日々新潟ラーメンのブログ記事

新潟ラーメン ?日々雑感?

柏崎市
はじめらーめん(しょうゆ) 味玉トッピング

なんだろ、独特なスープ。魚系だけど初めての味だ。何かのスープで飲んだことがあるような気はするんだけど...うん、うまい。しょうゆの味がキツすぎないのかな、魚系のだしもえぐさがなくていい。。とても柔らかいしょうゆ味。 チャーシューは臭みがなくて食べやすいけど普通。味玉は薄味。おいしいけどインパクトにはかける。 上に載っているミズナ？の苦みのような味が舌に残る。これは減点。 今度は塩を食べにこよう。 ちなみにお店はくるまやの店舗をそのまま利用しているのがバレバレ(^^;。

新潟ラーメン ?日々雑感?

十日町市
塩＋煮たまご

スープうまい。魚系のダシは控え目。甘みがあっておいしい。この甘みは野菜のものと見た。野菜の甘さがあるので五目ラーメンのような風味がスープにあります。麺は中太。歯ごたえがありちょうどよく感じるし、癖もない。 さぁチャーシュー。むむ、うまいぞ！　大好きな癖のないチャーシュー。薄くて食べやすく、ちょうどよい味付け。これなら最後まで飽きずに食べられる。煮たまごは、薄目の味付けながら、スープを一緒に飲むとちょうどよい。変に濃いよりいいかも。 スープを飲み続けてもしょっぱくならず、最後までのみほせた。十日町まで来た甲斐はある！オススメ！

新潟ラーメン ?日々雑感?

上越市浦川原
特製味噌

まずスープ。特に驚きはない。野菜を炒めたときのものか焦げ臭さがスープに染み込んでいる。減点。面は中太か。普通。 昔ながらの食堂のラーメン。まずくはないけど好みじゃあない。ここまで食べにきたいっていう何かがないんだなぁ。その辺りの食堂で味噌頼めば出てきそうだから...。

新潟ラーメン ?日々雑感?

柏崎市
チャーシュー 680円

醤油も塩も使っているという噂のスープ。ちとしょっぱい。 ちぢれたほそ面はやや癖(味が強い)があるもののまぁうまい。チャーシューは肉の臭みが残る。チャーシューと麺を一緒に食べてちょうどいいのかな。 ここも昔ながらのラーメン。最近の魚介節を使ったり柚子を浮かべたり...というような工夫はないが、好きな人にはやめられない味なんだろうナァ。 最後に混んでいたからか、雑誌やらで見掛けるような接客のよさはなかった。洗いものしてるビチャビチャの手でお釣り渡されてもなぁ...。

新潟ラーメン ?日々雑感?

妙高市（旧新井市）、本店は上越市三和区
味噌

味噌 スープいい。こくがあって、かといってしつこくはない。 麺もなかなか。ツルッとしていて好きな味だ。あ、でもちょっと茹で過ぎかな。すこしべちゃっとしてる。残念。 具は特になし。 まぁ接客がちと気になるけどこんなもんか。

新潟ラーメン ?日々雑感?

妙高市（旧、新井市）
らーめん

（'05/10/26）
昔ながらの普通のラーメン。でも、まぁおいしかったと思う。平日とかでも中々の混みようでようやく空いているタイミングで来ることが出来た。

確かお店の中に張り紙があって、「少ない人手でやっているので、混雑時は出来上がるまで時間がかかります」とか書いてあった気がする。店内は結構広い・・・。人雇うか、店小さくしろよ・・・(--;。

新潟ラーメン ?日々雑感?

上越市
もやしラーメン

いためられたもやしがシャキっとしていて中々うまい。スープにもやしを炒めた香ばしい味がしみこんでいる。前に塩ラーメンで失敗したが、これはなかなかうまかった。

新潟ラーメン ?日々雑感?

キムチラーメン（だったと思う）

（'05/10/25）
金沢、香林坊近くで見かけて思わず寄る。学生の頃に東京では何度か食べた記憶あり。

名前の通り餃子やさんなのでラーメンはサブメニューなのだと思うが、これはこれでなかなかうまい。

あくまでも番外編ってことで(^^;。

新潟ラーメン ?日々雑感?

妙高市（旧新井市）、道の駅あらい
ワンタンメン

（'05/10/26）
ワンタンに海老が入っていておいしかった記憶あり。

基本は、魚介系のダシがきいたスープ。これが好み。上越?新井はちょっと行くっていうよりは距離があるけれども、ここのラーメンを食べるために行く価値はあり。

新井の道の駅に隣接しているので、高速道路で通りがかったら新井PAに寄ることをお勧めします！

新潟ラーメン ?日々雑感?

長野県松本市
にごらせ和風麺 950円

初の長野進出。
店の外観はお洒落でぱっと見、ラーメン屋には見えない。実際、店のどこにも「ラーメン」という文字はない。そのせいか女性(一人)目立つ。割にティッシュすらないのは大減点。

スープはうまいが節が喉にひっかかる。味は好みだか少し節が強い。
麺は粉っぽくはないけど少し浮いている感じ。

ふむ、チャーシューはうまいわ。臭みなく、しつこくもなく食べやすい。

味玉は普通すぎる。

器は見た目はお洒落だが、残りの量がわからんので、調節しづらい。最後食べづらい形だし...。
悪い点は、客を捌くのが下手すぎること。席は空いているのに、客がが立っているなんて...。

スープがうまいだけに残念。レベルが上がることに期待。まずはティッシュ置いて器代えてほしいよ。

凌駕のホームページ

新潟ラーメン ?日々雑感?

新潟市　小新
チャーシュー麺

スープは大好きな魚介系。節の味は強いが、長野・凌駕のような喉ごしの悪さがなくとても飲みやすい。グッド。

チャーシューは上質な分厚いハムのよう。臭みがなく食べやすい。とてもおいすぃ！

メンマがふっとい。でも柔らかくて食べやすい。五泉のゆずっぽい。

味玉は普通すぎるなぁ?。減点ではないけれども、ここでも驚きたかった。

さすが有名店だけあってレベルが高い。お店もきれいで接客もまずまず良い。また食べに来たい！！

新潟ラーメン ?日々雑感?

味噌野菜らーめん
650円

まさに食堂のラーメン。それなりにうまいけど、どこにでもある味噌。
麺が少し苦手な感じ(粉っぽい味が残っている)。

まずまず。

新潟ラーメン ?日々雑感?

はまぐり塩ラーメン
850円

スープ。
鍋のだしがきいたスープみたい。いろんな具の味が染み込んでいる。とはいえ、ごちゃまぜじゃなくて、ちゃんとあさりのうま味、甘みが出ている気がする。うまい。

麺はいつもの。

具は、メンマ、エノキ、ほうれん草？、みょうが、かいわれ、トウフ！、ネギ、アサリ。トウフはどうなんだろ、違和感がある。後一つ、なんかわからんのが入ってる。説明を見るとじゅんさい？
みょうがもそうだけど、おれはにがて。

あっさりしてるから、具の味が強すぎてしかも様々な具が入っていてバランスが取れてなくて口の中がわけわからなくなってるな。

スープがうまいだけに残念。もっと熟成の必要ありでは？

新潟ラーメン ?日々雑感?

黒味噌 630円

スープうまいっす。甘みがあって最後まで飲み干した。がき大将は味噌がお勧めかもしれない。

具はモヤシ、まぁ可もなく不可もなく、値段を考えると妥当か。

麺も普通。好みではないが嫌いでもない。

接客もよく、隙間の時間とはいえ、しっかりしていた。
これならまた行きたいと思う。

新潟ラーメン ?日々雑感?

味玉ラーメン
700円
禁煙席あり

画像が無くなっていたため二度目の来店。

スープは醤油。はっきりわかる豚骨ベースの味なんだけど、しつこさはない。味わうとそれなりの癖はあるが抑えられている。スープのたれがあるので、濃さが調整できる。

麺は普通。
粉っぽさはないので合格。

メンマも普通。チャーシューは薄味。癖はないが味付け・食感は一般的。

メニュー名にもなっている味玉は...まぁまぁのでき。まぁ美味しい。

わしは魚介系のだしがきいているスープが好みだからなぁ。

新潟ラーメン ?日々雑感?

塩モヤシ 750円

前回のもやしに気を良くして、塩のもやしに。

やっぱりうまい。もやしを炒めたうま味がスープに溶け込んでいる。もやしがいい。

中太の麺はイマイチ。まずいのではなくて、苦手。細麺が選べたらなぁ。

チャーシューはパス。(変な表現だが)肉すぎる。

最後に店員の女の子のあの長い髪はどうにかしなければないだろ?。食べ物を扱う店の店員じゃないな、あれは。

新潟ラーメン ?日々雑感?

鶏白湯塩ラーメン 890円

スープうまい。すこししょっぱい感じはするが濃いめと考えればうまい。鶏の味が入った魚介系の塩。

シャキシャキのねぎがまたうまい...がすこしからすぎるな...。

極ほそ麺も最高。

チャーシュー(の代わりと思われる)鶏肉はまずまず。うまいがねぎの味が強すぎてあまり伝わってこない。あごすけの塩についている方がうまい。...が、つくねがうまい！　期待していなかったのが一番のヒット。鶏肉のうま味が良く出ている。

味玉は味付けを頑張り過ぎかな。うまいけど、ビールと飲むおつまみみたい。

ちょっと高いが満足できる味。うまい。

だから客がいるときに厨房の中がうるさいのはおかしいって。うるさくて気になって仕方ないよ。

新潟ラーメン ?日々雑感?

塩 650円

少ししょっぱいが甘みがあってうまい。好きな味です。少し風邪っぽいので細かい味がわからないのが残念。魚介だしがもっと利いていた記憶が...うん、魚介系であることは間違いない。風邪ひいてないときにまた来ます。

麺は前に食べたより良く感じる。粉っぽくなくて、少しモチモチ、歯ごたえあり。もっとツルッといけるほうがいいけど、腹が減っているときはこれくらいがいいかも。

チャーシューは薄め。少し肉っぽさが残る。まずまず。

接客の感じも良く、またこようと思えました。

新潟ラーメン ?日々雑感?

がんこらーめん 630円

スープは少ししょっぱいがなかなかうまい。それほど魚介が前面に出ているわけではない。

麺は太麺と細麺を選べる。もち細麺を選択したがそんなに細くない。うむ、粉っぽい。麺はダメだ。

メニューには「黄味が半熟」と書かれている(味→身では？)が、実は半熟ではない煮玉子(^^;。まぁ、まずまず。少し後味がよくない。味自体は好み。

メンマ普通。場所によっては普通に筋が残っている。

チャーシューは...うん、けっこう好きかも。少ししょっぱいけど臭みはないし食べやすい。

本店にいったときのオーナーの態度のでかさが嫌だったけど、オーナーがいなければ普通のらーめん屋。スープはおいしいのと、駅の中という立地のよさで、来る人は多いのかも知れない。わしはスープ飲んで麺は半分食べてお腹一杯という感じ。

新潟駅の近くなら味濱家に行きましょう。

新潟ラーメン ～日々雑感～

豚・白菜ラーメン
780円

スープはキムチ鍋のスープを飲んでいるよう。ほんのり辛くて、でも飲みやすくておいしい。後は麺と合うか・・・

ん～麺は少し浮いてる感じかなぁ。白菜と麺とスープを一緒に食べてちょうどいい。

白菜と豚というのはブタキムチみたいなイメージなのかな。これは有りの味だ。

こういうなんでもあり系のラーメンは敬遠しがちだが、これはお勧めできる！

個人的には卵が入っているとマイルドになってさらにおいしそう。スープでとくか、玉子入りの面を使うか...贅沢だけど、スープが玉子スープみたいだったら最高だなぁ。

新潟ラーメン ?日々雑感?

特製塩
800円

スープはこってり系。野菜の甘みが染み込んでいる。塩本来の...というより、さらにプラスした味。もう少しあっさりでもいい。

麺は縮れ、粉臭さなく食べやすい。スープと絡ませて食べてちょうど良い。

チャーシュー。普通。臭みはあまりなく、厚さはそれほどでは無いがショウユの味が強めで食べやすい。

味玉、黄身が半熟、味の濃さがちょうどよくレベル高い。特製を注文すれば、味玉(この店ではとろ玉)が二つついてくる。特製を注文すべし。

禁煙ではないのがマイナス。極一もそうだったが、店員のおねえちゃんの髪がだらし無さ過ぎて、食欲が失せる。厨房にいるお兄ちゃんもエライ髪が長いし...。大幅に減点。最近はこんな店が多いなぁ。

店員で頑張ってるのはホール担当のお兄ちゃんだけ。厨房の中の活気が無い。イマイチ。ラーメンはうまいけど、もう来なくていいや。

新潟ラーメン ?日々雑感?

焙煎味噌
850円

こちらは写真のみ。スープは独特です。今度チャレンジします。

新潟ラーメン ?日々雑感?

新潟市平島
鶏旨塩らーめん
680円

スープは伊丸に似てる。こっちの方がまろやかでしつこくなくうまいかな。

麺は縮れの伊丸に対してストレート。やや細めでこれもこちらの方が好み。

メンマは並のレベル。メンマを自由に食べられるサービスがあるみたいだけど、まぁいいかな。味は薄目。

味玉は残念。控えめな味付けで好感が持てるが、インパクトに欠ける。

麺とスープの絡み方はナイスだなぁ。

チャーシューは分厚いのが一枚。味付けはこちらも控えめ。しかし、わしの苦手な肉の味が強いタイプ。

普通のチャーシューにしないで、タイトルにあやかって鶏肉のチャーシュー(あごすけのみたいに)とかにした方が面白そう。

注文してから出てくるまでの早さや熱々のスープ(もちろん味も)は好評価。

レギュラーメニュー？の
コクだれ醤油、焼味噌、ネギ味噌にもチャレンジする必要ありかな。

喫煙可は減点。

新潟ラーメン ?日々雑感?

上越市北城
玉ねぎチャーシュー 塩
800円

スープは滑らかな塩味。これはうまいぞ。

麺は普通か。スープとはよく絡む。存在感の薄い麺が好みなので合格。

チャーシュー。肉臭さは少なめ、特別おいしいわけではないが、最後までしっかり噛んでもしつこさが来ない。まぁまぁ。

玉ねぎの存在感は良くも悪くも際立つ。チャーシューと麺と口の中にかきこんで食べるといいのかな？

禁煙ではない様子。これは減点。

まずまずです。

新潟ラーメン ?日々雑感?

野菜ラーメン 750円

スープ...うま！
ちょっと油が多いけど、大好きな魚介系！　メニューを見ると、豚骨がメインのようなので、期待していなかったけどうまいぞ！
醤油はスープが二種類選べるとのことでエビ風味を選んだのがよかったか。これはネギ風味もチャレンジしなければ。

麺は...ちょっと茹ですぎてないか？　口に入れると少しベチャっとする。粉っぽさも強い。これはイマイチ。

野菜はしゃきっとしていてうまい。まぁ普通か。
野菜のうえにある、肉の角ぎりみたいなのはまぁ普通。多分これがこの店のチャーシューの味だと思うが、良くある醤油の？味付けで特筆するところは無い。
味玉も普通。

スープが大ヒットなので、家から近いし、夜遅くまでやっていし、他のメニューにチャレンジの必要あり。

灰皿が置いてあったので禁煙ではない模様。夜遅かったので接客や店の雰囲気に関してはノーコメント。

ちなみにこれがメニュー

新潟ラーメン ?日々雑感?

特製らーめん
950円

ご覧のとおりのいわノリ、下にはネギ、チャーシュー、コーン、味たま、メンマ。醤油も塩もあるみたいだが、ここの特製らーめんのスープは味噌っぽい。

チャーシューはオーソドックス。味は少し濃いめで肉臭さはない。味玉は少し濃いめの味付けもうまい。好みの味だ。最後になると、チャーシューと味玉の味の濃さがつらくなってくるかも…。

ちょっとスープが少ないなぁ。それともいわノリが多すぎるのか…。最後の方にスープを味わおうと思ってもほとんど残っていない。

麺は中太。他の具と食べていく感じ（それくらい具が多いので）。まぁこれは好みによります。個人的には普通のラーメンいっとけばよかったかなと。

豚骨味噌、醤油、塩…とあるようなので、他の店に飽きたらまた来てもいいかも。

以下、自宅にて。

新潟ラーメン ?日々雑感?

旨鹽濁汁麺(塩とんこつらーめん)
700円

ひさびさ、昼30食限定、あごすけならこれ。
いやぁ、まじでスープうまいっすわ。しゃれにならん。

ニンニクチップは、入れるかどうかを必ず聞いてくれるからありがたい。メンマは薄味、普通。相変わらずチャーシュー、レベル高い。柔らかくて、臭みがなくうまい。チンゲンサイは嫌いなので残す(^^;。

何よりも店内が活気に溢れていて素晴らしい。接客も丁寧でよい。今のご時世、これくらいでないと、ただうまいだけでは行列の店にはなりませんよね。

これがあごすけのメニュー

05年、年末年始の営業スケジュールはこちらのようです。

新潟ラーメン ?日々雑感?

みそタンタン 730円

スープ辛い。しまった…タンタンってこういうのだった…。タンメンじゃないもんな…。

まぁ、なかなかうまいですよ。塩もあるみたいですが、「みそ」膳で塩というのは気が引けます。それから細麺を優先させたのもありますね。その麺は、普通。

まぁ、おいしいけど良くあるラーメンです。

そもそも禁煙のお店では無いようですが、ラーメンを食べていると、誰もすっていない煙草の臭いが…。

…店員のおっさんが影になるところで吸っていたみたいで…最悪(--;。

これがメニュー。
裏に塩などが書かれてます。

新潟ラーメン ?日々雑感?

ラーメン
500円

スープうまい！
昔ながらの素朴な味ですが深みがある。ここでなければ…という味でもないが…でもうまい。脂っこくないので最後まで飲めて、飲んだ後も口の中に甘さが残る。いける。

極細麺もなかなかうまい。すこ?し、粉っぽさがあるかな？トッピングは全て普通。

まぁホント、良くも悪くも昔ながらの食堂ですよ。さすがにこういうところは禁煙にはならないでしょうね(^^;。

これが餃子。

500円。
でかすぎます。はい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

岩塩らーめん全部のせ

スープは甘みがあっておいしい。豚骨ベースなのがわかる味と風味。

麺は中太、平らな麺で、味が強すぎる。ゆでかたが下手なのかな。

トッピングはチャーシュー、味玉、角煮、メンマ、ノリ。チャーシューは薄っぺらく肉臭い。イマイチ。メンマは普通。味玉は控えめな味付けも、ふんわりと口の中に甘みが広がる。うまい。

角煮は生姜が強め、少ししょっぱめ…まぁでもますくない。…というか、これこのお店になる前にあった「おおぎや（今は直江津店のみ）」の角煮と同じ味じゃあ・・・メニューと店名は変わったけど店内は変わってないってことは・・・もしや同系列の店！？

・・・調べてみたら違いました。なんとまぁ意外な会社が元になっているようです。こちらの「会社案内」→「沿革」の一番下に書いてあります。

これがメニュー。
多すぎ(^^;

そうそう。大切なことを書かなければ。

わしが店に入ったとき、店員がどこにもいなくてですね、大声で何回かすいません?って呼んでもぜんぜん気がつかないでやんの。奥のほうにいたみたいだけどさ、ふざけんなっての。「すいません?」とは言うものの、ありゃ全然悪いと思ってない。ひどいね。絶対に、二度と行かない。

新潟ラーメン ?日々雑感?

キムチ味噌チャーシュー
892円(キャンペーン価格)

まぁ、くるまやですからね。まずくはないですよ。

けど、わしが求めているような、創意工夫を凝らした料理としてのラーメンではない。

お腹の空腹を満たすためのラーメン。あそこのラーメン食べたい！っていうのではないんですね。

これはこれでありです。