新潟ラーメン ～日々雑感～
イオン新発田内
ちゃーしゅうめん
790円
魚介系の節の味がよく染み込んだ好みのスープだが、えぐさが強く残る。もう少しマイルドなのがいいな。このあたりは孔明、新発田なら梟に軍配。油少なめサッパリなのはナイス。
麺は癖がなくってツルッとしてる。うまい。
チャーシューは、味は普通だけど臭みのなさ、適度な歯ごたえ、脂っこくないところ・・・さすがにレベルは高いけど、あごすけのがうまいなー。新潟ラーメンはレベルが高いね！
その他、メンマやノリは並。
接客はさすがにしっかりしてるなー。こうでなきゃ。２時まで禁煙というのも素晴らしい。こうでなきゃ。