日々新潟ラーメンのブログ記事

新潟ラーメン ～日々雑感～

期間限定・味噌／750円

和風の節がベースになっているのがはっきりとわかる味噌スープ。酸味が強くキムチ味噌と書いたら言い過ぎかもしれないがそんなイメージ。

中太やや縮れの麺はいつも通りか。ツルッとした触感はよいが、あまり麺と絡まない感じ。

トッピングは普通にもやし、コーン、メンマ。
チャーシューは相変わらずうまい。

普通のラーメンの方が好みな感じ。良く行く店だからたまにこういう変化がほしい。新鮮だった。

新潟ラーメン ～日々雑感～

野菜ラーメン・味噌／730円

味噌スープうまいわ。雑誌によるとオリジナルのブレンドのようですが、しつこすぎず、でもみそのコクはしっかりしていてうまい。

写真のとおりトッピングは山盛り。野菜炒めにメンマにチャーシュー。しんなりとするまで炒められた野菜は好み通りでうまい。

細麺はよく見かけるやつだ。少し黄身がかっている。粉っぽさはない。

メンマは意外とオリジナル？味はオーソドックス。

チャーシューはよくスーパーで売られている「焼豚」に似ているけど、噛み締めるとちと独特の癖がある。

量はたっぷりでお腹いっぱい。変な後味も残らず味も上々。
ただ、場所が悪いのと決して綺麗なお店ではないのと（昔からのお店なんですね）、接客がやや雑なのと、店内でちっと嫌なことがあったのとで、もう行きたくはないかなぁというのが正直なところです。
まずくはないんですけどね。

新潟ラーメン ～日々雑感～

肉糸（ルースー）タンメン／790円

生姜の風味が前面に出た昔ながらのスープ。それなりに油は浮いているがさっぱりスープといえ、ほんのり甘みを感じるところは良い。

細いやや縮れの麺はやや粉臭さあり。具ざいを炒めたとろみと合わせて食べるとうまい。

全体的にはオーソドックスだけどなかなかうまい。下手に凝って外すよりこっちのほうが安定感があっていいかもしれませんなぁ。

途中で麺の配達あり。太陽軒と書かれた箱を持ってました。

新潟ラーメン ～日々雑感～

特製濃厚豚骨らーめん／850円

スープ。柚子がういてますな。
うひーーうめぇ！濃厚な魚介のダブルスープだ。いやうまいな。豚骨のまろやかさがよくでていてしかも臭みは全くない。うまいなー！
最後の方はちっと節の粉がざらつくかな。でもうまい。濃厚だけど脂っこいわけではない。

太麺。もっちりしているが噛み締めても粉臭くない。上出来。
太めのメンマは適度な歯ごたえで味付けはやや薄目。ほんの少しピリッとする感じがある。うまい。
みずなとキャベツのトッピングはいらない(^^;
かなりゆるゆるの半熟味玉はまぁまぁの味かな。あとほんの少しだけ固めの方がいいかな。
最後は角煮のようなチャーシュー…ってこれは角煮です(^^;。柔らかくて適度な噛みごたえがあって、味付けも濃すぎずうまい。脂身も気にせず食べることが出来る。

いやはや上出来。ほんとうまかった。
あえて言うなら、丼の口が小さくて背が高いから掬いづらい(^^;。後は接客の元気がなさ過ぎるかなぁ(^^;。

スタンプカードを見ると、ここは東京のお店なんですな〜。

新潟ラーメン ～日々雑感～

旨らーめん／650円

スープ当たりだ。好みの魚介系でとってもうまい。味わってじっくりと飲んでいるとほんの少し節のえぐさが感じられるか・・・でも十分にうまい。コショウが入っていてピリッとするけれども、これはない方がいい。スープの味だけで勝負した方が良いのでは？

中太の縮れ麺は普通。特にインパクトは感じられない。粉臭さはないか。

メンマも普通。白髪ネギはいいけどもやしはやめてほしい。炒められてしんなりとなったもやしは食べられるけど、ラーメンにしゃっきりしたもやしはイマイチ好きになれない。

チャーシューは豚と鶏と１枚ずつ。
（豚）バラチャーシューはオーソドックスな味。普通。鶏肉のチャーシューは「越乃紅鶏」とやらを使っているらしい・・・すごい歯ごたえでぷりぷりしている感じだけど・・・まぁ普通の鶏肉の味にしか思えない・・・。この鶏がウリのようですが、驚くほどうまいわけではないです。

以前のお店をリニューアルしたからか店内はキレイ。スタッフも丁寧。トータルでまずまずか。新発田では和玄・梟が抜けている感じ。
新発田ということで考えるとあまり立地が良くない気がする。人の足の流れはここへは向かっていないと思う・・・。
他のメニューは、味噌野菜らーめん（750円）、四川坦々麺（800円）、豚骨らーめん（650円）、タンメン（750円）とバリエーション豊富でご飯ものもある。味噌野菜と坦々麺はちょいと気になる感じがしました。

新潟ラーメン ～日々雑感～

坦々麺／750円

スープは酸味が効いた辛いスープ。豚骨ベースの多目かまろやかでうまい。ほんのりと胡麻の風味もする。

平たい縮れ麺は粉臭さがなく合格。やや固めの茹で加減。

全体的にはまぁまぁ。うまいけど強調するところがないなぁネギが多すぎてスープを楽しめないのが残念。仕事中の人はやめた方がいいです。

新潟ラーメン ～日々雑感～

下に動画を貼っておきますが…すごいっすよね(^^;。

で、確かにうまいんです。最後にご飯を入れておじやにするところまで全部うまいんです。
それに野菜たっぷり、コラーゲンたっぷりなんて体にも良さそうじゃないですか。

けどですね、帰りの車に乗っているしばらくの間、口の中に変な後味が残ってました。
化学調味料？味の素とか大好きですが、あそこまで後味がひどいと考えものですな〜(--;。

新潟ラーメン ～日々雑感～

味濱家ラーメン（極め）／680円

とんこつのお店がチャレンジするダブルスープのラーメンとのこと。家系豚骨は苦手ですが、魚介系とのダブルスープに期待。
スープは結構しょっぱいなぁ。家系の豚骨らしさはだいぶおさまってるからよいか。なにげに最後まで飲めた。浮いている焦がし葱が良い風味を出している。

選べる麺は細麺をチョイス。適度な歯ごたえはよいけど、ちいと粉臭い。湯切りいまいちか？ 茹で方の問題か？
味玉は完熟なんですな。苦手。
チャーシューは固めで歯ごたえがある独特な感じのもので、臭みがなく肉っぽさもあまり強くなくてよい。脂の部分はいかにも脂な感じで苦手。まぁまぁか。

やはり（当然といえば当然ですが）基本は家系のとんこつな訳ですな。もう少し冒険して魚介を強めてほしかったけどスープはなかなかうまいです。

最後に味とは関係ないけど…
床がつるつるしてるのは床の材質もあるだろうけど油がべっとりとしているみたいで気持ち悪い。時々こういう店があるけど何とかできないかな？
後、カウンターから見える厨房の中が汚い。料理には関係ないけど、ずん胴をかけるバーナーの周りが汚くてね…あぁいうのが気にならない人達の衛生管理って大丈夫かなと思う。
接客はよいし中は賑わってるしで良い店なんだろうけど、わしは苦手です。

新潟ラーメン ～日々雑感～

新発田市（旧 加治川村）
五目味噌／800円

スープはあっさりめ。こんなに薄かったっけ？なんだかすごい薄い気がする。でも味噌のコクはしっかりあるし、こういうもんかも…。

中太縮れ麺もなんだかベチャっとしてるな…いかん。

チャーシューはまずまず。少し肉っぽいけど柔らかさがあっておいしい。

最後にチョコもらった(^^;。接客は丁寧で気持ち良かった。味はもうちょっとインパクトがあった方がよかったっす。

新潟ラーメン 〜日々雑感〜

ピリ辛ごまらーめん／780円

うむ。スープうまいな。胡麻の風味が適度。辛すぎない。まさにピリ辛。

トッピングは味玉、メンマ、ひき肉炒め、細切れのチャーシュー。

今や県内に何店舗も構えるほどに成長した無尽蔵。「ウリ」の柿ポリフェノール麺はもさもさしていて好みではないものの、チェーンとは思えないほど丁寧なラーメンは好感が持てるし、何よりもスープがうまい！
写真のような限定メニューがあるのも嬉しい。困った時には安心してお世話になれるお店。

新潟ラーメン ～日々雑感～

葵風しょうゆらーめん／600円

完全和風のしょうゆスープ。えぐさが出る一歩手前でうまくブレンドされている感じ。そんなにずば抜けてうまいわけではないけどうまい。

平太の縮れ麺は歯ごたえがあるもっちり系。なんか混ぜこんである？よもぎ？ そういう風味のある小麦粉を使ってる？ まぁ臭みがなくて食べやすい。苦手の太麺だけどうまい。

チヤーシューは厚め大きめのが１枚。臭みなく薄目の味付けも、しっかりした味付けのスープとマッチしている。まずまず。
味玉は適度な味付け。半熟度合いも好みのとおり。

食べ終わりに近づいて、意外とスープが止まらない。気になるうまさ。飲めますが、油は多い。口の中に油の膜が張っている感じ。これはちとつらい。
味噌があるようなので機会があればチャレンジ。
細かいことだけどカウンターに団扇があるのはよかった。細かなことだけど夏場なんかは重宝するんじゃないかなー。接客の丁寧さも合わせてこの辺りは好評価。

新潟ラーメン ～日々雑感～

スープ。あ、うまいわ。必要以上に甘かったり辛かったりせず、でもちゃんと味噌のうま味がある。ちょっと薄いけどうまい。

麺は緑色をしてる。よもぎが入った餅の味？太麺。もっちりした食感。細麺に出来るらしいから頼めばよかった。

具はとにかく野菜(^^;。ちよっと豚バラ…なんてこともない。野菜の味付けは薄目でシャッキリ感が微妙に残るのでかなり飽きる。芯のところを食べるのに難儀する・・・。温泉玉子みたいのが１つ入っているのが唯一の救い。

スープがうまいだけに具がなぁ…。好みの問題だとは思うけど…。おっちゃんおばちゃんたちによるラーメン屋だからこれがいいところなんだろうな(^^;。
普段、お店の前を通りかかると女性を含めて結構なお客さんがいる。シンプルでさっぱり目のスープを飲んでその理由が分かった気がしたが、独特の麺は賛否が分かれそうだし、具があまりにもシンプルすぎるところは物足りなかった。イマイチでした。

新潟ラーメン ～日々雑感～

ちゃーしゅー麺／730円

スープうまいなぁ！
まろやかでこくがあって変な臭みや渋味もない。うまいなぁ！

細麺はやや固めの茹で加減。まずまず。
チャーシューは超薄味なのに臭みが全くない。これぞ肉のうま味を生かしたチャーシューだ。しかもたくさん入っている。

午前の閉店時間ぎりぎり（2:30）に店に入ったけど、嫌な顔一つされずに最後も気持ち良く店をでることができた。
本当にスープがうまくて最後までのみほせた。つけ麺が売りの店だけれど、普通のラーメンも十分うまい。他にもタンメン、坦々麺などがあり楽しめそう。

オススメ！

新潟ラーメン ～日々雑感～

とんこつの臭み全くなし。醤油や節のえぐさも無し。まろやかで脂っこくなくてうまいよ！

細いストレート麺はまぁまぁ。やや固めの茹で具合ですな〜。

大きなメンマはちょっと筋っぽいかな。歯ごたえを考えてもいまいちかな。

味が染み込んだ感じの味玉、うわ、しよっぺー！！こりゃ、スープや麺と頬張って食べてぎりか。前回の時は味玉がとってもおいしかったはずなんだけど・・・味付けミス？ まさか・・・ここまでしょっぱくしてミスだったら客には出さないでしょう？ てことは何？ 味玉の味付けを変えた？ それとも正油にはこの味付けの味玉を使うの？ ・・・う～～ん、どっちにしろ味玉がこんなだとがっかりだなぁ・・・。

トータルだと味玉のしょっぱさが大きくマイナスですなぁ・・・食べ終わって３０分くらいたつけどまだちょっと唇がビリビリしてる(^^;。確かにスープもチャーシューもメンマもそれほどきつい味付けがされていないから、味玉でインパクトを出そうとしたのかもしれないけど、出しすぎです(--;。

それでもとにかくスープがおいしいのでよし！ 前回のホワイトもおいしかったのでオススメできるお店ですよ！！

新潟ラーメン ～日々雑感～

テーマ塩、750円（テーマ：岩塩ブレンド辛味噌付き）

なに！？
スープうめぇ！！
わしは塩豚骨のような濁っている塩スープが好みだが、これはまさにそれ。
ぱっと見は背油たっぷりでただ脂っこいだけ？なんて思ったが（確かに油は多いけど）背油はしつこくないし、スープの塩の甘みが断然うまい。やられた。十分うまいが飽きたり脂が気になったら辛味噌をちょっと頬張って雰囲気を変えればいい。前来た時より進化してる気がする。

麺はやや細めの縮れ。メニューによって麺をかえているのだろうか。まずまずのうまさ。
写真右上に写る茶色い物体は「辛味噌」。折角のスープの味を変えたくなかったので、麺と一緒に口にほうばりながら食べた。これはこれでうまい。スープに混ぜたらどうなったかな…味噌ラーメン？
前回は好評価だったチャーシューは…うん、うまい。ほんのり甘みがあって、でも基本はさっぱり系の肉厚チャーシュー。ここでも味を変えたければ辛味噌を頬張るべし。

約一年ぶりの訪問であったが評価がかわった。これならもう一回来なければならない。
敢えていうならスープに無駄に浮いている油の量をもう少し減らして…好みで調整できるようにしてほしい。無駄な油がもう少し少なければスープを飲み干せたなぁ。

新潟ラーメン 〜日々雑感〜

醤油チャーシューメン、800円

スープはオーソドックスな醤油。臭みを消すための生姜が多少残る。でもあまり気にならないくらいの生姜風味だからセーフ。さっぱりめで最後まで飲める。

麺は粉臭くない。ツルッとした歯ごたえがよい。
チャーシューはオーソドックス、薄味タイプ。肉っぽさが残るタイプで、最後まで食い切れないかも(^^;。
味玉が1つ入ってる。まずまず。

醤油なのになぜかコーンが入ってた(^^;…ちょっと雑では?
内外装をリフレッシュしてきれいになったが基本はかわっていない。サラリーマンの昼飯としてはメニューに幅が無いと飽きてしまう。もう少しメニューを増やすかここでしか食べられない何かがあるか…もうちっとかなぁ。

新潟ラーメン ～日々雑感～

上越市
味噌たまごのせ／850円

メニューはトンコツが前面に押し出されている。味噌もやっぱりトンコツがベースなんだろうなー。コクがあって深みのある味噌スープはかなりうまい。少しピリ辛なのもよい。

麺はもっちりした食感。中太ややちぢれの麺。もしかしたらちょっと茹ですぎだったり？ まぁ普通。
野菜を中心に、具だくさんなのは大歓迎。
味玉はスープの味が強すぎて味がよくわからない。卵の風味は伝わる。味噌には無理矢理つける必要はなさそう。
メンマは適度な太さでかつ柔らかいので食べやすくてよい。

ここは目まぐるしく店がかわります。自分が上越にいた間に一回、でまたかわっている…トンコツがベースなのと、店内の装飾が全く変わっていないのと、外の看板も変わっていないのと…経営者は一緒なのかもしれませんね(^^;。
夜遅くまでやっているのとメニューが豊富なのとでなかなかよいかも知れません。
ちなみにメニューは、「白（普通のトンコツ）、黒（野菜の焦がし何とかを入れたトンコツ）、赤（ピリ辛のひき肉炒めを入れたトンコツ）、味噌、醤油、つけ麺」とまさにオールスター(^^;。
夜遅くの会社帰りには特にオススメします。

昔は⇒「がんばるや①」、「がんばるや②」、「がんばるや③」

新潟ラーメン 〜日々雑感〜

スープは相当こってりで背脂も浮いているけどうまい。トンコツのまろやかさと塩の風味がちょうどよく混ざっている。少ししょっぱいかな。背脂無しのがあるといいなー。
メンマは普通。
チャーシューは少しだけわしの苦手な肉らしさが残るけどなかなかうまい味付け。スープとのバランスもよい。うまい。
む、味玉はいかん。ただの茹で卵。

スープが少し濃すぎるんだなー。レジのオッサン、うまく回せてない感じだし本当はもう少しうまいんだろうなー。
客に渡すまで出来上がったラーメンをカウンターに並べてた。冷めるっつーの(--;。
スープの量がめっちゃに少ない気がする。だからあんなにしょっぱくなってるんじゃないの? 食べ終わったけど軽く唇がビリビリいってる。
オープン当初に比べれば客足も落ち着いただろうにあれじゃあなー。きっとうまいんだろうになー。店員さんがもっと頑張らにゃあだめですな。

新潟ラーメン ～日々雑感～

あっさり系のスープは野菜の甘みかなぁ…ほんのりとした甘みが広がりとても飲みやすい。ちょっとだけ油が多い気もするが、飲んでいるうちは気にならない。
麺はオーソドックス。ほんの少しだけ粉っぽいかな。普通。
チャーシューは…うまい！！ あっさり、オーソドックスだけど、肉の臭みが全くなくおいしい！ これは食べる価値あり。
ワンタンはまぁまぁ。

チャーシュー麺ではないのにチャーシューが４枚？５枚？も入っていてボリュームたっぷりで満足できる。初めて聞いたお店だけど満足の味でした。

新潟ラーメン ～日々雑感～

長岡で見かけるような生姜系の醤油ラーメン。バランスがよくておいしいスープだ。
やや細めの麺は粉っぽさが強い。イマイチ。
チヤーシューはオーソドックス薄味で比較的さっぱり目。
大きなメンマも薄目の味付けで、歯ごたえは適度にあり食べやすい。まずまず。

大好きなタイプのラーメンでは無いけど、うまいことはうまい。おすすめは「味噌」とのことだが、「ニンニクが強いから仕事中はやめたほうがいい」とのこと。機会があれば味噌にチャレンジしたいなぁ。とは言え上越内のランキングに変化はない。
最後に無骨な感じはあるけれど、丁寧な接客は好感が持てる。夜は居酒屋になる感じで、常連らしき客が数名騒がしく何かを食べていた。夜はもっとテンションが上がるだろうから、行くなら昼かなぁと思う。