新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
駅南
全盛ラーメン／1000円
スープうまいなぁ。甲殻系のだし、風味がよく出てます。
麺は細麺、多加水系。つるっとした歯ごたえはよい。ほんの少し粉臭いかな。
チャーシューは薄目・オーソドックスな味付け。しつこくなく食べられる。インパクトは薄目。
味玉は結構しっかりした味付け。単独で行くとしょっぱいくらい。味付けは好み。うまい。
他のトッピングはメンマ・・・薄味、適度な歯ごたえでまずまず。ワンタンが３つ・・・まぁ普通。後はあおさのりと小葱。
甲殻系の風味はエビだそうです。スープ自体は魚介系のダブル。エビのワンポイントがよいんですな。全体的においしくまとまってます。甲殻系は昔の「屯」がヒットでしたからねぇ・・・基本的には大好きです。ちゃんとだしを取るのか油を入れるのかでは結構違いますけどねぇ・・・。
残念なのはスープが少なめなこと。最初にたっぷりスープを味わいたいのであっという間にスープが減るのは寂しいんですよねぇ・・・＞＜。これは減点。
今度はシンプルにラーメンだけを食べに行ってみたいです。スープを味わってみたいですね?。