【閉店】
新潟駅前
ちゃーしゅーめん／830円
なんだかんだで定期的に来てしまうこのお店。今回は普通のラーメンにチャレンジ。
スープは濃厚な和風スープでなかなかうまい。
チャーシューが脂っこくてちと重い。
スープと一緒にかきこんで食べるとよい。
カテゴリー: 新潟市内ラーメン
和風味噌チャーシュー／900円
昔、確か「一代元」というラーメン屋だったところ。新規オープンだと思うけれどもオープン時期は不明。
スープの表面に蛍光灯の明かりがうつりこんでいるあたりからもわかるように油は多い。胃もたれ注意。スープの味は名前の通り和風系で好みのものだけどインパクトが薄い。特徴がない。
チャーシューはラーメンによって種類が違うみたいだけど、これまた脂が多め。味はオーソドックスだけど臭みなどなくまずまず。
麺は平太縮れ麺。細いのが好みです。
てなわけで、店主は温和な感じで印象は良いけど、ラーメンはまずまず。特にオススメできるというほどではないかな。このあたりなら、待元がいい、という評価は変わらず。
ところで、今日の本命は実は青山屯だったのですが、Googlemapで検索してもヒットせずで見つけられませんでした。潰れてませんよね！？
新潟ラーメン ～日々雑感～
味噌チャーシュー／950円
脂っこい味噌スープ。もつ煮を食べたのかと感じるような風味がある。好みだけど人によっては臭みと感じるかもしれない。
麺は太めやや縮れ、多加水のつるっとした歯ごたえはなかなか良い。好み。
武蔵のチャーシューはさすが、絶賛するほどではないけれどうまい。 てっぺんに辛味噌がのっている辺り、あきらかに武蔵よりの味噌ラーメンですな。
一年何ヶ月ぶりに、移転先に来てみたけれど、相変わらず絶賛するほどの味ではないなぁ。話題先行の店なんだから、そのまま話題を先行させとけばいいんじゃないですかね？
あの武蔵と吉相と一兆のコラボ店ですって全面に押し出せばいいのに・・・ま、要は二番煎じを集めたらこうなりましたみたいなもんですからね。新鮮味は無いわけです。なんか食べたことあるなぁ・・・みたいな。
豚潮らーめん特盛／880円
超さっぱりな潮豚骨、うまい！まろやかな風味も最高。来味やるなぁ。
来味の良さはめんにもある。細麺の粉臭さのない食べやすい麺。なかなか。
トッピングは、メンマ、岩のり、とろろ、味玉、チャーシュー３枚。
増殖の怖さを感じつも、岩のりをスープに沈め、とろろパートとあわせてほうばる。臭みなどなくまずまず。とろろはそもそもあまり得意ではない。さきにかたづける。
味玉うまいなぁ！ ガツんと、でもまろやかな味。しっかり味がついているけど、濃いとかしょっぱいとかはない。素晴らしい。
３枚のチャーシュー、やわらか、臭みなし、味付けは薄め、しつこ過ぎない、うまい。
こちらの店主、どんぶりにスープのもと?などを入れ終わって、後はスープ入れて麺を入れて・・・と言うタイミングで何度かどんぶりを洗いに出して下地を作り直す。些細なことかもしれないけど見ていて嬉しくなるな。じぶんの商品として誇りとプライドをちゃんと持っているんだろうな、と感じさせる。
別段、スープだけを先に飲んでいるつもりはないけれど、食べ終わるとスープもほぼなくなる。こんなところまで計算されていたとしたらすごいことですなぁー。
わしは、最後にスープを味わいたいのでもう少し入っていて欲しいのだけれど、これくらいがいろいろな意味でちょうど良いのかもしれない。
また来ます。はい。
日々新潟ラーメン
【閉店】
新潟駅前
冷やし担々麺／800円
なんだか特に食べたいものがなくラーメン屋に入ったものの今日は真夏日、、、かなりあほな選択をしてしまったと後悔。
それでも、冷やしでなんとか乗り切った。
最初はまさに冷やし中華的な少し酸っぱいような味がするものの、すぐにゴマっぽい、辛みのある味になる。
冷やし系の麺の、つけ麺もふくんで、かなりこしが強い噛み切るのにも苦労するような麺は苦手。
暑い時にはちょうど良い。
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
新潟青山
味噌チーズ／850円
スープしょっぱい(^^;。これ、びっくりしますよ、一口目に味わうために飲む感じではないです。
麺はツルツル系かな。まずまず。
具はチーズ、モヤシ、豚のバラ肉・・・チャーシューと言うよりは薄い豚肉を炒めたもの。実はこれが良い。モヤシと麺と豚肉がうまく絡まって口に入ってくるのがナイス。
チーズは意外と違和感なく入ってきます。あるからうまいってほどではありませんが、オリジナリティーという意味では素晴らしいですね。
まとめて口にほうり込んで食べるタイプのラーメンですな。わしは最初にスープをじっくり味わいたいタイプなので向きませんがまずかないと思いますよ。
新潟ラーメン ～日々雑感～
メンマラーメン／750円
いやー・・・やっぱ吉相を絶賛はできません(^^;。
まずかないんですが新潟を代表する・・・みたいな肩書がつくほどではないと思いますよ。 オーソドックスなラーメンです。うまいこととんこつの風味をだしたスープになっているけど臭みはありますしね?。 中の上ですかね。
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
新潟駅前
ちゃーしゅー／830円
濃いめだけどしょっぱくはない適度な濃さの醤油スープ。好みの魚介系でよい。
麺は相変わらずの太めもっちり系。まぁまぁ・・・好みではない。
チャーシューも相変わらずだけどこの前みたいにしょっぱいとかはないか・・・味にちょっとばらつきがあるかな。
なかなかうまい。けどインパクトに欠ける。こういう醤油は多いからなぁ、最近。
新潟ラーメン ～日々雑感～
チャーシューオロチョン／950円
テーブルに丼がのせられた瞬間、濃厚な魚介の香り。たまらん。
スープを一口飲んでみる・・・辛い！ 「辛さ半分を勧めます」って言われて半分にしたのにこの辛さ！ 半分をオススメしますm(__)m。でもこんなに魚介の風味が漂う味噌は新鮮。ちょっと油っこいけど濃厚な辛味噌スープはクセになりそう。油断してスープを飲んでいるとむせてしまうので注意(^^;。
チャーシューはあぶられてますな。スープの油の多さもあって、あぶらっこい印象ですが、歯ごたえも適度でうまいっすわ。
最後に、開店直後にお邪魔して以来、かなり久しぶりに行って見たけど大満足っす。あ、ピーマンは抜いてくださいm(__)m。嫌いなんでm(__)m。
新潟ラーメン ～日々雑感～
正油／700円
魚介系のシンプルなスープ、なかなかうまいっすな。かなり魚介の風味が全面に押し出されているけれど、えぐかったりはしない。
その他はシンプル。 うりにしているチャーシューもまぁ普通。
もちょっと何かインパクトがないとねぇ・・・印象薄。
新潟ラーメン ～日々雑感～
塩ちゃーしゅー／780円
スープは相変わらず甘みがあってうまいけど思ったよりしょうがが強いな。なんだか記憶の味と全然違う・・・いまいちだ・・・。
麺は癖のないやや縮れの細麺。まぁまぁ。
チャーシューはオーソドックス。薄いのが４枚。
ん?なんか違う。こんなだっけ？こんなんかなぁ？味が変わった？わしの好みが変わった？新潟で塩といえば三咲屋・・・くらいに思っていたけど違うなぁ。甘みのある上品な感じのあのスープはどこへ？
それから店員ですわ。その長い髪なんとかしろ！汚げだなぁ。あれを良しとしている店主ではだめでは？接客とかはしっかりしているんだけれどもあの見た目じゃあねぇ・・・。
どの店もそうだけどせめて昼だけでも禁煙にして欲しいな。隣のおっさんの煙が臭くてきつかった。 今までは好評価のお店でしたがこれではだめだ。人には勧められないですわ。評価ダウン。
新潟ラーメン ～日々雑感～
醤油ちゃーしゅう／800円
今回は普通の醤油。やはり油は多め。節が強くきいているのにえぐさ、しぶさはまったくない。うまいなぁ。
たまりとはうってかわって細ストレート麺。うまい！
メンマは特大。変な筋など無くおいしく食べられる。うまい。
あぶった特大チャーシューは焼肉を食べているみたい。味付けも適度でうまいなぁ。うまいよ！
味玉は普通・・・いまいちかな。味がしない。
総合すると、うまい！
小新から移転したあと、たまりを食べた時はかなりイマイチな感じだったけど、普通の醤油の方がうまい・・・好みですなぁ。
ただ、やっぱりスープの油は多いので、最後の方はきつくなってくる(^^;。あと調味料が多いのか、最後の方は舌がびりびりする感じもあった・・・風邪ひいてるから気のせいかも・・・てなわけで、もう少し油をセーブしたさっぱりのやつを食べてみたいですなー。
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
東新潟
浜塩らーめん／650円
塩のイメージでスープを啜ると驚きますな・・・野菜の甘みが前面に出た洋風のスープを飲んでいるみたい。
やや縮れの細麺はまぁ普通。特徴なし。
メンマはシンプルで薄目の味付けで柔らかい。優しい感じのメンマ。好みではないけどうまいと思う。
味玉はこれまた薄味、オーソドックスなタイプ。
チャーシューは見た目かなりの迫力。でも味付けはかなり控えめ、良く言えば上品、悪く言えば肉の塊を食べているだけ。麺とスープと一緒に頬張って食べるが吉。
うーん。基本、シンプルイズベストなスタイルなのかな?。最後にもう一回スープを飲んでみたけどイマイチしっくり来ない。塩な感じがしないなぁ・・・。他のたんめんとか熟成豚骨とかのメニューにも食指がのびない。
こあがりにお友達が来ていたのか、オーナーが一緒に座り込んでしゃべってるわ。こういうの嫌なんだよなー。客がみんな帰ってからやるか控えめにしてほしいわ。 わしはパス。
写真なし
新潟ラーメン ～日々雑感～
新潟ラーメン ～日々雑感～
味噌+野菜／750+100円
ほう、風味はしっかり出ているのにあっさりさっぱりのスープ。まるでみそ汁を飲んでいるような味噌スープだ。ちょいと癖はある。
中太やや縮れ麺はもちもちした食感で食べ応えあり。
チャーシューは、薄っぺらいのが２枚。野菜が入っているとは言えちと物足りない。しかし、やや濃いめの味つけはうまい。脂身の存在感もそれなりにあって食感は苦手だけど好きな味付け。
野菜をトッピングしたけど無くても良いかも(–;。かなりのボリューム＆ラーメンのトッピングに大根て・・・＞＜。
まとめ。無化調の良さはよくわかるけれど、それに慣れてしまっているわし・・・いまどきの人には物足りないかなぁ。体のこと、エコのことなどいろいろと考えているオーナーさんみたいだけど、店内にあるポスターにちらほらと見える「ゴミは出さないようにしています」みたいな表現が、「残さず食べなさい」って強制されているみたいで嫌。オーナーさんは笑顔が素敵でテキパキと働くとても感じの良い方なのですがねぇ。
新潟ラーメン ～日々雑感～
名古屋コーチンの地鶏塩らーめん／880円
スープは透明系の塩。やや油は多めだけど、がつんとくる塩の味。大好きな濁り系ではないけれどめっちゃうまいわ、この塩。
やや固めに茹でられた細麺は相変わらずうまい。トッピングなしで最後までいけそうなくらい。細麺好きならここで食え！って宣言できる。うまいなぁ。
トッピングは普通のチャーシュー１枚、鶏肉のチャーシューが２切れ。
メンマは普通、麸がなかなか良い存在感だ（麩が好きなだけだけど(^^;）。
いよいよチャーシュー。うわ、絶妙＞＜。脂多すぎず、臭みなく味付けも適度。柔らかさも適度だし、うまいわ。鶏肉の方は・・・うわ、やばい、うまい。塩味がピリッと聞いていて、こちらも適度な味付けで臭みなく食べれる。うまい。
いやねぇ、麺だけで食べ尽くせそうなラーメンはここだけでしょう。素晴らしい。スープがうまいし何より麺が素晴らしい。やっぱ、ラーメンは細麺が一番（好みですm(__)m）。
来味は定期的に新メニューが出てくるところも評価したい。 とにかく久しぶりに大満足のラーメンを食べた。最高！！
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
新潟駅前
味噌ちゃーしゅー／950円
ふつう味噌といえばこくがあるスープ・・・これは何かが入っていないんじゃないか？と疑いたくなるくらい、拍子抜けするくらい薄目のスープ・・・とおもったら、スープをかきまぜた途端、一気にスープの濃さが変わり、味が濃くなった！底の方に沈めてあるんだ、味噌が・・・。
インパクトは強烈だけど、これどこかに説明書いてないとわかんねーよ(^^;。わからないで、結構な量のスープを飲んじゃってから混ぜちゃったから、めっちゃ濃い・しょっぱいスープになっちまったよ！！
あとモヤシは嫌い。個人的な理由。
チャーシューはまぁまぁ。塩にのってくるやつとはちっと違うのかな。それなりにしっかりとした味付け。
面は太縮れ。好みではない。
相変わらずどんぶりをどんっ！！って置く。今日は前よりも、ずっどんっっっ！！！ って置かれた。いやな感じ。
後、店員は元気がいいけれども、ベラベラしゃべりながら、笑いながらラーメン作んなって。きたなげだ・・・嫌だなぁ・・・ラーメンはそれなりにうまいんだけど店員のマイナスが大きすぎる。もう行かない。
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
新潟駅前
空（塩）チャーシュー／900円
これ、やっぱり横越にある「空」さんみたいです。
シンプルさっぱり系の塩スープ。ややしょっぱい。でもまずかない。濁ってる感じの塩が好きではあるけれども、まぁこういうシンプルな塩も好み。なかなか。
麺は中太やや縮れ麺。もちもちした食感。粉臭くないぶん良い。
表面が炙られたチャーシューはすこし脂身が多いように見えるけどしつこくない。臭みもなくうまい。
前に言ってから２年ほどたっているので、記憶からはなくなってしまっていた味だったけどなかなかうまい(^^;。店員がらーめんを出すときにどんぶりをどんって置くのをやめてくれたら文句なし。
前回お邪魔したときも「接客が雑」という印象を持っていたようなので、その辺りは変わっていないんですなぁ・・・。
職場から近いから今度こそ味噌に挑戦してみます。
新潟ラーメン ～日々雑感～
亀田（奥次郎あと）
ちゃーしゅー麺+味玉／750+100円
スープは濃厚なとろみのあるトンコツベース、魚介のダブルスープ。ちっとしょっぱい感じはするけれど、このみのタイプ。
麺は固めに茹でられた中太やや縮れ麺。ちっとぼそぼそしているけど粉臭くはない。なかなか。
ンマはシンプル、オーソドックス。チャーシューも薄味、オーソドックス系。好みのタイプだけどさすがにインパクト不足。
味玉は半熟トロトロ系、でも味がしない。変なの。
食べてるさいちゅう、ず?っと何かを思い出しながら食べてました。味の記憶をず?っと探ってたんですね。最初に思い浮かんだのが一兆・・・でもなんか違う・・・孔明・・・近い・・・まぁそんな感じです(^^;。好きなんですがそんな真新しいわけでもないです(^^;。
新潟ラーメン ～日々雑感～
辛味噌らーめん/800円
まぁ・・・まぁまぁっすわ(^^;。
駅前にあってアクセスが良いのですが・・・もうちょっと行きたくなるようなメニューの開発とかやってほしいものですなぁ・・・。