し邪魔にならない方がいいかも。
禁煙っぽいのは良いけどまぁまぁかな。どこにもティッシュないのはマイナス。

【閉店】

万代島
炊き出しとんこつ麺＋チャーシュー、680＋200円

スープはちっと脂多いかなー…また怒られるれかも(^^;。でも豚骨のまろやかさに魚介の節のうま味がしっかりでている。ニンニクの風味もしっかり伝わるな。仕事中だからちっと心配。 麺は中太の平麺。つるっとした喉越しがよいけどちっとだけ粉臭いか。まぁまぁ。 チャーシューは普通。味は薄目、少しだけ甘みを感じるか。 味玉は、濃いめだなー！ しょっぱいくらいだ。かなりしっかりっした味付けだ。好きな味だけどもちっと薄いとうれしい。 きくらげや紅生姜が入っていて豚骨らしさを出して入るけれどスープはそんな豚骨が強いわけではない。麺をすするたびにニンニクの風味が香る。食欲を誘うけど今日はまだこれから仕事がナー(^^;。全体的に濃い。中の上ってとこ。

焼肉丼と（味噌）ラーメン
700円
スープはまずまずかなー。別段うまいってことはないけど、値段を考えるとなかなかいけている。
小さめの丼と小さめのラーメンかと思いいきや、ラーメンは普通サイズ！ ものすごいサービスですな(^^;
これで700円は安い。普通のラーメン、味噌にしなければ550円ですわ。
そういう店です。店主らしき人が客が消えたとたんわしの正面の客席に座ってタバコ吸い始めたからなあ…最悪(–;

【閉店】

塩ちゃーしゅー、こってり、790円

こってりとは言え飲みやすいスープ。塩の風味がしっかり出ていて変な臭みもない。うまいなぁ。 麺は普通。やや固めの茹で加減か。変な粉っぽさ無し。 メンマは普通。妙に味付けがしっかりしてる…市販のか！？ チャーシュー。オーソドックスに近い味付けだが、ほんのり甘みがあり、あぶってあり、歯ごたえがちょうどいい。むむ、こりゃうまいな！！ 濱家に負けず劣らず、こちらの方が食べやすくていいのでは？ なかなかよい感じ。この通りはライバルが多いけどかなりプッシュできます…まぁ他にもうまい店あるからなぁ(^^;。

チャーシュー麺
780円
ぬるいスープだなー(^^;。魚介の節の渋味ががっつりと効いている独特なスープ。濃厚でこってり。結構な脂ですな(^^;
麺はやや粉臭いけどさっぱりツルッと喉越しがよい。
チャーシューはオーソドックス、薄いのがたくさん。味は普通。
ノリの影にはもやしと白髪ネギが隠れてます。
味玉はおいしいですねー。けど、全体がこってりだからか味が隠れちゃってます。まぁこれくらいでちょうどいいのかも。
いや、さすが人気店。唇が脂でギトギトしていますが(^^;、スープはなかなかうまいもんです。

岩海苔らーめん
700円
スープなかなかうまいやん。前回食べた味噌がなかなか良かったので今日は醤油にチャレンジ。
さっぱり甘みのあるスープは癖もなく飲みやすい。裏を返せばインパクトが薄いってことかも…。
トッピングがもやしなのもちっとマイナスかな?。好みの問題。

【閉店】

新崎駅
味噌野菜らーめん、790

このスープですねぇ、うまいっすわ！！ サッパリ目なんだけどふりかけられているゴマの風味がよく広がってとってもおいしい！！野菜を炒めたコクもよくでている。 味噌に関して言えばトップクラス。

【閉店】

新崎駅
塩チャーシュー、880

相棒の味噌がやたらうまくてジェラシー。 スープイマイチ、チャーシューいまで… この店は味噌しかない

特製ラーメン（醤油）
800円
ほほぅ…背脂の割にサッパリのスープ。醤油のチョイスのせいかなんとも独特のスープに仕上がっている。
中太の麺は、別段うまいというわけではないけどもっちりとしていて食べ応えは十分。
梟もそうだけどもやしはいらんなぁ(^^;。
味玉は…まずまず、味の濃さはちょうどいい。スープと同じ醤油で味付けされてるな。
チャーシューは…ほほぅ、おそらくオーソドックスな味なんだと思う（最後の方に食べたからチャーシュー自身の味がわからなかった(–;）けど、このスープと完璧にマッチしている。うまい。
うまいと思います。要はこの独特の醤油スープが好きか嫌いかってことではないかなぁとおもいます。

豚トロチャーシュー（醤油）
950円
節の風味がしっかりと伝わるスープは油少なめのサッパリと言っていい。あぶられたチャーシューのこおばしさがスープに溶け込んでよい感じになっている。
細麺はツルッと喉越しがよく食べやすい。これまたサッパリ系。まずまず。
温玉は…まぁ温玉(^^;。わしは味玉のほうがいいかな。
豚トロチャーシューはやわらかいなー、とろけるっていうのではないけど、あぶられたこおばしさが合間って良い雰囲気になっている。残念なことに歯ごたえが微妙だなぁ…とけるわけではなく、噛みごたえがあるわけでもなくでちっともっさりなんだなー。これが改良されれば最高。
あっさりさっぱり、いつもは残してしまうことが多いチャーシュー麺を食べ切れたのはそのおかげだけれど、なぜか物足りなさが残る。もうワンパンチがほしい。

野菜味噌ラーメン
600円
スープは…まぁ確かにうまいな。でもそんなに取り立てて騒ぐほどのもんかな。サッパリ目に作ってあって飲みやすいのが好感の理由の一つかも。
麺は湯切りしないんだなー。見た感じではスープのようなものを入れ替えながら麺を茹でていたから普通のお湯ではないはず。そのスープの味を活かしたいのかな？
けど湯切りしないから麺が粉っぽいよ。苦手なパターン。
野菜味噌が基本で、そこにいろいろとトッピングをするみたい。テーブルにあるニンニクを入れる人もいるみたい。チャーシューくらいは頼んでおけばよかったな(^^;。だってトッピングはどれも50円(–;。
システムを知らない人にはつらい店だなー(–;。不親切。味＋接客などなど…トータルで判断するとイマイチです。
まぁ隠れた名店的な感じで一度は押さえておこうと思って来たけど…＞＜。

ちゃーしゅーめん２（ツー）
830円
スープうまーい！
魚介系の味がしつつ脂の甘さのバランスがグッド！
麺は太い。臭みがないのでいいかなー。まずまず。
チャーシューはオーソドックスなあじ。薄いのが何枚か。スープがこってりしているのでちょうどいい。
味玉はなかなかうまい！

【閉店】

辛味肉ラーメン、680円

超こってりのスープ。いわゆる味噌だと思うけどコクがあってうまい。 そぼろな感じの肉は鷹の爪のスライスと炒めてある…辛そう(^^;。 …うわ、辛！！ これ単体で食ったらやばい、舌が焼けるな(–;。あ、味付けはいいんですよ、うまいです。 ちゃんとスープ、他の具と混ぜて食べるべきですね。 混ぜて一気にほうばると辛さが薄れてちょうど良いです。 接客もだいぶマシになった感じ。これならまた来ても良いかなー。

【閉店】

こってりチャーシュー、850円

スープ。む…、ほんのりラー油とにんにくかなー。こってりだが食べやすい。仕事中だけにニンニクのニオイは心配だけどうまい。いやー、魚介系ではないけれどうまいなー！ヒットです！ 麺は中太縮れ、ツルッとした歯ごたえが良く、スープとも良く絡む。ナイスだ。 チャーシューはやわらかサッパリ系、臭みけしのしょうがの味がはっきり伝わるのはよくあるパターンだけど、何だろ…醤油味なのかな、味付けは初体験。なかなか。 いやーレベルが高いですなー！ 何かなぁ、ほんのりニンニク風味のスープが食欲を掻き立てている感じ。ニンニクの風味が強くも弱くもなく適度なのがいいんだな、きっと。おばちゃんの雰囲気も良く、禁煙ではないところ以外はとても良いですね。 こんどはあっさりとか、味噌とか辛旨にもチャレンジしたいですね！

新潟ラーメン ～日々雑感～

【閉店】

ラーメン＋たまご、600円＋100円

相変わらず濃厚な魚介系スープ。うまいなー。 記憶より脂が多いかな。スープを飲むと唇がべたつく。 ストレート気味の麺もまずまず。相変わらずあぶられたチャーシューは絶品。 まぁ総じてレベルは高いですよ。欲を言えば、たまには新しいチャレンジ（メニュー）もして欲しいかな、というところ。

新潟ラーメン ～日々雑感～

【閉店】

（旧 白根市）
マルフジチャーシュー、780円
（今日は100円引きで680円）

スープは醤油なんだと思うけど…甘みがあり臭みがうまく消されていてうまいなぁ…あ、飲んでいくとだんだん醤油らしさが出て来る。うまいなぁ。 細めの平らな面は味は普通もツルッとした食感と喉越しがよい。 チャーシューは並。薄味、さっぱり系。 メンマはしっかりと味付けしてある。甘め。 真ん中にあるのは辛味噌かな。わしは気に入ったスープを飲み干したかったので辛味噌は味見をしただけにしておきました。 少なくとも隣にある尾道ラーメンより遥かに良い。スープ飲み干せた。うまい。

新潟ラーメン ～日々雑感～

上海海鮮麺
900円
とろみのあるスープは海鮮のうま味が詰まっている感じ。甘みが感じられる。うまい。とろみとは言っても、普通のスープの上にあんがかかっている感じ。
あんもスープもうまいんだな。
麺は普通かなー。
具も普通の海鮮。
また来てもいいかな。今度は普通のラーメンでいってみよう。

新潟ラーメン ～日々雑感～

【閉店】

尾道塩ラーメン、550円

不思議な塩スープ…しょうがの風味はするもののしょうがのキツさがない。初めてのタイプだなぁ…なんと説明したらいいやら…これが尾道の味なのかな？なかなかいける。 麺は特徴無し、少し粉っぽさがあるのは湯切りが弱いからかな。 チャーシュー、メンマも普通。卵はダメ。ありゃただのゆで卵ですわ。 本当はすぐ隣の「マルフジ商店」に行く予定が、なぜか始めて見る名前に負けたのが良くなかったかなぁ(^^;。スープは特徴があっておいしいけど今はほとんどのお店がそうだから、麺もトッピングも気が抜けませんよ。

新潟ラーメン ～日々雑感～

醤油らーめん + 味玉
630円 + 100円
久々、うんまいスープに出会いました！ ほんの少し節の主張が強いけどトータルして最高の味。まろやかで飲みやすさもあり後味もない。
細いストレートの麺はまずまず。適度な歯ごたえでよい。細麺は大好物だけどストレートだからかスープが絡みづらいのが難点か。
メンマは自家製かな。焦げ付いているのがあった(^^;。味付けは薄め、さっぱり目。
チャーシューもレベル高い！ 味付けはオーソドックスだが、柔らかさ、味の深みがハイレベル。臭みもうまく消されている。
味玉は薄味だ…ちょっと薄すぎるかも…徐々に卵らしさが口の中に広がるけれどもインパクトは薄い。
禁煙ではないのが残念だが、接客も良く総じてレベルが高い。新潟駅徒歩圏内ならここで決まり。今度は塩にチャレンジしたい。

新潟ラーメン ～日々雑感～

辛味噌焼豚らーめん
900円
昔懐かしい感じの味噌スープ。甘からず辛からずちょうどよい。
麺は少し太めの印象。あまりスープとは絡まない。丼が大きくて浅いからか麺と具材がからみあわない。もったいない。
チャーシュー（焼豚）は普通ですね。厚さ、柔らかさ、味付けが適度ながら全てにおいてオーソドックスすぎる。
最後に残った味玉…まずまず。半熟加減はバッチリだけど、これも味はオーソドックス。
全体的にはまずまずの評価か。まずは丼を実に向いたものにすることをお願いしたい。