日々新潟ラーメンのブログ記事

新潟ラーメン ?日々雑感?

ねぎちゃーしゅー、890

ねぎちゃーしゅーは初じゃないかなぁ？ いつもはレポを書きながら食べるのですが、今日は腹が減っていたのと、梟が初めてではなかったのとで、食べるほうに集中させていただきました。

いつもながらのおいしい魚介系スープとやわらかいチャーシュー。一気に食べつくしました。

新潟ラーメン ?日々雑感?

からし味噌ちゃーしゅうめん
890円

スープは妙に甘ったるかったりしないちょうどよい味噌味。ここにからしを溶かしたらどれだけからくなるか…。

麺は縮れの少ない中太か。まぁ普通だ。

チャーシューは前食べたときと同じ、売りにするほどかなぁ…という感じ。

からし味噌はちょっと溶かしただけでかなり味がつく。少しずつ様子を見ながら溶かしたほうがいいかも。からしだけ別の小皿に入れてくれないかなぁ？

新潟ラーメン ?日々雑感?

塩 ねぎちゃーしゅう 900円

スープは甘みがある魚介系。魚介の味はほんのりとしつこくなくとても飲みやすい。

麺は普通。チャーシューはなかなかおいしい。ネギは新鮮なのが山ほど入っている…けどちっと多すぎるかな(^^;。

少し前までやっていた期間限定のイベリコ豚のチャーシューを食べられなかったのが残念だったなぁ＞＜。

これは相棒が食べたカレーラーメン（期間限定）。

新潟ラーメン ?日々雑感?

坦々麺
680円

スープ。うん、辛いねー(^^;。まぁ坦々麺ですよ。久々だけど記憶にある坦々麺の味と変わらない。

麺は頬張った瞬間の舌触りと風味は良いものの噛み締めていくと粉っぽさが出て来る。茹で方が下手なのか湯切りしてないのか…要レベルアップ。

ここは全国チェーンかな？ 妙に豊富なメニューがそれっぽさをかきたててる…。
坦々麺を前面にだしてはいるが点心があったりドリンクが充実していたり…手広くやっているようですねー。

新潟ラーメン ?日々雑感?

ちゃーしゅーめん
800円

やっぱうまいなー。魚介系の甘みがあるスープ。ほんとにうまい。

腹が減っているからかもしれないけど、思っていたよりもチャーシュー食べやすかった。脂っこくなく、ちょうどよい厚さ、柔らかさで全部食べちゃいました(^^;。
うまいわー。

新潟ラーメン ?日々雑感?

鍋焼きラーメン 750円

この大切な時期に風邪気味…少しでも体に良さそうなものをということで、野菜たくさんのこんなのを頼んでみました。

スープはまぁ味噌ですな。みそ汁のような感じもあり、なかなかうまいですよ。

極太の麺はかなり苦手(^^;。でも今日は野菜と一緒に食べます！

新潟ラーメン ?日々雑感?

旧新津市、駅すぐ近く、駐車場（小）あり
チャーシューメン
680円

昔ながらのラーメン。甘みのある飲みやすい味。こしょうがかけてあるがこれはいらないかな。
好みの細麺だが、スープの中で少し固まってしまってる。残念。ややこなっぽいのも減点かな。
チャーシューも昔ながらの味…でも臭み消しにむだな味付けはされておらず、最後まで食べられる。かなりレベルが高い。

スープと麺はオーソドックスすぎるが、チャーシューと餃子のうまさで逆転。好きな人にはたまらない味かも。

新潟ラーメン ?日々雑感?

旧新津市（403号を横川駅側に少し入ったところ）
長浜ラーメン
600円

スープうまいですなぁ…トンコツらしさはありますが、醤油っぽさがしっかり出ていて飲みやすい…トンコツの臭みや癖はあまり感じられない。

極細ストレートの麺はまずまず。少し粉っぽさがある。

脂身が多めのチャーシューは…本当に脂っこい(^^;。味付けもオーソドックスでイマイチかな。

意外とスープがおいしかったのは収穫だけど、麺、トッピングなどトータルではまずまずの評価。

新潟ラーメン ?日々雑感?

フカヒレ醤油ラーメン

スープうめー！ お上品な味ですなー(^^;。麺は普通、素人にはどれがフカヒレかわかりませんが、なかなかうまいっす！

新潟ラーメン ?日々雑感?

味玉赤城ラーメン 630円

スープは意外とまろやか。少し油が多めかなぁ…臭み消しのしょうがも少し残ってる。まぁこんなもんでしょう(^^;。

後は全部既製品でしょうね。気持ちばかりのトッピング達。
味玉も味玉じゃない(--;。完熟のゆで卵をちょっとタレにつけただけ…味は全然しみこんでないわ、固くて食べづらいわ…これはひどい＞＜。

新潟ラーメン ?日々雑感?

辛味噌焼豚らーめん 900円

昔懐かしい感じの味噌スープ。甘からず辛からずちょうどよい。

麺は少し太めの印象。あまりスープとは絡まない。丼が大きくて浅いからか麺と具材がからみあわない。もったいない。

チャーシュー（焼豚）は普通ですね。厚さ、柔らかさ、味付けが適度ながら全てにおいてオーソドックスすぎる。
最後に残った味玉…まずまず。半熟加減はバッチリだけど、これも味はオーソドックス。

全体的にはまずまずの評価か。まずは丼を実に向いたものにすることをお願いしたい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

醤油らーめん + 味玉 630円 + 100円

久々、うんまいスープに出会いました！ ほんの少し節の主張が強いけどトータルして最高の味。まろやかで飲みやすさもあり後味もない。
細いストレートの麺はまずまず。適度な歯ごたえでよい。細麺は大好物だけどストレートだからかスープが絡みづらいのが難点か。
メンマは自家製かな。焦げ付いているのがあった(^^;。味付けは薄め、さっぱり目。
チャーシューもレベル高い！ 味付けはオーソドックスだが、柔らかさ、味の深みがハイレベル。臭みもうまく消されている。
味玉は薄味だ…ちょっと薄すぎるかも…徐々に卵らしさが口の中に広がるけれどもインパクトは薄い。

禁煙ではないのが残念だが、接客も良く総じてレベルが高い。新潟駅徒歩圏内ならここで決まり。今度は塩にチャレンジしたい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

尾道塩ラーメン
550円

不思議な塩スープ…しょうがの風味はするもののしょうがのキツさがない。初めてのタイプだなぁ…なんと説明したらいいやら…これが尾道の味なのかな？なかなかいける。

麺は特徴無し、少し粉っぽさがあるのは湯切りが弱いからかな。
チャーシュー、メンマも普通。卵はダメ。ありゃただのゆで卵ですわ。

本当はすぐ隣の「マルフジ商店」に行く予定が、なぜか始めて見る名前に負けたのが良くなかったかなぁ(^^;。スープは特徴があっておいしいけど今はほとんどのお店がそうだから、麺もトッピングも気が抜けませんよ。

新潟ラーメン ?日々雑感?

ラーメン 600円

長岡系らしい醤油プラス生姜のスープ。油もやや多いか。

麺はツルッと喉越しがよいのがプラス。メンマは普通。チャーシューは薄目で小さめのが数枚。味は普通。

まぁ…ね(^^;。長岡で青島といえば少し前ならラーメンの代名詞的なところもありましたが、これだけ多くのラーメン屋がしのぎを削る現在、特にどうしても食べに行きたい味ではないかな。
店内の様子も雰囲気も特筆すべき点はなし。

新潟ラーメン ?日々雑感?

上海海鮮麺
900円

とろみのあるスープは海鮮のうま味が詰まっている感じ。甘みが感じられる。うまい。とろみとは言っても、普通のスープの上にあんがかかっている感じ。
あんもスープもうまいんだな。

麺は普通かなー。
具も普通の海鮮。

また来てもいいかな。今度は普通のラーメンでいってみよう。

新潟ラーメン ?日々雑感?

愛知、刈谷ハイウェイオアシス
ラーメン／590円

メニューは「ラーメン」のみで、後はトッピングを選んで食べる。

スープはトンコツ醤油。コッテリ系だがうまい！

味玉もなかなかレベルが高いぞ！ 馬鹿に出来ん！！

メンマはスジがあってイマイチ。

高速で食べるラーメンとしてはレベルが高い。満足できます。

新潟ラーメン ?日々雑感?

（旧 白根市）
マルフジチャーシュー
780円
（今日は100円引きで680円）

スープは醤油なんだと思うけど…甘みがあり臭みがうまく消されていてうまいなぁ…あ、飲んでいくとだんだん醤油らしさが出て来る。うまいなぁ。

細めの平らな面は味は普通もツルッとした食感と喉越しがよい。
チャーシューは並。薄味、さっぱり系。
メンマはしっかりと味付けしてある。甘め。

真ん中にあるのは辛味噌かな。わしは気に入ったスープを飲み干したかったので辛味噌は味見をしただけにしておきました。

少なくとも隣にある尾道ラーメンより遥かに良い。スープ飲み干せた。うまい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

ラーメン＋たまご
（600円＋100円）

相変わらず濃厚な魚介系スープ。うまいなー。
記憶より脂が多いかな。スープを飲むと唇がべたつく。
ストレート気味の麺もまずまず。相変わらずあぶられたチャーシューは絶品。

まぁ総じてレベルは高いですよ。欲を言えば、たまには新しいチャレンジ（メニュー）もして欲しいかな、というところ。

らーめん＋味玉
600円＋100円

む…こういう味付けなのか？ かなりしょっぱく感じるけど…何の風味だろ…何かが入ってる。基本は昔ながらの中華、という感じだけど、その何かが何かわからん…。

麺はなかなか。特徴はないけど臭みなくうまく茹でられている。
メンマは薄目の味付け。細かく割いているあたりに気遣いは感じられる。
チャーシューは並。柔らかめの歯ごたえは好感触も味付けは普通。全体のバランスを考えると良い選択か。味玉は箸で持った瞬間にわかるくらいの半熟トロトロ系。味は普通。気をつけてたべないと黄身が飛び散ったり？

昔懐かし中華系は嫌いではないけど差別化が難しいのかなー。「この店でなければ！」みたいなインパクトがない。メニューもらーめんとつけ麺だけみたいだし、通わなくてもいいかな。
店員さんはしっかり仕込まれていて元気いっぱいなのは良いんだけど、ちとうるさすぎ(^^;。で、何話しながら大笑いしながら食べ物の仕込みの手伝いをしているあたりは最悪(--;。食べ物を扱っているという意識を持ってほしいなー＞＜。

こってりチャーシュー
850円

スープ。む…、ほんのりラー油とにんにくかなー。こってりだが食べやすい。仕事中だけにニンニクのニオイは心配だけどうまい。いやー、魚介系ではないけれどうまいなー！ヒットです！
麺は中太縮れ、ツルッとした歯ごたえが良く、スープとも良く絡む。ナイスだ。
チャーシューはやわらかサッパリ系、臭みけしのしょうがの味がはっきり伝わるのはよくあるパターンだけど、何だろ…醤油味なのかな、味付けは初体験。なかなか。
いやーレベルが高いですなー！ 何かなぁ、ほんのりニンニク風味のスープが食欲を掻き立てている感じ。ニンニクの風味が強くも弱くもなく適度なのがいいんだな、きっと。おばちゃんの雰囲気も良く、禁煙ではないところ以外はとても良いですね。
こんどはあっさりとか、味噌とか辛旨にもチャレンジしたいですね！

辛味肉ラーメン 680円

超こってりのスープ。いわゆる味噌だと思うけどコクがあってうまい。
そぼろな感じの肉は鷹の爪のスライスと炒めてある…辛そう(^^;。
…うわ、辛！！
これ単体で食ったらやばい、舌が焼けるな(--;。あ、味付けはいいんですよ、うまいです。
ちゃんとスープ、他の具と混ぜて食べるべきですね。
混ぜて一気にほうばると辛さが薄れてちょうど良いです。

接客もだいぶマシになった感じ。これならまた来ても良いかなー。

新宿 ルミネ２、7F
バラそば、塩／900円

あまみのあるあっさりサッパリ系の塩スープ。妙に甘すぎたりしょっぱすぎたりしない、バランスの良さはさすがかな。三咲屋のあっさり塩が似ていると言えば似ている。

麺は細いストレート。む…ちっと茹ですぎじゃないか？ それともこういうもっちりとした食感なの？ ツルッと喉越しの良いタイプが好きなだけにイマイチ。
バラ肉（のチャーシューかな？）はよくある味付け。柔らかくて食べやすいのは評価できるけどあごすけのそれには及ばない。

おいしいけど、これくらいの店なら新潟にいくらでもある。

ちゃーしゅーめん２（ツー）
830円

スープうまーい！
魚介系の味がしつつ脂の甘さのバランスがグッド！

麺は太い。臭みがないのでいいかなー。まずまず。
チャーシューはオーソドックスなあじ。薄いのが何枚か。スープがこってりしているのでちょうどいい。
味玉はなかなかうまい！

福島県郡山市
味玉らーめん／750円

以外とサッパリなスープ…見た目と全然違う！！ むしろさっぱりすぎて物足りないくらい？ これだけ背脂が浮いているのにぐいぐい飲めるスープも珍しい。

中太の縮れ麺はまずまず。
チャーシューも薄いのが一枚、まずまず。
メンマはオリジナルかな？ 薄味で柔らかくて食べやすい。
味玉はやや半熟、黄身は固め。味は普通、まずまず。

ちょっと変わったテンションのお姉ちゃんがいてびっくり。サービスの五目ご飯と漬物はなかなかおいしかった。セルフサービスなのもよい。全体的にはまずまずかなー。

野菜味噌ラーメン
600円

スープは…まぁ確かにうまいな。でもそんなに取り立てて騒ぐほどのもんかな。サッパリ目に作ってあって飲みやすいのが好感の理由の一つかも。

麺は湯切りしないんだなー。見た感じではスープのようなものを入れ替えながら麺を茹でていたから普通のお湯ではないはず。そのスープの味を活かしたいのかな？
けど湯切りしないから麺が粉っぽいよ。苦手なパターン。

野菜味噌が基本で、そこにいろいろとトッピングをするみたい。テーブルにあるニンニクを入れる人もいるみたい。チャーシューくらいは頼んでおけばよかったな(^^;。だってトッピングはどれも50円(--;。
システムを知らない人にはつらい店だなー(--;。不親切。味＋接客などなど…トータルで判断するとイマイチです。

まぁ隠れた名店的な感じで一度は押さえておこうと思って来たけど…＞＜。

郷土五目ラーメン
780円

スープはかなり刺激が強いな〜、ぴり辛でベースは味噌っぽい。あ、メニューにスパイシー味噌って書いてある(^^;。しかし意外とうまいなー。野菜を炒めるときにでたであろうコクがまた良い。

麺は普通。野菜とかと一緒にかきこんで食べるのがいいみたい。
味玉はイマイチ。味が薄すぎる。スープが濃いからなおさら。
海鮮はその辺のスーパーで売られているような材料を集めただけ。ベビーホタテ１、ムキエビ１、リング状のイカ３日くらい。間違いなく冷凍ものですな(^^;。

結論、なかなかいける。混んでいたみたいで出て来るまで結構待たされたのはマイナス、禁煙じゃないのもマイナスだけどあのスープはオススメにしておきます！

豚トロチャーシュー（醤油）
950円

節の風味がしっかりと伝わるスープは油少なめのサッパリと言っていい。あぶられたチャーシューのこおばしさがスープに溶け込んでよい感じになっている。

細麺はツルッと喉越しがよく食べやすい。これまたサッパリ系。まずまず。
温玉は…まぁ温玉(^^;。わしは味玉のほうがいいかな。
豚トロチャーシューはやわらかいなー、とろけるっていうのではないけど、あぶられたこおばしさが合間って良い雰囲気になっている。残念なことに歯ごたえが微妙だなぁ…とけるわけではなく、噛みごたえがあるわけでもなくでちっともっさりなんだなー。これが改良されれば最高。

あっさりさっぱり、いつもは残してしまうことが多いチャーシュー麺を食べ切れたのはそのおかげだけれど、なぜか物足りなさが残る。もうワンパンチがほしい。

特製ラーメン（醤油）
800円

ほほぅ…背脂の割にサッパリのスープ。醤油のチョイスのせいかなんとも独特のスープに仕上がっている。

中太の麺は、別段うまいというわけではないけどもっちりとしていて食べ応えは十分。

梟もそうだけどもやしはいらんなぁ(^^;。
味玉は…まずまず、味の濃さはちょうどいい。スープと同じ醤油で味付けされてるな。
チャーシューは…ほほぅ、おそらくオーソドックスな味なんだと思う（最後の方に食べたからチャーシュー自身の味がわからなかった(--;）けど、このスープと完璧にマッチしている。うまい。

うまいと思います。要はこの独特の醤油スープが好きか嫌いかってことではないかなぁとおもいます。

塩チャーシュー 880

相棒の味噌がやたらうまくてジェラシー。
スープイマイチ、チャーシューいまで…

この店は味噌しかない

味噌野菜らーめん
790

このスープですねぇ、うまいっすわ！！
サッパリ目なんだけどふりかけられているゴマの風味がよく広がってとってもおいしい！！野菜を炒めたコクもよくでている。

味噌に関して言えばトップクラス。