SO505で撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～
【閉店】
新潟市（旧亀田町）
【’05/11 記載】
家系というものが何かも良くわからず、よく宣伝されているのにつられて行って見ました。
いまだに良くわからんのですが、家系ってトンコツのことですか？ わしトンコツは嫌いではないのですが、好きでもないのですね。トンコツとわかっていれば行かないという感じ。
いまだに覚えているのが、店内の雑然とした感じ。わしが座った席のすぐ脇には店員の用具置き場のようなものがあって、脱ぎ散らかした汚れた靴などが放り出されていて、非常に気分が悪い思いをしたものです。
ということで、この店には味云々を抜かして、二度と行きません。
家系とは，横浜ラーメンの代表的なもので，とんこつ醤油が特徴です．横浜では，このラーメンを出している店名が○○家となっていることから，家系と言われております．
横浜では，麺の硬さ，脂の量，味の濃さを好みでお店に伝えることができます．
たとえば，
「麺固め，脂少なめ，味濃いめ」というようにです．
>>？？さん
お初です。
なるほど、初めて「家系」の定義がわかりました。横浜とのつながりも納得。そういうことなんですねぇ＾＾。
なぜか新潟の「家系」またはそれと思われるお店については相性が良くないらしく(^^;、「うまい！」と思えることが少ないのです・・・残念＞＜。本拠地横浜で食べてみたいですね！！
ありがとうございました！！