上越ラーメンのブログ記事

新潟ラーメン ?日々雑感?

上越市春日山店
塩

スープ、まぁまぁ。麺、普通。具は物足りない。チャーシュー、普通。 全体的にここ出なければ食べられない！ というもの無し。やはりあごすけに期待だ。

新潟ラーメン ?日々雑感?

上越市
夜限定、黒

遂に来ました！　念願叶ってあごすけ。！ これだけ期待度が高いだけに緊張最初のスープを飲む。うんまい！　トンコツメインだが、しつこくなくて乾物がほんのりと主張するＷスープ。そしてチャーシュー。肉厚でかつしつこくない。これも抜群！トッピングでつけたあじたまも素晴らしい！ お店の雰囲気もいいし、繁盛するお店は違うなぁ?と実感しました。

新潟ラーメン ?日々雑感?

しかしすごいネーミングです。こってりでギタですから。 でも背油の量なんかはかえられるので安心です。 味のほうはなかなか。ストレートなトンコツ系で「これは！」というほどではありませんが、なかなかおいしい。チャーシューもまずまず。中の上ってとこかな？

新潟ラーメン ?日々雑感?

上越市
旨鹽麺 650円
（塩らーめん）

いやぁ、やっぱスープうまい。ほんのり甘い上品な味。でもシンプルなだけではなくて、アクセント？に焦がした？焼いた？ネギが浮いているのもまたよいです。 驚いたのはチャーシューが鶏肉を使っていること。しかもこのチャーシューがうまい！　肉厚で、外の皮の部分からスパイシーな味が...細部まで手を抜かない、いい仕事をしてます。鶏肉のうま味がちゃんと伝わってきます。 ほんとにうまい。塩の方向性は違うけれども、敢えて勝敗を付ければ、やはりあごすけ。 次はこそは昼限定の塩トンコツにチャレンジします！ ...しかし、この鶏肉チャーシューうまいわぁ?(^^)。

新潟ラーメン ?日々雑感?

上越市
昼限定　旨鹽濁汁豚麺 950円
（塩トンコツちゃーしゅー）

トンコツということで、多少のこってりは覚悟していたけど、なんのなんの。相変わらずのナイスなダブルスープ。こんなトンコツなら、いくらでもスープ飲めますがな！ チャーシューもうまいっすよ。相変わらず。今日はこれから仕事なのでニンニクチップはパス。そういう細かいところをわざわざ聞いてくれる心遣いがまたありがたい。 次は、おそらく春限定と思われる「春味わんたん麺」にチャレンジですな！

上越市（旧大潟町）
味噌チャーシュー

ニンニクチップが小分けされているという気配りは有り難い。 スープは良くある味噌とは違うほんのり香ばしい味噌…とでも言おうか、なかなか絶妙。 チャーシューは厚みがあって、ボリューム満点。まぁあじは普通。いや臭みはなく旨いんだけど、思わず声が出てしまうほどでは無い。 麺は太め。だから太め麺は好きじゃないんだって…(^^;。 む！チャーシューのうち二枚はあぶりチャーシュー！　これはうまい！　せっかくなら、全部あぶってほしい！ 最後は、ついてきた胡麻をすって入れてみる…あまり変わらん(--;。 結論。普通に旨い。柏崎方面から国道沿いにあるので、通り掛かりにどうぞ！

【画像なし】
限定　春味わんたん麺

ここまでさっぱりだと味気ない気もするが、やっぱりよい雰囲気。水菜のシャキシャキ感もよい。そういうラーメン。 ワンタンは「まぁうまい」という感じだが、具と周りの皮のバランス等はよい。ちなみにワンタンは二種類入っていて、今食べているのがメカブ入りワンタン。もう一つはエビわんたん。 同じ限定でも、屯のワンタンのときのようなガッカリは無い。 でもあごすけのおすすめは、普通に醤油か塩とんこつ、さっぱりが好きでも普通の塩までかな?。 …む！！エビわんたんうまいじゃん！　エビわんたんだけでいいかも…(^^;。

新潟ラーメン ?日々雑感?

上越市
醤油背脂麺 600円
（背あぶら醤油らーめん）

初の醤油。スープはおいしいんだけど、単純に好みではない(^^;。 ...いや、違うなぁ。好みでなくはないんだけど、塩のほうが好きって言うことです。 でも、背あぶらの臭みがなく、食べやすかったのは注目。 あごすけの特徴は「上品」。だからうまい。もちろん、ラーメンに求めてるものが違う人もいると思いますが、今の時代にはあってると思います。

新潟ラーメン ?日々雑感?

上越市、８号線沿い（旧直江津側）
ねぎちゃーしゅーそば

スープは名古屋コーチンを使っているらしい。独特の風味。ラーメンのスープというよりコンソメスープに近い感じ。うまいが好みではないかな。 チャーシューはふつう。肉厚だがそれなりに油臭くて脂身がしつこく感じられる。苦手。プラス30円であぶってもらえるようなので、頼んだほうが良かったかも。 まぁまぁかなが、次は来ない。

新潟ラーメン ?日々雑感?

妙高市（旧新井市）
味噌

白味噌の風味がきいている。独特。...あれ、なんか洋風のスープみたいな味が...あ、こりゃバターかな。ちょっとしつこい。 具はもやしとタマネギ。 ここでしか食べれない味だけど、そんなにしょっちゅう食べたい味でもないかな...(--;。 本店は気のいいおばちゃんたちで店の雰囲気も悪くはなかったけど、道の駅のほうは店員がめちゃくちゃ無愛想でだめです。ちゃんと客商売をしなさい！

新潟ラーメン ?日々雑感?

妙高市（旧新井市）
焼き味噌

今日は相棒が食べたのでコメントは差し控えますが、...スープは間違いなくうまい！甘すぎずしょっぱすぎず、絶妙です。

新潟ラーメン ?日々雑感?

妙高市（旧新井市）
塩らーめん+味玉ちゃーしゅう

ひさびさの吉祥。お店は「道の駅あらい」に移転しました。

やっぱりスープがうまい。煮干し系で前食べたときのような煮干しのしつこさが減ってる。飲みやすくてナイス。 味玉は固め。半熟のとろ?りではない。あじはまぁまぁ。 チャーシューは臭みがなくうまい。ボリュームもちょうどいい。 洋風の上品さはあごすけ、和風の日本人の舌に合う感じなら吉祥...そんな感じがします。 ちなみに、教育は徹底されているようで、店員さんもしっかりしてます。 禁煙席が欲しい...(^^; あと、味玉チャーシューで1000円はちと高いかなぁ...。

新潟ラーメン ?日々雑感?

上越市　旧大潟町
塩らーめん

味噌はいまいちだったが、帰省途中にあるので塩にチャレンジ。 スープうまい。節系だがえぐさがない。ほんのり甘みを感じるような上品な味。うまい。 麺、メンマは普通。 チャーシューは見た目あぶっているようにも見えるが...うんあぶってる。臭みはないけどあっさり味付けでビックリするようなおいしさじゃあない。でも、下手に濃い味付けがしてあったり、臭みが残っているのよりはるかにうまい。 うん。これなら今日みたいな通り掛かりにはまた寄りたいと思う。

新潟ラーメン ?日々雑感?

上越市浦川原
特製味噌

まずスープ。特に驚きはない。野菜を炒めたときのものか焦げ臭さがスープに染み込んでいる。減点。面は中太か。普通。 昔ながらの食堂のラーメン。まずくはないけど好みじゃあない。ここまで食べにきたいっていう何かがないんだなぁ。その辺りの食堂で味噌頼めば出てきそうだから...。

新潟ラーメン ?日々雑感?

妙高市（旧新井市）、本店は上越市三和区
味噌

味噌 スープいい。こくがあって、かといってしつこくはない。 麺もなかなか。ツルッとしていて好きな味だ。あ、でもちょっと茹で過ぎかな。すこしべちゃっとしてる。残念。 具は特になし。 まぁ接客がちと気になるけどこんなもんか。

新潟ラーメン ?日々雑感?

妙高市（旧、新井市）
らーめん

（'05/10/26）
昔ながらの普通のラーメン。でも、まぁおいしかったと思う。平日とかでも中々の混みようでようやく空いているタイミングで来ることが出来た。

確かお店の中に張り紙があって、「少ない人手でやっているので、混雑時は出来上がるまで時間がかかります」とか書いてあった気がする。店内は結構広い・・・。人雇うか、店小さくしろよ・・・(--;。

新潟ラーメン ?日々雑感?

上越市
もやしラーメン

いためられたもやしがシャキっとしていて中々うまい。スープにもやしを炒めた香ばしい味がしみこんでいる。前に塩ラーメンで失敗したが、これはなかなかうまかった。

新潟ラーメン ?日々雑感?

妙高市（旧新井市）、道の駅あらい
ワンタンメン

（'05/10/26）
ワンタンに海老が入っていておいしかった記憶あり。

基本は、魚介系のダシがきいたスープ。これが好み。上越?新井はちょっと行くっていうよりは距離があるけれども、ここのラーメンを食べるために行く価値はあり。

新井の道の駅に隣接しているので、高速道路で通りがかったら新井PAに寄ることをお勧めします！

新潟ラーメン ?日々雑感?

はまぐり塩ラーメン
850円

スープ。
鍋のだしがきいたスープみたい。いろんな具の味が染み込んでいる。とはいえ、ごちゃまぜじゃなくて、ちゃんとあさりのうま味、甘みが出ている気がする。うまい。

麺はいつもの。

具は、メンマ、エノキ、ほうれん草？、みょうが、かいわれ、トウフ！、ネギ、アサリ。トウフはどうなんだろ、違和感がある。後一つ、なんかわからんのが入ってる。説明を見るとじゅんさい？
みょうがもそうだけど、おれはにがて。

あっさりしてるから、具の味が強すぎてしかも様々な具が入っていてバランスが取れてなくて口の中がわけわからなくなってるな。

スープがうまいだけに残念。もっと熟成の必要ありでは？

新潟ラーメン ?日々雑感?

味玉ラーメン
700円
禁煙席あり

画像が無くなっていたため二度目の来店。

スープは醤油。はっきりわかる豚骨ベースの味なんだけど、しつこさはない。味わうとそれなりの癖はあるが抑えられている。スープのたれがあるので、濃さが調整できる。

麺は普通。
粉っぽさはないので合格。

メンマも普通。チャーシューは薄味。癖はないが味付け・食感は一般的。

メニュー名にもなっている味玉は...まぁまぁのでき。まぁ美味しい。

わしは魚介系のだしがきいているスープが好みだからなぁ。

新潟ラーメン ?日々雑感?

塩モヤシ 750円

前回のもやしに気を良くして、塩のもやしに。

やっぱりうまい。もやしを炒めたうま味がスープに溶け込んでいる。もやしがいい。

中太の麺はイマイチ。まずいのではなくて、苦手。細麺が選べたらなぁ。

チャーシューはパス。(変な表現だが)肉すぎる。

最後に店員の女の子のあの長い髪はどうにかしなければないだろ?。食べ物を扱う店の店員じゃないな、あれは。

新潟ラーメン ?日々雑感?

上越市北城
玉ねぎチャーシュー 塩
800円

スープは滑らかな塩味。これはうまいぞ。

麺は普通か。スープとはよく絡む。存在感の薄い麺が好みなので合格。

チャーシュー。肉臭さは少なめ、特別おいしいわけではないが、最後までしっかり噛んでもしつこさが来ない。まぁまぁ。

玉ねぎの存在感は良くも悪くも際立つ。チャーシューと麺と口の中にかきこんで食べるといいのかな？

禁煙ではない様子。これは減点。

まずまずです。

新潟ラーメン ?日々雑感?

野菜ラーメン 750円

スープ...うま！
ちょっと油が多いけど、大好きな魚介系！　メニューを見ると、豚骨がメインのようなので、期待していなかったけどうまいぞ！
醤油はスープが二種類選べるとのことでエビ風味を選んだのがよかったか。これはネギ風味もチャレンジしなければ。

麺は...ちょっと茹ですぎてないか？　口に入れると少しベチャっとする。粉っぽさも強い。これはイマイチ。

野菜はしゃきっとしていてうまい。まぁ普通か。
野菜のうえにある、肉の角ぎりみたいなのはまぁ普通。多分これがこの店のチャーシューの味だと思うが、良くある醤油の？味付けで特筆するところは無い。
味玉も普通。

スープが大ヒットなので、家から近いし、夜遅くまでやっていし、他のメニューにチャレンジの必要あり。

灰皿が置いてあったので禁煙ではない模様。夜遅かったので接客や店の雰囲気に関してはノーコメント。

ちなみにこれがメニュー

新潟ラーメン ?日々雑感?

特製らーめん
950円

ご覧のとおりのいわノリ、下にはネギ、チャーシュー、コーン、味たま、メンマ。醤油も塩もあるみたいだが、ここの特製らーめんのスープは味噌っぽい。

チャーシューはオーソドックス。味は少し濃いめで肉臭さはない。味玉は少し濃いめの味付けもうまい。好みの味だ。最後になると、チャーシューと味玉の味の濃さがつらくなってくるかも…。

ちょっとスープが少ないなぁ。それともいわノリが多すぎるのか…。最後の方にスープを味わおうと思ってもほとんど残っていない。

麺は中太。他の具と食べていく感じ（それくらい具が多いので）。まぁこれは好みによります。個人的には普通のラーメンいっとけばよかったかなと。

豚骨味噌、醤油、塩…とあるようなので、他の店に飽きたらまた来てもいいかも。

以下、自宅にて。

新潟ラーメン ?日々雑感?

旨鹽濁汁麺(塩とんこつらーめん)
700円

ひさびさ、昼30食限定、あごすけならこれ。
いやぁ、まじでスープうまいっすわ。しゃれにならん。

ニンニクチップは、入れるかどうかを必ず聞いてくれるからありがたい。メンマは薄味、普通。相変わらずチャーシュー、レベル高い。柔らかくて、臭みがなくうまい。チンゲンサイは嫌いなので残す(^^;。

何よりも店内が活気に溢れていて素晴らしい。接客も丁寧でよい。今のご時世、これくらいでないと、ただうまいだけでは行列の店にはなりませんよね。

これがあごすけのメニュー

05年、年末年始の営業スケジュールはこちらのようです。

新潟ラーメン ?日々雑感?

ラーメン
500円

スープうまい！
昔ながらの素朴な味ですが深みがある。ここでなければ…という味でもないが…でもうまい。脂っこくないので最後まで飲めて、飲んだ後も口の中に甘さが残る。いける。

極細麺もなかなかうまい。すこ?し、粉っぽさがあるかな？トッピングは全て普通。

まぁホント、良くも悪くも昔ながらの食堂ですよ。さすがにこういうところは禁煙にはならないでしょうね(^^;。

これが餃子。

500円。
でかすぎます。はい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

岩塩らーめん全部のせ

スープは甘みがあっておいしい。豚骨ベースなのがわかる味と風味。

麺は中太、平らな麺で、味が強すぎる。ゆでかたが下手なのかな。

トッピングはチャーシュー、味玉、角煮、メンマ、ノリ。チャーシューは薄っぺらく肉臭い。イマイチ。メンマは普通。味玉は控えめな味付けも、ふんわりと口の中に甘みが広がる。うまい。

角煮は生姜が強め、少ししょっぱめ…まぁでもますくない。…というか、これこのお店になる前にあった「おおぎや（今は直江津店のみ）」の角煮と同じ味じゃあ・・・メニューと店名は変わったけど店内は変わってないってことは・・・もしや同系列の店！？

・・・調べてみたら違いました。なんとまぁ意外な会社が元になっているようです。こちらの「会社案内」→「沿革」の一番下に書いてあります。

これがメニュー。
多すぎ(^^;

そうそう。大切なことを書かなければ。

わしが店に入ったとき、店員がどこにもいなくてですね、大声で何回かすいません?って呼んでもぜんぜん気がつかないでやんの。奥のほうにいたみたいだけどさ、ふざけんなっての。「すいません?」とは言うものの、ありゃ全然悪いと思ってない。ひどいね。絶対に、二度と行かない。

新潟ラーメン ?日々雑感?

塩 たんめん
700円

スープはよくある濃いめの塩。味付けしたぞ?って感じ。

麺は中太ストレートで味は普通…茹で方のせいかな、少し粉臭さがのこる。水で洗わずに茹でてすぐに出されたそうめんみたいな感じ。具も普通。

ラーメン屋のラーメンじゃなくて、食堂のラーメン。お腹をいっぱいにするためのラーメン。

料理をするおばさんの髪が長いなぁ…気になるっす。接客の元気もなくてイマイチ。最後は飽きて残しちゃいました。

新潟ラーメン ?日々雑感?

新店

新潟ではあまりよい思い出はありませんでしたが、新店舗ということと、新メニュー「塩トンコツ」につられて来店。

…が、塩トンコツは平日の15時からとのこと。ショック…いったいどういう限定の仕方だよ…(T_T)。

で、帰るときにもらった餃子無料券でした(T_T)。

新潟ラーメン ?日々雑感?

トクモヤシ醤油
750円

スープ、やば!
うんまい!
甘み、うま味があってもやしの味が染み込んでて…やばいっす。魚介系が好み…とか関係ないくらいうまい。

ほそ麺は普通。

角ぎりにされたチャーシュー、あぶってある!　うま!　味自体は普通だけど、あぶることでいっそうおいしくなっている。思ったよりたくさんあるので、麺と一緒に最初からガンガンいったほうがいいかも。

灰皿無し。合格。
おしゃれで、綺麗な店内は好感が持てる。店員さんもしっかりしているようで、完璧。
名前で判断しないように。

こちらがメニュー。

夜限定のこってり系と、メニュー左下の辛い系（オロンチョ？）はちょっとパス。今度は味噌にチャレンジしたい。

右側のカレーとチリトマもちょっと躊躇する・・・誰か代わりに食べて・・・