極 塩ちゃーしゅー、900円くらい？
カテゴリー: 新潟市内ラーメン
昔、別のラーメン屋だったところ
海老そばちゃーしゅうめん、1,030円
スープ、うまい。しつこくない程度に海老の風味がある。
ちゃーしゅー、分厚いのがたくさん。価格相応ではあるが見た目のインパクト大。ちょうどよい柔らかさ、脂身もぎりぎり臭みが気にならないレベル・・・いや臭みは残る。炙ってあってこれか。ツメが甘い。炙りの風味も弱い。
麺、細目縮れ。まぁふつう。シルク麺とやらを使っているとのこと。
オーナーのおじさんが作りながらよくしゃべる。厨房内の女性（奥さん？）とペラペラとしゃべりへらへらと笑い・・・一番嫌いなパターン。いらっしゃいませーとか言ってはいるが思ってはいないんだろうなぁ。
そういう意識の低さが細かくでているなぁと。客の目に付くところの細かな汚れが結構放置されているし。だべっている暇があるならやることやんなさいよ、と。うまい方だと思うけど大きくははやらないんだろうなぁ。
大形、太平橋の近く
あご塩ちゃーしゅー、850円
スープうまかったですよ。けど、場所が悪いのかここのお店は昔からしょっちゅう入れ替わりが激しいのですよね。長続きしてくれればよいですが。
味噌ちゃーしゅー、920円
スープ、油多過ぎ。油が浮いてるんじゃなくて、油に味噌成分が混ざっている、という感じ。うまい、確かに味噌の風味はうまいが、この油の量は抵抗があるなぁ(^^;。
大量の油＝ラードで表面を覆って、提供する前にガスバーナーで表面を炙って熱々を提供するというのがコンセプトのようなので、それに合うかどうか、ですね。
一応、さっぱり目の醤油とゆず塩がある模様。
かなりの太麺、これがまたうまい。やるなぁ。
チャーシューは三種類。どれもうまい。一番大きいバラの塊のようなのはかなり油が多いので肉の部分だけを食べましたがうまかった。
店に入ってすぐにわかりましたが、極一の佐藤さんのお店なのですね。あちらこちらにがんがん出店してますなぁ。三条の「鬼にぼ」はまぁまぁでしたがここはうまかったです。でも油が多すぎるので、一度で十分かなと。
極 塩らーめん、760円
スープ、うまいね。魚介の風味がちょうど良い。ただ、最初にスープを飲むと、多めに入っているモヤシの味が強くてモヤシスープみたいな印象がする。モヤシ、もう少し何とかならんか。
麺、細めやや縮れ。小麦粉の風味が強いタイプ、好み。おいしい。
味玉、甘め、味かなり濃いめ。美味しいけれどもスープとかに合っていない印象。
チャーシュー、味薄目、臭みはないけれども肉感が強い。美味しいけれども好みではないかなと。
トータルではおいしいのだと思うけれどもバランスがいまいちな感じで大満足ではないかな。まずまず。
ご馳走豚そば、820円
身近なところでかなり噂になっていたお店。赤しゃもじの系列ということもあり期待大。
スープ、まぁうまい。思わず「うま！」と声が出てしまった。濃厚なとんこつ、一風堂のあっさりめのスープで物足りない人は間違いなくこちら。濃厚でありながら臭みが一切ないスープ。クリーミーで泡立っているのは今のはやりかな。とてもおいしい。
麺、とんこつらしい細目。替え玉推奨。
チャーシューは脂身多め。臭みはないのだけれども、ただでさえ濃厚なスープにチャーシューの油が絡まるとちょっと気持ち悪いかも。もっとあっさり目のチャーシューがあるとありがたい。
まぁね、これは評価が高いのもうなずけます。にらともつがメインのラーメンもあり、そちらも気になるところ。もろ手を挙げてうまい、とはなりませんがお腹を満たすにはとても良いラーメンですね。
こちらはから揚げ。ハイカロリーすぎますがこれまたうまい。
ラーメン＆チャーハンセット、830円
とてもシンプルなスープ、魚介の渋みが少し強いか。それと少しぬるい印象。優しくておいしい。
麺、極細のほぼストレート。癖がなく食べやすい。
チャーシュー、柔らかくて臭みがなくてとてもおいしい。
メンマもちゃんと具材として成り立っている。麺と一緒に食べておいしい。
おかみさん？店員さん？の女性、ショートなんだけど髪の毛のケアがない。清潔感マイナス。あまり愛想も良くない。悪くもないけど(^^;。
チャーハンはツナ？のせいか、歯ごたえが良くおいしい。 まずまず。
辛子味噌チャーシュー、850円
新潟で何店舗も展開している武蔵のオーナーのお店らしい。武蔵と言えば山形、龍上海のパクリとずっと思っていたのですが、どうやらこのオーナー、そこで修行した人のようだ。
しかし、武蔵もそうだけれどもこの武士屋も 見た目は龍上海だけれども味は全然違う。雰囲気は似ているけれども別物。本家はもっとこってり目だと思うのだけれども、ここは すかすかなスープ。新潟向けなのかもしれないけれども、これは龍上海で修行をうたわない方がよいかな。
まずかないけどうまくもない。龍上海でもない。
塩（えび×鯛）ちゃーしゅう、880円
スープ、うまい！！
麺、中太ストレート、加水なし。うまい。
チャーシュー、少し脂身がしつこく感じるけれどもこのボリューム、柔らかさ、適度な歯ごたえ、適度や味付け、良い。場所によっては臭みを感じたのはマイナス。こういうの、気になりますな。
チャーシューのボリュームがすごく、これで880円なのはコストパフォーマンス高そうだけれども、臭みがあったのでやすい肉を使っていると思われる。
それと、肉の脂身が強いのでせっかくのスープのうまみが全部チャーシューでかき消される。塩を頼むのであればチャーシューは盛らない方がよさそう。
まずまず。
肉わらふく＋辛ネギ、1,080円
２度目の来訪。今回は家族で。
スープは相変わらずおいしいです。おいしいミソスープ。ただし、麺がいまいちな感じ、というか麺まではあまり考えられていない漢字。
今回は辛ネギトッピングという贅沢をしましたが、良い辛さで、麺と野菜とネギをまとめてほうばって食べるととても良い感じ。食べログのポイントは3.1くらいなので、まぁ妥当なところ。
とりちゃーしゅー、820円
スープ、醤油濃いめの甘みのあるスープ。とりって？
麺、細め 。極細といって良いか？まぁふつう。
チャーシュー、これがとりか。それでとりそば？なんかちとイメージが違う。チャーシューとしてはふつう。シンプルな味付けでとりのうまみを出す方向性かなと。炙るとか、少し変化が欲しいかな
まぁ、 ふつう。
海老みそ＋チャーシュー、842＋200?
中心に写っているのはメレンゲです。その役割が何なのかは謎です(^^;。
スープは海老の風味が良くでていて本当にうまい！ 海老風味は昔から大好きですが、えぐさとかなくてとてもおいしい。10月末までの限定のようですが、定番にしてもらいたい。
海老3つも入っているので、わざわざチャーシューをトッピングしなくても十分なボリュームかも。
チャーシューも相変わらずおいしい。少し遅い時間の遅い夕食でしたが、とても満足でございました。
