新潟市内ラーメンのブログ記事

黒とんちゃーしゅー／800円

スープは濃厚。黒のマー油？が良いインパクトになってます。ちっとスープの量が少ないのが残念。とてもおいしいスープです。

麺も極細でいかにも九州のとんこつ。臭みなくおいしい。替え玉は100円。替え玉は直接どんぶりに投入されるので、一風堂に慣れている人は注意が必要(^^;。

チャーシューもですね,うまいっす。クセ、臭みなく、脂身のしつこさもない。スープにつけて食べると柔らかさが出てなおうまい。スープの量をふやして、スープを熱めにして、チャーシューをスープに浸して出してくれたら最高。

スープと麺が美味しいので、チャーシューとかではなく、シンプルに食べるほうがよさそうです。食べて食べて替え玉・・・みたいな。

水が、セルフサービスなのは良いのですが、客が自分しかいなくて、店員もやることがなくて駄弁っているくらいなら、水を出してくれても良いのではないかと思いますね。ラーメン作ったらおしまい、みたいな感じがしてしまいました。

ネギ味噌／780円

スープ、うほ。コクがすごい。しつこくない濃厚さ。辛みがあって酸味が少ないのがわしの好み通り。うんまい。

麺は好みではない太麺。臭みなく多加水な感じで食べやすい。

あとはご覧の通りのボリュームたっぷりなネギ。スープの甘さ頼みでいっきにかきこんで食べるが吉。

スープにも辛みはあるけど、ネギにも辛みあり。ほおばって食べていたら、そんなに熱くないはずのスープがずいぶん熱く感じるくらいの辛さではあります。

ネギの量のせいか、麺の太さが手伝ってか、ボリューム満点。かなりお腹いっぱい。

接客はいまいちですね。目につくほどわるかないけど、客がいる間に駄弁っている暇があったら嘘でも水をついで回るとかしなさいってな話ですよ。こんなんだと、またこよう、って気にはならないんですよねぇ。

肉そば／800円

スープうまいなぁ。あっさりだけど濃厚。いろんな風味が詰まっている。節の風味が入っているけれどもそれだけではない。

細麺は適度な歯ごたえで、臭みなく食べられる。うまい。

メンマは薄味さっぱり系。

チャーシューは味付けはオーソドックスで適度な濃さ。歯ごたえも適度。肉の臭みなどなくうまい。スープの控えめな味を消さないギリギリの味付けだと思う。

大盛り、特大盛りが無料とは驚いた。メニューは比較的シンプルで、中華そば、肉そば、つけ麺。期間限定で、辛いおろちょん、冷やしラーメンと冷やしつけそばとある。

チャーシューを頼んで後悔することが多いけど、全体的なあっさり感がてつだってか、ちょうど良いボリューム感。麺を大盛りにして腹を満たすよりも、肉入りにして満たしたほうが満足感が高いかも。

越後赤塚
こってり醤油チャーシュー／800円

魚粉がうっすら浮いているスープは完全好みの味。うまい。こってりは油を浮かせてこってりにしている感じがする。背脂でこってり感があったほうが好み。

本来中太の麺を細麺にしてもらった。麺はまずまず。少しぼそぼそした感じ。

チャーシューは少ししょっぱい感じの味付け。あっさり目と思わせながら、食べて行くと脂身のしつこさが気になってくる。いまいち。

焼きそばがウリのお店。今度は焼きそばにチャレンジかなぁ。

極みとんこつ／750円

スープ、うんめ?！ とんこつの濃厚さがありながら魚介の風味がしっかりでている。やるなぁ。

太麺はつるっとしておいしい。

超級広東麺／850円

まず面食らうのが、メニューと本物のボリュームの違い(^^;。おもわず、「ウソ！？」と声が出そうになるくらい、少ないトッピング。中身はエビにホタテに充実してるんですが・・・見た目だけですかね(^^;。

で、肝心のスープですが、これがうまい。広東だからいわゆる中華のそれなりにこゆい味付けをイメージしていたのですが、魚介の風味がきいたさっぱりなスープでとてもうまいっす。

麺はちとおもしろい平たい麺。他加水系でまずまず。

アピタで食べるなら武蔵よりこちらかなぁと。

ちゃーしゅーしゅーめん／810円

侍元がもともと開店したお店が二号店になったみたいですね。

ちと、無駄に脂が多い感じはするけれどもわ魚介の風味はシッカリとしている。ただ、味のついたお湯を飲んでいる感じ。何かが足りない。

ストレート細麺は臭みなく、好みの多加水。

チャーシューはさすがじげんですな。分厚くて、臭みがなくて、ちと高級なハムを食べているような感じ。うまい。これが3枚とは満足です。

メンマは普通。
味玉はなかなかうまい。好みの味。・・・あまり意識しないうちに食べてしまった(^^;。

チャーシューに満足。こんなにしっかりと食べられるチャーシューは珍しいと思う。スープがインパクト薄だけれども、チャーシューで満足できます。

極 淡麗／980円

旧白根市、国道８号線沿い

メインはしょっぱい目のしょうゆらしい。長岡系か、それとも富山ブラックインスパイアか・・・ちと気分ではなかったので、まったり食べれそうな淡麗をチョイス。極はチャーシューの種類が増えて燻玉が入るとのこと。

スープ白醤油のスープうまーい。ちとしょっぱい目だけどOKな範囲。うまい！

麺はストレートで癖なし。まずまず。

続いてチャーシュー群。

まずは「豚トロチャーシュー」、うまい！それなりに臭みを頑張って消している感じはするけどうまく消してくれている感じ。脂は多いけど問題なし。うまい。
で、「釜焼きチャーシュー」、これもうまい。上等なハムみたい。めっちゃうまい。
最後に「普通のチャーシュー」・・・ちとイマイチだな。腹一杯気味なのもあるかもしれんが肉が気持ち筋っぽい、脂がしつこく感じる。

燻玉、頬張った瞬間のこの風味は強烈だわ。すごいね。けど味は味玉。逆にくせがあってダメな人もいるかも。個人的には好きですけどねぇ。

メンマは普通。ネギがたくさん乗っているけど、これはどうだろ。ネギの臭みが口の中を支配してしまうので、せっかくのバランスがちと崩れてしまう感じ。

他には、味噌、タンメン、辛いやつ・・・とメニューに並び、最後には二郎っぽいがつもりっぼい、豚トロBIGなんてのもある見みたい。あと、ここのラーメンは化学調味料ゼロらしい。

店の入り口に「侍元」の花輪が置いてあった。同じオーナーかな。一週間に２回も侍元系にお世話になるとは(^^;。

またきてみたいっすわ。チャーシューはオール釜焼き、ネギ少なめで(^^;。

味噌／750円

ふつ??の味噌です。

麺が極太もっさりなので、つるっと食べるというよりも噛みしめて食べる感じ。ものすごいボリュームに感じます。

チャーシューは臭みなく美味しいです。

麻辣担々麺／900円

山椒のピリリとした感じがとても強いけれども、スープはあっさりという不思議なスープ。

自分がよくしっている「辛くてヒリヒリして食べられない」という坦々麺ではなくて、直接辛さを感じないけれども、汗は噴き出るように出てくるし、ヒリヒリして次の一口を躊躇するような辛さは一切ない、という不思議。上品な？これが本物の？担々麺という感じ。

とてもおいしいです。

ただ、個人的には普通の担々麺の方がゴマの風味があって好み。

これが坦々麺（700円）。これの方がゴマの風味があって好みですねぇ。お安いですし(^^;。

ときめきラーメン島
白味噌ねき／820円

なんだかちょいとスープが薄い感じが・・・まずまずかなぁと。

しかし、ラーメン島・・・テナントの半分が撤退。あんなに寂れているとは思わなかった。誰が始めたものかわからんけど、一度、テコ入れせにゃあまずい感じでした。

らーめん／630円

スープめっちゃうまい。
記憶だとそんなに美味しかった印象はないんだけどなぁ(^^;。
とろみがあって、魚粉が適度に入っていて、ちとしょっぱいけど、最後まで飲み干してしまった(^^;。うまい。

麺は中太ストレート。加水ではない感じで、ちともさもさする。

チャーシューは脂身ではなくて油っ気が多い感じ。大量に入っていると食べきれないかも。

久しぶりのラーメンでうまかった。勢いでトッピングを載せそうになったけど、お小遣いの範囲内で収まるように控えめにしといた(^^;。

味玉ラーメン／780円

新しいお店っぽいんで、苦手な三条系と思いつつも立ち寄ってみた。

油普通でこれ。たいしたもんだ(^^;。
油を除けてスープだけ飲むと、これがかなりのさっぱり系。驚き。背脂・油が特徴で、スープはシンプル、オーソドックスということか・・・。

さて、本格的に食ってみる。チャレンジ。

極太の平麺はツルッとしていて臭みなくうまい。これまた意外。

メンマもさっぱり系でサクッと食べられる。うまいな。

チャーシューもアッサリ系。昔ながらのチャーシューはあまりこのみではないな。残念。

味玉も控えめな味付け。インパクトは薄いけれど存在感はあって、好みではないけれど、全体にマッチしている。

スープ、麺、チャーシュー・・・と別にみていくとどうってことない感じがするけど、そこは背油、太麺という全体的な「燕三条系」というブランドで考えると好きな人が出てくるんでしょうね。

わしはそれぞれを食べてうまい、全体で食べてうまい、というのが理想なのと、ちと油が多すぎるんで苦手ですなぁやはり。

野菜炒めラーメン／700円

小新のサティー内で見つけたラーメン屋。余り期待せずに注文。

スープの風味は魚介系で好みだけど・・・なんにせよ薄い(--;。わざと薄めてんのか？と思うくらい薄い・・・なんだか変な薄さ。

炒めた野菜も、人参が中途半端にザックリ切られていたりして超雑。店員さんもダラしない中途半端に髪が長いお兄ちゃんがいて汚なげ。

麺は好みの細麺も、粉臭さあって萎える。

もっとキチッと仕事してくれれば、なかなか美味くなりそうなんだけどなぁ＞＜。

古町
胡麻味噌ラーメン／780円

会社の同僚とメシ。おごってもらうという・・・(^^;。

いろいろと話しながら食べたんで味はよく覚えていないですが、ランチはサラダが食べ放題っぽく、とてもリーズナブルだったなと。

お店の名前は調べておきます。

醤油／630円

見た目、背脂がきつそうだけど、かき分けて飲むスープは甘みがあってあっさり系で美味しい。良い。ただですね、スープが熱すぎやしませんか？ ぬるいのは嫌ですが熱すぎて飲めんのもちっと・・・。

麺は中太やや縮れ。麺とスープが絡んでる感じはないかなぁ。なんだろ、普通。

トッピングはメンマともやし、ナルトにチャーシュー。

チャーシューに期待・・・脂身多め、やや肉の臭みありで、柔らかさがあってふわっとした食感は好印象だけど特筆すべき点はないすな。

壁に書いてあるけど、普通のお店は麺の量が130~150gのところ、このお店は180gだそうで。

ん~~~・・・真新しさがないなぁ。背脂だけど実はあっさり、みたいなお店も、麺が多いんです、みたいなお店もよう見かけますわな。

まずかないですが特に・・・と言う感じ。これで、メニューが醤油と味噌のみというのはなかなかチャレンジャーな感じ。

東地区のこの通りがだんだんラーメン屋で賑わってきましたな。今のとこは来味が一歩も二歩も抜け出ている感じです。

Galaxy Sで撮影

参考：SH-06Aの写真

煮干し中華／680円
＋味たま100円

スープ、あっつい(^^;。かなり煮干しが強いけどえぐさを感じる一歩手前。うまい。もう少ししょっぱくない方がよいかな。油もやや多め。

中太ストレート麺、臭みない。意外と麺としっかりからむ。これまたうまい。

ワンタンの皮のような具は・・・謎(^^;。無くてもいい。

メンマ、ちと筋っぽいイラっとするほどではない。味付けは薄め、まぁ普通。

味たま、とろとろの半熟・・が、味しない(^^;。苦手なタイプ。

チャーシュー、これまたあっさり味なしタイプ(^^;。歯ごたえがしっかりあるので、かなり肉感は強いけど、肉臭さはないからまだ食べられる。脂身のらしさははっきり伝わってくるかな。ちゅうことで、脂身を避けてたべました。

まぁ、19:00という熱い時間なのに客の少ないこと少ないこと、それに対してラーメンが出てくるまで時間のかこることかこること(^^;。

まぁまぁじゃないすか。スープうまいけど感動するほどではないし、どこかにありそうな味でもあるし、でもまずかないし。

朝早く(7:00)から夜遅く(23:00)までやっているようなので、便利なのは間違いないすね。

あ、最後になってスープの後味がかなりよろしくないことが判明> <。なんだろ、このあと味。昼飯食ってないから、舌が他の味に引きずられていることはないと思うが・・・。ユズが入っているから？まさかね(^^;。

あご塩／880円

こりゃうまいな。甘みがあって好みの塩。めっちゃうまい。飲み干せる。

細縮れ麺はスープとよく絡む。臭みもなくてうまい。もう少し、ほんの少しだけやわらかいともっと好みかな。でも十分うまい。

メンマはしっかり味付けされているタイプ。シンプルなスープとのバランスは絶妙。

期待していなかったけど、ワンタンが旨い。ワンタンというと、粉っぽいモサモサしたイメージしかなかったけれどもこのワンタンはうまいっす。

さて、チャーシュー。とてもプリプリした触感。肉の臭みはしそうでしない。ちょうど良い。味付けはそれくらいシンプル。シンプルなのに臭みがないのは素晴らしい。

水菜は苦手なので残しましたがスープは完全に飲み干しました。いや、うまいねこれ。また来ます。駅前のラーメンならここ。地元の人でないとちょっとわかりづらい場所ですが・・・万代口出て、正面を東大通りにして右手セブンイレブンを超えて松屋の近くです。

夜１７：００～の営業ですので注意。

黒ゴマ担々麺／780円

以前、万代島のラーメン屋が並んでいるところに出店していた時に食べたことがあったと思います。

で、本店に行ってみようと思っていたので珍しく古町に行ったついでに立ち寄りました。結論は・・・あまり好みではありませんでした。

見た目、結構こってり目のゴマ担担麺っぽく見えません？　とろみのあるスープでコクがあって・・・みたいな。

けど、上澄みとして黒ごまが浮いていて、でもスープはさらっとあっさりさっぱり系なんです。お酒を飲んだ帰りに飲むには良いのかもしれませんが、トッピングのあっさりさっぱり感も加えて、お腹を満たすにはちょっと物足りない感じです。

好みの問題ですね。

魚豚Wスープらーめん／780円

亀田のらのば跡地にできたお店。

スープ、えぐさを感じる手前のところまでしっかりと節を効かせたスープ。トンコツのとろみも出ていて完全好み通り。うまい。

麺は細めんを選べたのでチョイス。ややかために茹でられた麺は臭みがなくて美味しい。

チャーシューも好み。しつこくない味付け、柔らかいんだけどぎりぎり残っている歯ごたえ。うまいぞ。

味玉はやや濃い目の味付けもスープとはマッチしている。メンマはこれまたやや濃い目の味付けもマッチしているなぁ。ナイス。

長らく空いていたらのばのあと。期待以上のお店が入ってくれた。スープはかなりしっかりと味がついているので、最後のほうはちいとしょっぱいかな?という感じ。でも、店内はきれいだし、接客もしっかりしているし全体的にはとても評価高いです。

本格担々麺／880円

ゴマを細かくすったものが入っているスープが超クリーミー。辛さを少し控えめにしてもらいましたが、とてもうまいすね。

麺は太め縮れ。全体の濃さで気づきづらいがやや粉っぽい。これ、細麺にはできんのかな？できたらサイコー。

味玉、しっかりした味付けで、でもしつこくない範囲。おいしい。担々麺に味玉とは珍しい感じもするが、これはうまい。

チャーシューは薄目の味付け。臭みはない。これくらいあっさりにするならもう少し肉の存在感を強調するような厚さがあってもいいかもしれない。

スープはもう少しこってりでも良いかもしれないが、担々麺の種類がこれだけあるのは珍しいのでは？

他には、
・白胡麻担々麺
・赤担々麺
・激辛担々麺
・麻辣担々麺
・肉担々麺
・味噌担々麺
・にんにくニラ担々麺
・こってり担々麺
・クリーミー担々麺
と豊富。

ちなみにわしが食べたのは限定20食のメニュー。うまかったですよ。辛いの食べたいときはオススメ。空いていたからかもしれませんが、接客も丁寧で気持ちよかったですよ(^^)。

濃厚味噌チャーシュー／893円

スープ、酸っぱい、しょっぱい。

太麺、硬めの茹で加減。

トッピングの雰囲気からして、ガツ盛り系、ほおばって食えという感じかな。

チャーシューはオーソドックス、シンプル系。普通。

なるほど、メニューと一緒に置いてあるのを見たら、やはり基本は二郎インスパイアだそうな。ラーメン店経営者の会があるようだが、その写真に写っているところでいうと柏崎の渚もその系にいってますな。

このお店活気がないです。ラーメンを作るのもかったるそうに作ってらっしゃる。残念ですな。客が帰ろうとして声をかけているのにも気がつかないし。「なおじ」系列のお店は新発田も含めてどうも雰囲気がよろしくないですねぃ。ラーメンつくってりゃいいってもんじゃあないです。

えびそば…的なネーミングでした。

前の濁り系スープが見当たらない・・・なんかちっと変わってしまったなぁ。

麺もいまいちで・・・。ちょっと残念なり。

うんと （ラーメン / 白山駅、関屋駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.0

黒醤中華そば味玉入り／750円

スープ、一口目はかなりしょっぱい…しばらく飲んでも同じか…。飲めないことはないけど、スープを味わって飲むタイプのラーメンではないかな。油も多い。

やや細目の麺は多加水系だけど、ほんのり粉臭い。このスープの濃さでこの粉臭さは致命的。

トッピングにはなぜかタケノコ…まぁタケノコです(^^;。

チャーシュー、大きめのバラ肉が一枚。写真見ると炙ってあるように見えるのに全然そんな感じがしない。むしろ、脂身が若干臭みがある。臭みというか肉臭い…そういうチャーシューは苦手なもんで…。

味玉はかなりゆで卵に近い。スープが濃いから味に気がついていないだけ！？

よくよく見たら、壁に「スープが濃い」と断り書きがあった(^^;。「スープ割りします」とも。

けど、スープ割りとかってどのタイミングで頼んだらいいのかとか迷っちゃうから嫌だな。最初から薄目を頼めるか、このタイミングがおすすめみたいなのを書いておいてほしいな(^^;。

雰囲気は良くて出来たばかりの店内はきれいだけど、メニューが合わなかったです。黒醤油の他は大油中華そばというこれまた苦手な燕三条系っぽいラーメン。

こういうのが好きな人向けです。

麺屋 楓 （ラーメン / 東新潟駅）
夜総合点★★☆☆☆ 2.0

広東麺／880円

マリンピア日本海の中にあるレストランのラーメン。

これ、意外といけます。スープはしょっぱそうに見えてそんなことなくほんのり甘さがあるようなおいしいスープ。

麺はしれていますが、具材はきちっと炒められていて香ばしいし、具だくさんで満足感が高い。

値段は100円くらい高い感じはしますが、馬鹿にはできません。ラーメン専門店ではないことを考慮すれば満足できる内容です。

野菜味噌／780円

スープ、ちと油が多いかなぁと。バターを溶かしている？　濃厚な味噌。

麺はやや太め。

あとはひたすら野菜。

来味は塩が大好きなのですが、今日は娘が一緒だったので娘も食べられそうな・・・ということで味噌にしましたが、塩の方が良かったかも(^^;。

東ジャスコ真向い
味噌／650円

スープうまい。最近で言うと五行に近いかな。コクがあって酸味と辛みはない感じ。油が浮いているようなことはなく好み。飲みやすい。

中太やや縮れの麺は少し固めの茹で具合。ちょっと粉臭さがあるかな。

具材は野菜を中心にチャーシューを刻んだのまで入ってる。値段の割に満足感が高い。

出来たばかりと思われます。駐車場もあって店内もきれい。ちなみに「ぼん蔵」と書いて「ぼんぞう」と読む。難しくはないけどちょっと悩む(^^;。
店員さんもしっかりと仕事してる。たまたまタイミングが悪かったか・・・ちと静かでしたが、雰囲気はよい。スープもおいしいので、他のメニュー、しょうゆとか塩とかも試してみたい。

店内は完全に禁煙の模様。これも有り難い。

店内にメニューが写真で貼られていると有り難い。食券制なので座席にもメニューはないけど、これがあると次また来ようと言う気にもなる。店入ってすぐとテーブルの写真メニューは欲しいな。

東ジャスコがあるこの通り、かなりラーメンストリート化してきてますな。ラーメン好きには有り難い。個人的にはしゃがらより好き。味噌なら来味よりも上。リーズナブなのも良い。

夜は21:00まで営業しているようです。一度、お試しあれ?(^^)。

ぼっ子ラーメン味噌／780円

スープ、シンプルな味噌。昔からよく知っている味噌ラーメンだなー。

麺はやや固めに茹でられたら細縮れ。この食べた後の小麦粉の風味が鼻につんとくる感じ、六本木・天鳳と似ている。これが西山の麺か。今回はそれほどきつくなく食べやすい。

後は写真の通りオーソドックスなトッピング。

シンプル、オーソドックスな味噌を食べたいときは良いですね。
平日は深夜12時までやっているようです。亀田駅を降りた空腹のサラリーマンにはありがたいのでは？

なんでん中華／780円

スープ、和風魚介系の風味がありつつ、ごらんの通りの背油が浮いていて、しかもスープにはにんにくの風味がしみ込んでいるという不思議な味。和風なのは好みであるものの、あれもこれも入っていてはっきりしない感じ。嫌いではないですが・・・。

麺は中太縮れ。まぁふつう。

チャーシューは臭みが一切ないもの。歯ごたえがはっきりしているので、もう少しふんわり柔らかな方が好みだけど、このさっぱり感は好み。１枚（＝シングル）でも２枚（＝ダブル）でも値段は変わらないとのこと。だったら２枚入れとけばいいと思うのですが、注文の際に聞かれます。

最初の状態。店員曰く、「ちぎって食べてくれ」とのこと。面倒。

このお店、味は置いておいて、何やらよくわからんですが「劇団風」のお店だとのこと。

お店に入るときはそんなキャッチフレーズは一切目に入りません。だってそんなお店があると思わないじゃないですか。で、入ってみたら何やら気色の悪い格好をした（＝マツコデラックスそっくりの）店員がいるんですよ。まぁ「ギョッ」とするわけですよ。この店員、香水のにおいがきついですし、食べ物を扱っているお店の店員だというのに髪の毛は長いまんま。何かをかぶったりゆったりしているわけでもありません。まぁ、気色悪い。最悪。

加えてテーブルにある小さなこの立て看板。こんなもん、「お店に入る前にでっかくはっとけや！！」という話ですよ。客に対して不相応な対応をしていい店員なんてありえますか？　それが店内に入るまでわからず、入った途端こんな風に宣言されて気分が言い訳はありません。

もう一個、実際、その気色悪い店員を含めて、でかい声でべらべらしゃべりながら仕事してるんですよ。うるっさい。劇団風っていうからにはせめて、客を楽しませるようなそれらしい言動があってのものならその言葉には理解を示すことができますが、ただわけのわからんコスプレだけやって、それらの役になりきるわけでもなく、しゃべりながら仕事をしているだけだとしたら、腹立たしいことこの上ない。

基本的に辛口で書いているこのラーメン記事ですが、こんなに腹が立ったことはありません。心の底から思っていることを書きます。こんな店、早くつぶれた方がいいです。つぶれる前に撤退すべき。

どうも、なおじ系列のお店は理解できません。最低限、食べ物を扱っているお店としての本質を理解するべきではないでしょうか。

ラーメン食堂なんでんかんでん （ラーメン / 東新潟駅、新潟駅、大形駅）
昼総合点★☆☆☆☆ 1.0

BASARA流背脂魚介醤油／780円

スープ、うまいっ！！
適度な魚介の風味、背脂も気になるほどではない。というか、普通に飲める。油は多めだけどうまい。

太めの麺はやや固め。臭みなく食べやすい。む、うまいな。トッピングがごらんの通りのボリュームですから、麺と一緒に口いっぱいにほおばって食べるのがよろし。
大盛り無料だからお願いすればよかった。

さて、特大のチャーシュー。
うまい！　適度な歯ごたえと柔らかさ、外はしっかり味付けされていてなかはあっさりさっぱり。だけど臭みはない。

BASARAって、確かどっかにあるラーメン屋だったような・・・支店ですかね？

ボリュームあるし好みだし、これはよい。昼時はまた来たいなぁ。場所がかなりわかりづらいので注意。家に帰ったら地図つけます。

オススメ！

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