新潟ラーメン ～日々雑感～
妙高市（旧新井市）、本店は上越市三和区
味噌
味噌 スープいい。こくがあって、かといってしつこくはない。 麺もなかなか。ツルッとしていて好きな味だ。あ、でもちょっと茹で過ぎかな。すこしべちゃっとしてる。残念。 具は特になし。 まぁ接客がちと気になるけどこんなもんか。
カテゴリー: 日々新潟ラーメン
新潟ラーメン ～日々雑感～
新潟ラーメン ～日々雑感～
柏崎市
チャーシュー 680円 醤油も塩も使っているという噂のスープ。ちとしょっぱい。
縮れた細麺はやや癖(味が強い)があるもののまぁうまい。
チャーシューは肉の臭みが残る。チャーシューと麺を一緒に食べてちょうどいいのかな。
ここも昔ながらのラーメン。最近の魚介節を使ったり柚子を浮かべたり…というような工夫はないが、好きな人にはやめられない味なんだろうなぁ。
最後に・・・混んでいたからか、雑誌やらで見掛けるような接客のよさはなかった。洗いものしてるビチャビチャの手でお釣り渡されてもなぁ…。
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
上越市浦川原
特製味噌 まずスープ。特に驚きはない。野菜を炒めたときのものか焦げ臭さがスープに染み込んでいる。減点。面は中太か。普通。 昔ながらの食堂のラーメン。まずくはないけど好みじゃあない。ここまで食べにきたいっていう何かがないんだなぁ。その辺りの食堂で味噌頼めば出てきそうだから…。
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
十日町市
塩＋煮たまご スープうまい。魚系のダシは控え目。甘みがあっておいしい。この甘みは野菜のものと見た。野菜の甘さがあるので五目ラーメンのような風味がスープにあります。麺は中太。歯ごたえがありちょうどよく感じるし、癖もない。 さぁチャーシュー。むむ、うまいぞ！ 大好きな癖のないチャーシュー。薄くて食べやすく、ちょうどよい味付け。これなら最後まで飽きずに食べられる。煮たまごは、薄目の味付けながら、スープを一緒に飲むとちょうどよい。変に濃いよりいいかも。 スープを飲み続けてもしょっぱくならず、最後までのみほせた。十日町まで来た甲斐はある！オススメ！
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
柏崎市
はじめらーめん(しょうゆ) 味玉トッピング なんだろ、独特なスープ。魚系だけど初めての味だ。何かのスープで飲んだことがあるような気はするんだけど…うん、うまい。しょうゆの味がキツすぎないのかな、魚系のだしもえぐさがなくていい。。とても柔らかいしょうゆ味。 チャーシューは臭みがなくて食べやすいけど普通。味玉は薄味。おいしいけどインパクトにはかける。 上に載っているミズナ？の苦みのような味が舌に残る。これは減点。 今度は塩を食べにこよう。 ちなみにお店はくるまやの店舗をそのまま利用しているのがバレバレ(^^;。
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】→ 武蔵
新発田市ジャスコ内
春豊らーめん(しお) ハルユタカという小麦でうったという麺が売りのしお。 スープはうまい！ダブルではないが塩のうま味が出ている。柔らかい感じ。薄すぎず、こすぎず。説明にもあるように、豚骨でも魚系でもない味。新鮮。ハルユタカの麺も、癖がなく食べやすい。細麺なのもグッド。 味玉も合格。しっかり味がついている。 チャーシューはふつう。薄切りで食べやすいな、っていう程度。 総合すると、むつみやと言えば味噌だけど、塩がうまい。これはまた食べたくなる味だ。
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】→ 武蔵
新発田市ジャスコ内
味噌 わしは食べていませんが、おいしいけどスープに最後は飽きた、とは相棒の話です。 むつみやの味噌は週替わりで赤味噌と白味噌に変わります。
新潟ラーメン ～日々雑感～
新潟市東ジャスコ脇
こってり塩チャーシュー
やっぱりスープが絶品。塩の甘みが口の中に広がる感じ。いつまでも飲んでいられる。背油もそんなに気にならない。 チャーシューもうまいけど、さすがに後半になると飽きる。これは味の問題ではなくて、最近のわしの傾向(^^;。 まぁ、新潟のみなさんは是非食べておかなければならない塩です。
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店 2015頃か】
上越市 旧大潟町
塩らーめん
味噌はいまいちだったが、帰省途中にあるので塩にチャレンジ。 スープうまい。節系だがえぐさがない。ほんのり甘みを感じるような上品な味。うまい。 麺、メンマは普通。 チャーシューは見た目あぶっているようにも見えるが…うんあぶってる。臭みはないけどあっさり味付けでビックリするようなおいしさじゃあない。でも、下手に濃い味付けがしてあったり、臭みが残っているのよりはるかにうまい。 うん。これなら今日みたいな通り掛かりにはまた寄りたいと思う。
新潟ラーメン ～日々雑感～
妙高市（旧新井市）
塩らーめん+味玉ちゃーしゅう
ひさびさの吉祥。お店は「道の駅あらい」に移転しました。
やっぱりスープがうまい。煮干し系で前食べたときのような煮干しのしつこさが減ってる。飲みやすくてナイス。 味玉は固め。半熟のとろ?りではない。あじはまぁまぁ。 チャーシューは臭みがなくうまい。ボリュームもちょうどいい。 洋風の上品さはあごすけ、和風の日本人の舌に合う感じなら吉祥…そんな感じがします。 ちなみに、教育は徹底されているようで、店員さんもしっかりしてます。 禁煙席が欲しい…(^^; あと、味玉チャーシューで1000円はちと高いかなぁ…。
新潟ラーメン ～日々雑感～
妙高市（旧新井市）
味噌
白味噌の風味がきいている。独特。…あれ、なんか洋風のスープみたいな味が…あ、こりゃバターかな。ちょっとしつこい。 具はもやしとタマネギ。 ここでしか食べれない味だけど、そんなにしょっちゅう食べたい味でもないかな…(–;。 本店は気のいいおばちゃんたちで店の雰囲気も悪くはなかったけど、道の駅のほうは店員がめちゃくちゃ無愛想でだめです。ちゃんと客商売をしなさい！
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
妙高市（旧新井市）
とく入り味噌 とくいり 相変わらずの反則チャーシューがうまい(^^;。 にんにくにこしょうと力技のラーメンではあるが、全体的に臭みやえぐさはなく、おいしく食べられる。 残念な店は、ちょっと混んだ時に行くと遅いんですよ。客をまわすのが下手。席が空いているのに掃除が追いつかないで待たされたりしていると腹が立ちますわな。中途半端に分業とかにせんでみんなで頑張れ！ 小さい店なんだからさ。
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
上越市（旧直江津市）
塩チャーシュー
今時の…ではなく、昔ながらの…という味。スープは鳥ガラ・豚骨でとったものですな。臭みを取るために使ったであろうジンジャーの味がはっきりわかる、オーソドックスなスープ。臭みは取り切れていない。 チャーシューも特に何の工夫もない。薄く細かく刻んであるのは長岡のあおきに通じるものがありよいと言えるがいかんせんかたい。 麺は中太でこれまた何のとりえもない。 腹を満たすためのラーメン。食べているうちに口の中がスープの臭みで一杯になってきた…半分以上残してはいるが退散しよう。
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
長岡市：大島
もやしそば
背脂たっぷり、スープは醤油だがラー油の味かな、それで濃くなってる。 麺は良くない！正確には茹ですぎでベチャベチャになってる。残念。スープはうまいけど、量が少ないのと、麺がベチャベチャナノとで、ちと食べづらい。なにかが少し変わればきっとすごくうまくなると思われる。
新潟ラーメン ～日々雑感～
上越市直江津店
野菜塩ラーメン
シンプルですっきりさっぱり上品…ではなく、しっかり塩の味(でも食べた瞬間、あ、塩だなというような普通の塩じゃない)前面に出ているスープ。あっさりだが味は濃い。黒埼・粋龍のとりそば系ではないということ。 相変わらずここのうりの柿ポリフェノール麺のうまさがわからん。普通だ。太いのと細いのを選べるのはよい。もち細麺。 具は野菜たっぷりで、しゃきしゃきしててよい。トマト入ってるのには驚いた(^^;。 うん。いかにもチェーン店のラーメンという感があり、味付けも濃いのだけれどスープはうまいんだなぁ。次は前に食べた醤油にチャレンジ。
新潟ラーメン ～日々雑感～
上越市（本店は柏崎）
高田駅近く最初の交差点を左、さらにその先を左に曲がったところ
にぼしラーメン
うん、スープはうまい。…でも…なんだ…普通だな。 麺は普通の縮れ麺。具もご覧のとおり普通。メンマも特別うまいことないし、チャーシューなんてカップラーメンに入ってるやつみたいに薄っぺらい。 ん?だめだな。まずくはないけど、これくらいの店はいくらでもある。
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
上越市、８号線沿い（旧直江津側）
ねぎちゃーしゅーそば
スープは名古屋コーチンを使っているらしい。独特の風味。ラーメンのスープというよりコンソメスープに近い感じ。うまいが好みではないかな。 チャーシューはふつう。肉厚だがそれなりに油臭くて脂身がしつこく感じられる。苦手。プラス30円であぶってもらえるようなので、頼んだほうが良かったかも。 まぁまぁかなが、次は来ない。
新潟ラーメン ～日々雑感～
上越市、高田駅近く
塩チャーシュー
最近で来たばかりのお店。名刺を見ると、柏崎に本店があるっぽい。 スープは濃いめ。決してあっさりさっぱりの上品系では無い。これはこれであり。わかる人はわかると思うが、「どさん娘ラーメン」をほうふつとさせる。 麺の太さは普通。味もまずまず。 チャーシューはよい。うまいですね、臭みもない。あぶってあるのかな、香ばしい風味がする。ふりかけられたコショウと良くあってます。 具は野菜系。一瞬味噌かと思った(^^;。ご覧のとおり、中央にはおろしにんにくが乗っているので、仕事中は注意。 職場から近いので、また来て他の味を試してみます。
新潟ラーメン ～日々雑感～
上越市
醤油背脂麺 600円
（背あぶら醤油らーめん）
初の醤油。スープはおいしいんだけど、単純に好みではない(^^;。 ・・・いや、違うなぁ。好みでなくはないんだけど、塩のほうが好きって言うことです。でも、背あぶらの臭みがなく、食べやすかったのは注目。
あごすけの特徴は「上品」。だからうまい。もちろん、ラーメンに求めてるものが違う人もいると思いますが、今の時代にはあってると思います。