3月 062006
 

新潟ラーメン ~日々雑感~

オロチョン醤油 750円 スープは甘みがあってうまい。辛さを加えないでも十分うまい。 真ん中に見えるのが辛みの元、オロチョン。これをとかしてもうまい。無駄に辛いだけ・・・ということはなく、うま味のある辛さに仕上がっている。 味玉はそれだけでは普通だが、この辛いスープと絡めると旨さが引き立つ。 やはりここはチャーシューが弱点かな・・・トクモヤシの細切れのチャーシューは存在感があってうまいけど、普通のチャーシューはインパクトに欠ける。

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