上越ラーメンのブログ記事

新潟ラーメン ?日々雑感?

上越店
塩とんこつ+味玉
800円+100円

スープは…トンコツ(^^;。正確にはしょっぱいトンコツ。なるほど、これも塩か。
麺、普通。いや、粉臭さがなくちゃんと風味がある…うまいほうか。

チャーシューは薄いのが二三枚。口の中でふわっととけるよう。少し癖があるがうまい。

トッピングの味玉。普通。わざわざ付けるほどじゃない。

なんだか、店員の知り合いが客でいたみたいで、店員がその客とでかい声で笑いながらしゃべってる。一応私服にはしているけど、うるさくて仕方ない。その客が食べ終わったとたん、灰皿だしてきて一緒に煙草吸い始める。

この店は新潟も上越も店員の質が最悪だ。上越店の女の子は真面目そうに頑張っているのに…かわいそうに…。

二度と行きたくない店に決定。

新潟ラーメン ?日々雑感?

胡麻辛麺
800

いわゆる坦々麺。
スープうまい。もちろん辛いので、一気に行くとむせる。注意。

高菜、ナッツ？、チンゲンサイ、チャーシューは角煮のよう。そのチャーシュー...まさに角煮...あれ、いつものを切り方変えただけかも...いや、やっぱり角煮風に少しあまめの味付け。口の中が辛くなってきたときにちょうどよい味。

つけ合わせに、韮の花の味噌と黒酢がつく。味噌は...何て言えばいいのか素人には説明が難しい(^^;。
ためしに両方のせてみる...！ 黒酢の風味が合ってる！ かけすぎるときついから、食べるところにちょっと垂らすイメージがいいかも。

にらの花の味噌をスープに溶かして飲んでみる。こってりまろやかになる感じ。スープだけ飲んだときは辛さが先に来るけど、随分飲みやすくなる。にらだけあって癖も強くなるから、入れ過ぎにはご注意あれ。

新潟ラーメン ?日々雑感?

BUTA醤油+味玉
700円+100円

うんまいなあ、このスープ。背油も、それほどしつこくない。最後の方は存在感が薄くなる感じ…スープだけ飲むとその旨さはしっかり伝わってくるんだけど…バランス・好みの問題かな。最後まで飽きずに飲めるから、これでいいんだな。きっと。

細いストレート麺もつるっと入っていく。もやしとの相性もよい。梟のよう二シャッキリしているよりはこのほうが好み。

さて、味玉…まぁ、ふつうかなぁ。あじがほのかに口の中に広がっていく感じはよい。驚くほどではない。

さぁ、チャーシュー…あれ普通だ。薄味、臭みはまずまずとれている、柔らかとろける系ではなくしっかり歯ごたえ。好みではない。

ここで頼むなら、トクモヤシで決定。

で、これが店舗外観。昼だとまた見た目が変わるかもしれませんが、特徴的な建物なのですぐにわかるでしょう。

冬の間は、常設された雪が道路わきに積まれていて、お店が見えない可能性あり。注意！！

新潟ラーメン ?日々雑感?

岩のりラーメン
750円

スープはしょっぱいくらいたが、節が聞いていてうまい。

麺はまぁまぁ。少し粉臭いか。チャーシューの下にはこっそりもやし…まんまだな…少し生っぽくて嫌だ。炒めておいてほしい。チャーシューは臭みが残り、しかも表面がごわごわしてる…長時間空気に触れたままか？あぶったからか？…減点。

味玉はいまいち。

ほんとに今日はしょっぱかったなぁ。チャーシューもイマイチだったから、ここのおすすめは今のところ野菜ラーメン。

新潟ラーメン ?日々雑感?

特もやし・味噌

相変わらず炒めたもやしの香りがたまらない。

スープ。口に入れた瞬間は「普通の味噌…」という印象だが、飲み込もうとするとその濃さ、深さが口の中に広がる。決してびっくりする味噌ではないが、少しこってり目の深い味付けの味噌…こだわりが感じられる。

具のおいしさは体験済み。やはり少し麺のインパクトが弱いか。スープとの一体感にかける。それから、チャーシューはこの細切れサイズがいい。味付けが濃いようなので、こちらのほうが食べやすい。

個人的には醤油のほうが好み。

新潟ラーメン ?日々雑感?

上越市南本町１−４(火曜定休)
塩ラーメン
500円

強いラー油の臭い。
スープはシンプルな塩味。表面に浮いている油が邪魔かもしれない。
麺は…少し湯で過ぎかな…芯がない感じ。
チャーシューも普通。肉っぽさが強い。好みではない。

雑誌には「特徴がないのが特徴」書かれていたが良くも悪くもその言葉通りの店。500円という値段は魅力的。腹を満たすためにはもってこいのラーメン屋なのかもしれない。
メニューは醤油のバリエーションが１番多くて次に味噌。味を判断するのはそれらを食べてからか？

新潟ラーメン ?日々雑感?

新井店(木曜定休、禁煙なし)
タンメン 塩
700円

スープは濃いめ。野菜の甘みが溶け込んでいてなかなかうまいぞ。ラー油の臭いがするのはこの辺りの流行り？　オリジナリティはない。どこにでもありそう。

麺は普通の太さ、…むむ…底のほうで固まってるぞ…茹で過ぎか？ 麺の質が低いか料理人の腕が悪いか、効率が悪いか…。

やっぱり、スープ濃いわ。最後のほうに来ると、飽きてくる。

店内の雰囲気からも、国道沿いの大きなドライブイン、食堂のイメージが強い。で、たくさんあるメニューの中ではラーメンに力を入れていると。同じ妙高市なら、好き嫌いは別にしてミサの味噌のほうが特徴があって気になる存在と言える。メニューも特徴がないから、何を注文するかえらく迷った。
まずいんじゃないですよ。けど、ここまでわざわざ食べに来るほどの価値があるかっていうこと。吉祥行けばよかった…。

隣にいる酒飲みの親父がうるさくてかなわん(ーー;

これがメニュー

新潟ラーメン ?日々雑感?

ネギミソチャーシュー小
1000円

スープ、やばいなぁうまいぞ。凝った味ではないが、好みの味。甘みのある味噌の味。

麺は中太、うまくはないが臭みはないので食べやすい。少し茹ですぎかな。

チャーシューが意外とうまい。厚みがあり、肉臭くない。胡椒かな、スパイスの味が効いていてでも味はこすぎない。ネギと食べるとよりちょうどよい。…が、さすがに脂身の部分はしつこいなぁ。それ以外はグッド。

ラーメン以外はちっと値段が高めかな。
禁煙ではないのも減点。
まぁ店の雰囲気、立地からして、長距離の人達の空腹を満たすことが一番の目的みたい(金曜はレディースデイらしいが…)。スープがうまいから、方向性によってはまったく違う感じになるのでは？

臭いが残らない？スリニンニクとやらも置いてあります。

新潟ラーメン ?日々雑感?

味噌 730円

こくのある味噌。味噌の味がはっきり出ているのでみそ汁のような感じさえ受ける。濃厚だが、油こってりとは違う。

麺は普通だが、臭みが少ないので食べやすい。
具は玉ねぎメインの野菜炒め。珍しくもなんともない。…が、そこに入っている豚肉の小さなかたまりが味も何もなくて食べづらい。

それから、厨房にいる髪の長い女の子はいかんなぁ。あんなのを厨房に入れる気が知れない。大減点。
カウンターに禁煙とあったので座ったが、すぐ背後のテーブル席は喫煙席…意味ないなぁ…減点。

まぁ、地元の人は来るでしょうね、スープうまいし。けど、わざわざ遠くから足を運ぶほどではないです。

新潟ラーメン ?日々雑感?

えびワンタンメン
780円

スープはあっさりさっぱりの塩。臭みのない透明なスープは飲みやすいがインパクトに欠ける。

麺はもちっとした触感の中太麺。こちらも臭みがなく食べやすいがインパクトに欠ける。

エビワンタン、これ市販品じゃない？ この店で仕込んだ新鮮さがないなぁ…。別段、うまいわけじゃない。あぁ、そこそこのサイズのエビが入っているな…という程度。
ワカメもメンマも同様。最後のチャーシューも同様…これ、スープ以外、全部市販品の寄せ集めじゃないだろうな…。事実はわからんが、そう思えてくるほどオリジナリティが感じられない。

客への挨拶や返事よりも、店員のオッサン二人が話しているときのほうの声が大きい…やる気あるのかな…。

もち禁煙なし。

二度と来ない。

新潟ラーメン ?日々雑感?

味玉チャーシューメン 830円

スープうまい。和風だしがよく出てる。最初口に含んだ瞬間は臭い消しかしょうがの風味が強いけど、あまり気にならない。少しぶしのえぐさが残るかな。

麺は中太。細麺選べないかなぁ。
チャーシューはでかいのが３枚。臭みがそれほどなく(無いわけではない)、箸でうまく持てないくらい柔らかくて食べやすいが、よくスープにひたして食べるともっとうまい。

味玉は…普通かな。少し固めの半熟。もう少しフワッと柔らかいのが好み。なんだろ、少ししょっぱいかな。スープとか麺とうまく合っていない感じ。

今は限定メニューとして「カキみそラーメン950円」、「イタリアン」とやらがあるらしい。イタリアンてなぁ。

新潟ラーメン ?日々雑感?

エビとアサリの海鮮汁そば890

うん、期待通り。少し油が多めでスパイスの味が強いけどしょっぱすぎたりはしない。うまい。

具は大きめのエビとタケノコを薄くスライスしたやつ、それから水菜にアサリが３個。

麺はホソ麺…好きな細さだけど口に入れた瞬間に小麦粉の味がする…これは苦手。麺の味自体はちょうどよい。

全体的にはおいしい、と思う。店はきれいだし、店員さんもしっかりしてる…テイッシュ・ペーパータオルみたいのがないのと、禁煙ではないのが残念。
なんだろ、うまいんだけどサプライズがない…もう一一回来て別のメニュー食べてから判断。

新潟ラーメン ?日々雑感?

醤油ラーメン角煮のせ 880円

以前きたときの印象が悪かったのだが、この時間までやっているのは貴重。
入ると、しっかりとした接客。あらま、印象が全然違う。これなら、またこようという気になる。

背油が浮くスープ…うまいやん。背油はなくてもいい。
豚骨ベースだけど、看板通り臭くない。少し濃い味付けも、しょっぱいほどではない。最後まで飲める…濃いけど(^^;。

麺は好みの細めの麺。ほんの少し粉の味が残る。まずまず。

ねぎとメンマ、チャーシューに角煮。チャーシューはしょっぱいくらいの味付けで脂身が多い…苦手だ。角煮は、少し臭み消しの生姜の風味が強い。肉ももう少し柔らかいといいなぁ。並です。

全体的に味が濃く、おいしいのだけど無理矢理作った感が否めない。たまに食べるとおいしいのかな。

新潟ラーメン ?日々雑感?

やっぱこのスープうまいわ。ここにきたいのを我慢して新規開拓を続けてきたけど…我慢は良くない！ だってうまいんだもんなぁ。

新潟ラーメン ?日々雑感?

特製ねぎソバ ７００円

スープうまい。脂っこくなく、シンプルでうまい。ほんのりと甘みがあるのもよい。

ねぎの味付けもこすぎず食べやすい。オイスターソースらしい。

麺は中太。具の性もあるかもしれないが、くどさはなく食べやすい。

全体的に食べやすい(ねぎのもともとの味は別として)。少し物足りなく感じるくらい。うまいけど、上越に来たらここ！っていうほど強くは押せないかな(^^;。

外から見ると暗い感じのお店で、少し敬遠していたけど寄ってみたら店の中はまずまず綺麗。お店の人の雰囲気も悪くなかった。
「オーモリラーメン」せいほう、という名前なので、オーモリ系なんでしょうね。オーモリ自体一度しか行ったことがないから何とも言えないが、確かに麺はそんな感じがする。

新潟ラーメン ?日々雑感?

旨鹽麺(塩らーめん)
650円

記憶よりさっぱりのスープ。
スパイシーな味付けをされた鶏肉のチャーシューは記憶以上に絶品！ こりゃあうまい。

餃子は初チャレンジ。特に何が珍しいわけではないが、この店らしい丁寧さが漂う味と作り。

やっぱりあごなら、昼限定の塩とんこつ、これしかないなぁ。次は(上越を去る前に)正油か正油とんこつを食べておきたい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

とろみ醤油トンコツ 680円

スープは、とろみがついただけです(^^;。が、臭みのないとんこつは確かに食べやすい。背油も臭みがなく、何とかスープと一緒に飲めた。
トンコツというほどしつこくはないのでまた食べれそうだか、また食べにきたい！っていうものでもない。

トッピングはチャーシュー、ネギとメンマのみでちと物足りないが、とろみのついたスープが埋め合わせてくれる。

新潟ラーメン ?日々雑感?

スーパー五目(味噌) 900円

なんだこのでかさは！？
普通のどんぶりの倍ちかくでかい！ すごい迫力！

いやぁ、マイルドな口あたりのスープはうまいなぁ。なんだろう、同じほうとくでも、春日山よりはこの土橋のほうがよい。

野菜、コーン、メンマ、チャーシュー、きざみネギ、温泉タマゴまで入ってる(特別旨いわけではないが(^^;)。紅ショウガはいらなかったかな、好みではない。

何よりもスーパーというだけあって物凄い量なので、少食の人は気をつけてください(^^;。

新潟ラーメン ?日々雑感?

濁汁麺(正油とんこつらーめん)
680円

スープうまいなぁ...さすがだ。トンコツになってまろやかさがプラスされる感じ。魚介系のうま味は変わらず。

久々のチャーシューもうまいなぁ。前に食べたより少し肉っぽさがあるがニンニクチップが消してくれる(今日、休みでよかった)。臭みはない。

ん、味玉...前からこの味だったか？
相変わらず味玉はまぁまぁ。
またチンゲンサイ断るの忘れた(^^;。

しかしレベル高いなぁ。接客の素晴らしさを改めて感じた。上越ならあごすけとＧＧＨで鉄板！

新潟ラーメン ?日々雑感?

塩 野菜ラーメン 850円

最初に断っておくが、ＧＧＨとは違う(^^;。

ご覧のとおりのボリューム。ほうとくの五目に似ている。
スープを始めとして全体的にそんなに新鮮な味ではないが、普通においしい地元の定食屋という感じ。

とにかくボリュームがすごいのに驚き。最後は味わうのではなく詰め込むように食べていた(^^;。
ただ、そんなときもスープの味はうまいと思えたのは強調しておきたい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

オロチョン醤油 750円

スープは甘みがあってうまい。辛さを加えないでも十分うまい。

真ん中に見えるのが辛みの元、オロチョン。これをとかしてもうまい。無駄に辛いだけ…ということはなく、うま味のある辛さに仕上がっている。

味玉はそれだけでは普通だが、この辛いスープと絡めると旨さが引き立つ。

やはりここはチャーシューが弱点かな…トクモヤシの細切れのチャーシューは存在感があってうまいけど、普通のチャーシューはインパクトに欠ける。

新潟ラーメン ?日々雑感?

濁汁麺
680円

最後の正油とんこつ。
スープを最後まで楽しむためににんにくチップを抜いてもらった。

最後にコック帽をかぶった店主を見たかったけど今日はうようだ。残念。

...が味はいつも通り旨い。...いや、ちとコショウの風味が強いかな。この辺りは店主がいないとダメか。チャーシューもいつもより肉っぽい。

開店直後だからか店主がいないからか...さていかに！？

新潟ラーメン ?日々雑感?

味噌ラーメン 850円

少し辛みがあっておいしいスープだ。なんでも、地元上越の老舗で特別仕込みをした越後の白味噌を使っているそうな。

麺は中太。好みもあるがスープと絡めやすい細麺希望(^^;。

とくもやし、醤油
750円

いやーー、たまんねーっすよ、このスープ！！
もやしを炒めたときの味付けもあると思うが、そのほのかなあまさがスープをさらにうまくしている。スープだけのみつづけられる。

お、麺がうまくなっている気がする。適度な歯ごたえは昔からだったかなー！？

ま、このとくもやしは麺ともやし等のトッピングをガッと書き込んで食べるのが良い！
でも最初はスープを味わってほしい。

上越の個人的なTOP3、あごすけ、GGH、吉祥のなかでも今日はここを選んだ。
スマートさでは他の２店が優位かもしれないがおしゃれさでは負けていないしなんといっても個性的。
初めて知ったが金曜日は塩の日なんですな！ こりゃ絶対にこなきゃならん。でも新発田からの往復は7000円強…うぅ…塩食べたかった＞＜。

ちなみに、昼ご飯の時間がもう少し早く取れていたらあごすけにいったかもしれない。あごすけは夕方やってないから…。

とくもやし 醤油

うーん。また来てしまいました。今日は相棒と２人で、味噌と醤油をそれぞれ頼んで半分ずつ食べました。

今回意外だったのは、味噌以外は基本的に受け付けない相棒が、むしろ醤油の方を好んで食べていたこと。そう、GGHの醤油は醤油っぽくないんです…醤油だけど…。もやしを炒めた時に出たであろう味付けの甘味？がスープに溶け込んでうま味が倍増している感じ。とにかくお勧めします。

…今日は一言付け加えます。
願わくばGGHの中の人が見ていることを祈って。

新潟ラーメン ?日々雑感?

長岡で見かけるような生姜系の醤油ラーメン。バランスがよくておいしいスープだ。
やや細めの麺は粉っぽさが強い。イマイチ。
チヤーシューはオーソドックス薄味で比較的さっぱり目。
大きなメンマも薄目の味付けで、歯ごたえは適度にあり食べやすい。まずまず。

大好きなタイプのラーメンでは無いけど、うまいことはうまい。おすすめは「味噌」とのことだが、「ニンニクが強いから仕事中はやめたほうがいい」とのこと。機会があれば味噌にチャレンジしたいなぁ。とは言え上越内のランキングに変化はない。
最後に無骨な感じはあるけれど、丁寧な接客は好感が持てる。夜は居酒屋になる感じで、常連らしき客が数名騒がしく何かを食べていた。夜はもっとテンションが上がるだろうから、行くなら昼かなぁと思う。

新潟ラーメン ?日々雑感?

上越市
味噌たまごのせ／850円

メニューはトンコツが前面に押し出されている。味噌もやっぱりトンコツがベースなんだろうなー。コクがあって深みのある味噌スープはかなりうまい。少しピリ辛なのもよい。

麺はもっちりした食感。中太ややちぢれの麺。もしかしたらちょっと茹ですぎだったり？ まぁ普通。
野菜を中心に、具だくさんなのは大歓迎。
味玉はスープの味が強すぎて味がよくわからない。卵の風味は伝わる。味噌には無理矢理つける必要はなさそう。
メンマは適度な太さでかつ柔らかいので食べやすくてよい。

ここは目まぐるしく店がかわります。自分が上越にいた間に一回、でまたかわっている…トンコツがベースなのと、店内の装飾が全く変わっていないのと、外の看板も変わっていないのと…経営者は一緒なのかもしれませんね(^^;。
夜遅くまでやっているのとメニューが豊富なのとでなかなかよいかも知れません。
ちなみにメニューは、「白（普通のトンコツ）、黒（野菜の焦がし何とかを入れたトンコツ）、赤（ピリ辛のひき肉炒めを入れたトンコツ）、味噌、醤油、つけ麺」とまさにオールスター(^^;。
夜遅くの会社帰りには特にオススメします。

昔は⇒「がんばるや?」、「がんばるや?」、「がんばるや?」

新潟ラーメン ?日々雑感?

みそとんこつ／750円

ここは以前、花月嵐だったところ。山麓線沿いにあるお店。メニューを見るかぎりは「家系」みたい。でも醤油も塩もみそもある。

ピリ辛のスープはなかなかうまい。油は多めに見えるけどそんなにしつこくはない。
中太の縮れ麺は粉っぽさもなくまずまず。
トッピングはとてもシンプルでネギ、メンマ、大きめのチャーシューが一枚。
メンマ普通。既製品かな。
チャーシューはやや脂身が多め。それだけだと脂っこいが麺とスープと絡めて食べるとちょうどよい。

まずまずの評価かな〜。飛び抜けて何かがあるわけではないけれどこの味噌スープは好み。
BGMが80年代のアイドルソングだったのがなんとも…いきなり夜明けのミューとかかかっても…(^^;。

さて、今日はここからもう一仕事っす！

新潟ラーメン ?日々雑感?

鶏白湯・醤油ラーメン／750円

直江津駅前に移ってからは初の来店。12時半頃に店に入ったが既にほぼ席は埋まっている。このわかりづらい場所でこの入りはたいしたもの。

スープ。魚介の風味がとてもよく出ている。白湯のまろやかさと相まってこってりな感じはない。むしろさっぱりな方では？

麺は中太やや縮れ麺。口に入れた瞬間やや粉っぽい。いまいち。
メンマも普通。
チャーシューは超シンプル。適度なボリュームと噛みごたえはなかなかも、苦手な味。
他のトッピングはほうれん草、あおさ？みたいの。

うまいんだけどインパクトがないなぁ。うまいんだけど…。

昼はミニチャーハンか水餃子一個か杏仁豆腐がサービスでつくみたい。

メニューは豊富。ご飯ものも餃子もある。以前の食券式ではなくなっている。

基本は鶏がらのあっさりスープで「醤油、塩、辛」とそろえる。
味噌は地元の麹味噌を使用とのこと。
つけ麺も３種類の味を揃える。ただし４月〜１１月まで。
鶏白湯は「醤油、辛醤油」を揃える。鶏がら＋魚介系のこってりスープとのこと。昼限定。
坦々麺は胡麻の酢辛味とのこと。夜限定。
３月１３日より、黒熟成ラーメン、黒味噌ラーメンがメニューに加わる模様。

チャレンジ精神旺盛ですな。仕事もしっかりしてるし、８号線にあったときみたいに洗いものがカウンターを占領してる…なんてこともなさそう。メニューが多いからまたなにかにチャレンジしてみたいけどわざわざそのためだけに上越まではこれないかなー(^^;。

新潟ラーメン ?日々雑感?

塩とんこつ／750円

ひさ〜〜しぶりのあごすけ！

いやはや、スープの味が変わっていて驚いた！！ らしさは残すものの、ラーメンというよりはスープスパを食べているみたい…。スープは間違いなくうまいんだけど、なんかなぁ…ちょっとちがうなぁ…。

チャーシューは相変わらず断トツのうまさ。脂っこくなく、柔らかで食べやすい。うまい。

判断に困る味でした。これまでは断トツにうまいと信じていたのですがちょいと評価が変わりました。迷います。