日々新潟ラーメンのブログ記事

新潟ラーメン ?日々雑感?

濁汁麺(正油とんこつらーめん)
680円

スープうまいなぁ...さすがだ。トンコツになってまろやかさがプラスされる感じ。魚介系のうま味は変わらず。

久々のチャーシューもうまいなぁ。前に食べたより少し肉っぽさがあるがニンニクチップが消してくれる(今日、休みでよかった)。臭みはない。

ん、味玉...前からこの味だったか？
相変わらず味玉はまぁまぁ。
またチンゲンサイ断るの忘れた(^^;。

しかしレベル高いなぁ。接客の素晴らしさを改めて感じた。上越ならあごすけとＧＧＨで鉄板！

新潟ラーメン ?日々雑感?

塩 野菜ラーメン 850円

最初に断っておくが、ＧＧＨとは違う(^^;。

ご覧のとおりのボリューム。ほうとくの五目に似ている。
スープを始めとして全体的にそんなに新鮮な味ではないが、普通においしい地元の定食屋という感じ。

とにかくボリュームがすごいのに驚き。最後は味わうのではなく詰め込むように食べていた(^^;。
ただ、そんなときもスープの味はうまいと思えたのは強調しておきたい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

オロチョン醤油 750円

スープは甘みがあってうまい。辛さを加えないでも十分うまい。

真ん中に見えるのが辛みの元、オロチョン。これをとかしてもうまい。無駄に辛いだけ…ということはなく、うま味のある辛さに仕上がっている。

味玉はそれだけでは普通だが、この辛いスープと絡めると旨さが引き立つ。

やはりここはチャーシューが弱点かな…トクモヤシの細切れのチャーシューは存在感があってうまいけど、普通のチャーシューはインパクトに欠ける。

新潟ラーメン ?日々雑感?

なおじの塩 780円

少し油が多めか。あっさりめのうまいスープだけど三咲やあごすけの塩ほどのインパクトはない。

梅味玉子…普通(^^;。たけのこ…意外なトッピングだが結構いける。梅ワンタン…ほんのり梅の風味…少し生姜の味が強すぎる。カリカリベーコンチャーシュー…うまいけど油多すぎ(ーー;。

そして、メニューにトッピングとしてかいてあるハマグリが入っていない…お粗末(ーー;。

期待して入ったお店だが、極一の開業者が始めたお店なのか…雑誌でよく見掛けるその顔があった。わしにはどうもこの人が作る味は理解できないようだ。
髪が無駄に長い店員さんを雇っているのも極一と同じだが、これも理解できない。

わしはパス。

新潟ラーメン ?日々雑感?

濁汁麺
680円

最後の正油とんこつ。
スープを最後まで楽しむためににんにくチップを抜いてもらった。

最後にコック帽をかぶった店主を見たかったけど今日はうようだ。残念。

...が味はいつも通り旨い。...いや、ちとコショウの風味が強いかな。この辺りは店主がいないとダメか。チャーシューもいつもより肉っぽい。

開店直後だからか店主がいないからか...さていかに！？

新潟ラーメン ?日々雑感?

味噌ラーメン 850円

少し辛みがあっておいしいスープだ。なんでも、地元上越の老舗で特別仕込みをした越後の白味噌を使っているそうな。

麺は中太。好みもあるがスープと絡めやすい細麺希望(^^;。

新潟ラーメン ?日々雑感?

野菜味噌
840円

甘みのある味噌スープ。特徴はそれだけだがなかなかうまい。

炒めた野菜の焦げ臭さがマイナス。もう少し上手く炒められるはず。

新潟ラーメン ?日々雑感?

しょう油とんこつラーメン
890円

スープは、上越のがんばるやで経験した味。が、こちらのほうがはるかにうまい。こく、深み、とろみ…うまい。とんこつの臭さはなくそれほどこってりでもない。

中太の麺はまぁ普通。
チャーシューの味は普通だが、臭みがなく、フワッとした歯ごたえは食べやすく好評価。
味玉は…少し癖のある味つけ。うまいが好みではない。

最後のほうは少しスープがしょっぱく感じられた。最後までおいしく飲めたら最高！

新潟ラーメン ?日々雑感?

新発田市イオンショッピングセンター向かい
屋台漆黒ラーメン
600円

スープは醤油、煮干し風味…が、風邪のため、味覚が完全に麻痺。何の味かわからん(ーー;。

今日は味の批評しないでひたすら食べます(ーー;。

新潟ラーメン ?日々雑感?

新発田市イオンショッピングセンター内
とき玉ラーメン 800円

味噌のスープはうまい。これもやっぱり赤と白があるのかな。
とき玉と一緒に麺を食べるとマイルドでよい。麺はあまり存在感を感じないが、少し固めの歯ごたえは好み。
チャーシュー、うまいな。ベーコンのような香ばしさ、臭みがない良い存在感。

そんなにたっぷりととき玉が入っているわけではない。

普通の味噌では物足りない人、こってりや辛いのが苦手な人にオススメ。

新潟ラーメン ?日々雑感?

ちゃーしゅーちゃっちゃ麺 800円

スープはさっぱり、背脂の影響はない。生姜などで無理矢理臭みを消すのではなくうまくバランスを取って臭みを消している感じ。うまい。

かために茹でられた麺は歯ごたえがあって良い感じだか味は普通か。

チャーシューは巨大で極厚！ すごい迫力！ 柔らかさはちょうどよく、臭みもうまく消してある。たべやすい。

味玉の味つけは好きだなぁ…うまいわ、これ。…が、かなりしょっぱい(T_T)。このあたりの調整に期待。

間違いなくスープはうまい。ただいつも注文してから後悔するんだけど、チャーシューは全部食べられなかった…お店の人ごめんなさい…今度はおいしいスープを堪能できるように普通のラーメンを注文しますm(__)m。

新潟ラーメン ?日々雑感?

限定ちゃーしゅー麺(しお) 900円

スープうまいなぁ。
甘みがあり臭みのないしお、豚骨ベースなのに本当においしくて飲みやすい。

限定のチャーシューはまぁうまい。見た目ほど油は気にならない。柔らかいが柔らか過ぎずちゃんと食べられる。
固めの麺と食べるとちょうどよい。
この麺は独特だ。細い縮れ麺、粉臭くなくスープと絡みやすいのがよい。おいしいスープを楽しみたい人には向いている。固めで歯ごたえがあるから少し量が多く感じるかも。

久しぶりに食べたがさすがのうまさ。今度は味噌orから味噌にチャレンジしたい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

北海磯らぁめん 750円 (味玉トッピング)

スープは独特な塩味。海鮮というだけあってその系統のダシがよく効いている。

トッピングはベビーホタテ、ノリ、海藻、ネギ、メンマ。まぁここでなければ食べられないものではない。
細麺は好みでもあるし臭みがなく食べやすい。

味玉はまずまず。これもそれっぽい味付けがされている感じ。

新潟ラーメン ?日々雑感?

塩地鶏 390円

塩味の冷し中華という感じ。ミニサイズなので少し物足りないかも…セットでちょうどよい。

細い麺は食べやすく、スープもまぁまぁ。こばらを埋めるにはいいかも。もちろん、ちゃんとしたラーメンを期待してはいけません(^^;。

新潟ラーメン ?日々雑感?

新発田市イオンSS向かい
（※本店は旧豊浦町）
みそとんこつ
680円

まぁ味噌です。少し辛みを感じるスープはなかなかのうまさ。

トッピングはネギ、メンマ、もやし、チャーシュー…見た目が淋しいので随分損をしている感じ。
麺、ふつう。

ニラなんばんにすると、つぼに入ったトッピング(多分キムチ)がついてくるあたり、麺楽系と見て間違いない。

スープはうまいが他がいまいち。チャーシューも久しぶりにまずかった。麺が多いので大食いの人向けか？
店員の元気がないのも気にかかる。禁煙でもない。

これなら、和玄、梟には勝てない。

新潟ラーメン ?日々雑感?

旧豊栄市
半蔵らーめん
650円

スープはトンコツベースのクリーミーなもの。口に含んだ瞬間どくとくの風味が広がる。これは好き嫌いが別れるかも。
慣れてしまえば魚介系の風味とトンコツのバランスがよくておいしく飲める。
飲んでいくと最後のほうは乾物のかけらか、細かい物がいろいろと喉に入って来て少しのみづらい。マイナス。

トッピングはノリ、きくらげ、メンマ、チャーシュー。
チャーシューは薄くて大きめ。臭みがなく薄いので食べやすく臭みもない。

独特ではあるが、あまり好みではないのかなまた食べにこよう、という感じではない。おいしいけど…。

新潟ラーメン ?日々雑感?

ちゃーしゅーめん 710円

スープは甘みがあっておいしい。脂っこくなくほんのり魚介系の風味が漂う。

麺は普通。好みの細麺なのがうれしい。

チャーシューがうまい。味付けは普通も、あぶった香ばしさが口の中に広がる。うまい！ 薄いので飽きずに食べれそう。チャーシュー好きには物足りないか。

味玉は味がこすぎてしょっぱいかも。麺やスープと一緒に食べてちょうどよい。

ちと暑かったのでもう少しクーラーをきかせてほしい。絶対また…ほどではないが、きっとまた来るなと感じさせるお店。

新潟ラーメン ?日々雑感?

背脂醤油めん
870円

ラーメン王立石氏プロデュースのお店とのこと。

スープは濃厚なトンコツ醤油。脂ギットリというわけではないから、こってりが苦手なわしでも飲める。頼んだら背脂減らしてくれるのかな？ 臭みはない。

麺は普通。
メンマも普通。
チャーシューも普通。よくある味付け。
味玉は…普通…あ、いやなかなかうまい。スープがこってりだからか味が伝わってくるまで少し時間が(^^;。味付けがちょうどよく、ちゃんと食べられる。

味噌は黒・白・赤が揃い、野菜醤油、あっさり醤油もある。あっさりにはチャレンジする必要ありか。

リラックスはできるかもしれないがいちいち靴をぬいでの入店は面倒。禁煙ではないのも減点。
それほどすごくはないがまぁおいしい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

岩のりらーめん
700円

朱鷺メッセ脇
スープはまずまずだが、特に珍しくはない。甘みがあってうまいことはうまいが…。

細麺は好みだが、これも普通。味玉は味玉じゃなくてただのゆで卵だ。チャーシューは薄っぺらい小さいのが二枚。味付けも含めて減点。

新潟ラーメンとしてはレベルが低い。味は普通でこだわりがなく、ここでなければ食べられないっていう味じゃあない。お勧めできません。

新潟ラーメン ?日々雑感?

村上市
中華チャーシュー麺
750円

少し油が多め、魚介系の風味が効いていておいしいが、臭みを消すためか生姜がかなり強いのは苦手。減点

チャーシューは濃いめのしかし普通の味付けだが、臭みがなく食べやすい。
麺は好みの細麺であることに加えて臭みがなくほんのり甘さがありおいしい。
その他のトッピングはオーソドックスなもの(メンマ、ワカメ、ネギ、ナルト)。

スープは確かにおいしい。真新しさはないが、昔ながらのラーメンという感じ。またぜひ来よう！っていうまでではないかなぁ。

最後に、座敷のテーブルが高くて食べづらかったので、食べるならカウンターがいいかもしれない。それからいくら暇でも、客がいるあいだに雑誌だか漫画だかを立ち読みしてたらいかんのでは？

新潟ラーメン ?日々雑感?

鷄がら醤油らーめん
あっさり、細麺
661円

スープは少し煮干しのえぐさが残るがうまい。これをそのまま塩にしてくれないかな。

細麺は中細のイメージ。ここは麺がうり。けど、相変わらず普通という印象。
メンマが意外とうまくて驚いた。
チャーシューは薄っぺらいけど臭みがなくハムのような感覚で食べやすい。
味玉は普通。すこしもっさりしていて好みではない。

夏場は冷やしスープらーめん、サラダらーめん、冷やしつけ麺があるらしい。

昼間の禁煙と、元気のよい接客は好印象。やるな、チェーン店。

新潟ラーメン ?日々雑感?

塩わかめ 680

まぁ好みではないです。わかめなどトッピングのボリュームはすごく食べ応えはあるのですが…まぁまぁです。

本当は岩船駅前の一平食堂に行きたかったのに(T_T)

新潟ラーメン ?日々雑感?

牛バラ煮込みラーメン 830円

あっさりめのスープに甘めのあんかけがかかっている。好みの細麺が、スープとあんとよく絡み合う。うまい！

牛ばらの煮込みはなかなかボリュームがある。しかし、臭みがなくスープ同様あっさりめなので最後まで食べることができた。駅にあるので、近くに会社がある人は結構行っているのでは？

駅構内にある中華屋さん。

新潟ラーメン ?日々雑感?

三味叉焼麺 940円

スープうめー！
記憶に残っていた味よりもはるかにうまい！ 好みの魚介系。しかもえぐさや臭みは一切無し！

細麺も好みどおりだが、味はまぁまぁ。

どれがどのチャーシューかはわからないが、写真下側、臭みはないが味付けはいたってシンプル。左上もいたって普通、右上は肉のうま味がよくでている。これはうまい。メニューにある豚トロはこれかな？

スープはうまいけど麺がイマイチ好みじゃあない。

最近ラーメンを全部食べられなくなってきてます。この二?三年でずいぶん食べたからかな…食べるとしてもチャーシューとかはやめるようにしよう(^^;。

新潟ラーメン ?日々雑感?

新発田市
らーめん
600円

いつものスープ…こんなに甘かったかな。少し甘すぎる感じだが、和風のおいしいスープは健在。

細縮れ麺が意外とうまいことを発見。

新潟ラーメン ?日々雑感?

岩船町駅となり
チャーシュー麺 700円

スープ最高。魚介系の節がよくきいたスープ。少し油が多いがえぐさなどなくいくらでも飲める。

チャーシューは適度な厚さ、臭みやしつこさも強くなく食べやすい。これなら最後まで食べられる。

物凄くシンプルだが物凄くうまい。スープとよく絡む細麺もちょうどよい。

田舎とあなどるなかれ。行列になるだけの価値はある。ホール係の女の子達がもっとしっかり、テキパキと愛想よくやってくれたら文句なし！

新潟ラーメン ?日々雑感?

神林村
塩ラーメン
690円

スープは豚骨ベースの塩、なかなかうまいな…認めざるを得ない。少ししょっぱい感じはするが十分。

チャーシューはオーソドックス。臭みはなく、味付けは薄目の食べやすいものが二枚。

麺は少しだけ臭みが残る。少しだけ減点かな。

総じて完成度はなかなかうまい。田舎のラーメン屋とあなどるなかれ。特にスープはうまいと言える。

けれども接客はあまりよろしくはない。水はセルフとのことだが入ってすぐはわからなかった。注文もとりには来ない。
ラーメン一杯、出てくる間で時間がかかりすぎだ。全然混んではいないのに随分待たされた。
最後にお店も決して綺麗ではない。歩いていて床がベタベタしていると気持ち悪くなる。
ラーメンはうまいのにトータルの印象は良くない。田舎だとこれでも通用するのかも知れないけど…。

新潟ラーメン ?日々雑感?

新潟市（旧亀田町）
塩ネギチャーシュー麺
1000円

少し濃いめのスープ。
なにかの味に似てる…いろいろ考えた結果、焼きそばバゴーンに付いていたスープのような味と判断。
ようは、胡椒が強くきいていて、スープののうま味がよくわからないってこと。残念。

…が、平たい麺は特長的。ツルッとしていて、一瞬うどんのよう。こりゃうまい！

チャーシューは臭みのない味付け薄目のやつでこれも好み。

ネギ、メンマともに標準。

新潟ラーメン ?日々雑感?

神林村
（国道7号線沿い、村上に向かって左）
鶏塩ワンタン麺(並)
630円

スープは見た目はこそうだが、飲んでみるとそんなことはない。ほんのりと広がるだしの甘みが好感触。インパクトは弱い。

麺は普通。
太さが選べるのはよい。

ウリ？のワンタンはまぁ普通。

見た目も含めて評価としては並かと。
まぁ仕事場の近くだから、また来てみようか。今度は焼きアゴだしの醤油か、チゲ風味噌らーめんにチャレンジ！

ちなみにこちらがメニュー。

新潟ラーメン ?日々雑感?

新発田市
たまごふわふわ坦々麺
680円

スープは坦々麺だけあって辛い。
…が、たまごふわふわ…というほど存在感はない…残念。辛みのきいたスープはまずまずの味か…。辛さの中にちゃんとラーメンのスープとしての味があってほしい。スープ重視のわしとしては強調できない。

トッピングはメンマとチャーシューが一枚。卵のインパクトが薄いのでこのトッピングでは淋しくかんじる。

！！
チャーシューは申しわけ程度に一枚入っている程度だが、さすがは焼き肉さん。少し脂身が多いが、ふわっととろける感触が最高。

次はとりしおラーメンとか、(魚介だしたっぷりらしい)中華そば辺りでスープの味を確かめる必要ありか。
夜の部は焼き肉がメインのようだが、カウンター席があるので一人で入っても落ち着いてたべられそう。ティッシュはなかった。