新潟ラーメン ～日々雑感～
九段下
特製本鰹／1000円
有名店らしく当然のように行列。時間を外して行ったほうがいいかもしれんです。
さて、スープ。当たり前ですが、カツ節からダシとってます！というのが前面に出まくってます。えぐいっす・・・いや・・・でもギリギリえぐくないっす(^^;。とろみのあるベースになっているスープが抜群にうまいんだと思いますね。全体的にはうまいんだと思います。
麺は固めの細麺。新潟で言うとののやみたいな感じ。癖がなくてうまい。
メンマ普通。
チャーシューはあごすけっぽい。これまた臭みなく適度な歯ごたえあってうまい。味付けは薄味もちょうど良い。なかなか。
評判の味玉、こりゃうまい！適度な味の濃さが全体のバランスとあっている。 特製は味玉が入っていて、チャーシューがプラス２枚、メンマ増量とのこと。
結論。
うまいんですよ、好みですし。うまいんです。けど、インパクトが薄すぎる。ほとんどが他店の何かに例えられれあたりがその原因か・・・。評価が難しいです(–;。