新潟ラーメン ～日々雑感～
新発田市
味噌
ここの味噌は少し甘いので、食べていると後半戦に飽きが来るのですが、、うまい。他にはない味噌のうまさがあります。 チャーシューの雰囲気からしても、万人家系…ですよね(^^;
カテゴリー: 日々新潟ラーメン
新潟ラーメン ～日々雑感～
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
新潟市（旧亀田町）
らーめん 今、イチ押しのラーメン屋さん。 まずはスープが絶品。ダブルスープのバランスというか何と言うか、とにかくウマイ。 麺もちょうど良い太さで喉越しよくつるっ入ってくる。 チャーシューも柔らかで臭みがなくばっちり、メンマも柔らかくてうまい。 初チャレンジの味玉もバッチリ(まぁぜっさんするほどではないが)。 とにかく新潟県民ならば一度は行くべし！ 水曜定休昼間は禁煙
新潟ラーメン ～日々雑感～
新潟市中山店
チャーシュー麺
万人家に来るのは何年ぶりでしょうか。新しいラーメン屋を開拓するばかりで、久しぶりとなってしまいました。 しかしまぁ、この上質のハムのようなおいしいチャーシューはさすがですねぇ。新発田の和玄はこの系列なのかなぁ？ スープは和玄のほうが節がきいていて好みですが、全体の完成度はこちらですね、間違いない。
新潟ラーメン ～日々雑感～
神林村
岩のりラーメン
スープは豚骨系で濱来たに似ている（これが家系？）。でもそんなにしつこくなくて良い。麺は細麺、太い麺をえらべる。細い麺をチョイス、まずまず。 期待のチャーシューは…確かに炭火であぶったこおばしさがあり、うまい…が特別うまい訳でもないか。 チャーシューなら濱家をおすなぁ。
SO505で撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】→ のろし
新潟市
塩らーめん
【’06/1/16 記載】
よく雑誌で取り上げられており、わしの大好きな「麩（ふ）」がのっているのを雑誌で見て、大きな期待とともにお店を訪れました。
…一言で言えば期待はずれ。まずくはありませんが、三咲屋の塩のスープを飲んだ時のような感動はありませんでした。どこかに行けば普通に食べることができそうな塩です。
とは言え、雑誌などを見ているとしょっちゅう新メニューの開発に余念がないお店のようなので、きっと同じラーメンも改良に改良を重ねているのではないでしょうか。
SO505で撮影
味噌
【’06/1/16 記載】
相棒が食べた味噌。相棒は「うまい。好み。」と言ってました。
SO505で撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～
新潟市
こってり塩
【’06/1/16 記載】
基本的にはこってりでない、普通の塩を食べてからこのお店にはまったのですが、その後の新メニューで食べたこの”こってり”にもはまりました。
甘みのある上品な塩のスープは雑誌でも高評価。今度行った時は久しぶりに普通の「塩」を食べてみたいと思います。
ちなみに醤油も味噌もありますよ。禁煙ではないのが残念なところです。
SO505で撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～
新発田市（旧 月岡町）
らーめん（メニューはうろ覚え）
【’06/1/16 記載】
まずはこのお店、名前の通りめちゃくちゃ気分屋です。なにせ、（雑誌によると）その日のスープの出来が悪ければお店を開けないとのこと。実際、この日まで３回ふられています。やっとお店が開いていました。ちなみにご主人はとても感じの良い方で、早めに店に着いて待っていた私をとても丁寧に案内してくれました。
で、ラーメン。
見た目のようにしつこくないんです。ラー油の香りは強いのですが味はしつこくない。どんな味かは詳しく覚えていないのですが間違いなくおいしいです。
そしてチャーシュー。これはこのお店でしか食べることが出来ないチャーシューです。臭みなど一切なくおいしい。オススメです。
SO505で撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
新潟駅前
らーめんorちゃーしゅー
【’06/1/16 記載】
いやぁ最高。
何がってチャーシューが炙ってあって、臭みがなくしつこくなく、そして芳ばしくてとにかくうまい。
スープも好みの節のきいた和風系。最高ですよ。新潟駅前すぐにあるので、ぜひ立ち寄ってください。
…吉相プロデュースというのが癪なところです（吉相自体のラーメンはちと苦手なものですから。はい。）。
SO505で撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～
新潟市
（メニュー忘れ…とろちゃーしゅー、マイルドとかだったかな…）
【’06/1/16 記載】
まず、店員の女性の髪が長すぎて嫌。かわいげに縛っているみたいだけど、清潔感は一切なし。食べる前から気分が悪い。
そして、今でも覚えているスープを飲んだ後に残る酸っぱいような変な後味。Web上でも極一と言えば評価が二分されるところですが、わしは大嫌い。これが新潟を代表するラーメンになってほしくない。
…あくまでも好みの問題です。
SO505で撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～
新発田市
らーめん
【’06/1/16 記載】
普通のラーメンでこのチャーシューですよ。十分…なのについついちゃーしゅー麺を頼んでしまいます(^^;。
やはりスープは甘みのある魚介系の節がきいたもの。大好きです。
SO505で撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～
新発田市
らーめん
【’06/1/16 記載】
ごらんのとおり、モヤシがどかんとのっています。スープ、チャーシューともに大好きなのですが、この生っぽいモヤシだけはダメなんです。
上越のほうとくやGOGO宝来軒などのように炒めてくれたら…。好みの問題でしかないのですけどねぇ…。
SO505で撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～
新潟市（河渡店）
味噌ラーメン
【’06/1/16】
味噌なんですが、普通のラーメンと同じく魚介系の節の味がしっかりとでているスープが記憶に残っています。もちろん、好みです。
この野菜たっぷりもいいですね。
N505isで撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
阿賀野市（旧 京ヶ瀬村）
支店が新潟市（旧 亀田町）にあり
膳らーめん
【’06/1/16 記載】
浮いている背油は全く気にならないです。
好みの和風系のスープは最後まで飲み干せます。確かもともとはお肉屋さんだったとかで、チャーシューのレベルも高いです。
１年も行っていないので、細かい味は覚えていないのが残念…また行ってみたいお店です。
SO505で撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
新潟市
雲呑めん（限定）
【’05/11 記載】
来ましたよ。屯。
かなり個性的な味なので、嫌う人は嫌うかもしれませんが、まずスープ飲んだときのオリジナルさにガツーンとくらいます。
魚介系ではあるのですが、なんともいえないコクがあるんですよ。落ち着いて味わうとすぐに「カニ？ エビ？」とわかるはずです。雑誌あたりを見るとイセエビを使っているようですね。
ワンタンはそれほど（限定にするほど）ではないと思いますが、スープはやっぱりうまいっすよ。うまい。けっこう濃い感じがするので、それなりに覚悟して飲んでくださいね。
オススメ。
SO505で撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
新潟市 万代ラーメン島
黒ゴマ
【’05/11 記載】
これは名前からして、寺尾にあるあのゴマ味噌で有名なことぶきの系列ですかね？
ちょっとかわった感じではあるものの、黒ゴマ好きのわしにとっては行かねばならないところでした。
・・・まぁ・・・ね。
写真で見ると、スープ全体が黒ゴマのペーストのようなものが入っているとろ?っとした感じに見えませんか？ でもね、ぜんぜん違うんですよ。レンゲを入れると、うわずみのように浮いている黒ゴマがふわ?っとなくなるんです(^^;。
「なにこれ！？」
ってなもんです。ただの先入観ですが、寺尾ことぶきのゴマ味噌を軽くダブらせていたものですから、やられた感が強かったのです。味も、そんなに黒ゴマな感じもせず、イマイチでした（あくまでも記憶モード）。
DimageA2で撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～
長岡市
トンコツ味噌
【’05/11 記載】
トンコツ系は好みではないのですが、何店舗かある中で長岡の（あそこなんていうんだっけな・・・８号線とバイパスがぶつかるあたりにある）お店だけ、この「味噌」をやっているということで行って見ました。トンコツでも「味噌」ならいけるだろうと。
・・・結論では、よく覚えていません(^^;。なんか、まずまずうまかったような記憶はあるのですが・・・。まぁ、絶対のお勧め！という感じではなかったということです。やっぱりトンコツばりばりは苦手です。
SO505で撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～
新潟市（旧亀田町）
【’05/11 記載】
こちらは赤です。ご覧の通り、見るからにこってり。確かにんにくチップがのっていたと思います。
おいしいはおいしいけど、胃がもたれる感じ、本当にこってりです。ということで、個人的には白がおすすめ。お店にいると、赤を注文するお客さんが多い気がするのは気のせいでしょうか？
SO505で撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～
新潟市
【’05/11 記載】
確か、新潟で有名な（好みではないので名店とは書きませんが）吉相プロデュースのお店、と雑誌で読んだことがあります。
記憶では、好みのうまさではあるものの、あっさりすぎてちょっと物足りなかった気がします。また来たいとは思いませんでした。最近は違うのかな？
SO505で撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～
新発田市
らーめん
【’05/11 記載】
個人的には新発田の中で和玄と争ううまさでございます。好みの魚介系のスープ。
好みでないのは、トッピングのもやし。まずくはないんですよ。単純に好みではないのですよ。好みの問題です。スープはおいしいし、接客も良い（店主は無愛想に見えるが・・・）。
もやしでちょっと減点、新発田では１位和玄、２位梟となります。
SO505で撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
阿賀野市（旧水原町）
五目ラーメン
【’05/11 記載】
普通のスープのラーメンではなく、あんかけのようなラーメンだったように覚えています。
１年以上も前のことなので詳しい味などは忘れています。
個人的には、普通の汁のスープを使ったラーメンの方が好みです。はい。