新潟市内ラーメンのブログ記事

新潟ラーメン ?日々雑感?

限定ちゃーしゅー麺(しお) 900円

スープうまいなぁ。
甘みがあり臭みのないしお、豚骨ベースなのに本当においしくて飲みやすい。

限定のチャーシューはまぁうまい。見た目ほど油は気にならない。柔らかいが柔らか過ぎずちゃんと食べられる。
固めの麺と食べるとちょうどよい。
この麺は独特だ。細い縮れ麺、粉臭くなくスープと絡みやすいのがよい。おいしいスープを楽しみたい人には向いている。固めで歯ごたえがあるから少し量が多く感じるかも。

久しぶりに食べたがさすがのうまさ。今度は味噌orから味噌にチャレンジしたい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

北海磯らぁめん 750円 (味玉トッピング)

スープは独特な塩味。海鮮というだけあってその系統のダシがよく効いている。

トッピングはベビーホタテ、ノリ、海藻、ネギ、メンマ。まぁここでなければ食べられないものではない。
細麺は好みでもあるし臭みがなく食べやすい。

味玉はまずまず。これもそれっぽい味付けがされている感じ。

新潟ラーメン ?日々雑感?

ちゃーしゅーめん 710円

スープは甘みがあっておいしい。脂っこくなくほんのり魚介系の風味が漂う。

麺は普通。好みの細麺なのがうれしい。

チャーシューがうまい。味付けは普通も、あぶった香ばしさが口の中に広がる。うまい！ 薄いので飽きずに食べれそう。チャーシュー好きには物足りないか。

味玉は味がこすぎてしょっぱいかも。麺やスープと一緒に食べてちょうどよい。

ちと暑かったのでもう少しクーラーをきかせてほしい。絶対また…ほどではないが、きっとまた来るなと感じさせるお店。

新潟ラーメン ?日々雑感?

背脂醤油めん
870円

ラーメン王立石氏プロデュースのお店とのこと。

スープは濃厚なトンコツ醤油。脂ギットリというわけではないから、こってりが苦手なわしでも飲める。頼んだら背脂減らしてくれるのかな？ 臭みはない。

麺は普通。
メンマも普通。
チャーシューも普通。よくある味付け。
味玉は…普通…あ、いやなかなかうまい。スープがこってりだからか味が伝わってくるまで少し時間が(^^;。味付けがちょうどよく、ちゃんと食べられる。

味噌は黒・白・赤が揃い、野菜醤油、あっさり醤油もある。あっさりにはチャレンジする必要ありか。

リラックスはできるかもしれないがいちいち靴をぬいでの入店は面倒。禁煙ではないのも減点。
それほどすごくはないがまぁおいしい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

岩のりらーめん
700円

朱鷺メッセ脇
スープはまずまずだが、特に珍しくはない。甘みがあってうまいことはうまいが…。

細麺は好みだが、これも普通。味玉は味玉じゃなくてただのゆで卵だ。チャーシューは薄っぺらい小さいのが二枚。味付けも含めて減点。

新潟ラーメンとしてはレベルが低い。味は普通でこだわりがなく、ここでなければ食べられないっていう味じゃあない。お勧めできません。

新潟ラーメン ?日々雑感?

牛バラ煮込みラーメン 830円

あっさりめのスープに甘めのあんかけがかかっている。好みの細麺が、スープとあんとよく絡み合う。うまい！

牛ばらの煮込みはなかなかボリュームがある。しかし、臭みがなくスープ同様あっさりめなので最後まで食べることができた。駅にあるので、近くに会社がある人は結構行っているのでは？

駅構内にある中華屋さん。

新潟ラーメン ?日々雑感?

三味叉焼麺 940円

スープうめー！
記憶に残っていた味よりもはるかにうまい！ 好みの魚介系。しかもえぐさや臭みは一切無し！

細麺も好みどおりだが、味はまぁまぁ。

どれがどのチャーシューかはわからないが、写真下側、臭みはないが味付けはいたってシンプル。左上もいたって普通、右上は肉のうま味がよくでている。これはうまい。メニューにある豚トロはこれかな？

スープはうまいけど麺がイマイチ好みじゃあない。

最近ラーメンを全部食べられなくなってきてます。この二?三年でずいぶん食べたからかな…食べるとしてもチャーシューとかはやめるようにしよう(^^;。

新潟ラーメン ?日々雑感?

新潟市（旧亀田町）
塩ネギチャーシュー麺
1000円

少し濃いめのスープ。
なにかの味に似てる…いろいろ考えた結果、焼きそばバゴーンに付いていたスープのような味と判断。
ようは、胡椒が強くきいていて、スープののうま味がよくわからないってこと。残念。

…が、平たい麺は特長的。ツルッとしていて、一瞬うどんのよう。こりゃうまい！

チャーシューは臭みのない味付け薄目のやつでこれも好み。

ネギ、メンマともに標準。

新潟ラーメン ?日々雑感?

ラーメン炒飯セット 1100円

ラーメン屋のではなく、いかにも中華料理屋のラーメン。
スープは多分しょうゆ。すこししょっぱいか…。

ど真ん中にある卵が良い。一緒に食べると全体がまろやかになる。

わしはラーメン屋のラーメンがいいな。

新潟ラーメン ?日々雑感?

らーめん 560円 煮玉子 80円

ついこの前まで将門というラーメン屋だった。入ってみると、内装そのまま、メニューが変わっただけかな…と思う。

これ味噌じゃないか？ という感じのスープ。独特の味噌だと思えばうまい。油が多めなのは注意。

中太…普通サイズかな…の麺はまぁまぁ。

煮玉子はお勧めとのこと、半熟とろーりで、適度の味付け。おいしい。
チャーシューは少し癖があるが肉の臭みはなく食べやすい。しつこさもない。この独特の風味はなんだろう？

新潟ラーメン ?日々雑感?

特味噌らーめん
913円

スープうま！
ほのかに甘く、コクがあり、油が強すぎない。

麺をチョイスできるのが最高。もちろん細麺をチョイス。味に癖もなく食べやすい。

トッピングは煮卵、チャーシュー、メンマ、コーン、白髪ネギ。
チャーシューは普通すぎるなー。薄味、さっぱり目のチャーシュー。まずくはないが特筆する点もない。残念。
煮卵はナイスだ。うまい！

出来たばかりなのもあるだろうが、きれいで店員もしっかりしている。気持ちのいいお店でした。

新潟ラーメン ?日々雑感?

濃こく味噌らーめん
980円

壁にチャレンジャー本間の旗がはってある。

確かにこってりだけどうまいぞ。胡麻の風味がよくきいている。見るからに油が浮いてるのがわかるのはひくかも…(^^;。

麺は極太のみ…ちょっと重いなぁ。チャーシューは普通。特に目立たない。煮卵は味は薄目だがちょうど良い半熟さはナイス。

全体的には野菜がぶつ切り過ぎる等おおざっぱな印象がある。細かさ丁寧さ、が加わると良いか…。

新潟ラーメン ?日々雑感?

味玉らーめん
660円

醤油ベースのスープはとろみのある舌触りでかなりのヒット。大好きな魚介系で節がやや強めだがえぐさは全くない。柚子が入っているようだがそれは感じなかった…舌が麻痺してるのかな…(--;。
最後になっても表面に脂が浮いてきたりしない…こってりとろみだが、実はさっぱり！？ 久しぶりにスープを飲み干しちゃったよ！ 唇がべたつくのは脂かとろみか…口の中はあまり脂っこくないけど…どっちだろ(^^;。まぁうまいものはうまい！

中太の縮れ麺はやや固め、癖がなくまずまず。やはり麺は細い方が好み。
メンマはオリジナルか、柔らかく適度どな歯ごたえでうまい。久しぶりにうまいメンマだ。
チャーシューもいいなー！ 脂の方が炙ってあって、こうばしさがしつこさを掻き消してくれている。味付けも適度、濃すぎず薄すぎずでうまい。
味玉はまずまずか。口に含んでひと呼吸おいてから味が広がってくる感じ。味付けはこれくらいの濃さがちょうどよい。

スタッフが元気で気持ち良い。禁煙ではないのが残念だが、店内が綺麗でこれならまたきたいと思う。
このお店が塩ラーメンを作ったらどうなるのかなぁ…食てみたいなぁ…。

ひさびさ、超オススメ！

新潟ラーメン ?日々雑感?

伊勢頭（いせず）の塩 680円

スープうめー！！
さっぱりではない濃厚なスープ。確かに塩だ。けど初めての塩だ。甲殻系の味がする。いつもの屯の味だ。すげぇうまい。あえて言えばちっと油が多いかなぁ。

ゆずはもっと少なくていい。麺は普通か。

チャーシューは…ほんのりと甘みを感じる…脂の甘さが生きているのか味付けのせいか…？ 追加（70円）してこのちっこいのが６?７枚だから、基本は追加かな？ 小さい一口サイズだから食べていて嫌にならない。うまい！

さすがにスープは濃いめなので最後はしょっぱく感じられたけど、油は表面に浮かせているだけなのか、最後はほとんど気にならず、食べ終わってからも口の中は油っぽくない。いやまぁうまい！

店内に「たばこどうぞ」って貼紙があったのは残念。もっと近くにあれば絶対にまた来るぞ?！

新潟ラーメン ?日々雑感?

岩塩ブレンド チャーシュー 800円

塩好きの人間としては「塩館」なんて名前が付いた店に行かないわけにはいかない。

塩には３種類あって、さっぱり目の「海塩」、こってり目の「岩塩」、「塩湖塩」と分かれ、さらにある地域てとれる塩にこだわって作られる「テーマ塩」なんてのまである。

果たしてスープは…
こってりを想像してたけどそんなかな…ただ油が多いだけ？ 確かに塩の存在感はしっかりと伝わってくるけど、「こってり」の嗜好性が違う。中途半端な感じ。節系とのダブルスープが好みだから、それに合ってないだけかもしれん。

麺は中太縮れ。マァ普通。スープがさっぱりしているから麺が相当うまくないとつらいな。

チャーシューは大きめのが３枚。これまた普通…どこにでもある味だ。適度な厚さで歯ごたえ、食感はよい。噛んでいると臭みのない肉のうま味が伝わってくるな…意外と良いかもしれない。

塩なら三咲屋、あごすけ、吉祥、屯の伊勢頭あたりにはかなわないな。チャーシューはうまい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

チャーシュー麺 780円

少し油が多めだが甘みがあっておいしいスープ。こりゃあいい。

麺は普通も好みの細麺がナイス。具のもやしやねぎとかきこむ！

チャーシューはオーソドックスな味付け。でも、柔らかさと歯ごたえのバランスがよく、あっさりと食べやすい。

お店は古めだが、スープは積み重ねてきたものを感じた。最後までおいしく飲めた。

新潟ラーメン ?日々雑感?

（旧 横越町）
空（塩）ちゃーしゅう
880円

スープは、さっぱりしながらこくがあり飲み応えがある。ほんのり甘みがあり、なかなかうまい。
チャーシューはあっさりさっぱり、脂身は多いがしつこくなく食べやすい。あぶってあるのも好みどおり。
麺は普通、トッピングも普通。

大多数のお客さんは味噌を食べていたので味噌がメインのお店なのかも。
昼時の忙しい時間とは言え、れんげがしっかりと洗われていなくて大きな汚れが付いたままだったこと、トイレが汚かったこと、接客が雑だったところが残念。
独特のこってり系塩スープは評価が高いが全体的には中の上程度かな。

新潟ラーメン ?日々雑感?

みそとんこつ
650円

今日は平日の昼ということで、混ぜご飯がサービス。

うほー、スープが超濃厚…が、うまいぞ！ にんにくチップがふりかけられていて、かなり油も強めだから、食べるには覚悟が必要…けどうまい！

麺は普通。湯切りがしっかりしてないかな。
適度な野菜の量がナイス。あれ？ふりかけみたいのはニンニクじゃないかも？ だとしたら、スープ自体にニンニクが含まれてんの可?やるなぁ。

チャーシューは濃いめの味付け、ふんわりやわらか系。それなりにこってりだからたくさんは食べれないかもしれないけどおいしい。
最後はご飯をスープと混ぜて食べた。うまかった。さすがに油がつらかったけど(^^;、この味噌はうまい！

外から見ると店内が暗い感じで、最初は休みか！？と心配になりました(^^;。

新潟ラーメン ?日々雑感?

チャーシュー麺
650円

決して薄いのではないんだ。甘みのあるしっかりとした味付けのスープ。最初はちょっと濃いかなと思ったけど、最後までしっかりと飲み干せた。

極細麺がまた良い。
粉っぽさが全くなくしっかりと茹でられている。

チャーシューは油を落とした薄味の超さっぱりのがま6枚。これはないよりあればいいってくらいのものか。

なるほど、さすが新潟の老舗、うまいわ。こってり系が好きなだけに敬遠していたけど、うまいわ。
麺とスープの量など全体的なバランスも最高で完食。
店が綺麗、接客も良い。
禁煙ではないのが残念なところ。

新潟ラーメン ?日々雑感?

特製野菜味噌 910円

超濃厚な味噌(^^;。
ちゃんと薄めるためのスープがついていて納得。
とにかくコクがあるスープ。味を調節できるのがいいすね。

後は普通。
野菜とチャーシュー。

味噌好きにはたまらんでしょうなぁ。

新潟ラーメン ?日々雑感?

塩 ねぎちゃーしゅう 900円

スープは甘みがある魚介系。魚介の味はほんのりとしつこくなくとても飲みやすい。

麺は普通。チャーシューはなかなかおいしい。ネギは新鮮なのが山ほど入っている…けどちっと多すぎるかな(^^;。

少し前までやっていた期間限定のイベリコ豚のチャーシューを食べられなかったのが残念だったなぁ＞＜。

これは相棒が食べたカレーラーメン（期間限定）。

新潟ラーメン ?日々雑感?

旧新津市、駅すぐ近く、駐車場（小）あり
チャーシューメン
680円

昔ながらのラーメン。甘みのある飲みやすい味。こしょうがかけてあるがこれはいらないかな。
好みの細麺だが、スープの中で少し固まってしまってる。残念。ややこなっぽいのも減点かな。
チャーシューも昔ながらの味…でも臭み消しにむだな味付けはされておらず、最後まで食べられる。かなりレベルが高い。

スープと麺はオーソドックスすぎるが、チャーシューと餃子のうまさで逆転。好きな人にはたまらない味かも。

新潟ラーメン ?日々雑感?

旧新津市（403号を横川駅側に少し入ったところ）
長浜ラーメン
600円

スープうまいですなぁ…トンコツらしさはありますが、醤油っぽさがしっかり出ていて飲みやすい…トンコツの臭みや癖はあまり感じられない。

極細ストレートの麺はまずまず。少し粉っぽさがある。

脂身が多めのチャーシューは…本当に脂っこい(^^;。味付けもオーソドックスでイマイチかな。

意外とスープがおいしかったのは収穫だけど、麺、トッピングなどトータルではまずまずの評価。

新潟ラーメン ?日々雑感?

辛味噌焼豚らーめん 900円

昔懐かしい感じの味噌スープ。甘からず辛からずちょうどよい。

麺は少し太めの印象。あまりスープとは絡まない。丼が大きくて浅いからか麺と具材がからみあわない。もったいない。

チャーシュー（焼豚）は普通ですね。厚さ、柔らかさ、味付けが適度ながら全てにおいてオーソドックスすぎる。
最後に残った味玉…まずまず。半熟加減はバッチリだけど、これも味はオーソドックス。

全体的にはまずまずの評価か。まずは丼を実に向いたものにすることをお願いしたい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

醤油らーめん + 味玉 630円 + 100円

久々、うんまいスープに出会いました！ ほんの少し節の主張が強いけどトータルして最高の味。まろやかで飲みやすさもあり後味もない。
細いストレートの麺はまずまず。適度な歯ごたえでよい。細麺は大好物だけどストレートだからかスープが絡みづらいのが難点か。
メンマは自家製かな。焦げ付いているのがあった(^^;。味付けは薄め、さっぱり目。
チャーシューもレベル高い！ 味付けはオーソドックスだが、柔らかさ、味の深みがハイレベル。臭みもうまく消されている。
味玉は薄味だ…ちょっと薄すぎるかも…徐々に卵らしさが口の中に広がるけれどもインパクトは薄い。

禁煙ではないのが残念だが、接客も良く総じてレベルが高い。新潟駅徒歩圏内ならここで決まり。今度は塩にチャレンジしたい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

尾道塩ラーメン
550円

不思議な塩スープ…しょうがの風味はするもののしょうがのキツさがない。初めてのタイプだなぁ…なんと説明したらいいやら…これが尾道の味なのかな？なかなかいける。

麺は特徴無し、少し粉っぽさがあるのは湯切りが弱いからかな。
チャーシュー、メンマも普通。卵はダメ。ありゃただのゆで卵ですわ。

本当はすぐ隣の「マルフジ商店」に行く予定が、なぜか始めて見る名前に負けたのが良くなかったかなぁ(^^;。スープは特徴があっておいしいけど今はほとんどのお店がそうだから、麺もトッピングも気が抜けませんよ。

新潟ラーメン ?日々雑感?

上海海鮮麺
900円

とろみのあるスープは海鮮のうま味が詰まっている感じ。甘みが感じられる。うまい。とろみとは言っても、普通のスープの上にあんがかかっている感じ。
あんもスープもうまいんだな。

麺は普通かなー。
具も普通の海鮮。

また来てもいいかな。今度は普通のラーメンでいってみよう。

新潟ラーメン ?日々雑感?

（旧 白根市）
マルフジチャーシュー
780円
（今日は100円引きで680円）

スープは醤油なんだと思うけど…甘みがあり臭みがうまく消されていてうまいなぁ…あ、飲んでいくとだんだん醤油らしさが出て来る。うまいなぁ。

細めの平らな面は味は普通もツルッとした食感と喉越しがよい。
チャーシューは並。薄味、さっぱり系。
メンマはしっかりと味付けしてある。甘め。

真ん中にあるのは辛味噌かな。わしは気に入ったスープを飲み干したかったので辛味噌は味見をしただけにしておきました。

少なくとも隣にある尾道ラーメンより遥かに良い。スープ飲み干せた。うまい。

新潟ラーメン ?日々雑感?

ラーメン＋たまご
（600円＋100円）

相変わらず濃厚な魚介系スープ。うまいなー。
記憶より脂が多いかな。スープを飲むと唇がべたつく。
ストレート気味の麺もまずまず。相変わらずあぶられたチャーシューは絶品。

まぁ総じてレベルは高いですよ。欲を言えば、たまには新しいチャレンジ（メニュー）もして欲しいかな、というところ。

こってりチャーシュー
850円

スープ。む…、ほんのりラー油とにんにくかなー。こってりだが食べやすい。仕事中だけにニンニクのニオイは心配だけどうまい。いやー、魚介系ではないけれどうまいなー！ヒットです！
麺は中太縮れ、ツルッとした歯ごたえが良く、スープとも良く絡む。ナイスだ。
チャーシューはやわらかサッパリ系、臭みけしのしょうがの味がはっきり伝わるのはよくあるパターンだけど、何だろ…醤油味なのかな、味付けは初体験。なかなか。
いやーレベルが高いですなー！ 何かなぁ、ほんのりニンニク風味のスープが食欲を掻き立てている感じ。ニンニクの風味が強くも弱くもなく適度なのがいいんだな、きっと。おばちゃんの雰囲気も良く、禁煙ではないところ以外はとても良いですね。
こんどはあっさりとか、味噌とか辛旨にもチャレンジしたいですね！