新潟市内ラーメンのブログ記事

ちゃーしゅー／700円

節の風味が強く出ていて醤油の味もしっかりしている。でもえぐさが出ないぎりぎりでまとめられている。うまいわ。

中太ストレート麺も臭みなくスープと絡んでおいしい。

メンマもうまいなぁ。特徴はないけどバランスがいい。マッチしてる。
柔らかめの特大チャーシューが３枚、味付けは薄目もバランスがよい。マッチしてる。適度な柔らかさと歯ごたえ、脂臭さ、肉臭さもない。うまい。久しぶりにチャーシューを食べつくせた。

いやはや、夜の中途半端な時間に来ると「売切れ御免」の看板。何回目かの挑戦でやっとありつけたラーメンは納得の味でした。しかもちゃーしゅーで７００円はリーズナブルですね?！！
ちなみに平日の１９時で、既にスープは残りわずかでしたよ?！

一本槍ネギラーメン／750円

ず??っと前に一回行ったことあるんですけど、写真撮ってなかったんです(^^;。で、味の記憶がないのでその程度と思ってずっと避けてたんですけど、一風堂のように数少ない深夜営業の店（?1:00am）。仕事が遅くなった時は助かります。

スープ、トンコツらしさがはっきりわかるスープ。臭みはないけど好みかどうかでいえばあんまりな感じ。

細麺をやや固めに茹でてあるあたりが博多っぽいのか。

チャーシューは柔らかくてまずまずのサイズのが２枚。ネギの味が強烈なので味のインパクトがいまいちない。

一風堂を博多トンコツのオーソドックスとすると、これはちょっと違う・・・家系に分類していいのか・・・まぁでもトンコツです。ご覧のとおり紅ショウガも入ってますしねぇ。メニューには「醤油」もありますが、メインはこっちなんでしょうね。

ま、普通。インパクトなし。

全盛ラーメン／1000円

スープうまいなぁ。甲殻系のだし、風味がよく出てます。

麺は細麺、多加水系。つるっとした歯ごたえはよい。ほんの少し粉臭いかな。

チャーシューは薄目・オーソドックスな味付け。しつこくなく食べられる。インパクトは薄目。

味玉は結構しっかりした味付け。単独で行くとしょっぱいくらい。味付けは好み。うまい。

他のトッピングはメンマ…薄味、適度な歯ごたえでまずまず。ワンタンが３つ…まぁ普通。後はあおさのりと小葱。

甲殻系の風味はエビだそうです。スープ自体は魚介系のダブル。エビのワンポイントがよいんですな。全体的においしくまとまってます。甲殻系は昔の「屯」がヒットでしたからねぇ・・・基本的には大好きです。ちゃんとだしを取るのか油を入れるのかでは結構違いますけどねぇ・・・。

残念なのはスープが少なめなこと。最初にたっぷりスープを味わいたいのであっという間にスープが減るのは寂しいんですよねぇ…＞＜。これは減点。

今度はシンプルにラーメンだけを食べに行ってみたいです。スープを味わってみたいですね?。

辛味噌らーめん/800円

まぁ・・・まぁまぁっすわ(^^;。

駅前にあってアクセスが良いのですが・・・もうちょっと行きたくなるようなメニューの開発とかやってほしいものですなぁ・・・。

亀田（奥次郎あと）
ちゃーしゅー麺+味玉／750+100円

スープは濃厚なとろみのあるトンコツベース、魚介のダブルスープ。ちっとしょっぱい感じはするけれど、このみのタイプ。

麺は固めに茹でられた中太やや縮れ麺。ちっとぼそぼそしているけど粉臭くはない。なかなか。

ンマはシンプル、オーソドックス。チャーシューも薄味、オーソドックス系。好みのタイプだけどさすがにインパクト不足。

味玉は半熟トロトロ系、でも味がしない。変なの。

食べてるさいちゅう、ず?っと何かを思い出しながら食べてました。味の記憶をず?っと探ってたんですね。最初に思い浮かんだのが一兆…でもなんか違う…孔明…近い…まぁそんな感じです(^^;。好きなんですがそんな真新しいわけでもないです(^^;。

空（塩）チャーシュー／900円

これ、やっぱり横越にある「空」さんみたいです。

シンプルさっぱり系の塩スープ。ややしょっぱい。でもまずかない。濁ってる感じの塩が好きではあるけれども、まぁこういうシンプルな塩も好み。なかなか。

麺は中太やや縮れ麺。もちもちした食感。粉臭くないぶん良い。

表面が炙られたチャーシューはすこし脂身が多いように見えるけどしつこくない。臭みもなくうまい。

前に言ってから２年ほどたっているので、記憶からはなくなってしまっていた味だったけどなかなかうまい(^^;。店員がらーめんを出すときにどんぶりをどんって置くのをやめてくれたら文句なし。

前回お邪魔したときも「接客が雑」という印象を持っていたようなので、その辺りは変わっていないんですなぁ・・・。

職場から近いから今度こそ味噌に挑戦してみます。

味噌ちゃーしゅー／950円

ふつう味噌といえばこくがあるスープ…これは何かが入っていないんじゃないか？と疑いたくなるくらい、拍子抜けするくらい薄目のスープ…とおもったら、スープをかきまぜた途端、一気にスープの濃さが変わり、味が濃くなった！底の方に沈めてあるんだ、味噌が…。
インパクトは強烈だけど、これどこかに説明書いてないとわかんねーよ(^^;。わからないで、結構な量のスープを飲んじゃってから混ぜちゃったから、めっちゃ濃い・しょっぱいスープになっちまったよ！！

あとモヤシは嫌い。個人的な理由。

チャーシューはまぁまぁ。塩にのってくるやつとはちっと違うのかな。それなりにしっかりとした味付け。

面は太縮れ。好みではない。

相変わらずどんぶりをどんっ！！って置く。今日は前よりも、ずっどんっっっ！！！　って置かれた。いやな感じ。

後、店員は元気がいいけれども、ベラベラしゃべりながら、笑いながらラーメン作んなって。きたなげだ・・・嫌だなぁ・・・ラーメンはそれなりにうまいんだけど店員のマイナスが大きすぎる。もう行かない。

名古屋コーチンの地鶏塩らーめん／880円

スープは透明系の塩。やや油は多めだけど、がつんとくる塩の味。大好きな濁り系ではないけれどめっちゃうまいわ、この塩。

やや固めに茹でられた細麺は相変わらずうまい。トッピングなしで最後までいけそうなくらい。細麺好きならここで食え！って宣言できる。うまいなぁ。

トッピングは普通のチャーシュー１枚、鶏肉のチャーシューが２切れ。

メンマは普通、麸がなかなか良い存在感だ（麩が好きなだけだけど(^^;）。

いよいよチャーシュー。うわ、絶妙＞＜。脂多すぎず、臭みなく味付けも適度。柔らかさも適度だし、うまいわ。鶏肉の方は…うわ、やばい、うまい。塩味がピリッと聞いていて、こちらも適度な味付けで臭みなく食べれる。うまい。

いやねぇ、麺だけで食べ尽くせそうなラーメンはここだけでしょう。素晴らしい。スープがうまいし何より麺が素晴らしい。やっぱ、ラーメンは細麺が一番（好みですm(__)m）。

来味は定期的に新メニューが出てくるところも評価したい。 とにかく久しぶりに大満足のラーメンを食べた。最高！！

味噌+野菜／750+100円

ほう、風味はしっかり出ているのにあっさりさっぱりのスープ。まるでみそ汁を飲んでいるような味噌スープだ。ちょいと癖はある。

中太やや縮れ麺はもちもちした食感で食べ応えあり。

チャーシューは、薄っぺらいのが２枚。野菜が入っているとは言えちと物足りない。しかし、やや濃いめの味つけはうまい。脂身の存在感もそれなりにあって食感は苦手だけど好きな味付け。

野菜をトッピングしたけど無くても良いかも(--;。かなりのボリューム＆ラーメンのトッピングに大根て…＞＜。

まとめ。無化調の良さはよくわかるけれど、それに慣れてしまっているわし…いまどきの人には物足りないかなぁ。体のこと、エコのことなどいろいろと考えているオーナーさんみたいだけど、店内にあるポスターにちらほらと見える「ゴミは出さないようにしています」みたいな表現が、「残さず食べなさい」って強制されているみたいで嫌。オーナーさんは笑顔が素敵でテキパキと働くとても感じの良い方なのですがねぇ。

浜塩らーめん／650円

塩のイメージでスープを啜ると驚きますな…野菜の甘みが前面に出た洋風のスープを飲んでいるみたい。

やや縮れの細麺はまぁ普通。特徴なし。

メンマはシンプルで薄目の味付けで柔らかい。優しい感じのメンマ。好みではないけどうまいと思う。
味玉はこれまた薄味、オーソドックスなタイプ。

チャーシューは見た目かなりの迫力。でも味付けはかなり控えめ、良く言えば上品、悪く言えば肉の塊を食べているだけ。麺とスープと一緒に頬張って食べるが吉。

うーん。基本、シンプルイズベストなスタイルなのかな?。最後にもう一回スープを飲んでみたけどイマイチしっくり来ない。塩な感じがしないなぁ…。他のたんめんとか熟成豚骨とかのメニューにも食指がのびない。

こあがりにお友達が来ていたのか、オーナーが一緒に座り込んでしゃべってるわ。こういうの嫌なんだよなー。客がみんな帰ってからやるか控えめにしてほしいわ。 わしはパス。

醤油ちゃーしゅう／800円

今回は普通の醤油。やはり油は多め。節が強くきいているのにえぐさ、しぶさはまったくない。うまいなぁ。

たまりとはうってかわって細ストレート麺。うまい！

メンマは特大。変な筋など無くおいしく食べられる。うまい。

あぶった特大チャーシューは焼肉を食べているみたい。味付けも適度でうまいなぁ。うまいよ！

味玉は普通…いまいちかな。味がしない。

総合すると、うまい！
小新から移転したあと、たまりを食べた時はかなりイマイチな感じだったけど、普通の醤油の方がうまい…好みですなぁ。

ただ、やっぱりスープの油は多いので、最後の方はきつくなってくる(^^;。あと調味料が多いのか、最後の方は舌がびりびりする感じもあった…風邪ひいてるから気のせいかも…てなわけで、もう少し油をセーブしたさっぱりのやつを食べてみたいですなー。

塩ちゃーしゅー／780円

スープは相変わらず甘みがあってうまいけど思ったよりしょうがが強いな。なんだか記憶の味と全然違う・・・いまいちだ・・・。

麺は癖のないやや縮れの細麺。まぁまぁ。

チャーシューはオーソドックス。薄いのが４枚。

ん?なんか違う。こんなだっけ？こんなんかなぁ？味が変わった？わしの好みが変わった？新潟で塩といえば三咲屋…くらいに思っていたけど違うなぁ。甘みのある上品な感じのあのスープはどこへ？

それから店員ですわ。その長い髪なんとかしろ！汚げだなぁ。あれを良しとしている店主ではだめでは？接客とかはしっかりしているんだけれどもあの見た目じゃあねぇ・・・。

どの店もそうだけどせめて昼だけでも禁煙にして欲しいな。隣のおっさんの煙が臭くてきつかった。 今までは好評価のお店でしたがこれではだめだ。人には勧められないですわ。評価ダウン。

正油／700円

魚介系のシンプルなスープ、なかなかうまいっすな。かなり魚介の風味が全面に押し出されているけれど、えぐかったりはしない。

その他はシンプル。 うりにしているチャーシューもまぁ普通。

もちょっと何かインパクトがないとねぇ・・・印象薄。

チャーシューオロチョン／950円

テーブルに丼がのせられた瞬間、濃厚な魚介の香り。たまらん。
スープを一口飲んでみる…辛い！ 「辛さ半分を勧めます」って言われて半分にしたのにこの辛さ！ 半分をオススメしますm(__)m。でもこんなに魚介の風味が漂う味噌は新鮮。ちょっと油っこいけど濃厚な辛味噌スープはクセになりそう。油断してスープを飲んでいるとむせてしまうので注意(^^;。

チャーシューはあぶられてますな。スープの油の多さもあって、あぶらっこい印象ですが、歯ごたえも適度でうまいっすわ。

最後に、開店直後にお邪魔して以来、かなり久しぶりに行って見たけど大満足っす。あ、ピーマンは抜いてくださいm(__)m。嫌いなんでm(__)m。

ちゃーしゅー／830円

濃いめだけどしょっぱくはない適度な濃さの醤油スープ。好みの魚介系でよい。

麺は相変わらずの太めもっちり系。まぁまぁ…好みではない。

チャーシューも相変わらずだけどこの前みたいにしょっぱいとかはないか…味にちょっとばらつきがあるかな。

なかなかうまい。けどインパクトに欠ける。こういう醤油は多いからなぁ、最近。

メンマラーメン／750円

いやー…やっぱ吉相を絶賛はできません(^^;。

まずかないんですが新潟を代表する…みたいな肩書がつくほどではないと思いますよ。 オーソドックスなラーメンです。うまいこととんこつの風味をだしたスープになっているけど臭みはありますしね?。 中の上ですかね。

味噌チーズ／850円

スープしょっぱい(^^;。これ、びっくりしますよ、一口目に味わうために飲む感じではないです。

麺はツルツル系かな。まずまず。

具はチーズ、モヤシ、豚のバラ肉…チャーシューと言うよりは薄い豚肉を炒めたもの。実はこれが良い。モヤシと麺と豚肉がうまく絡まって口に入ってくるのがナイス。

チーズは意外と違和感なく入ってきます。あるからうまいってほどではありませんが、オリジナリティーという意味では素晴らしいですね。

まとめて口にほうり込んで食べるタイプのラーメンですな。わしは最初にスープをじっくり味わいたいタイプなので向きませんがまずかないと思いますよ。

天津飯セット／680円

透明なスープはかなりうまい。シンプルな昔ながらのラーメンですな。お腹いっぱいに食べたい人向け。

冷やし担々麺／800円

なんだか特に食べたいものがなくラーメン屋に入ったものの今日は真夏日、、、かなりあほな選択をしてしまったと後悔。

それでも、冷やしでなんとか乗り切った。

最初はまさに冷やし中華的な少し酸っぱいような味がするものの、すぐにゴマっぽい、辛みのある味になる。

冷やし系の麺の、つけ麺もふくんで、かなりこしが強い噛み切るのにも苦労するような麺は苦手。

暑い時にはちょうど良い。

豚潮らーめん特盛／880円

超さっぱりな潮豚骨、うまい！まろやかな風味も最高。来味やるなぁ。

来味の良さはめんにもある。細麺の粉臭さのない食べやすい麺。なかなか。

トッピングは、メンマ、岩のり、とろろ、味玉、チャーシュー３枚。
増殖の怖さを感じつも、岩のりをスープに沈め、とろろパートとあわせてほうばる。臭みなどなくまずまず。とろろはそもそもあまり得意ではない。さきにかたづける。

味玉うまいなぁ！ ガツんと、でもまろやかな味。しっかり味がついているけど、濃いとかしょっぱいとかはない。素晴らしい。

３枚のチャーシュー、やわらか、臭みなし、味付けは薄め、しつこ過ぎない、うまい。

こちらの店主、どんぶりにスープのもと?などを入れ終わって、後はスープ入れて麺を入れて…と言うタイミングで何度かどんぶりを洗いに出して下地を作り直す。些細なことかもしれないけど見ていて嬉しくなるな。じぶんの商品として誇りとプライドをちゃんと持っているんだろうな、と感じさせる。

別段、スープだけを先に飲んでいるつもりはないけれど、食べ終わるとスープもほぼなくなる。こんなところまで計算されていたとしたらすごいことですなぁー。
わしは、最後にスープを味わいたいのでもう少し入っていて欲しいのだけれど、これくらいがいろいろな意味でちょうど良いのかもしれない。

また来ます。はい。

味噌チャーシュー／950円

脂っこい味噌スープ。もつ煮を食べたのかと感じるような風味がある。好みだけど人によっては臭みと感じるかもしれない。

麺は太めやや縮れ、多加水のつるっとした歯ごたえはなかなか良い。好み。

武蔵のチャーシューはさすが、絶賛するほどではないけれどうまい。 てっぺんに辛味噌がのっている辺り、あきらかに武蔵よりの味噌ラーメンですな。

一年何ヶ月ぶりに、移転先に来てみたけれど、相変わらず絶賛するほどの味ではないなぁ。話題先行の店なんだから、そのまま話題を先行させとけばいいんじゃないですかね？

あの武蔵と吉相と一兆のコラボ店ですって全面に押し出せばいいのに…ま、要は二番煎じを集めたらこうなりましたみたいなもんですからね。新鮮味は無いわけです。なんか食べたことあるなぁ…みたいな。

和風味噌チャーシュー／900円

昔、確か「一代元」というラーメン屋だったところ。新規オープンだと思うけれどもオープン時期は不明。

スープの表面に蛍光灯の明かりがうつりこんでいるあたりからもわかるように油は多い。胃もたれ注意。
スープの味は名前の通り和風系で好みのものだけどインパクトが薄い。特徴がない。

チャーシューはラーメンによって種類が違うみたいだけど、これまた脂が多め。味はオーソドックスだけど臭みなどなくまずまず。

麺は平太縮れ麺。細いのが好みです。

てなわけで、店主は温和な感じで印象は良いけど、ラーメンはまずまず。特にオススメできるというほどではないかな。
このあたりなら、待元がいい、という評価は変わらず。

ところで、今日の本命は実は青山屯だったのですが、Googlemapで検索してもヒットせずで見つけられませんでした。潰れてませんよね！？

ちゃーしゅーめん／830円

なんだかんだで定期的に来てしまうこのお店。今回は普通のラーメンにチャレンジ。

スープは濃厚な和風スープでなかなかうまい。

チャーシューが脂っこくてちと重い。

スープと一緒にかきこんで食べるとよい。

ちゃーしゅー／840円

駅南・・・元「塩館」だったところ・・・の一兆に行って来ました。

まぁ、どこにあっても一兆は一兆ですな。

スープがこんなにしょっぱかったかなぁという印象。それがいまいち。

麺が多加水系なのは好み。

チャーシューがちっと脂っこいのはにがてですなぁ。

まぁ、記憶では味噌がうまかったような気がするので、今度くることがあったら味噌食べて見ます。

味玉ら?めん／690円？

スープ。家系っぼいですね。トンコツらしさがあまり前面には出てこないあたりうまく作られているとは思いますが、明らかに家系のソレです。てっぺんの辛味噌らしきものを溶かすと雰囲気は変わるかもしれない。

麺は中太縮れ。もっちりなかんじ。まぁまぁ。

どっしりとしたチャーシューが2枚とモヤシと万能ネギ。細かく刻んだ玉ねぎも入ってる。

味玉はしょっぱいと感じるくらいしっかりと味がついている。ギリギリうまい。

チャーシューは・・・むぅ、にがてなタイプだ。脂がしつこく感じるタイプ。味付けはオーソドックス、薄め。

約一年ぶりに来たみたいですが、メニューもとくに変わりばえなく新鮮味もなく、とくに好みでもなく、満足度はいまいちでした。
※マズイという意味ではありません。

期間限定
黒らーめん／630円

スープは普通の魚介系だすな。何か変わったのが入っている感じはしない。

麺はつるつる系でうまい。臭みもなし。
味玉は普通。インパクトも味もない。超薄味。

さて、チャーシューの万人家…うんまい！ 薄味で目立たないがいつもの万人家のチャーシューですわ。


スープがウリのラーメンと思ったのですが、インパクト薄く普通な感じのラーメンでした。油はかなり多いみたいで、口の周りに口の中にとあぶらぎってます(^^;。

最初、中山に行ったんですけど、このラーメンは紫竹しかやっていないと言われました。ご注意あれ。

中華そばちゃーしゅう／800円

ほほぅ、うまいなこのスープ。それなりに油は多めなので注意。チャーシューが炙ってあってその風味がスープに溶け込んでいる感じ。そのこうばしさがナイス。

麺は普通。

炒めたもやしとか何となくＧＧＨっぽさがある。

チャーシューは小さめで分厚いのがころころとたくさん入ってる。ちと脂身がきついけど臭みなどなく、麺とかと一緒に頬張って食べるが吉。それだけで食べると、スープの油との相乗効果でぎとぎと感が増す。もう少し自然な油っぽさ？なら良いのに…。

全体的にはおいしいんだけど、もうちっとブラッシュアップして欲しいなぁ。微調整とでも言った方が良いのかなぁ。うまいんだけどもうちょっとな感じ。

お店は東新潟駅前のキューピッドの向かいにあります。場所はちいとわかりづらいですな。車はそのキューピッドの駐車場を使って良いらしいです。ラーメンと各種丼ものを扱うという珍しいスタイルのお店です。

完全家族経営、オーナーとその奥さん？で頑張ってます。そんな中、オーナーの愛想がイマイチなのが残念。頑張って元気だしていこうよ。

えび・・ラーメン／680円

名前、うろ覚えです(^^;。

エビの香りが芳ばしく、期待大・・・だけど、具材は恐らく全て冷凍で、味にも限界あり・・・当たり前か(^^;。

まぁまぁです。

全部のっけラーメンみそ／900円

前は「伊丸」だったところにできたお店。メニューを見た感じは・・・「伊丸」のままみたい。まぁでも「全部のせ」なんていうメニューは最近よく見かけるので、「伊丸」と同じではないのでしょうが、何せここは場所が悪いですわ。長続きするといいですねぇ。

スープ。しょっぱいな(^^;。バターを溶かし混んであるのかな？ちとまろやかな感じがしつつ、でもしょっぱい。まずかないけどなぁ・・・驚きもない感じ。

チャーシューは柔らかくてうまいっすな。癖も臭みもない。

ノリは無くていいな。味玉はまぁ普通です。

ということで、ホールのお姉ちゃんのお勧めにしたがって味噌を頼んでみました。スープにバターが溶かし込んである（らしい）ところは珍しいですが、ちょっぱくてバランス悪いっす。ほかにも塩と醤油があるようなので、機会があったら行くことがあるかもしれませんね(^^;。

新潟／750円

メニューに地名がついているのが面白いですね。新潟とか名古屋とか。味噌膳みたい。店名も似ているし・・・何か関係でもあるのでしょうか？　ちなみに、「みそや」といいつつも、味噌以外のメニューもあります。あと、ここはお昼しかやっていないようなので注意。

さて、今回はピリ辛の新潟をチョイス。雑誌などには辛みそラーメンが紹介されているみたい。

厨房内では炒めたりする音が何もしないので、野菜は仕込みで作っておいたのを使っているんでしょうね。その場で炒めてもらえるともっとおいしくなりそう。

一口目、スープはうまい。うまいっすわ。飲み干せそう。

残念なのは麺。口に入れた瞬間に粉臭い風味・・・湯切りがちゃんとできていないのかゆで方の問題なのか・・・これは何とかしてほしいですね。食べ終わりそうな頃になってもまだ粉臭いですから。

店主の好みかBGMはひたすら歌謡曲です(^^;。ちなみに、今は和田あっこさんが流れてます。

テーブルにティッシュがないのは不便ですねぇ。

完全家族経営な感じです。確かにスープはうまいっす。でも全体的にはイマイチです。麺がイマイチでトッピングのインパクトにかけるのが原因ですかね？もう少し活気もほしいっす。
まぁ、東ジャスコ周辺・・・河渡のあたりで味噌ラーメンが食べたくなったら、というときのチョイスにどうぞ。味噌スープなら三咲よりうまいです。少し足をのばして来味がベストチョイスですね。