新潟ラーメン ～日々雑感～
チャーシュー麺
780円
少し油が多めだが甘みがあっておいしいスープ。こりゃあいい。
麺は普通も好みの細麺がナイス。具のもやしやねぎとかきこむ！
チャーシューはオーソドックスな味付け。でも、柔らかさと歯ごたえのバランスがよく、あっさりと食べやすい。
お店は古めだが、スープは積み重ねてきたものを感じた。最後までおいしく飲めた。
カテゴリー: 日々新潟ラーメン
新潟ラーメン ～日々雑感～
新潟ラーメン ～日々雑感～
村上市岩船
肉ラーメン
650円
スープ…なんだろこのスープ…油が多めに浮いてはいるけれどうまいぞ！ 醤油でも塩でもない、甘みのある味わいのあるスープ。これはここでしか味わえないスープだ。
よく見えないけど半熟の卵が浮いていて混ぜて食べるとまたおいしい。
細麺は特筆すべき点はないけど臭みがなくてよい。
肉=チャーシューは普通の市販品のような豚肉を茹でたかさっと炒めたものが数枚(^^;。
「寿司」とは言うものの中身は純粋な「食堂」。接客は田舎のおばちゃんのそれだが、店はきれいで気持ち良く食べられる。岩船では昔からうまいと評判だがその理由もわかる。スープはうまいぞ！
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】→ 一兆
岩塩ブレンド チャーシュー、800円
塩好きの人間としては「塩館」なんて名前が付いた店に行かないわけにはいかない。 塩には３種類あって、さっぱり目の「海塩」、こってり目の「岩塩」、「塩湖塩」と分かれ、さらにある地域てとれる塩にこだわって作られる「テーマ塩」なんてのまである。 果たしてスープは… こってりを想像してたけどそんなかな…ただ油が多いだけ？ 確かに塩の存在感はしっかりと伝わってくるけど、「こってり」の嗜好性が違う。中途半端な感じ。節系とのダブルスープが好みだから、それに合ってないだけかもしれん。 麺は中太縮れ。マァ普通。スープがさっぱりしているから麺が相当うまくないとつらいな。 チャーシューは大きめのが３枚。これまた普通…どこにでもある味だ。適度な厚さで歯ごたえ、食感はよい。噛んでいると臭みのない肉のうま味が伝わってくるな…意外と良いかもしれない。 塩なら三咲屋、あごすけ、吉祥、屯の伊勢頭あたりにはかなわないな。チャーシューはうまい。
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
伊勢頭（いせず）の塩、680円
スープうめー！！ さっぱりではない濃厚なスープ。確かに塩だ。けど初めての塩だ。甲殻系の味がする。いつもの屯の味だ。すげぇうまい。あえて言えばちっと油が多いかなぁ。 ゆずはもっと少なくていい。麺は普通か。 チャーシューは…ほんのりと甘みを感じる…脂の甘さが生きているのか味付けのせいか…？ 追加（70円）してこのちっこいのが６?７枚だから、基本は追加かな？ 小さい一口サイズだから食べていて嫌にならない。うまい！ さすがにスープは濃いめなので最後はしょっぱく感じられたけど、油は表面に浮かせているだけなのか、最後はほとんど気にならず、食べ終わってからも口の中は油っぽくない。いやまぁうまい！ 店内に「たばこどうぞ」って貼紙があったのは残念。もっと近くにあれば絶対にまた来るぞ?！
新潟ラーメン ～日々雑感～
胎内市（旧中条町）
塩らーめん
630円
スープは最近ので言うと「のばな」のに似てる。節がきいているのばなのほうが好みだが…。
麺は臭みがなく食べやすいが、忙しい日曜の昼間だからか、湯切りがしっかりされてませんな。こういうところに実力がでますな。新潟市内では通用しなかったのも納得。
メンマは市販品では？普通。チャーシューは厚手の柔らかいのが一枚。味付けは薄目でしつこくなく食べやすいがパンチにかける。味玉はイマイチ…このラーメンに合っていない気がする。
てなわけで、塩は超平凡。ここは（多分）ウリの味噌トンコツ（キムチのトッピング無料）で勝負なんでしょうな?。店は綺麗だし店員さんの対応もよく気持ちのよいお店です。塩のレベルアップを望みますm(__)m。
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
西新発田店
和豚トロチャーシュー あぶり焼きらーめん、850円
スープは口に近づけた瞬間にわかるほどのニンニク臭。案の定、口が痺れるほどのニンニク(^^;。スープ自体がさっぱり目だからか、それでも飲めるのが不思議。 麺は喜多方らしい中太麺。少し粉っぽいか。ちと苦手。 豚トロは味付けはオーソドックスで少し濃いめだが、表面が炙ってあるせいかそれほどしつこくなく食べられる。 全体的に大味。いかにも喜多方ラーメンらしいが、苦手なタイプです＞＜。
新潟ラーメン ～日々雑感～
【2016/11閉店】
弥彦村
潮スペシャル、1000円
実は来店３回目だったりします。なんで一枚も写真を撮っていなかったのか自分でも不思議。 １回目は「うまい」、２回目は「まぁまぁ」…何故か自分の中で評価が分かれたお店で、ずっと気にはなっていたんですね。
さて、スープ。いやぁやっぱりうまい。トンコツの味が前面に出ているが、あまみがあってしつこく感じられることはなく、ずっと飲んでいられる。やはりうまかった！ 改良もされているのでしょう！
麺は中太の縮れ。臭みがなくツルッとしている。評価は普通だが好みの麺。
チャーシューはオーソドックス系のしっかりとしたものが３枚。それなりに脂身はあるが、しつこくはない。脂身の存在感はあるので苦手な人は注意。
太めのメンマはしっかりした歯ごたえでこちらも存在感満点。
味玉は半熟とろとろ系。味付けは薄め。まずまず。
まずは店内がキレイになっていて驚き！ それから、店内に入った瞬間の店員さん達の威勢のよさにもびっくり！ いろいろと良くなってますね。好印象でした。おすすめ！
・・・帰り際に初めて若い店主さんをちらっとみかけました。優しげな顔付きで、よく雑誌で見かけるのでなんだか嬉しかったですね(^^;
新潟ラーメン ～日々雑感～
味玉らーめん、660円
醤油ベースのスープはとろみのある舌触りでかなりのヒット。大好きな魚介系で節がやや強めだがえぐさは全くない。柚子が入っているようだがそれは感じなかった・・・舌が麻痺してるのかな・・・。
最後になっても表面に脂が浮いてきたりしない・・・こってりとろみだが、実はさっぱり！？久しぶりにスープを飲み干しちゃったよ！ 唇がべたつくのは脂かとろみか・・・口の中はあまり脂っこくないけど・・・どっちだろ。ぁうまいものはうまい！
中太の縮れ麺はやや固め、癖がなくまずまず。やはり麺は細い方が好み。
メンマはオリジナルか、柔らかく適度どな歯ごたえでうまい。久しぶりにうまいメンマだ。
チャーシューもいいなー！ 脂の方が炙ってあって、こうばしさがしつこさを掻き消してくれている。味付けも適度、濃すぎず薄すぎずでうまい。
味玉はまずまずか。口に含んでひと呼吸おいてから味が広がってくる感じ。味付けはこれくらいの濃さがちょうどよい。
スタッフが元気で気持ち良い。禁煙ではないのが残念だが、店内が綺麗でこれならまたきたいと思う。このお店が塩ラーメンを作ったらどうなるのかなぁ・・・食てみたいなぁ・・・。 ひさびさ、超オススメ！
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
ねぎ塩新味＋味玉、680+100円
メニューによると、Ｗスープ、ちゃあしゅう、かつおパウダー、アジ香味油・・・とのこと。
早速スープ。
レベル高いなー！ 優しい甘さが口中に広がる。ねぎなしの和風新味の方がスープを楽しめてよいかも。このスープうまい！
麺は普通。癖はない。
チャーシューは味付けはオーソドックスながら、しつこくなく、こちらも柔らかい感じの食べやすい味。なかなか。
味玉は・・・いまいち・・・残念ながら好みではない。
いやー、来た甲斐がありましたよ！ 久しぶりに好みの塩味に当たりました。ねぎが好きかどうかは別にして、譱屋は“新味”で間違いなし！
新潟ラーメン ～日々雑感～
塩ラーメン
700円
湯沢駅前店
のばなとは打って変わって飲み応えのあるスープ。
好みの細麺だったのはナイス。
同僚と話しながらだったので、詳しいレポはこの辺りまで。お腹を満たすのがメインのラーメン屋というイメージだったが、なかなかうまかった！
新潟ラーメン ～日々雑感～
塩らーめん、600円
六日町駅裏
超透明なスープは少し油は浮いているがあっさり飲みやすい。本当にシンプルな塩のスープ。久しぶりに最後まで飲みほしたが、さすがに唇は油でねっとりとしている。せっかくのさっぱり系、油はもう少し少なめでもいい。
デュラムセモリナ配合の麺は癖がなくツルッとしていてかなりうまい！
チャーシューは味付けは普通だがこちらもあっさりの味付けで食べやすい。脂の部分もしつこくなく最後まで食べやすい。
時間ぎりぎりのためじっくり味わう暇がなかったのが残念。随分急いで食べた感じ(^^;。急いでいたから注文してから、何も言わずに車を停めに店を飛び出したのが悪かったか、店主は終始不機嫌(–;。
わしとほぼ同時に店に入った夫婦と、わしに対する対応がまるで違ったのが残念。確かにわしも悪かったが、せっかくの遠出、できれば最後まで気分よく食べたかったっす。 こういう印象が残るとまた来よう！という気持ちにはなりづらいですからね。
※駐車場はありませんが、駅裏には10台ほど車を停めるスペースがあるので、平日は心配しなくても良いかもしれません。
新潟ラーメン ～日々雑感～
塩らーめん+味玉
650円＋120円
さっぱり系のスープだがしょっぱすぎないか？
代わりに？麺はあっさり、トッピングはしゃきしゃき野菜（白菜など）と、そこでバランスをとっているのかな？
チャーシューは、味付け普通の薄目。脂っこくないのは好印象。これはなかなか。
全部まとめて口に放り込むとよいが、それぞれ単品で口に入れるとイマイチ…(^^;。
…！！
味玉うめーーー！！
チャーシューと味玉のおかげでまぁなっとくしました。
最後に
・メニューがないこと
・店内の電気を消していて暗いこと
・禁煙ではないこと
がマイナス。
特にメニューが無いってなぁ…続いて入って来た客も戸惑ってたし…(^^;
まぁ基本的な部分を全体的にレベルアップさせんといかんですなぁ。
新潟ラーメン ～日々雑感～
イオン新発田内
ちゃーしゅうめん
790円
魚介系の節の味がよく染み込んだ好みのスープだが、えぐさが強く残る。もう少しマイルドなのがいいな。このあたりは孔明、新発田なら梟に軍配。油少なめサッパリなのはナイス。
麺は癖がなくってツルッとしてる。うまい。
チャーシューは、味は普通だけど臭みのなさ、適度な歯ごたえ、脂っこくないところ・・・さすがにレベルは高いけど、あごすけのがうまいなー。新潟ラーメンはレベルが高いね！
その他、メンマやノリは並。
接客はさすがにしっかりしてるなー。こうでなきゃ。２時まで禁煙というのも素晴らしい。こうでなきゃ。
新潟ラーメン ～日々雑感～
新発田市
牛肉酸辣麺
750円
なるほどー。
確かに酸っぱい(^^;。よく考えてから頼めばよかった・・・酸っぱいの嫌いなのに、雑誌に載っているってだけで頼んでしまいました(^^;。まぁ飲んでいるうちに気にならなくなるかな。酸っぱいのは別にして、舌が痺れるくらいのコショウが入ったスープはいかん。ほんと口の中がびりびりしてる。
牛肉は柔らかくて臭みがなくてうまい！
まぁ、中華屋のラーメンは苦手みたいです。スープ好きだから最後にスープを飲みたいのに飲めないのは寂しいですなぁ・・・(ーー;
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
濃こく味噌らーめん、980円
壁にチャレンジャー本間の旗がはってある。 確かにこってりだけどうまいぞ。胡麻の風味がよくきいている。見るからに油が浮いてるのがわかるのはひくかも・・・(^^;。 麺は極太のみ・・・ちょっと重いなぁ。チャーシューは普通。特に目立たない。煮卵は味は薄目だがちょうど良い半熟さはナイス。 全体的には野菜がぶつ切り過ぎる等おおざっぱな印象がある。細かさ丁寧さ、が加わると良いか・・・。
新潟ラーメン ～日々雑感～
秋のきのこラーメン
？？？円
新潟駅前店
ラーメンには間違いないけれど、何と言うか和風パスタを食べているような感覚。
スーツだったので汁が飛び散らないように大人しく食べたのと、職場の人と話しながら食べたので味はよく覚えてません(ーー;。
きのこが大好きだから、それだけでおいしかったです。
なんとむつみやが閉店ですわ。
まぁ確かにあまり人が入っている感じではなかったからなぁ・・・合掌。
で、後釜が武蔵ですか。そんなにうまいとは思わないけど、ここではまだレポしていないのでオープンしたら行ってきます。
・・・こんな人気店、レポする必要あるのかな(^^;
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
特味噌らーめん、913円
スープうま！ ほのかに甘く、コクがあり、油が強すぎない。 麺をチョイスできるのが最高。もちろん細麺をチョイス。味に癖もなく食べやすい。 トッピングは煮卵、チャーシュー、メンマ、コーン、白髪ネギ。 チャーシューは普通すぎるなー。薄味、さっぱり目のチャーシュー。まずくはないが特筆する点もない。残念。 煮卵はナイスだ。うまい！ 出来たばかりなのもあるだろうが、きれいで店員もしっかりしている。気持ちのいいお店でした。
新潟ラーメン ～日々雑感～
新発田市
ネギチャーシュー(しょうゆ)
890円
だしの効いたスープは相変わらずうまいなぁ。しばらくぶりだから下手なことは言えないがえぐさがより薄れさらにおいしくなったか。
ねぎは取り立てて何かを言うことはない。ねぎの下にはチャーシューが隠れている。臭みがなくてやわらかくて食べやすい味だ。
いつも思うのはモヤシが邪魔だなぁ・・・ということ。今度、勇気を出してモヤシ無しを頼んでみようかな？
味玉のインパクトがイマイチだったのが残念。
食べていくと、思った以上にチャーシューがたっぷりで驚き(゜_゜。やっぱりチャーシュー麺は禁止だ(T_T)
新潟ラーメン ～日々雑感～
阿賀野市
味噌野菜、893円
接客の悪さ。 最も嫌いなタイプの店。まず、店に入って店員がいない(–;。夜の7:00でっせ。奥の方で笑い声が聞こえる・・・店中に響くくらいの大きな声で呼ぶが返答がない。奥まで見に行くとおっさん一人とおばちゃん二人が腕組んで喋ってる。おっさんと目が合ったから気付いたかと思い席に戻るが誰も来ない・・・。再び奥にいって直接声をかけるとやっと動き出す・・・何事もなかったかのように「味噌ですか？」ときた。キレそうになった(–;。
客がばりばり入っている時間で、わしの前にもおっちゃんが先に席についてそわそわと待ってるのになにも気がつかないなんてな。
調理を始めてもしばらく大笑いしながらたらたらと動いてる。その後は客が続いたこともあってそんなことはなかったが、まぁ久しぶりに最悪の接客でしたね(–;。
で。 濃いめでこってり目の味噌。味噌のこくがあるのはよい。あと、スープが熱々なのもよい。まぁそれでも常識的な味噌の範囲内。
ぱっとみ、具は多め。ただ野菜がダラダラとのっているだけではないのもよい。食べてみると具だくさんなのが良くわかる。
あ。イライラしてて細麺に変更するの忘れた。麺の味は普通。良くも悪くもない。キクラゲは好きなのでたっぷりあるのは歓迎。
チャーシューはいかん。メインじゃないからちっっちゃいのがのっているだけなのはいいとして、味がさっぱり。こりゃ減点。どちらかと言えばお腹を満たすためのラーメン。オリジナリティはない。第一印章の悪さも手伝って今年ワーストワンの店に決定。