新潟ラーメン:新潟市内版のブログ記事
麺や勝 (しょう)
味玉らーめん
660円
醤油ベースのスープはとろみのある舌触りでかなりのヒット。大好きな魚介系で節がやや強めだがえぐさは全くない。柚子が入っているようだがそれは感じなかった
舌が麻痺してるのかな
(--;。
最後になっても表面に脂が浮いてきたりしない
こってりとろみだが、実はさっぱり!? 久しぶりにスープを飲み干しちゃったよ! 唇がべたつくのは脂かとろみか
口の中はあまり脂っこくないけど
どっちだろ(^^;。まぁうまいものはうまい!
中太の縮れ麺はやや固め、癖がなくまずまず。やはり麺は細い方が好み。
メンマはオリジナルか、柔らかく適度どな歯ごたえでうまい。久しぶりにうまいメンマだ。
チャーシューもいいなー! 脂の方が炙ってあって、こうばしさがしつこさを掻き消してくれている。味付けも適度、濃すぎず薄すぎずでうまい。
味玉はまずまずか。口に含んでひと呼吸おいてから味が広がってくる感じ。味付けはこれくらいの濃さがちょうどよい。
スタッフが元気で気持ち良い。禁煙ではないのが残念だが、店内が綺麗でこれならまたきたいと思う。
このお店が塩ラーメンを作ったらどうなるのかなぁ
食てみたいなぁ
。
ひさびさ、超オススメ!
健龍
天心坊
新潟十全
柳江苑
黒船
浦咲 河渡店
亜麺房
港
将門
背脂醤油めん
870円
ラーメン王立石氏プロデュースのお店とのこと。
スープは濃厚なトンコツ醤油。脂ギットリというわけではないから、こってりが苦手なわしでも飲める。頼んだら背脂減らしてくれるのかな? 臭みはない。
麺は普通。
メンマも普通。
チャーシューも普通。よくある味付け。
味玉は…普通…あ、いやなかなかうまい。スープがこってりだからか味が伝わってくるまで少し時間が(^^;。味付けがちょうどよく、ちゃんと食べられる。
味噌は黒・白・赤が揃い、野菜醤油、あっさり醤油もある。あっさりにはチャレンジする必要ありか。
リラックスはできるかもしれないがいちいち靴をぬいでの入店は面倒。禁煙ではないのも減点。
それほどすごくはないがまぁおいしい。
泉貴
第一北海丸
北海磯らぁめん 750円 (味玉トッピング)
スープは独特な塩味。海鮮というだけあってその系統のダシがよく効いている。
トッピングはベビーホタテ、ノリ、海藻、ネギ、メンマ。まぁここでなければ食べられないものではない。
細麺は好みでもあるし臭みがなく食べやすい。
味玉はまずまず。これもそれっぽい味付けがされている感じ。
ののや 新潟米山店
侍元
ちゃーしゅーちゃっちゃ麺 800円
スープはさっぱり、背脂の影響はない。生姜などで無理矢理臭みを消すのではなくうまくバランスを取って臭みを消している感じ。うまい。
かために茹でられた麺は歯ごたえがあって良い感じだか味は普通か。
チャーシューは巨大で極厚! すごい迫力! 柔らかさはちょうどよく、臭みもうまく消してある。たべやすい。
味玉の味つけは好きだなぁ…うまいわ、これ。…が、かなりしょっぱい(T_T)。このあたりの調整に期待。
間違いなくスープはうまい。ただいつも注文してから後悔するんだけど、チャーシューは全部食べられなかった…お店の人ごめんなさい…今度はおいしいスープを堪能できるように普通のラーメンを注文しますm(__)m。
石鵺磋
昔食堂なおじ
なおじの塩 780円
少し油が多めか。あっさりめのうまいスープだけど三咲やあごすけの塩ほどのインパクトはない。
梅味玉子…普通(^^;。たけのこ…意外なトッピングだが結構いける。梅ワンタン…ほんのり梅の風味…少し生姜の味が強すぎる。カリカリベーコンチャーシュー…うまいけど油多すぎ(ーー;。
そして、メニューにトッピングとしてかいてあるハマグリが入っていない…お粗末(ーー;。
期待して入ったお店だが、極一の開業者が始めたお店なのか…雑誌でよく見掛けるその顔があった。わしにはどうもこの人が作る味は理解できないようだ。
髪が無駄に長い店員さんを雇っているのも極一と同じだが、これも理解できない。
わしはパス。
岡村家
来味
鳥の炊き出し塩らぁ麺
+味玉
780円
スープ、粋龍のとりそばを濃くした感じ。浮いている油はなんだろう? 自然に取れたというより最後になにかを入れた感じの油。あ、野菜からとった香味油だそうな。
なんだこの麺、うまいぞ! 細いのが好みというのもあるけど、味が最高。粉臭さがなく、かつしっかり存在感がある。これいいなぁ。
ちゃーしゅーも鳥肉。これはうまいけど、あごすけの塩の方がうまい。味玉は半熟とろとろ
くちにふくむとじわ〜っと味が広がる! これうんまい!久々のヒット!
いや、しかしほんとに麺がうまいなぁ。
店内禁煙はポイントアップ。
テイッシュがないのは減点。
店内は綺麗で、全体的なポイントは高いが、ところどころで減点がある。もったいない。
これは相棒が食べた味噌。
独特です。うまいかどうかは全部食べてみないとわからないけれどもとにかく独特。
両方とも言えるのは油が多いということ。確かにメニューには「こってり味噌」と書いてはあったけれども、それにしても油多すぎ(^^;。
でも、まずくはないですよ。
じゃのひげ
塩トンコツ+煮玉子 730円
スープ
む、好みの味だ。トンコツというほどしつこくなくておいしい。
ただ、味は濃いめで、塩味のカップラーメンを飲んでいる感じがしなくもない。
もやしは炒めずシャッキリ系。メンマは薄味どこにでもある系。チャーシューも同じく
むしろ苦手かなぁ。
なんと、煮玉子がヒット。中は半熟ではないが、これだけ味が染み込んでいれば文句なし。味付けもただの醤油ってわけではない。
煮玉子付きをオススメ!
これは自由にとってきて食べることが出来る各種キムチ。ニラとか3種類くらいあったけど、結構辛いので、これを食べてからラーメンを食べると味がよくわからならいかも・・・わしはそうでした(^^;。


























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