新潟ラーメン：中越版のブログ記事

新潟ラーメン ～日々雑感～

塩、まる得／950円

スープは甘味と塩っ気がバランス良く伝わってくる上品な感じがするもの。和風ではない。ちょっとしょっぱい感じもするけどうまい。

麺、おぉ、スープのうま味がちゃんと乗ってくれなぁ。うまい。モチモチしているが粉臭さはなくとてもおいしい。

ふっといメンマも同様の味付け。薄めだけどバランスが良い。少し筋っぽさが残る部分もあるがうまい。
味玉は普通。薄めの適度な味付けは共通。

チャーシューはボリューム感たっぷり。薄めの味付け、肉の臭みはうまく消されている。ニンニクの風味は強いものの脂身のしつこさもない。

いやぁうまい。上位の評価です。全体的に控えめなのでインパクトにはかけるが間違いなくうまい。
店も綺麗、接客もまずまず、店員さんもテキパキ動いている感じで良い。オススメ！

他のメニューは中華と煮干し。味噌はないです。

新潟ラーメン ～日々雑感～

岩のり味噌／900円

味噌が売りのこの店。注文したのはもちろん味噌。
あっさりながらしっかりとしたコクのあるスープ。店主は口に合わないかもしれない…と謙遜するがそんなことはない。うまい。ほんの少しニンニクの風味がするから、仕事中の人は注意(^^;。

麺は固めに茹でられたやや細の縮れ麺。ちょいとスープとかみ合ってない気がした。まずくはない。

チャーシューは適度な噛みごたえ。さっぱり目の味付けもやや肉にくしい。いまいち。

今回は岩のりのトッピングを選んだが、それを抜いてもなかなかうまかった。

新潟ラーメン ～日々雑感～

【長岡駅前】
なみ平そば／650円

見た目よりはこってりしたスープ。あぶられたチャーシューのこうばしさが良い味を出している。スープ自体はオーソドックスな和風よりの醤油。

麺はやや細めのストレート麺。まぁ普通。臭みはない。
メンマは薄味。普通。味玉も薄味、普通。自分で作ったやつと大差ない。
チャーシューはオーソドックス。あぶってあるぶん油のしつこさが消えていて食べやすい。

メニューは豊富で野菜味噌、辛葱味噌、チャーシュ（ー）麺、角煮そば、奈んこつそば。カレーやタコライスのようなご飯ものから角煮定食、日替わりランチ（なんと590円！）もある。お酒も飲めるみたい。おつまみの？一品料理も豊富。

全体的にあっさり、さっぱりなので、お酒を飲んだ後のしめのラーメンのイメージなのかも知れない。

新潟ラーメン ～日々雑感～

スープ、うま！
和風だしというだけに魚介系のスープということなのだろうが、ダブルスープ？のバランスがうまい。かなりうまい。
中太やや縮れ麺は普通かなぁ。粉っぽさがなく、ツルッとした食感は良い。

太いメンマ、柔らかくてとても食べやすい。
煮玉子は…なんだこれ、甘いぞ！？ 独特の味付けは興味を惹かれるものの、ご飯に甘いものは許せないんですよね(--;。こりゃパスだ。
チャーシューも苦手な薄味、肉の味で勝負系。脂っこくないのが救いだけど、肉にくしいのは苦手なんです…好みの問題ですね。

深夜までやっているお店なので仕事帰りの夜食に向いているかな。お酒もあり一品もののメニューも充実していて居酒屋にラーメンがある感じ。
スープが比較的脂っこくないので夜向け、酒のしめむけといったところか。
選択肢の少ない深夜には良いかなーと思います。

新潟ラーメン 〜日々雑感〜

スープは好きなタイプだなぁ。ほんのり辛みがあってこくがあって。魚介系のスープでまさに好みだけどちょっと油が多すぎる気がするなぁ…それは苦手。なかなか。

平たい中太麺はツルッとした触感と喉越しで粉っぽさを感じさせないのはナイスだ。うまい。

味玉は味がしないなぁ。ただの半熟卵みたい。まずいとかではなくて全体のバランスが取れていない感じ。
チャーシューは打って変わって濃いめの味付け。オーソドックスながらインパクトは強い。やっぱりバランスの問題かな〜。

全体的にはまずまずの評価。スープの油がちとつらかった。お腹の中が油っこい(^^;。メニューによってはチャーシューがあぶられるみたいだ。そっちにしとけば良かったかなぁ…もしかしたら炙る前提でのチャーシューの味付けになっているとか?
まぁ、場所が中心部から離れていてアクセスがイマイチで、飛び抜けてうまい何かがあるわけでもない。普通においしいお店っていう感じです。

新潟ラーメン ～日々雑感～

運ばれて来た途端、節の香が伝わってくる。
スープは節がよく行き届いているけどえぐさがほとんどない、まろやかで飲みやすい味。ちょっと油が多めかも。
スープに浸しておいた蓮華が節の粉とスープの油でコーティングされてる(^^;。
まぁいわゆる魚介系のスープで、使っている節の違いよりもうまくえぐさが抑えられているところがナイス。

麺は中太ストレート。モチモチした食感。癖はなく食べやすい。

チャーシューは炭火焼き。あぶった分、肉のクセ、脂っこさが薄らいでいて食べやすい。厚みがあって食べ応えも十分。
味玉は…普通かな。

トータルで合格店。特筆すべき店はない。孔明っぽい感じかな？
帰る頃には平日なのに路駐まであるほどの盛況ぶり。１１時の開店直後がねらいめか。
接客が良く、今年開店したばかりで店内もまぁまぁキレイ。
こってり目なので、かなり残してしまったがなかなかうまい。麺は２玉が基本らしいので、少食の人は減らすようにお願いしてくださいm(__)m。もうちっとスープの油減らせないかなぁ？

新潟ラーメン ～日々雑感～

スープうまいや。鶏白湯といえば三宝亭の限定メニューで食べたことがあるけどそれより上品でまろやかでとてもおいしい。背脂がいくらか浮いていても決してしつこくはない。
スープは久しぶりに飲み干した。うまいわ。

細麺は好み通りだけど粉っぽい。これは残念。スープと絡めてちょうどいいかもしれないけどきにはなるところ。
メンマは薄味、必要以上に筋っぽくなくて食べやすい。
チャーシューは（雑誌に載っているよりは随分小さいが(^^;）…オーソドックス系だが隠し味が光る…何か入ってるな。歯ごたえも適度でまずまず。
味玉は味しないな。スープに比べて味が弱い。濃いのは好きじゃないけどもう少し存在感があってほしい。

なかなか高評価。新潟には少ない鶏白湯は好みでもあるのでまた来てもよいかなーと思う。味噌や辛味噌もあるみたいだし、そっちの麺は卵麺とのことで、麺はそっちの方に興味がある。またチャレンジしたい。

見附市
ネギ辛味噌ラーメン＋煮玉子
750＋100円

スープは比較的さっぱり目。甘さ・コク・辛みがちょうどよく合わさっている。無理矢理付けたような変な後味なんかもない。
む、気のせいか、麺が緑っぽく見える。なんだろう…ネギの赤さに慣れたからかな(^^;。小麦粉の風味がちょうどよく臭く感じないすごさ。こりゃ麺もうまいわ。
煮玉子、やや半熟が強いか。味付けは適度で、半熟さとスープ等とのバランスが良く、うまい。

細かいことを考えずに、たっぷりのった辛ネギをほうばるのが吉。かなりの量で辛ネギの味が強烈だからお腹いっぱい。でもスープがのみやすいから、最後にまた飲めちゃう。やるなぁ。
店員さんの雰囲気は良いが、地元の兄ちゃんのたまり場になっている感じもする(^^;。時間に寄っては居心地悪く感じることもあるかもしれない。
けど、トータルでの実力はかなり高い。８合繊からは逸れたところにあるが足をのばして損はない。

塩チャーシュー
900円

ほー！
ベースはトンコツなんだなー！ わしの苦手な乳臭い感じのトンコツ(^^;。でも、そこにはっきりした塩の風味が効いたスープがある。ダブルスープを完全に混ぜずに出しているんですな。塩味がしっかりときいているから、トンコツの風味が気にならない。むしろ食べるにつれて混ざり合ってさらにうまくなっていく。こりゃすごいわ。

麺も臭みがなくていい。

うわ、チャーシューうま！こおばしい香りと適度な柔らかさとがちょうどいい。ここでしか食べられない味だ！
大きめで歯ごたえのあるメンマもうまい！

いやー。有名な人気店なのが良くわかりますなー。ほんとハイクオリティー。多少並んでも絶対に行くべきですよ！
店内は綺麗だし接客もしっかりしてる。売れる店は違いますな！
長岡はいち井で決まり！！

'07/6/9、新潟ラーメン博
味噌（背脂ぬき）

背脂たっぷりの写真を見てこってりかと思っていたら、スープはあっさり飲みやすい。ピリッとした辛みが適度にきいていてよい感じ。これくらいあっさりなら背脂入ってちょうどいいくらいかも。

麺は標準的なものだけど、スープとマッチしてる。
でっかい塊のチャーシューがまた柔らかくてうまい。味付けはオーソドックスなんだけど柔らかさ、味の濃さのバランスがいい。

好評価かですなぁ！

補足ですが、厨房の中が面白い(^^;。もやしの山盛りは「もっこり」！ 注文が入るとみんなで、「はい、もっこり入りました〜」だって(^^;。
トッピングには大リーグボールなる巨大肉団子もあったりでユーモアたっぷり。よいお店ですね(^^)。

'07/6/9、新潟ラーメン博
甘海老味噌らーめん＋味玉（１００円）
※ラーメン博用のラーメンだと思います。定番メニューではないはず…。

スープは超濃厚な甲殻系の香り…でも飲むとサッパリ系…でもなんだかバランスが悪いなぁ。ニオイがキツすぎるのか。エビカニ大好きなわしと相棒でも辟易するほどの香りのきつさ(--;。

麺もチャーシューも平均、味玉は平均以下。

香りよりも食べて驚くのがいいな〜。

新潟ラーメン ～日々雑感～

ねぎ塩新味＋味玉
680+100円

メニューによると、Ｗスープ、ちゃあしゅう、かつおパウダー、アジ香味油…とのこと。

早速スープ。
レベル高いなー！ 優しい甘さが口中に広がる。ねぎなしの和風新味の方がスープを楽しめてよいかも。このスープうまい！

麺は普通。癖はない。
チャーシューは味付けはオーソドックスながら、しつこくなく、こちらも柔らかい感じの食べやすい味。なかなか。
味玉は…いまいち…残念ながら好みではない。

いやー、来た甲斐がありましたよ！ 久しぶりに好みの塩味に当たりました。ねぎが好きかどうかは別にして、譱屋は“新味”で間違いなし！

新潟ラーメン ～日々雑感～

塩らーめん
600円

六日町駅裏
超透明なスープは少し油は浮いているがあっさり飲みやすい。本当にシンプルな塩のスープ。久しぶりに最後まで飲みほしたが、さすがに唇は油でねっとりとしている。せっかくのさっぱり系、油はもう少し少なめでもいい。

デュラムセモリナ配合の麺は癖がなくツルッとしていてかなりうまい！
チャーシューは味付けは普通だがこちらもあっさりの味付けで食べやすい。脂の部分もしつこくなく最後まで食べやすい。

時間ぎりぎりのためじっくり味わう暇がなかったのが残念。随分書き込んで食べた感じ(^^;。急いでいたから注文してから、何も言わずに車を停めに店を飛び出したのが悪かったか、店主は終始不機嫌(--;。
わしとほぼ同時に店に入った夫婦と、わしに対する対応がまるで違ったのが残念。確かにわしも悪かったが、せっかくの遠出、できれば最後まで気分よく食べたかったっす。

※駐車場はありませんが、駅裏には10台ほど車を停めるスペースがあるので、平日は心配しなくても良いかもしれません。

新潟ラーメン ～日々雑感～

塩らーめん+味玉
650円＋120円

さっぱり系のスープだがしょっぱすぎないか？
代わりに？麺はあっさり、トッピングはしゃきしゃき野菜（白菜など）と、そこでバランスをとっているのかな？
チャーシューは、味付け普通の薄目。脂っこくないのは好印象。これはなかなか。

全部まとめて口に放り込むとよいが、それぞれ単品で口に入れるとイマイチ…(^^;。

…！！
味玉うめーーー！！
チャーシューと味玉のおかげでまぁなっとくしました。

最後に
・メニューがないこと
・店内の電気を消していて暗いこと
・禁煙ではないこと
がマイナス。

特にメニューが無いってなぁ…続いて入って来た客も戸惑ってたし…(^^;
まぁ基本的な部分を全体的にレベルアップさせんといかんですなぁ。

新潟ラーメン ～日々雑感～

醤油ちゃーしゅー 780円

スープ、大好きな魚介系。濃すぎず薄すぎず、かつ、節のえぐさもない。うまい！ 無化調でこの味なら満足(無化調にこだわりはありませんが…)。

麺は…まぁ普通。しつこくないので食べやすい。

チャーシューは合格一歩手前。薄目の味付けには好感が持てるが、ほんの少し肉っぽさが残る。このあたりは好みの問題か。同じ長岡の「あおきや」っぽい。

メンマも普通。

全部食べ終わっても、まだスープがたっぷり残っているのは、スープ好きなわしにはありがたい。飲みきれないくらい(^^;。

おいしいのだけど、ここでしか食べられない！という何かがない。長岡に住んでたらたまに来るかも。長岡のこの辺り(宮内の近く)は激戦区のようだから、もっと独特さがないと厳しそうだなぁ。

ちなみに本店は旧小出町？魚沼しつこくない市中原178-5とのこと。

新潟ラーメン ～日々雑感～

塩 650円

少ししょっぱいが甘みがあってうまい。好きな味です。少し風邪っぽいので細かい味がわからないのが残念。魚介だしがもっと利いていた記憶が...うん、魚介系であることは間違いない。風邪ひいてないときにまた来ます。

麺は前に食べたより良く感じる。粉っぽくなくて、少しモチモチ、歯ごたえあり。もっとツルッといけるほうがいいけど、腹が減っているときはこれくらいがいいかも。

チャーシューは薄め。少し肉っぽさが残る。まずまず。

接客の感じも良く、またこようと思えました。

新潟ラーメン ～日々雑感～

柏崎市
チャーシュー 680円

醤油も塩も使っているという噂のスープ。ちとしょっぱい。 ちぢれたほそ面はやや癖(味が強い)があるもののまぁうまい。チャーシューは肉の臭みが残る。チャーシューと麺を一緒に食べてちょうどいいのかな。 ここも昔ながらのラーメン。最近の魚介節を使ったり柚子を浮かべたり...というような工夫はないが、好きな人にはやめられない味なんだろうナァ。 最後に混んでいたからか、雑誌やらで見掛けるような接客のよさはなかった。洗いものしてるビチャビチャの手でお釣り渡されてもなぁ...。

新潟ラーメン ～日々雑感～

十日町市
塩＋煮たまご

スープうまい。魚系のダシは控え目。甘みがあっておいしい。この甘みは野菜のものと見た。野菜の甘さがあるので五目ラーメンのような風味がスープにあります。麺は中太。歯ごたえがありちょうどよく感じるし、癖もない。 さぁチャーシュー。むむ、うまいぞ！　大好きな癖のないチャーシュー。薄くて食べやすく、ちょうどよい味付け。これなら最後まで飽きずに食べられる。煮たまごは、薄目の味付けながら、スープを一緒に飲むとちょうどよい。変に濃いよりいいかも。 スープを飲み続けてもしょっぱくならず、最後までのみほせた。十日町まで来た甲斐はある！オススメ！

新潟ラーメン ～日々雑感～

柏崎市
はじめらーめん(しょうゆ) 味玉トッピング

なんだろ、独特なスープ。魚系だけど初めての味だ。何かのスープで飲んだことがあるような気はするんだけど...うん、うまい。しょうゆの味がキツすぎないのかな、魚系のだしもえぐさがなくていい。。とても柔らかいしょうゆ味。 チャーシューは臭みがなくて食べやすいけど普通。味玉は薄味。おいしいけどインパクトにはかける。 上に載っているミズナ？の苦みのような味が舌に残る。これは減点。 今度は塩を食べにこよう。 ちなみにお店はくるまやの店舗をそのまま利用しているのがバレバレ(^^;。

新潟ラーメン ～日々雑感～

長岡市：大島
もやしそば

背脂たっぷり、スープは醤油だがラー油の味かな、それで濃くなってる。 麺は良くない！正確には茹ですぎでベチャベチャになってる。残念。スープはうまいけど、量が少ないのと、麺がベチャベチャナノとで、ちと食べづらい。なにかが少し変わればきっとすごくうまくなると思われる。