チェーン店のブログ記事

新潟ラーメン ?日々雑感?

鶏がら醤油チャーシューめん 850円

ちくしょー、この和風だしウメーなー！
ちっと油多い感じだけどうまーい。鶏がらの甘みかなー。背脂は普通で頼んだけど多めでもいいかも。

ツルッと喉越しのよい麺。食感は好きなんだけど粉っぽささがのこる味はイマイチ好きじゃない。
チャーシューは生姜の味ははっきり残るけど、薄味。大きさ、厚さ、柔らかさは適度だけど特筆するほどではない。

スープは間違いなくうまいんだけどなー。最後の一押しにかけるのはチェーンの弱さなんかなー？

新潟ラーメン ?日々雑感?

からし味噌ちゃーしゅうめん
890円

スープは妙に甘ったるかったりしないちょうどよい味噌味。ここにからしを溶かしたらどれだけからくなるか…。

麺は縮れの少ない中太か。まぁ普通だ。

チャーシューは前食べたときと同じ、売りにするほどかなぁ…という感じ。

からし味噌はちょっと溶かしただけでかなり味がつく。少しずつ様子を見ながら溶かしたほうがいいかも。からしだけ別の小皿に入れてくれないかなぁ？

新潟ラーメン ?日々雑感?

坦々麺
680円

スープ。うん、辛いねー(^^;。まぁ坦々麺ですよ。久々だけど記憶にある坦々麺の味と変わらない。

麺は頬張った瞬間の舌触りと風味は良いものの噛み締めていくと粉っぽさが出て来る。茹で方が下手なのか湯切りしてないのか…要レベルアップ。

ここは全国チェーンかな？ 妙に豊富なメニューがそれっぽさをかきたててる…。
坦々麺を前面にだしてはいるが点心があったりドリンクが充実していたり…手広くやっているようですねー。

新潟ラーメン ?日々雑感?

鍋焼きラーメン 750円

この大切な時期に風邪気味…少しでも体に良さそうなものをということで、野菜たくさんのこんなのを頼んでみました。

スープはまぁ味噌ですな。みそ汁のような感じもあり、なかなかうまいですよ。

極太の麺はかなり苦手(^^;。でも今日は野菜と一緒に食べます！

新潟ラーメン ?日々雑感?

フカヒレ醤油ラーメン

スープうめー！ お上品な味ですなー(^^;。麺は普通、素人にはどれがフカヒレかわかりませんが、なかなかうまいっす！

新潟ラーメン ?日々雑感?

味玉赤城ラーメン 630円

スープは意外とまろやか。少し油が多めかなぁ…臭み消しのしょうがも少し残ってる。まぁこんなもんでしょう(^^;。

後は全部既製品でしょうね。気持ちばかりのトッピング達。
味玉も味玉じゃない(--;。完熟のゆで卵をちょっとタレにつけただけ…味は全然しみこんでないわ、固くて食べづらいわ…これはひどい＞＜。

新潟ラーメン ?日々雑感?

ラーメン 600円

長岡系らしい醤油プラス生姜のスープ。油もやや多いか。

麺はツルッと喉越しがよいのがプラス。メンマは普通。チャーシューは薄目で小さめのが数枚。味は普通。

まぁ…ね(^^;。長岡で青島といえば少し前ならラーメンの代名詞的なところもありましたが、これだけ多くのラーメン屋がしのぎを削る現在、特にどうしても食べに行きたい味ではないかな。
店内の様子も雰囲気も特筆すべき点はなし。

新潟ラーメン ?日々雑感?

スープは相当こってりで背脂も浮いているけどうまい。トンコツのまろやかさと塩の風味がちょうどよく混ざっている。少ししょっぱいかな。背脂無しのがあるといいなー。
メンマは普通。
チャーシューは少しだけわしの苦手な肉らしさが残るけどなかなかうまい味付け。スープとのバランスもよい。うまい。
む、味玉はいかん。ただの茹で卵。

スープが少し濃すぎるんだなー。レジのオッサン、うまく回せてない感じだし本当はもう少しうまいんだろうなー。
客に渡すまで出来上がったラーメンをカウンターに並べてた。冷めるっつーの(--;。
スープの量がめっちゃに少ない気がする。だからあんなにしょっぱくなってるんじゃないの? 食べ終わったけど軽く唇がビリビリいってる。
オープン当初に比べれば客足も落ち着いただろうにあれじゃあなー。きっとうまいんだろうになー。店員さんがもっと頑張らにゃあだめですな。

新潟ラーメン ?日々雑感?

ピリ辛ごまらーめん／780円

うむ。スープうまいな。胡麻の風味が適度。辛すぎない。まさにピリ辛。

トッピングは味玉、メンマ、ひき肉炒め、細切れのチャーシュー。

今や県内に何店舗も構えるほどに成長した無尽蔵。「ウリ」の柿ポリフェノール麺はもさもさしていて好みではないものの、チェーンとは思えないほど丁寧なラーメンは好感が持てるし、何よりもスープがうまい！
写真のような限定メニューがあるのも嬉しい。困った時には安心してお世話になれるお店。

新潟ラーメン ?日々雑感?

下に動画を貼っておきますが…すごいっすよね(^^;。

で、確かにうまいんです。最後にご飯を入れておじやにするところまで全部うまいんです。
それに野菜たっぷり、コラーゲンたっぷりなんて体にも良さそうじゃないですか。

けどですね、帰りの車に乗っているしばらくの間、口の中に変な後味が残ってました。
化学調味料？味の素とか大好きですが、あそこまで後味がひどいと考えものですな?(--;。

新潟ラーメン ?日々雑感?

塩ラーメン／700円

味の時計台 新潟黒埼店 （ラーメン / ）
★★★★☆ 3.5

何か特徴があるわけではないけれど、こくのあるおいしい塩。野菜の甘みもあるのかな？うまいっす。
ラーメン専門店として見れば普通だけど、チェーン店・レストランとしては良い方・・・ということで「3.5点」。

麺はやや細めのやや縮れ麺。やや固めの茹で具合。

まぁ、繁盛するだけのスープのうまさではある。とは言え、全体的な質はファミレス辺りのそれに毛が生えた程度かなぁというところ。チャーシューなんかは特にその程度の質でしかない。うまいけどまずまず。通い倒すほどのお店ではない。

新潟ラーメン ?日々雑感?

やまがた黒辛みそらぁめん／780円

山形発なんですな、こちらのお店は。お店の至る所に「至福（429）」と書かれています。宗教っぽい！？

スープうまいなぁ。超マイルド、変なかどが無い。参ったなぁ…うまいなぁ。

麺は太めもっちり。まぁまぁ。あまり好きじゃない。
チャーシューは小さめの分厚いのが一つ。臭みなく味も適度（薄め）。歯ごたえがあってうまい。
後はもやしとレンコンを揚げたやつと高菜と青ノリが乗っている。

スープは抜群にうまいんだけどバランスが悪い。麺とチャーシューは存在感抜群。せっかくおいしいスープが台なし。

あのですね、店員さん慣れていないのかわからないけれども、「おしぼりはセルフになってます?」って言っておきながら、うちら以外のお客さんにはおしぼりを持って行ってあげるという理不尽な行為に出てました(^^;。些細なことですけどねぇ・・・やるならやる、やらないならやらないと徹底したほうがいいです。スープはうまいんですけどね、なんかいまいちです。なんか。

新潟ラーメン ?日々雑感?

赤丸かさね味たまご入り／850+100円

やっぱりとんこつ臭いわ(^^;。赤玉を溶かしてもまだとんこつの風味がガンガン伝わってくる。強烈。

極細の麺はおいしい。茹で方一つとっても、バリカタ・ハリがねなど自分好みに出来るあたりがマニアの心をくすぐるんじゃあなかろうか。
みんな替え玉を頼んでいたけれど、わしは替え玉無しで十分お腹いっぱい。

チャーシューはオーソドックス。薄味。臭みが一切ないのはさすが。
たまごはただの半熟。メニューには「半熟塩玉子」とかかれてましたが…まぁ半熟卵っすわ。

まぁ洗練されているとは言えとんこつはとんこつ。替え玉っていうシステムを考えても、とんこつラーメンのスープは飲むものではなくてつけるものって言う感じがする。
最後の方は少し飲んでみたけど、とんこつ感とあぶらの多さでギブアップ。わしはじっくりと味わって飲めるスープのラーメンが好きです。
まずかないですが、一風堂というネームバリューに騙されないで、本当に好きなラーメンか、自分が求めているのはとんこつなのかどうか…考えてみたいところです。

最後に、今日のお昼新潟ローカルテレビで一風堂のオープン特集をやっていました。社長さんの、「食べてからおいしいと言われては遅い」という言葉からは接客の大切さが伝わってきます。新潟の名店に足りないのはこれですな。接客も含めてうまい、と言える店なんて限られてます。ほとんどありません。このあたりは見習うべきところではないですかね?。

新潟ラーメン ?日々雑感?

一風堂からか麺／950

やっぱスープは乳臭い(^^;。
でもピリ辛の元私が悪かったらか味噌をグイッとまぜるとうまいスープになる。でも飲むとやっぱり乳臭さがある(^^;。

今日は麺を固めにして見た。好みの極細とあわせてうまい。
初めて替え玉にチャレンジ。バリカタにいってみたけど、ちと苦手…固めくらいがちょうど良いかな?。

やっぱりですね、うまいんだとは思いますが、博多ラーメンの思想がなじまない感じです(--;。替え玉の存在がねぇ…。

それでも一風堂に来たのはこんな時間にやっているラーメン屋がなかなかないこと。あっても繁華街の雑多なところにあって車で行くには向かないこと。新潟一風堂には大きな駐車場があります。

後はやっぱり、接客でしょうね。相変わらず丁寧で気持ち良い。スタッフの誰かが何かを落として大きな音をさせた時、スタッフ全員が無言だったのはマイナス。客を驚かせたんだから、「失礼致しました?」の声が店中に響き渡るくらいでないとね?。

新潟ラーメン ?日々雑感?

エビ味噌チャーシュー／950円

ほんとにエビの風味がすごい。先ずエビの香りが鼻から入ってくる。スープもこくがあってうまい。

麺は平太麺。もっちりつるつるでほんの少しだけ粉っぽさはあるけれどうまい。

トッピングはもやし、野菜、ネギ、キクラゲ、申し訳程度に手長エビみたいなちっさいのが３つ。

チャーシューは分厚いのが５枚。味付けは薄目、オーソドックス。脂身がいかにも脂って感じできつい。バラ肉だから脂身が７?８割。ダメです＞＜。ほとんど残した。

これ、チャーシューはいらない。スープと麺はうまい。野菜もキャベツの芯のところなんかはもっと小さく刻んで食べやすくするとかの配慮がほしいな。しつこいですが、エビが香る味噌スープはうまい。ほんと。 どうせなおじ…と思ってましたが、メニューが違うんですな。醤油とんこつとか背脂醤油とか。エビ味噌はオススメしときます。

新潟ラーメン ?日々雑感?

新潟駅前
荒磯のりラーメン/810円

細麺、あっさりで注文。

スープは鳥ガラ系。少し甘みを感じる塩味。これはうまい。相変わらずスープはいける。

めんがねぇ…単体では多加水ツルツルでうまいんだけど柿ポリフェノールとやらのせいか、少し癖があるしスープとマッチしない感じ。

太いメンマはやわらかくて食べやすい。味玉は思ったよりイマイチ。

チャーシューは薄味だけど臭み無く食べやすい。

まぁ、お昼ごはんにかきこむにはいいかなぁ・・・と。

新潟ラーメン ?日々雑感?

白まるたまご入り／850円

麺は固め。いつもの味。

もう少し豚骨の乳臭さを無くしてくれたらなぁ(^^;

新潟ラーメン ?日々雑感?

深夜はいつもの一風堂(^^;。

今日は赤丸肉入り1050円。良くも悪くもいつもの味です(^^;。

新潟ラーメン ?日々雑感?

イオン新発田店
辛子味噌／730円

かな?り久しぶりに武蔵。娘を連れてジャスコで買い物中、あまりに腹が減ったのと娘がタイミングよく寝てくれたのとでチャレンジ。

スープはうまいっすな。ほんの少し魚臭い感じはしますが…。

太めのもっちりした麺がウリみたいですな。まずかが無いけど好みではないので(--;。

新潟ラーメン ?日々雑感?

塩豚骨／580円

いやーびっくりするほどしょっぱい。辛いくらい。わしはしたが馬鹿な方だと思うけど、さすがにこれはダメだとわかるレベルの化学調味料万歳ラーメン。

比べてみたくて行ってみたのですが、勝負にならんですわ。

新潟で豚骨食べたければ素直に一風堂にいくべし。

新潟ラーメン ?日々雑感?

博多つけ麺／850円

この前のきんしゃい亭事件（？）以来、珍しく豚骨が食べたかったので来ました、一風堂(^^;。

したら、なんと「魚介系」があるではないですか！ 極太麺なのとつけ麺なのがひっかかるけど、気になるじゃあないですか。だってとんこつ界の旗手とも言うべき？一風堂が手をだした魚介ですよ。他県の店舗でもやってるんですかね？ 新潟は魚介系が多いからその対策だとしたら頭が下がるなぁ。

で、スープ。つけ麺だけあって濃いめだけどうまいなぁ。一風堂か？とツッコミを入れたくなるくらい魚介が前面。スープに魚粉がたっぷりと天かすに角ぎりのチャーシューが入ってる。

麺を投入してガッと食べるが吉。

ャーシューってあぶってんのかなぁ？ ほおばっていて時折、こうばしい感じがした。

最後に初めてスープ割とやらをやって見た。薄めてもらって万能ねぎをふりまいてもらったスープを飲むのだけれど、こってりした口にねぎのシャッキリした感じが思った以上にさわやかで感動。

このつけ麺があるのならまた来たいなぁ。一風堂＝とんこつらしくはないけど、うまいもんはうまい。

白ごまつけめん／860円

冷し中華をイメージさせる酸味のきいた白ごまスープ。酸味がきついのは苦手だけど白ごまのおかげで食べやすい。

具材はきゅうり、もやし、チャーシュー…後なんかあったかな…あ、味玉か(^^;。まぁあんまりインパクトがなかったってことですな。

スープはまぁまぁですがそれくらい。まぁうまいです。汗かかなくて済むのもよいですな。

新潟ラーメン ?日々雑感?

赤丸 肉入り／1050円

出張・・・とは言え長岡までですが・・・の帰り、あまりにも腹が減ったので寄りました。

新潟ラーメン ?日々雑感?

海老そば味噌味玉／920円

なおじ新発田と新潟でやっているらしい、北海道、札幌ラーメン「縁（えにし）や」のラーメンを食べに来てみた。食べたのは縁やのラーメンだけど訪れたのはなおじ…変な感じ。

スープから海老の香がふわ?っとしてくる。うわ?たまらんすな、このスープ！ みそ汁っぽい雰囲気もするけど(^^;、マイルドでうまい！

麺は細縮れやや固め。まぁ普通。せっかくのおいしいスープが絡んでこないなぁ。

メンマは…市販品じゃない？イマイチ。
味玉、普通。
チャーシューは、うわ最悪の味と歯ごたえ(--;。カップラーメンで時々見かける「カップラーメンのくせしてむりやり頑張ってリアルなチャーシューに近づけようとしてあきらかに失敗したやつ」の味だ。

なんとか最後のスープを飲み干す楽しみのために、麺を含めたトッピングを食べ尽くした。スープは間違いないなぁ。うまいわぁ。 久しぶりに屯の甲殻系スープが飲みたくなった。大好きなんだよなぁ。

ただ、この店、おばちゃんを中心として店員がうるさいわペチャクチャしゃべってケラケラ笑って…もうちっと客の存在を意識した方がいいな。帰り際、レジのところまで行っても誰も気づかんし、散々待たしてんのに謝りもせんし…最悪。

塩ラーメンセット／690円
と餃子230円

「餃子」の王将だけあって、ラーメンにはあまりこだわりはなさそう？な感じ。シンプルなスープ、ゴマだれの風味がする独特な塩スープ。めちゃうまいっていう訳ではないかな。
トッピングは白髪ネギと比較的大きめのチャーシュー。
チャーシュー、味はまずまずだけど筋っぽい。噛み切るのに一苦労だ(^^;。

それでも餃子は鉄板。チャーハンもこみでうまい。

特製味噌

業者さんと話しながら食べたから良く覚えていないけれど、相変わらず、意外と甘いのが無尽蔵。

しかもこの新潟駅前は店員のお姉ちゃんの対応も丁寧で良いときている。チェーンとは言え、バカにはできないっす。

また来ます。

白丸 肉入り／950円

やっぱり定期的にきてしまいますなぁ。

今日は週末だからか、かなり混んでますな。
そのせいか、なんだか店員がどたばたしてた。普通のお冷やちょうだいって頼んだのに出てこない。替玉頼んだのにでてこない。
替玉の時は、スープ込みで作り直してくれたけど、あんまり嬉しくないなぁ(^^;。混雑している時に、丼二つ並べて食べているなんて恥ずかしいじゃあないですか(^^;。

久しぶりだったんで肉入り頼んだけど、さすがに重かった(^^;。普通のやつに替玉一回くらいがちょうどえぇ。はい。ちょうどいいでしょう。

白丸肉入り／1050円

相変わらずうまいっす。

今日は注文を忘れられたりすることもなく順調でした(^^)。

半熟卵ら?めん／490円

まぁ・・・ね(^^;。
安さがウリの全国チェーンですよ。

とんこつ醤油／850円

これスープうんまいっすなぁ。いつものなんだけど、少しあぶら薄めでとっても飲みやすい。

しかしまあ、麺が・・・この太麺が恨めしい。ダメ元で細麺で頼んで見りゃよかった。麺はまずくないんだけど、スープと合わない。好みの問題かもしれないけど、ここは細麺をスープに絡めてかきこんで食べるイメージが定着してしまっているのかも。

スープは白丸ベースなもんでいつものイメージに近い感じで食べてしまっているからかも。

麺は太いけどそんなに量は多くないので結局替玉を注文。やっぱり一風堂は細麺、かために限る！！