新潟ラーメン：新潟市内版のブログ記事

新潟ラーメン ～日々雑感～

味玉らーめん
660円

醤油ベースのスープはとろみのある舌触りでかなりのヒット。大好きな魚介系で節がやや強めだがえぐさは全くない。柚子が入っているようだがそれは感じなかった…舌が麻痺してるのかな…(--;。
最後になっても表面に脂が浮いてきたりしない…こってりとろみだが、実はさっぱり！？ 久しぶりにスープを飲み干しちゃったよ！ 唇がべたつくのは脂かとろみか…口の中はあまり脂っこくないけど…どっちだろ(^^;。まぁうまいものはうまい！

中太の縮れ麺はやや固め、癖がなくまずまず。やはり麺は細い方が好み。
メンマはオリジナルか、柔らかく適度どな歯ごたえでうまい。久しぶりにうまいメンマだ。
チャーシューもいいなー！ 脂の方が炙ってあって、こうばしさがしつこさを掻き消してくれている。味付けも適度、濃すぎず薄すぎずでうまい。
味玉はまずまずか。口に含んでひと呼吸おいてから味が広がってくる感じ。味付けはこれくらいの濃さがちょうどよい。

スタッフが元気で気持ち良い。禁煙ではないのが残念だが、店内が綺麗でこれならまたきたいと思う。
このお店が塩ラーメンを作ったらどうなるのかなぁ…食てみたいなぁ…。

ひさびさ、超オススメ！

新潟ラーメン ～日々雑感～

濃こく味噌らーめん
980円

壁にチャレンジャー本間の旗がはってある。

確かにこってりだけどうまいぞ。胡麻の風味がよくきいている。見るからに油が浮いてるのがわかるのはひくかも…(^^;。

麺は極太のみ…ちょっと重いなぁ。チャーシューは普通。特に目立たない。煮卵は味は薄目だがちょうど良い半熟さはナイス。

全体的には野菜がぶつ切り過ぎる等おおざっぱな印象がある。細かさ丁寧さ、が加わると良いか…。

新潟ラーメン ～日々雑感～

特味噌らーめん
913円

スープうま！
ほのかに甘く、コクがあり、油が強すぎない。

麺をチョイスできるのが最高。もちろん細麺をチョイス。味に癖もなく食べやすい。

トッピングは煮卵、チャーシュー、メンマ、コーン、白髪ネギ。
チャーシューは普通すぎるなー。薄味、さっぱり目のチャーシュー。まずくはないが特筆する点もない。残念。
煮卵はナイスだ。うまい！

出来たばかりなのもあるだろうが、きれいで店員もしっかりしている。気持ちのいいお店でした。

新潟ラーメン ～日々雑感～

らーめん 560円 煮玉子 80円

ついこの前まで将門というラーメン屋だった。入ってみると、内装そのまま、メニューが変わっただけかな…と思う。

これ味噌じゃないか？ という感じのスープ。独特の味噌だと思えばうまい。油が多めなのは注意。

中太…普通サイズかな…の麺はまぁまぁ。

煮玉子はお勧めとのこと、半熟とろーりで、適度の味付け。おいしい。
チャーシューは少し癖があるが肉の臭みはなく食べやすい。しつこさもない。この独特の風味はなんだろう？

新潟ラーメン ～日々雑感～

ラーメン炒飯セット 1100円

ラーメン屋のではなく、いかにも中華料理屋のラーメン。
スープは多分しょうゆ。すこししょっぱいか…。

ど真ん中にある卵が良い。一緒に食べると全体がまろやかになる。

わしはラーメン屋のラーメンがいいな。

新潟ラーメン ～日々雑感～

新潟市（旧亀田町）
塩ネギチャーシュー麺
1000円

少し濃いめのスープ。
なにかの味に似てる…いろいろ考えた結果、焼きそばバゴーンに付いていたスープのような味と判断。
ようは、胡椒が強くきいていて、スープののうま味がよくわからないってこと。残念。

…が、平たい麺は特長的。ツルッとしていて、一瞬うどんのよう。こりゃうまい！

チャーシューは臭みのない味付け薄目のやつでこれも好み。

ネギ、メンマともに標準。

新潟ラーメン ～日々雑感～

三味叉焼麺 940円

スープうめー！
記憶に残っていた味よりもはるかにうまい！ 好みの魚介系。しかもえぐさや臭みは一切無し！

細麺も好みどおりだが、味はまぁまぁ。

どれがどのチャーシューかはわからないが、写真下側、臭みはないが味付けはいたってシンプル。左上もいたって普通、右上は肉のうま味がよくでている。これはうまい。メニューにある豚トロはこれかな？

スープはうまいけど麺がイマイチ好みじゃあない。

最近ラーメンを全部食べられなくなってきてます。この二〜三年でずいぶん食べたからかな…食べるとしてもチャーシューとかはやめるようにしよう(^^;。

新潟ラーメン ～日々雑感～

牛バラ煮込みラーメン 830円

あっさりめのスープに甘めのあんかけがかかっている。好みの細麺が、スープとあんとよく絡み合う。うまい！

牛ばらの煮込みはなかなかボリュームがある。しかし、臭みがなくスープ同様あっさりめなので最後まで食べることができた。駅にあるので、近くに会社がある人は結構行っているのでは？

駅構内にある中華屋さん。

新潟ラーメン ～日々雑感～

岩のりらーめん
700円

朱鷺メッセ脇
スープはまずまずだが、特に珍しくはない。甘みがあってうまいことはうまいが…。

細麺は好みだが、これも普通。味玉は味玉じゃなくてただのゆで卵だ。チャーシューは薄っぺらい小さいのが二枚。味付けも含めて減点。

新潟ラーメンとしてはレベルが低い。味は普通でこだわりがなく、ここでなければ食べられないっていう味じゃあない。お勧めできません。

新潟ラーメン ～日々雑感～

背脂醤油めん
870円

ラーメン王立石氏プロデュースのお店とのこと。

スープは濃厚なトンコツ醤油。脂ギットリというわけではないから、こってりが苦手なわしでも飲める。頼んだら背脂減らしてくれるのかな？ 臭みはない。

麺は普通。
メンマも普通。
チャーシューも普通。よくある味付け。
味玉は…普通…あ、いやなかなかうまい。スープがこってりだからか味が伝わってくるまで少し時間が(^^;。味付けがちょうどよく、ちゃんと食べられる。

味噌は黒・白・赤が揃い、野菜醤油、あっさり醤油もある。あっさりにはチャレンジする必要ありか。

リラックスはできるかもしれないがいちいち靴をぬいでの入店は面倒。禁煙ではないのも減点。
それほどすごくはないがまぁおいしい。

新潟ラーメン ～日々雑感～

ちゃーしゅーめん 710円

スープは甘みがあっておいしい。脂っこくなくほんのり魚介系の風味が漂う。

麺は普通。好みの細麺なのがうれしい。

チャーシューがうまい。味付けは普通も、あぶった香ばしさが口の中に広がる。うまい！ 薄いので飽きずに食べれそう。チャーシュー好きには物足りないか。

味玉は味がこすぎてしょっぱいかも。麺やスープと一緒に食べてちょうどよい。

ちと暑かったのでもう少しクーラーをきかせてほしい。絶対また…ほどではないが、きっとまた来るなと感じさせるお店。

新潟ラーメン ～日々雑感～

北海磯らぁめん 750円 (味玉トッピング)

スープは独特な塩味。海鮮というだけあってその系統のダシがよく効いている。

トッピングはベビーホタテ、ノリ、海藻、ネギ、メンマ。まぁここでなければ食べられないものではない。
細麺は好みでもあるし臭みがなく食べやすい。

味玉はまずまず。これもそれっぽい味付けがされている感じ。

新潟ラーメン ～日々雑感～

限定ちゃーしゅー麺(しお) 900円

スープうまいなぁ。
甘みがあり臭みのないしお、豚骨ベースなのに本当においしくて飲みやすい。

限定のチャーシューはまぁうまい。見た目ほど油は気にならない。柔らかいが柔らか過ぎずちゃんと食べられる。
固めの麺と食べるとちょうどよい。
この麺は独特だ。細い縮れ麺、粉臭くなくスープと絡みやすいのがよい。おいしいスープを楽しみたい人には向いている。固めで歯ごたえがあるから少し量が多く感じるかも。

久しぶりに食べたがさすがのうまさ。今度は味噌orから味噌にチャレンジしたい。

新潟ラーメン ～日々雑感～

ちゃーしゅーちゃっちゃ麺 800円

スープはさっぱり、背脂の影響はない。生姜などで無理矢理臭みを消すのではなくうまくバランスを取って臭みを消している感じ。うまい。

かために茹でられた麺は歯ごたえがあって良い感じだか味は普通か。

チャーシューは巨大で極厚！ すごい迫力！ 柔らかさはちょうどよく、臭みもうまく消してある。たべやすい。

味玉の味つけは好きだなぁ…うまいわ、これ。…が、かなりしょっぱい(T_T)。このあたりの調整に期待。

間違いなくスープはうまい。ただいつも注文してから後悔するんだけど、チャーシューは全部食べられなかった…お店の人ごめんなさい…今度はおいしいスープを堪能できるように普通のラーメンを注文しますm(__)m。

新潟ラーメン ～日々雑感～

しょう油とんこつラーメン
890円

スープは、上越のがんばるやで経験した味。が、こちらのほうがはるかにうまい。こく、深み、とろみ…うまい。とんこつの臭さはなくそれほどこってりでもない。

中太の麺はまぁ普通。
チャーシューの味は普通だが、臭みがなく、フワッとした歯ごたえは食べやすく好評価。
味玉は…少し癖のある味つけ。うまいが好みではない。

最後のほうは少しスープがしょっぱく感じられた。最後までおいしく飲めたら最高！

新潟ラーメン ～日々雑感～

なおじの塩 780円

少し油が多めか。あっさりめのうまいスープだけど三咲やあごすけの塩ほどのインパクトはない。

梅味玉子…普通(^^;。たけのこ…意外なトッピングだが結構いける。梅ワンタン…ほんのり梅の風味…少し生姜の味が強すぎる。カリカリベーコンチャーシュー…うまいけど油多すぎ(ーー;。

そして、メニューにトッピングとしてかいてあるハマグリが入っていない…お粗末(ーー;。

期待して入ったお店だが、極一の開業者が始めたお店なのか…雑誌でよく見掛けるその顔があった。わしにはどうもこの人が作る味は理解できないようだ。
髪が無駄に長い店員さんを雇っているのも極一と同じだが、これも理解できない。

わしはパス。

新潟ラーメン ～日々雑感～

白湯辛々らーめん 680円

前に食べた塩を辛くした味だ。ただ辛いだけじゃなくて、白湯のうま味があり、ちゃんと食べられるからさなのがいい。スープはうまいぞ。

チャーシューは並。
味玉は〜さで味覚が麻痺していながらもうまいと思った。

次こそは味噌にチャレンジ！

新潟ラーメン ～日々雑感～

鳥の炊き出し塩らぁ麺 +味玉
780円

スープ、粋龍のとりそばを濃くした感じ。浮いている油はなんだろう？ 自然に取れたというより最後になにかを入れた感じの油。あ、野菜からとった香味油だそうな。

なんだこの麺、うまいぞ！ 細いのが好みというのもあるけど、味が最高。粉臭さがなく、かつしっかり存在感がある。これいいなぁ。
ちゃーしゅーも鳥肉。これはうまいけど、あごすけの塩の方がうまい。味玉は半熟とろとろ…くちにふくむとじわ〜っと味が広がる！ これうんまい！久々のヒット！

いや、しかしほんとに麺がうまいなぁ。

店内禁煙はポイントアップ。
テイッシュがないのは減点。

店内は綺麗で、全体的なポイントは高いが、ところどころで減点がある。もったいない。

これは相棒が食べた味噌。
独特です。うまいかどうかは全部食べてみないとわからないけれどもとにかく独特。

両方とも言えるのは油が多いということ。確かにメニューには「こってり味噌」と書いてはあったけれども、それにしても油多すぎ(^^;。

でも、まずくはないですよ。

新潟ラーメン ～日々雑感～

塩トンコツ+煮玉子 730円

スープ…む、好みの味だ。トンコツというほどしつこくなくておいしい。
ただ、味は濃いめで、塩味のカップラーメンを飲んでいる感じがしなくもない。

もやしは炒めずシャッキリ系。メンマは薄味どこにでもある系。チャーシューも同じく…むしろ苦手かなぁ。
なんと、煮玉子がヒット。中は半熟ではないが、これだけ味が染み込んでいれば文句なし。味付けもただの醤油ってわけではない。

煮玉子付きをオススメ！

これは自由にとってきて食べることが出来る各種キムチ。ニラとか３種類くらいあったけど、結構辛いので、これを食べてからラーメンを食べると味がよくわからならいかも・・・わしはそうでした(^^;。

新潟ラーメン ～日々雑感～

野菜味噌越後もち豚入り 650

スープは濃いめで、なかなかうまい。無理矢理作っている感じではなく、ちゃんと味噌のうま味が出ている。やるな…

麺は細麺。普通。野菜はシャキッとしている。

なかなかうまいぞ、黒埼茶屋！

あ、越後もち豚ですが、これ、うまいんですよ。ラーメンに入れるのがもったいないくらい。脂身が臭く(しつこく)ないからとっても食べやすいんです。オススメ！