新潟ラーメン：新潟市内版のブログ記事

野菜味噌ラーメン
600円

スープは…まぁ確かにうまいな。でもそんなに取り立てて騒ぐほどのもんかな。サッパリ目に作ってあって飲みやすいのが好感の理由の一つかも。

麺は湯切りしないんだなー。見た感じではスープのようなものを入れ替えながら麺を茹でていたから普通のお湯ではないはず。そのスープの味を活かしたいのかな？
けど湯切りしないから麺が粉っぽいよ。苦手なパターン。

野菜味噌が基本で、そこにいろいろとトッピングをするみたい。テーブルにあるニンニクを入れる人もいるみたい。チャーシューくらいは頼んでおけばよかったな(^^;。だってトッピングはどれも50円(--;。
システムを知らない人にはつらい店だなー(--;。不親切。味＋接客などなど…トータルで判断するとイマイチです。

まぁ隠れた名店的な感じで一度は押さえておこうと思って来たけど…＞＜。

ちゃーしゅーめん２（ツー）
830円

スープうまーい！
魚介系の味がしつつ脂の甘さのバランスがグッド！

麺は太い。臭みがないのでいいかなー。まずまず。
チャーシューはオーソドックスなあじ。薄いのが何枚か。スープがこってりしているのでちょうどいい。
味玉はなかなかうまい！

辛味肉ラーメン 680円

超こってりのスープ。いわゆる味噌だと思うけどコクがあってうまい。
そぼろな感じの肉は鷹の爪のスライスと炒めてある…辛そう(^^;。
…うわ、辛！！
これ単体で食ったらやばい、舌が焼けるな(--;。あ、味付けはいいんですよ、うまいです。
ちゃんとスープ、他の具と混ぜて食べるべきですね。
混ぜて一気にほうばると辛さが薄れてちょうど良いです。

接客もだいぶマシになった感じ。これならまた来ても良いかなー。

こってりチャーシュー
850円

スープ。む…、ほんのりラー油とにんにくかなー。こってりだが食べやすい。仕事中だけにニンニクのニオイは心配だけどうまい。いやー、魚介系ではないけれどうまいなー！ヒットです！
麺は中太縮れ、ツルッとした歯ごたえが良く、スープとも良く絡む。ナイスだ。
チャーシューはやわらかサッパリ系、臭みけしのしょうがの味がはっきり伝わるのはよくあるパターンだけど、何だろ…醤油味なのかな、味付けは初体験。なかなか。
いやーレベルが高いですなー！ 何かなぁ、ほんのりニンニク風味のスープが食欲を掻き立てている感じ。ニンニクの風味が強くも弱くもなく適度なのがいいんだな、きっと。おばちゃんの雰囲気も良く、禁煙ではないところ以外はとても良いですね。
こんどはあっさりとか、味噌とか辛旨にもチャレンジしたいですね！

新潟ラーメン ～日々雑感～

ラーメン＋たまご
（600円＋100円）

相変わらず濃厚な魚介系スープ。うまいなー。
記憶より脂が多いかな。スープを飲むと唇がべたつく。
ストレート気味の麺もまずまず。相変わらずあぶられたチャーシューは絶品。

まぁ総じてレベルは高いですよ。欲を言えば、たまには新しいチャレンジ（メニュー）もして欲しいかな、というところ。

新潟ラーメン ～日々雑感～

（旧 白根市）
マルフジチャーシュー
780円
（今日は100円引きで680円）

スープは醤油なんだと思うけど…甘みがあり臭みがうまく消されていてうまいなぁ…あ、飲んでいくとだんだん醤油らしさが出て来る。うまいなぁ。

細めの平らな面は味は普通もツルッとした食感と喉越しがよい。
チャーシューは並。薄味、さっぱり系。
メンマはしっかりと味付けしてある。甘め。

真ん中にあるのは辛味噌かな。わしは気に入ったスープを飲み干したかったので辛味噌は味見をしただけにしておきました。

少なくとも隣にある尾道ラーメンより遥かに良い。スープ飲み干せた。うまい。

新潟ラーメン ～日々雑感～

上海海鮮麺
900円

とろみのあるスープは海鮮のうま味が詰まっている感じ。甘みが感じられる。うまい。とろみとは言っても、普通のスープの上にあんがかかっている感じ。
あんもスープもうまいんだな。

麺は普通かなー。
具も普通の海鮮。

また来てもいいかな。今度は普通のラーメンでいってみよう。

新潟ラーメン ～日々雑感～

尾道塩ラーメン
550円

不思議な塩スープ…しょうがの風味はするもののしょうがのキツさがない。初めてのタイプだなぁ…なんと説明したらいいやら…これが尾道の味なのかな？なかなかいける。

麺は特徴無し、少し粉っぽさがあるのは湯切りが弱いからかな。
チャーシュー、メンマも普通。卵はダメ。ありゃただのゆで卵ですわ。

本当はすぐ隣の「マルフジ商店」に行く予定が、なぜか始めて見る名前に負けたのが良くなかったかなぁ(^^;。スープは特徴があっておいしいけど今はほとんどのお店がそうだから、麺もトッピングも気が抜けませんよ。

新潟ラーメン ～日々雑感～

醤油らーめん + 味玉 630円 + 100円

久々、うんまいスープに出会いました！ ほんの少し節の主張が強いけどトータルして最高の味。まろやかで飲みやすさもあり後味もない。
細いストレートの麺はまずまず。適度な歯ごたえでよい。細麺は大好物だけどストレートだからかスープが絡みづらいのが難点か。
メンマは自家製かな。焦げ付いているのがあった(^^;。味付けは薄め、さっぱり目。
チャーシューもレベル高い！ 味付けはオーソドックスだが、柔らかさ、味の深みがハイレベル。臭みもうまく消されている。
味玉は薄味だ…ちょっと薄すぎるかも…徐々に卵らしさが口の中に広がるけれどもインパクトは薄い。

禁煙ではないのが残念だが、接客も良く総じてレベルが高い。新潟駅徒歩圏内ならここで決まり。今度は塩にチャレンジしたい。

新潟ラーメン ～日々雑感～

辛味噌焼豚らーめん 900円

昔懐かしい感じの味噌スープ。甘からず辛からずちょうどよい。

麺は少し太めの印象。あまりスープとは絡まない。丼が大きくて浅いからか麺と具材がからみあわない。もったいない。

チャーシュー（焼豚）は普通ですね。厚さ、柔らかさ、味付けが適度ながら全てにおいてオーソドックスすぎる。
最後に残った味玉…まずまず。半熟加減はバッチリだけど、これも味はオーソドックス。

全体的にはまずまずの評価か。まずは丼を実に向いたものにすることをお願いしたい。

新潟ラーメン ～日々雑感～

旧新津市（403号を横川駅側に少し入ったところ）
長浜ラーメン
600円

スープうまいですなぁ…トンコツらしさはありますが、醤油っぽさがしっかり出ていて飲みやすい…トンコツの臭みや癖はあまり感じられない。

極細ストレートの麺はまずまず。少し粉っぽさがある。

脂身が多めのチャーシューは…本当に脂っこい(^^;。味付けもオーソドックスでイマイチかな。

意外とスープがおいしかったのは収穫だけど、麺、トッピングなどトータルではまずまずの評価。

新潟ラーメン ～日々雑感～

旧新津市、駅すぐ近く、駐車場（小）あり
チャーシューメン
680円

昔ながらのラーメン。甘みのある飲みやすい味。こしょうがかけてあるがこれはいらないかな。
好みの細麺だが、スープの中で少し固まってしまってる。残念。ややこなっぽいのも減点かな。
チャーシューも昔ながらの味…でも臭み消しにむだな味付けはされておらず、最後まで食べられる。かなりレベルが高い。

スープと麺はオーソドックスすぎるが、チャーシューと餃子のうまさで逆転。好きな人にはたまらない味かも。

新潟ラーメン ～日々雑感～

塩 ねぎちゃーしゅう 900円

スープは甘みがある魚介系。魚介の味はほんのりとしつこくなくとても飲みやすい。

麺は普通。チャーシューはなかなかおいしい。ネギは新鮮なのが山ほど入っている…けどちっと多すぎるかな(^^;。

少し前までやっていた期間限定のイベリコ豚のチャーシューを食べられなかったのが残念だったなぁ＞＜。

これは相棒が食べたカレーラーメン（期間限定）。

新潟ラーメン ～日々雑感～

特製野菜味噌 910円

超濃厚な味噌(^^;。
ちゃんと薄めるためのスープがついていて納得。
とにかくコクがあるスープ。味を調節できるのがいいすね。

後は普通。
野菜とチャーシュー。

味噌好きにはたまらんでしょうなぁ。

新潟ラーメン ～日々雑感～

チャーシュー麺
650円

決して薄いのではないんだ。甘みのあるしっかりとした味付けのスープ。最初はちょっと濃いかなと思ったけど、最後までしっかりと飲み干せた。

極細麺がまた良い。
粉っぽさが全くなくしっかりと茹でられている。

チャーシューは油を落とした薄味の超さっぱりのがま6枚。これはないよりあればいいってくらいのものか。

なるほど、さすが新潟の老舗、うまいわ。こってり系が好きなだけに敬遠していたけど、うまいわ。
麺とスープの量など全体的なバランスも最高で完食。
店が綺麗、接客も良い。
禁煙ではないのが残念なところ。

新潟ラーメン ～日々雑感～

みそとんこつ
650円

今日は平日の昼ということで、混ぜご飯がサービス。

うほー、スープが超濃厚…が、うまいぞ！ にんにくチップがふりかけられていて、かなり油も強めだから、食べるには覚悟が必要…けどうまい！

麺は普通。湯切りがしっかりしてないかな。
適度な野菜の量がナイス。あれ？ふりかけみたいのはニンニクじゃないかも？ だとしたら、スープ自体にニンニクが含まれてんの可〜やるなぁ。

チャーシューは濃いめの味付け、ふんわりやわらか系。それなりにこってりだからたくさんは食べれないかもしれないけどおいしい。
最後はご飯をスープと混ぜて食べた。うまかった。さすがに油がつらかったけど(^^;、この味噌はうまい！

外から見ると店内が暗い感じで、最初は休みか！？と心配になりました(^^;。

新潟ラーメン ～日々雑感～

（旧 横越町）
空（塩）ちゃーしゅう
880円

スープは、さっぱりしながらこくがあり飲み応えがある。ほんのり甘みがあり、なかなかうまい。
チャーシューはあっさりさっぱり、脂身は多いがしつこくなく食べやすい。あぶってあるのも好みどおり。
麺は普通、トッピングも普通。

大多数のお客さんは味噌を食べていたので味噌がメインのお店なのかも。
昼時の忙しい時間とは言え、れんげがしっかりと洗われていなくて大きな汚れが付いたままだったこと、トイレが汚かったこと、接客が雑だったところが残念。
独特のこってり系塩スープは評価が高いが全体的には中の上程度かな。

新潟ラーメン ～日々雑感～

チャーシュー麺 780円

少し油が多めだが甘みがあっておいしいスープ。こりゃあいい。

麺は普通も好みの細麺がナイス。具のもやしやねぎとかきこむ！

チャーシューはオーソドックスな味付け。でも、柔らかさと歯ごたえのバランスがよく、あっさりと食べやすい。

お店は古めだが、スープは積み重ねてきたものを感じた。最後までおいしく飲めた。

新潟ラーメン ～日々雑感～

岩塩ブレンド チャーシュー 800円

塩好きの人間としては「塩館」なんて名前が付いた店に行かないわけにはいかない。

塩には３種類あって、さっぱり目の「海塩」、こってり目の「岩塩」、「塩湖塩」と分かれ、さらにある地域てとれる塩にこだわって作られる「テーマ塩」なんてのまである。

果たしてスープは…
こってりを想像してたけどそんなかな…ただ油が多いだけ？ 確かに塩の存在感はしっかりと伝わってくるけど、「こってり」の嗜好性が違う。中途半端な感じ。節系とのダブルスープが好みだから、それに合ってないだけかもしれん。

麺は中太縮れ。マァ普通。スープがさっぱりしているから麺が相当うまくないとつらいな。

チャーシューは大きめのが３枚。これまた普通…どこにでもある味だ。適度な厚さで歯ごたえ、食感はよい。噛んでいると臭みのない肉のうま味が伝わってくるな…意外と良いかもしれない。

塩なら三咲屋、あごすけ、吉祥、屯の伊勢頭あたりにはかなわないな。チャーシューはうまい。

新潟ラーメン ～日々雑感～

伊勢頭（いせず）の塩 680円

スープうめー！！
さっぱりではない濃厚なスープ。確かに塩だ。けど初めての塩だ。甲殻系の味がする。いつもの屯の味だ。すげぇうまい。あえて言えばちっと油が多いかなぁ。

ゆずはもっと少なくていい。麺は普通か。

チャーシューは…ほんのりと甘みを感じる…脂の甘さが生きているのか味付けのせいか…？ 追加（70円）してこのちっこいのが６〜７枚だから、基本は追加かな？ 小さい一口サイズだから食べていて嫌にならない。うまい！

さすがにスープは濃いめなので最後はしょっぱく感じられたけど、油は表面に浮かせているだけなのか、最後はほとんど気にならず、食べ終わってからも口の中は油っぽくない。いやまぁうまい！

店内に「たばこどうぞ」って貼紙があったのは残念。もっと近くにあれば絶対にまた来るぞ〜！