カテゴリー: 中越ラーメン

鶏がら塩ちゃーしゅーめん、1120円

同僚とお話をしながら食べたのであまり味は覚えていないが・・・スープがちょいと薄かった印象。麺はもっさりしたタイプが好みだけれどもつるっとのど越し良い感じのタイプでまずくはないけど好みではなかったかな。

チャーシューはおいしかったです。臭みはないしボリュームはあるし。ねぎのボリュームがもう少しあると嬉しかったかな。

２度目の訪問（前回は2016年3月30日だからおよそ8年ぶりの訪問！）だと思うけれどもまずまずといったところ。それよりも久しぶりに同期と一緒に昼飯を食べられてよかったー。

柏崎市：衛登らーめん、ちゃーしゅー、1020円

スープ、なんだろ、独特。薄い？ なんだろ、お湯みたいな感じ。

麺、中太縮れ、まぁまぁ。

チャーシューは炙ってあってこおばしいのがよい・・・けれどもちょっと肉臭さは感じるかな。

全体としてはおいしそうな雰囲気を醸し出してはいるけれども一級品ではない、という感じ。まずまず。

小千谷市、1200円くらい。同僚と訪問したので子細を忘れてしまいましたが、「辛肉みそ」みたいなジャンル・系統だった気がします。

こういう系統のものだと思って食べると十分うまいです。ただ写真の通り「たっぷりニンニク」だったのが迂闊で、事前にそれがわかっていれば「にんにく抜きで」とかお願いできたな、と。でもうまいです。でもちょっと高いです・・・その分お肉たっぷりでボリュームたっぷりなので価格相応だとは思いますが。

田上町。醤油肉そば。

前回訪問時（2022年10月8日）は塩を注文したので今回は醤油で。

珍しく何もメモを取らずに食べたようで記録がないのですが、スープもチャーシューもうまかったです。好み。

長岡市、塩にぼしそばちゃーしゅう 1190円

ラーメン、お高くなりましたが年末ということもあって長岡出張のついでに同僚と訪問。超久しぶり、5年半ぶりの訪問（2018年3月①, 3月②）だったけれども積極は丁寧で心地よく、味もサイコウで改めて高評価。

塩にぼしというメニューは前には無かったのかはじめて食べる。前は塩とんこつというのがあったので名前を変えただけかも。スープ、優しい塩と思って味わっていたけれども、最後の方、ブシの粉がどんぶりの下に少し溶けないままで溜まっていたのでもうちょっと丁寧にしてくれると味が変わってきたかもしれない。最後の方はしょっぱかったから。でもおいしい。スープの評価は相変わらず高い。こんなふうに感じられるのは接客が丁寧だったからでしょう。

麺、ややつるっとした感じが強い中太縮れ。おいしい。

チャーシュー、臭みなく適度な柔らかさでこれまたおいしい。好み。

メンマ、大きいのが入っている。筋っぽくなく味も子過ぎず食べやすかった。

トータルで満足度高い。おすすめ。

何ラーメンを食べたか忘れた・・・けど記録。

塩、800円

塩豚骨＋チャーシュー、770＋270円

燕：背脂らーめん塩（特） 細麺に変更、840円

スープ、ふつうの塩。旨いけど特筆することもないかな。でも塩の甘みがあってうまい。背脂少な目でお願いしたが、スープがかなりあっさり目だから背脂は普通のままで良かったかも。

麺、これまた普通。

メンマうまい。大きいのが二本。歯ごたえがあるけど筋張っておらず、しっかり味がついているのであっさり目のスープと合う。

チャーシュー、これ大当たり。めちゃうまい。パストラミ風？とでも言いましょうか、周囲にペッパーがふられているのがよいアクセントになっているし、柔らかめのレアっぽい作り方も好み。臭みなどなくとてもおいしい。

こちらのお店はチャーシューを食べてもらいたい。おすすめ。

いろいろ細かくオーダーできるのも好印象。麺を小盛（半分）にするとその分、食後にバニラアイスをサービスしてくれるみたい。まじめなお店だな、と感じる。そういうの大切ね。チャンスがあればまた来てみたい。

特製ラーメン、940円くらい

ぶしやは長岡市の関原の方にできたばっかり位のころにお邪魔した記憶あり（記事あり）。調べてみると2007年10月5日以来ということで13年ぶり2度目の訪問。

同僚としゃべりながら食べたんで味はよく覚えていないけれども、店名のとおりこれでもかと言わんばかりに「ブシ」の風味が聞いていてトッピングもされていておいしかった。

麺は中太やや縮れ加水弱め、これはこれで好み。

チャーシューは脂の臭みがなく脂身少な目でおいしい。食べやすいしボリュームもちょうどよい。

うまかったです。

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長岡市
タンメン、チャーシュー、950円

たま～に食べるラーメン、旨い。

けど食べ終わると舌がびりびりする・・・ラーメンっていろんなものが入っている、おいしいけど決して体に良い食べ物ではないのだろうなぁ・・・なんて思ってしまいます。

でも旨いなぁ。

柏崎

同僚と。詳しくは忘れたけれども、見た目以上ほどこってりはしていなくて食べやすかったですね。

禁ラーメンでしたが同僚に誘われたのでやむなし、ノーカウントということで(^^;。

長岡市
こってりネギ、850円

スープ、おいしい・・・でも食べていくうちにもやしとネギ（は自分がトッピングを選択したのだけれども）の水分のせいか、どんどん味が無くなっていく・・・最後の方はもやしとネギの味がメインになってしまって、そういう汁を吸いながら食べている感じ。バランスは難しいかもしれんけれども、何でもやればいいというものではないなと。

チャーシューは思ったよりうすくて小さいです。値段からすれば妥当なのかもしれませんが、写真などからするとちょっと期待外れ。写真を見てチャーシュー麺にしなくてもいいな、と思ってしまったので・・・。

調理中にスタッフが３人並んでしゃべりながら大笑いするシーンがあった。ほんの短い時間だったけれども、人間、しゃべるときって思ったよりつばが飛ぶんですよ・・・それが調理中で調理しながら、下を向きながらだったので嫌だったなぁ・・・わしのラーメンだったし・・・そういうところも含めて、食べ物を扱うお店としての細やかな気配りがないお店だなと判断。もう行くことはないでしょう。

小千谷
塩らーめん、730円

スープ、エビかな、甲殻の風味がきいていてうまい。透明系のやさしい塩。久しぶりのあなり高温、油断して飲むとヤケドするレベル。

麺、普通。どこにでもある感じ。

メンマ、同じくどこにでもある感じ。

チャーシュー、昔ながらの醤油味強めの味付け、ふんわりトロトロ、臭みがうまく消してあるのはうまい。とは言え脂身が多めのところはしつこさもある。まぁまぁ。

偶然かもしれないけど、接客が下手。夕方16時の訪問、店内がらがらなのに入り口を入ると店員が目の前にたってあたかも入店を拒否されたかの印象。要は注文をそこでとろうとしているようなのだが、なぜたたされたまま店の都合にあわせにゃならんのかと。説明は足りないし店の都合にあわせる接客は好きではないのです。

スープは確かにおいしいのでそこだけおすすめ。小千谷ならようかとか他のお店の方がよい。

塩とんこつ、チャーシュー、1040円
3/30までの限定ということで注文。前に食べた濃厚の方が断然よい。

濃厚煮干しチャーシュー、990円

スープ、ひくほどうまい。煮干しのえぐみとかないしなんだろう、まろやかでうまみが凝縮されていてめっちゃうまい！！

麺、中太ややちぢれ、特徴はないけど麺スープとよくなじむ。

チャーシュー、これまたうまい。たまらん。少し甘みがあってちょうどよい歯ごたえで臭みいっさいなし。

極太のメンマもちょうどよい。うまい。

これ間違いなくここしばらくでベストのラーメン。めちゃうまい。店員さんもしっかり仕事してはる。絶対にまた来たい。帰り際に３月末までの限定メニューとして「塩とんこつ」があることに気が付いてしまった・・・絶対に食べたいなぁ・・・。

長岡市
塩チャーシュー、850円

スープ、好みの濃厚系ではないけれども生姜系の塩ってうまいんだな、と驚いた。

麺、加水低めの細めやや縮れ。まずまず、臭みなし。

チャーシュー、長岡生姜系に見られるタイプのチャーシュー。臭みがなくて食べやすい。

後は細かいことを言わずに麺とチャーシューをまとめて頬ばること。

なんかこう、それぞれがめちゃうまい、というわけではないけどうまい。ケチらず、スープがたくさんあるので最後、たっぷり飲めるのは嬉しい（体には悪いだろうけど(–;）。

ちゃーしゅー、880円

武蔵の劣化版。

武蔵で修行した人？のれんわけ？ただの別名店舗？

野菜肉味噌ラーメン、830円