日々新潟ラーメンのブログ記事

新潟ラーメン ～日々雑感～

ちゃーしゅーめん
800円

やっぱうまいなー。魚介系の甘みがあるスープ。ほんとにうまい。

腹が減っているからかもしれないけど、思っていたよりもチャーシュー食べやすかった。脂っこくなく、ちょうどよい厚さ、柔らかさで全部食べちゃいました(^^;。
うまいわー。

新潟ラーメン ～日々雑感～

坦々麺
680円

スープ。うん、辛いねー(^^;。まぁ坦々麺ですよ。久々だけど記憶にある坦々麺の味と変わらない。

麺は頬張った瞬間の舌触りと風味は良いものの噛み締めていくと粉っぽさが出て来る。茹で方が下手なのか湯切りしてないのか…要レベルアップ。

ここは全国チェーンかな？ 妙に豊富なメニューがそれっぽさをかきたててる…。
坦々麺を前面にだしてはいるが点心があったりドリンクが充実していたり…手広くやっているようですねー。

新潟ラーメン ～日々雑感～

塩 ねぎちゃーしゅう 900円

スープは甘みがある魚介系。魚介の味はほんのりとしつこくなくとても飲みやすい。

麺は普通。チャーシューはなかなかおいしい。ネギは新鮮なのが山ほど入っている…けどちっと多すぎるかな(^^;。

少し前までやっていた期間限定のイベリコ豚のチャーシューを食べられなかったのが残念だったなぁ＞＜。

これは相棒が食べたカレーラーメン（期間限定）。

新潟ラーメン ～日々雑感～

からし味噌ちゃーしゅうめん
890円

スープは妙に甘ったるかったりしないちょうどよい味噌味。ここにからしを溶かしたらどれだけからくなるか…。

麺は縮れの少ない中太か。まぁ普通だ。

チャーシューは前食べたときと同じ、売りにするほどかなぁ…という感じ。

からし味噌はちょっと溶かしただけでかなり味がつく。少しずつ様子を見ながら溶かしたほうがいいかも。からしだけ別の小皿に入れてくれないかなぁ？

新潟ラーメン ～日々雑感～

ねぎちゃーしゅー、890

ねぎちゃーしゅーは初じゃないかなぁ？ いつもはレポを書きながら食べるのですが、今日は腹が減っていたのと、梟が初めてではなかったのとで、食べるほうに集中させていただきました。

いつもながらのおいしい魚介系スープとやわらかいチャーシュー。一気に食べつくしました。

新潟ラーメン ～日々雑感～

鶏がら醤油チャーシューめん 850円

ちくしょー、この和風だしウメーなー！
ちっと油多い感じだけどうまーい。鶏がらの甘みかなー。背脂は普通で頼んだけど多めでもいいかも。

ツルッと喉越しのよい麺。食感は好きなんだけど粉っぽささがのこる味はイマイチ好きじゃない。
チャーシューは生姜の味ははっきり残るけど、薄味。大きさ、厚さ、柔らかさは適度だけど特筆するほどではない。

スープは間違いなくうまいんだけどなー。最後の一押しにかけるのはチェーンの弱さなんかなー？

新潟ラーメン ～日々雑感～

特製野菜味噌 910円

超濃厚な味噌(^^;。
ちゃんと薄めるためのスープがついていて納得。
とにかくコクがあるスープ。味を調節できるのがいいすね。

後は普通。
野菜とチャーシュー。

味噌好きにはたまらんでしょうなぁ。

新潟ラーメン ～日々雑感～

チャーシュー麺
650円

決して薄いのではないんだ。甘みのあるしっかりとした味付けのスープ。最初はちょっと濃いかなと思ったけど、最後までしっかりと飲み干せた。

極細麺がまた良い。
粉っぽさが全くなくしっかりと茹でられている。

チャーシューは油を落とした薄味の超さっぱりのがま6枚。これはないよりあればいいってくらいのものか。

なるほど、さすが新潟の老舗、うまいわ。こってり系が好きなだけに敬遠していたけど、うまいわ。
麺とスープの量など全体的なバランスも最高で完食。
店が綺麗、接客も良い。
禁煙ではないのが残念なところ。

新潟ラーメン ～日々雑感～

みそとんこつ
650円

今日は平日の昼ということで、混ぜご飯がサービス。

うほー、スープが超濃厚…が、うまいぞ！ にんにくチップがふりかけられていて、かなり油も強めだから、食べるには覚悟が必要…けどうまい！

麺は普通。湯切りがしっかりしてないかな。
適度な野菜の量がナイス。あれ？ふりかけみたいのはニンニクじゃないかも？ だとしたら、スープ自体にニンニクが含まれてんの可〜やるなぁ。

チャーシューは濃いめの味付け、ふんわりやわらか系。それなりにこってりだからたくさんは食べれないかもしれないけどおいしい。
最後はご飯をスープと混ぜて食べた。うまかった。さすがに油がつらかったけど(^^;、この味噌はうまい！

外から見ると店内が暗い感じで、最初は休みか！？と心配になりました(^^;。

新潟ラーメン ～日々雑感～

（旧 横越町）
空（塩）ちゃーしゅう
880円

スープは、さっぱりしながらこくがあり飲み応えがある。ほんのり甘みがあり、なかなかうまい。
チャーシューはあっさりさっぱり、脂身は多いがしつこくなく食べやすい。あぶってあるのも好みどおり。
麺は普通、トッピングも普通。

大多数のお客さんは味噌を食べていたので味噌がメインのお店なのかも。
昼時の忙しい時間とは言え、れんげがしっかりと洗われていなくて大きな汚れが付いたままだったこと、トイレが汚かったこと、接客が雑だったところが残念。
独特のこってり系塩スープは評価が高いが全体的には中の上程度かな。

新潟ラーメン ～日々雑感～

チャーシュー麺 780円

少し油が多めだが甘みがあっておいしいスープ。こりゃあいい。

麺は普通も好みの細麺がナイス。具のもやしやねぎとかきこむ！

チャーシューはオーソドックスな味付け。でも、柔らかさと歯ごたえのバランスがよく、あっさりと食べやすい。

お店は古めだが、スープは積み重ねてきたものを感じた。最後までおいしく飲めた。

新潟ラーメン ～日々雑感～

村上市岩船
肉ラーメン
650円

スープ…なんだろこのスープ…油が多めに浮いてはいるけれどうまいぞ！ 醤油でも塩でもない、甘みのある味わいのあるスープ。これはここでしか味わえないスープだ。

よく見えないけど半熟の卵が浮いていて混ぜて食べるとまたおいしい。

細麺は特筆すべき点はないけど臭みがなくてよい。

肉=チャーシューは普通の市販品のような豚肉を茹でたかさっと炒めたものが数枚(^^;。

「寿司」とは言うものの中身は純粋な「食堂」。接客は田舎のおばちゃんのそれだが、店はきれいで気持ち良く食べられる。岩船では昔からうまいと評判だがその理由もわかる。スープはうまいぞ！

新潟ラーメン ～日々雑感～

岩塩ブレンド チャーシュー 800円

塩好きの人間としては「塩館」なんて名前が付いた店に行かないわけにはいかない。

塩には３種類あって、さっぱり目の「海塩」、こってり目の「岩塩」、「塩湖塩」と分かれ、さらにある地域てとれる塩にこだわって作られる「テーマ塩」なんてのまである。

果たしてスープは…
こってりを想像してたけどそんなかな…ただ油が多いだけ？ 確かに塩の存在感はしっかりと伝わってくるけど、「こってり」の嗜好性が違う。中途半端な感じ。節系とのダブルスープが好みだから、それに合ってないだけかもしれん。

麺は中太縮れ。マァ普通。スープがさっぱりしているから麺が相当うまくないとつらいな。

チャーシューは大きめのが３枚。これまた普通…どこにでもある味だ。適度な厚さで歯ごたえ、食感はよい。噛んでいると臭みのない肉のうま味が伝わってくるな…意外と良いかもしれない。

塩なら三咲屋、あごすけ、吉祥、屯の伊勢頭あたりにはかなわないな。チャーシューはうまい。

新潟ラーメン ～日々雑感～

伊勢頭（いせず）の塩 680円

スープうめー！！
さっぱりではない濃厚なスープ。確かに塩だ。けど初めての塩だ。甲殻系の味がする。いつもの屯の味だ。すげぇうまい。あえて言えばちっと油が多いかなぁ。

ゆずはもっと少なくていい。麺は普通か。

チャーシューは…ほんのりと甘みを感じる…脂の甘さが生きているのか味付けのせいか…？ 追加（70円）してこのちっこいのが６〜７枚だから、基本は追加かな？ 小さい一口サイズだから食べていて嫌にならない。うまい！

さすがにスープは濃いめなので最後はしょっぱく感じられたけど、油は表面に浮かせているだけなのか、最後はほとんど気にならず、食べ終わってからも口の中は油っぽくない。いやまぁうまい！

店内に「たばこどうぞ」って貼紙があったのは残念。もっと近くにあれば絶対にまた来るぞ〜！

新潟ラーメン ～日々雑感～

胎内市（旧中条町）
塩らーめん
630円

スープは最近ので言うと「のばな」のに似てる。節がきいているのばなのほうが好みだが…。

麺は臭みがなく食べやすいが、忙しい日曜の昼間だからか、湯切りがしっかりされてませんな。こういうところに実力がでますな。新潟市内では通用しなかったのも納得。

メンマは市販品では？普通。チャーシューは厚手の柔らかいのが一枚。味付けは薄目でしつこくなく食べやすいがパンチにかける。味玉はイマイチ…このラーメンに合っていない気がする。

てなわけで、塩は超平凡。ここは（多分）ウリの味噌トンコツ（キムチのトッピング無料）で勝負なんでしょうな〜。店は綺麗だし店員さんの対応もよく気持ちのよいお店です。塩のレベルアップを望みますm(__)m。

新潟ラーメン ～日々雑感～

西新発田店
和豚トロチャーシュー あぶり焼きらーめん
850円

スープは口に近づけた瞬間にわかるほどのニンニク臭。案の定、口が痺れるほどのニンニク(^^;。スープ自体がさっぱり目だからか、それでも飲めるのが不思議。
麺は喜多方らしい中太麺。少し粉っぽいか。ちと苦手。
豚トロは味付けはオーソドックスで少し濃いめだが、表面が炙ってあるせいかそれほどしつこくなく食べられる。

全体的に大味。いかにも喜多方ラーメンらしいが、苦手なタイプです＞＜。

新潟ラーメン ～日々雑感～

弥彦村
潮スペシャル
1000円

実は来店３回目だったりします。なんで一枚も写真を撮っていなかったのか自分でも不思議。
１回目は「うまい」、２回目は「まぁまぁ」…何故か自分の中で評価が分かれたお店で、ずっと気にはなっていたんですね。

さて、スープ。
いやぁやっぱりうまい。トンコツの味が前面に出ているが、あまみがあってしつこく感じられることはなく、ずっと飲んでいられる。やはりうまかった！ 改良もされているのでしょう！

麺は中太の縮れ。臭みがなくツルッとしている。評価は普通だが好みの麺。
チャーシューはオーソドックス系のしっかりとしたものが３枚。それなりに脂身はあるが、しつこくはない。脂身の存在感はあるので苦手な人は注意。
太めのメンマはしっかりした歯ごたえでこちらも存在感満点。
味玉は半熟とろとろ系。味付けは薄め。まずまず。

まずは店内がキレイになっていて驚き！ それから、店内に入った瞬間の店員さん達の威勢のよさにもびっくり！ いろいろと良くなってますね。好印象でした。おすすめ！

…帰り際に初めて若い店主さんをちらっとみかけました。優しげな顔付きで、よく雑誌で見かけるのでなんだか嬉しかったですね(^^;

新潟ラーメン ～日々雑感～

味玉らーめん
660円

醤油ベースのスープはとろみのある舌触りでかなりのヒット。大好きな魚介系で節がやや強めだがえぐさは全くない。柚子が入っているようだがそれは感じなかった…舌が麻痺してるのかな…(--;。
最後になっても表面に脂が浮いてきたりしない…こってりとろみだが、実はさっぱり！？ 久しぶりにスープを飲み干しちゃったよ！ 唇がべたつくのは脂かとろみか…口の中はあまり脂っこくないけど…どっちだろ(^^;。まぁうまいものはうまい！

中太の縮れ麺はやや固め、癖がなくまずまず。やはり麺は細い方が好み。
メンマはオリジナルか、柔らかく適度どな歯ごたえでうまい。久しぶりにうまいメンマだ。
チャーシューもいいなー！ 脂の方が炙ってあって、こうばしさがしつこさを掻き消してくれている。味付けも適度、濃すぎず薄すぎずでうまい。
味玉はまずまずか。口に含んでひと呼吸おいてから味が広がってくる感じ。味付けはこれくらいの濃さがちょうどよい。

スタッフが元気で気持ち良い。禁煙ではないのが残念だが、店内が綺麗でこれならまたきたいと思う。
このお店が塩ラーメンを作ったらどうなるのかなぁ…食てみたいなぁ…。

ひさびさ、超オススメ！

新潟ラーメン ～日々雑感～

ねぎ塩新味＋味玉
680+100円

メニューによると、Ｗスープ、ちゃあしゅう、かつおパウダー、アジ香味油…とのこと。

早速スープ。
レベル高いなー！ 優しい甘さが口中に広がる。ねぎなしの和風新味の方がスープを楽しめてよいかも。このスープうまい！

麺は普通。癖はない。
チャーシューは味付けはオーソドックスながら、しつこくなく、こちらも柔らかい感じの食べやすい味。なかなか。
味玉は…いまいち…残念ながら好みではない。

いやー、来た甲斐がありましたよ！ 久しぶりに好みの塩味に当たりました。ねぎが好きかどうかは別にして、譱屋は“新味”で間違いなし！

新潟ラーメン ～日々雑感～

塩ラーメン
700円

湯沢駅前店
のばなとは打って変わって飲み応えのあるスープ。

好みの細麺だったのはナイス。

同僚と話しながらだったので、詳しいレポはこの辺りまで。お腹を満たすのがメインのラーメン屋というイメージだったが、なかなかうまかった！