日々新潟ラーメンのブログ記事

'07/6/9、新潟ラーメン博
長野県より／鶏白湯（パイタン）拉麺

スープ、油は多めだけどマイルドで飲みやすい。うむ、うまいな。鶏スープと豚骨がしっかりあってる。ストレート麺がこれまたうまいな。適度な歯ごたえツルッとした喉越しがちょうどいい。
チャーシューは普通だなぁ。まずかないけどうまくもない。
味玉を100円でプラスしたけどこれもイマイチ…まぁ普通。

さすが、スープは秀逸。大ヒットですよ。

'07/6/9、新潟ラーメン博
甘海老味噌らーめん＋味玉（１００円）
※ラーメン博用のラーメンだと思います。定番メニューではないはず…。

スープは超濃厚な甲殻系の香り…でも飲むとサッパリ系…でもなんだかバランスが悪いなぁ。ニオイがキツすぎるのか。エビカニ大好きなわしと相棒でも辟易するほどの香りのきつさ(--;。

麺もチャーシューも平均、味玉は平均以下。

香りよりも食べて驚くのがいいな?。

'07/6/9、新潟ラーメン博
味噌（背脂ぬき）

背脂たっぷりの写真を見てこってりかと思っていたら、スープはあっさり飲みやすい。ピリッとした辛みが適度にきいていてよい感じ。これくらいあっさりなら背脂入ってちょうどいいくらいかも。

麺は標準的なものだけど、スープとマッチしてる。
でっかい塊のチャーシューがまた柔らかくてうまい。味付けはオーソドックスなんだけど柔らかさ、味の濃さのバランスがいい。

好評価かですなぁ！

補足ですが、厨房の中が面白い(^^;。もやしの山盛りは「もっこり」！ 注文が入るとみんなで、「はい、もっこり入りました?」だって(^^;。
トッピングには大リーグボールなる巨大肉団子もあったりでユーモアたっぷり。よいお店ですね(^^)。

'07/6/9、新潟ラーメン博
長崎県より／らーめん

誰かがこのラーメン食べて「乳臭い」って言ってたけど、確かに乳臭い(^^;。これが博多のトンコツなんでしょうなー。スープだけ飲んで楽しむラーメンじゃないんでしょう。

極細のそうめんのようなラーメンはうまい。いっしょにほうばって食べると途端においしくなる。不思議。

「替え玉」なんていうのがあるくらいですから、スープはあくまでも脇役なんでしょう。まぁ博多トンコツは自分には合わないっぽいです(^^;。

あ、後、カウンター担当の男の子の雰囲気が悪かった。ちゃんと接客しなさい(--;。

ということでラーメン博レポート。

まず驚いたのは昼くらいについたら既にくじら軒が売切れ終了だったこと。直後に博多一風堂も売切れ。その後も売切れが続出。いったいどういう計画でやってたのやら(--;。20時までやるならそれ相応の準備しておかないとねぃ。

事前告知もなってないし。スムーズな運営とは言えませんなぁ(--;。

ラーメン屋台が外になっている意味もわからん。衛生星的じゃあないし、晴れたら暑いし今日みたいに雨が降ったら濡れるし、場内の案内看板も不親切。

イベントの完成度は低い(--;。

東京、渋谷など
げんこつらーめん／730円

学生の頃、大好きだったラーメン屋。

いやースープうめー！
脂は多いけどまろやかできつさがなく、その下にある醤油スープの主張とあいまって絶妙！
中太ストレートの麺もうまい！モチモチしていて粉っぽさがまったくない。

あ、チャーシューは普通だ。普通にうまい。でももっとうまいのがある。
味玉は完熟なんだなー、味付けは薄目で、イマイチ。

でもいいんです、この極上スープがあれば！ 学生の頃は何度渋谷に通ったことか。当時と味は変わってしまっているのでしょうがでもうまいもんはうまい！
昔は雛鳥からとった極上のスープ…みたいのを売りにしていたと思うけど、いまはその売り文句がなくなっている。
でも、ガラを使わずにとった白湯スープ＋和風スープの合体は最高の味付けになっている。
うまかったよー＞＜。

野菜坦々麺
750円

胡麻の風味があって辛さも適度、和風の節もしっかり入っている。こりゃうまいなー！ わしが好きなのが全部入ってる！

細麺はややこなっぽいか。

具があんかけになっていて野菜からシーフードからいろいろ入っている。うまいなー。
あんの甘みとスープの辛さがちょうどよく合わさっている。

こりゃうまい。穴場ですよ！ 国道沿いにあるので７号を走っていればすぐに見つかります。次は味噌ラーメンにチャレンジだなー。ほんとうまかった！

岩海苔らーめん
700円

スープなかなかうまいやん。前回食べた味噌がなかなか良かったので今日は醤油にチャレンジ。
さっぱり甘みのあるスープは癖もなく飲みやすい。裏を返せばインパクトが薄いってことかも…。
トッピングがもやしなのもちっとマイナスかな?。好みの問題。

塩チャーシュー
900円

ほー！
ベースはトンコツなんだなー！ わしの苦手な乳臭い感じのトンコツ(^^;。でも、そこにはっきりした塩の風味が効いたスープがある。ダブルスープを完全に混ぜずに出しているんですな。塩味がしっかりときいているから、トンコツの風味が気にならない。むしろ食べるにつれて混ざり合ってさらにうまくなっていく。こりゃすごいわ。

麺も臭みがなくていい。

うわ、チャーシューうま！こおばしい香りと適度な柔らかさとがちょうどいい。ここでしか食べられない味だ！
大きめで歯ごたえのあるメンマもうまい！

いやー。有名な人気店なのが良くわかりますなー。ほんとハイクオリティー。多少並んでも絶対に行くべきですよ！
店内は綺麗だし接客もしっかりしてる。売れる店は違いますな！
長岡はいち井で決まり！！

チャーシュー麺
780円

ぬるいスープだなー(^^;。魚介の節の渋味ががっつりと効いている独特なスープ。濃厚でこってり。結構な脂ですな(^^;

麺はやや粉臭いけどさっぱりツルッと喉越しがよい。
チャーシューはオーソドックス、薄いのがたくさん。味は普通。

ノリの影にはもやしと白髪ネギが隠れてます。
味玉はおいしいですねー。けど、全体がこってりだからか味が隠れちゃってます。まぁこれくらいでちょうどいいのかも。

いや、さすが人気店。唇が脂でギトギトしていますが(^^;、スープはなかなかうまいもんです。

塩ちゃーしゅー、こってり
790円

こってりとは言え飲みやすいスープ。塩の風味がしっかり出ていて変な臭みもない。うまいなぁ。

麺は普通。やや固めの茹で加減か。変な粉っぽさ無し。

メンマは普通。妙に味付けがしっかりしてる…市販のか！？
チャーシュー。オーソドックスに近い味付けだが、ほんのり甘みがあり、あぶってあり、歯ごたえがちょうどいい。むむ、こりゃうまいな！！ 濱家に負けず劣らず、こちらの方が食べやすくていいのでは？

なかなかよい感じ。この通りはライバルが多いけどかなりプッシュできます…まぁ他にもうまい店あるからなぁ(^^;。

焼肉丼と（味噌）ラーメン
700円

スープはまずまずかなー。別段うまいってことはないけど、値段を考えるとなかなかいけている。
小さめの丼と小さめのラーメンかと思いいきや、ラーメンは普通サイズ！ ものすごいサービスですな(^^;
これで700円は安い。普通のラーメン、味噌にしなければ550円ですわ。
そういう店です。店主らしき人が客が消えたとたんわしの正面の客席に座ってタバコ吸い始めたからなあ…最悪(--;

見附市
ネギ辛味噌ラーメン＋煮玉子
750＋100円

スープは比較的さっぱり目。甘さ・コク・辛みがちょうどよく合わさっている。無理矢理付けたような変な後味なんかもない。
む、気のせいか、麺が緑っぽく見える。なんだろう…ネギの赤さに慣れたからかな(^^;。小麦粉の風味がちょうどよく臭く感じないすごさ。こりゃ麺もうまいわ。
煮玉子、やや半熟が強いか。味付けは適度で、半熟さとスープ等とのバランスが良く、うまい。

細かいことを考えずに、たっぷりのった辛ネギをほうばるのが吉。かなりの量で辛ネギの味が強烈だからお腹いっぱい。でもスープがのみやすいから、最後にまた飲めちゃう。やるなぁ。
店員さんの雰囲気は良いが、地元の兄ちゃんのたまり場になっている感じもする(^^;。時間に寄っては居心地悪く感じることもあるかもしれない。
けど、トータルでの実力はかなり高い。８合繊からは逸れたところにあるが足をのばして損はない。

万代島
炊き出しとんこつ麺＋チャーシュー
680＋200円

スープはちっと脂多いかなー…また怒られるれかも(^^;。でも豚骨のまろやかさに魚介の節のうま味がしっかりでている。ニンニクの風味もしっかり伝わるな。仕事中だからちっと心配。

麺は中太の平麺。つるっとした喉越しがよいけどちっとだけ粉臭いか。まぁまぁ。

チャーシューは普通。味は薄目、少しだけ甘みを感じるか。
味玉は、濃いめだなー！ しょっぱいくらいだ。かなりしっかりっした味付けだ。好きな味だけどもちっと薄いとうれしい。

きくらげや紅生姜が入っていて豚骨らしさを出して入るけれどスープはそんな豚骨が強いわけではない。麺をすするたびにニンニクの風味が香る。食欲を誘うけど今日はまだこれから仕事がナー(^^;。全体的に濃い。中の上ってとこ。

東京ビックサイト内
味噌／680円

味噌スープ…なかなかうまいっすな…店の雰囲気からしてそうだけど、和風の味噌じゃなくてトウバンジャンとかコチジャンとかそっちのほうかなー。

細麺は大好きだけど、これは粉っぽいなー(^^;。もっちりではなくもさもさしている感じ。多加水がいいなー。

トッピングはモヤシとワカメとメンマ。まぁそんなもん。

東京でこの値段だと普通なんかなぁ…むしろ安い方か。味よりも昼飯用、腹ごしらえにどうぞ的なラーメン。

新潟駅前店
正油ちゃーしゅーめん
890円

スープは魚介景のしっかりと伝わってくる好みの味。最初は少しえぐさを感じるがすぐ慣れる…かな？

相変わらず？麺は普通。前の味は覚えていないけど、少し粉っぽいしこんなもんでしょう。
チャーシューはふんわり柔らかな食感。ただ、ちっと味が濃い。麺とスープと一緒にほうばってちょうどいい味かなー。セットでおいしい味。
味玉はかなり好みの味。
けど、てっぺんが割れてるな(^^;。失敗したやつじゃないかな？ 割れてたからって味がそんなに変わるわけじゃないだろうけど気にはなりますな。

ところどころかんじるゆずはスープに入っているんかな。もう少し邪魔にならない方がいいかも。
禁煙っぽいのは良いけどまぁまぁかな。どこにもティッシュないのはマイナス。

新潟ラーメン ?日々雑感?

スープ、コクがあるなぁ。こってりもしていないから飲みやすい。特に強調するところはないけど普通にうまい。
細麺はまずまず。好みだけどちっと粉臭いなぁ…。

よく炒められてしんなりとしたもやしはうまい。生に近いシャッキリもやしは苦手なもので…(^^;。

場所がややわかりづらいのが難点か。昔からのビジネスマン相手の昼飯用の食堂ってとこ。店内はきれいに掃除されてるしまずまず。セットの定食も手頃なお値段でそういう人向け。

景虎焼きらーめん
750円

なんだ、焼きそばか(^^;。（塩系）とか書いてあったから塩トンコツかと思ったよ(--;。
細麺を焼きそばにするのは良いアイディアだと思うけど味付けも具材も普通すぎて（一応メンマも乗ってるけど）すぐに飽きるわ。焼きそばとしてもまずまずの味。

ラーメン食べたかったなぁ(--;。ラーメンは、「黒まだらトンコツ」「支那そば」になるんだなぁ。

最後に、オーナーだと思うけど、髪長っ！ 一応頭にタオル巻いてるけど首の辺りで髪がワサワサいってるよ…汚げ(--;。食べ物やさんは清潔な身なりに限りますよ。食欲が失せる(--;。
さらに昼の忙しい時に一人で店をまわすってどうなんだ？ 慌てふためいているようにしか見えん(--;。

てなわけで、二度と来ない店決定。オススメしない店決定。

冷しつけ麺
750円

へー！
いつものスープの味だ。脂っこさがなくすっきり食べられる。イメージとしては素麺を食べている感じに近いかなぁ。味付けは濃く、そのままだとしょっぱく感じるけどトータルでちょうどよい。食べていると少しずつ薄まってちょうど良くなる。

冷えていても脂っこくなく食べられるチャーシューはさすが、秀逸。あぶってあるから余計な油が落ちるのかな？
味玉はまずまず。

スープがしょっぱいうちは麺だけで食べて、薄まってきたらメンマ、チャーシューなどトッピングで味にバリエーションをつけると最後まで楽しめる。

つけ麺は初体験だったけどなかなかいける。でも普通のラーメンの方が好きですね?。

東京、神田
塩ちやーしゅー／900円

透明系の塩。甘みがよくでてる。正統派の塩、で、トンコツやの臭み、臭み消しの生姜の味はない。

あ、チャーシューは普通。少し濃いめの味。脂身がすっと食べられるのはうまい。ま、正統派ですなぁ。
細麺はやや固め。臭みなく粉っぽくなくうまい。
メンマはシンプル、薄味。

新潟でいうと三咲な感じですな。三咲のあっさりよりはあっさりしてない感じ。麺、チャーシューをがっと食べてちょうどよいかなー。バランスよし。レベルは高いけどパンチ不足。くじら軒に似てるなー。さっぱりしていてオサレな感じですよ。もちょっと冒険したメニューもみたい。

やっぱり東京は新潟よりちよっと高いのかなー(^^;。

東京、三軒茶屋
筋骨こってり たいぞうらーめん／ 780円

ちっとしょっぱいけど、とろみがきいていてうめーや！！
トンコツ、煮干し、そうだ節、日高昆布のこだわりスープ。まじでうまい。
麺は、もう太麺といっていいな。しかし、粉の臭さがなくて、歯ごたえが良い。こりゃ麺もうまいわ。

チャーシューは脂身が多めのとろとろ系。んー、これは普通だなー。いい肉を使ったこだわりのチャーシューみたいだけど、まぁ普通。

味玉もまぁ普通かなー。薄目の味付けが全体のバランスをとっている。そこはナイス。
太くて短いメンマは柔らかくて食べやすくて良い。

いや、何と言ってもスープですよ。これと一緒に食べるのが前提。麺もチャーシューも味玉も。そうすれば全部うまい。
やります。この店。ティッシュがないのは残念だけど禁煙なのも素晴らしい。また来る機会があれば、「鶏塩平打らーめん」とやらにチャレンジしたい。

とくもやし、醤油
750円

いやーー、たまんねーっすよ、このスープ！！
もやしを炒めたときの味付けもあると思うが、そのほのかなあまさがスープをさらにうまくしている。スープだけのみつづけられる。

お、麺がうまくなっている気がする。適度な歯ごたえは昔からだったかなー！？

ま、このとくもやしは麺ともやし等のトッピングをガッと書き込んで食べるのが良い！
でも最初はスープを味わってほしい。

上越の個人的なTOP3、あごすけ、GGH、吉祥のなかでも今日はここを選んだ。
スマートさでは他の２店が優位かもしれないがおしゃれさでは負けていないしなんといっても個性的。
初めて知ったが金曜日は塩の日なんですな！ こりゃ絶対にこなきゃならん。でも新発田からの往復は7000円強…うぅ…塩食べたかった＞＜。

ちなみに、昼ご飯の時間がもう少し早く取れていたらあごすけにいったかもしれない。あごすけは夕方やってないから…。

久しぶりの梟。 味の解説は割愛。 相変わらずのナイススープ。

新潟ラーメン ?日々雑感?

ほぅ、甘みのある塩トンコツ。臭みもうまく消されているな?。油も多そうだけどそうでもない。うまい。玉ねぎが浮いているのは長岡方面にあるGENKIを思い出させる。

ストレートの麺がうまいな...ほんのちょっと粉っぽさが残るか...うまいな。麺というよりはパスタという感じ。

うひー、味玉うまー！！
なんだろ、全体的にはまろやかなんだけど、外側はしっかり味がついてるんだ。
細かいことだけど形が崩れた味玉は使わない！くらいのこだわりが欲しい。

チャーシューは小さめのが３枚。少し脂が多めだけど適度な柔らかさでうまい。なんだろ、この隠し味はセロリ...まさかなぁ。でも独特の風味でうまいっすわ。

けやき通りの新店。駐車場はなさそう。車の人は注意。小さいけど小綺麗な店内もよい。
でもやっぱり食べ物を食べるところは禁煙にしてほしい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

味噌ちゃーしゅー
900円

まぁまぁ、よくあるタイプのスープ。シンプル、（背脂は浮いているものの）サッパリのスープ。

麺もよくあるタイプ。普通。
チャーシューもどこにでもあるタイプ、オーソドックス。肉の臭みが残っている…良くも悪くも肉らしいチャーシューで、わしは苦手。

ん???、Komachiに掲載されていたので期待して足を延ばしてみたけど、ここまで来るなら少し手前、岩船町駅の近くにある一平がはるかに良い。
細かいことを言えば、レンゲをテーブルの上に直に置いたりするのも今時…ねぇ(^^;。あれだけで結構レンゲを使う気が失せるってもんですよ。ティッシュもどこにも置かれていないのもマイナス。
店に入ってもだれも店員さんが気がつかない。気がついても「空いてる席にどうぞ?」って、どこも席は空いていない…正確には客はいないが片づけられていない席が２つあるだけ…「すぐに片付けるから…」という対応だよなぁ、普通…。

まぁまずくはないですが、おいしいラーメンを求めて出張するほどの価値はないです。地元の人に愛される食堂的なラーメン屋さんでいてくれればそれでいいって感じですね。

新潟ラーメン ?日々雑感?

うはー、コショウ汁？みたいなスープです(^^;。でも意外と値段ほどひどくはないかな。
好みの細麺だけどやはり粉臭さがある。しかたないか。

以下、省略。

サラリーマンのためのリーズナブルさを再優先させたお店。ラーメン以外にもそば、うどん、おにぎり、トッピングがリーズナブルな値段で揃っている。そういう目的のお店です。

新潟ラーメン ?日々雑感?

飴色のスープ、少ししょっぱいがあっさり目で飲みやすい。よい。臭みもないな。
角煮はまぁまぁ。少し臭みがあるかな。
麺は…なんだろ、ベチャっとしてるな。茹ですぎじゃないか？

まずくはないです。でもまたいく店でもない。スープはやっぱりしょっぱいんだな。口の周りをなめるとしょっぱさが残ってる。
女将さんだと思うけど、愛想がなくてびっくりした。店に入った瞬間、歓迎ムードゼロ(--;。
注文を聞きに来るわけでもなく、声をかけてもテーブルまで来ないという有様。いやぁ、客商売をやっているという意識が完全に抜けていらっしゃいますね。

別段、ここでないと食べられないラーメンがあるわけでもないし、地元の人間以外は行かなくていいお店ですな。

新潟ラーメン ?日々雑感?

スープうまいや。鶏白湯といえば三宝亭の限定メニューで食べたことがあるけどそれより上品でまろやかでとてもおいしい。背脂がいくらか浮いていても決してしつこくはない。
スープは久しぶりに飲み干した。うまいわ。

細麺は好み通りだけど粉っぽい。これは残念。スープと絡めてちょうどいいかもしれないけどきにはなるところ。
メンマは薄味、必要以上に筋っぽくなくて食べやすい。
チャーシューは（雑誌に載っているよりは随分小さいが(^^;）…オーソドックス系だが隠し味が光る…何か入ってるな。歯ごたえも適度でまずまず。
味玉は味しないな。スープに比べて味が弱い。濃いのは好きじゃないけどもう少し存在感があってほしい。

なかなか高評価。新潟には少ない鶏白湯は好みでもあるのでまた来てもよいかなーと思う。味噌や辛味噌もあるみたいだし、そっちの麺は卵麺とのことで、麺はそっちの方に興味がある。またチャレンジしたい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

透明なスープはとっても飲みやすい。塩らーめん頼むとこれででてきそう。

麺はマァ普通。あんと絡んでとてもおいしくなる。臭みもあまりなくよい。
あんの野菜はしゃきしゃきとしておいしい。あんもうまいなぁ。
大きな海老がたくさん入ってこの値段ならかなりリーズナブル。

完全中華系のラーメン。ラーメン専門だがチャーハン系のメニューもある辺り中華料理やさんであることは間違いない。
個人的には中華系のラーメン屋は二番手なのだが、ここはうまい。スープ飲み干せた。予想では塩らーめん辺りはわしの苦手なタイプじゃないかと思う。逆にこういうタイプとか、麻婆とか五目とかはうまいんだと思う。

新潟ラーメン ?日々雑感?

不思議なスープだ。ベースは琥珀と名のつく醤油のものか? 醤油なんだけど、きっと魚介系とのダブルスープでそれぞれのバランスが不思議なところでとれてる。玉葱の甘さもあるかな。

平太縮れ麺は…まぁ普通。あまり好きではないがまずくもない。好みの問題。
角ぎりチャーシューは角煮のイメージ。味付けも醤油中心の角煮風。これはGGHのチャーシューの発想と同じか。食べやすいしうまい。味付けの濃さからもう1サイズ小さければベスト。
メンマもオリジナルですな。しっかり味が付いていてでもしょっぱすぎたりしない。歯ごたえも適度でなかなかの味(少し甘めの味付けか)。
味玉は?イマイチ。味がしないぞ? スープの味に負けてないか?

てなわけで、真っ黒い建物でかなり目立つので前から気になっていたお店。店内はまずまず綺麗で感じはよい。スープも独特で通う人なんかはいるんだろうなぁ。ただ好みとはちっと違う。