新潟市内ラーメンのブログ記事

SO505で撮影
新潟ラーメン ?日々雑感?

【'05/11　記載】
塩ラーメンの「さっぱり」に興味を持ち始めていた頃、雑誌の写真を見ても強烈な個性を放っていたのがこの粋龍のとりそばでした。

食べてみるとご覧の通り透き通ったスープのままの甘みのある塩味のスープ。

記憶の中では「ちょっと物足りなかった・・・」ような記憶があります・・・が、美味しかったという記憶も残っています。今度、機会があれば別のラーメンにもチャレンジしてみたいです。

SO505で撮影
新潟ラーメン ?日々雑感?

【'05/11　記載】
家系というものが何かも良くわからず、よく宣伝されているのにつられて行って見ました。

いまだに良くわからんのですが、家系ってトンコツのことですか？　わしトンコツは嫌いではないのですが、好きでもないのですね。トンコツとわかっていれば行かないという感じ。

いまだに覚えているのが、店内の雑然とした感じ。わしが座った席のすぐ脇には店員の用具置き場のようなものがあって、脱ぎ散らかした汚れた靴などが放り出されていて、非常に気分が悪い思いをしたものです。

ということで、この店には味云々を抜かして、二度と行きません。

SO505で撮影
新潟ラーメン ?日々雑感?

【記載　'05/11】
はい。
このラーメンを食べたところから新潟ラーメン紀行が始まったわけです。こうやってみるともう１年以上もラーメン店めぐりを続けているわけですね。我ながらよくやります(^^;。

で、孔明ですが、なんといってもわしが大好きな「魚介系」です。

ここ１年は孔明に行っていないので味を詳しく語ることはしませんが、まずはここに行っておけというくらいお勧めしておきます。

SO505で撮影
新潟ラーメン ?日々雑感?

【'05/11　記載】
ここのラーメンは「あっさり系の白」と「こってりの赤」。

わしの好みは白です。味はすっかり忘れてしまっているのですが、間違いなくうまいです。白は。またレポートしなければいけませんねぇ。

SO505で撮影
新潟ラーメン ?日々雑感?

【'05/11　記載】
有名な「こたん」に向かっている途中、旧西川町の国道沿いにて発見した（当時の）新店。

確か、回転したてのせいもあるのかもしれませんが、店員のおねえちゃんの手際が異様に悪くて、意味もなく炎天下の中、店の外で待たされて切れかけた（切れたかもしれません）記憶あり。

店内もごった返していて、テーブルがちっと汚かったりしてイマイチだった記憶もあります。

が、ラーメンの味は良かったはず。ラーメンにたどり着くまでがひどかったので、ラーメンのまともさは余計にインパクトが強かったですね。

今行ったら、落ち着いて美味しいラーメンを食べられるのかな？

SO505で撮影
新潟ラーメン ?日々雑感?

【'05/11　記載】
確か、新潟で有名な（好みではないので名店とは書きませんが）吉相プロデュースのお店、と雑誌で読んだことがあります。

記憶では、好みのうまさではあるものの、あっさりすぎてちょっと物足りなかった気がします。また来たいとは思いませんでした。最近は違うのかな？

SO505で撮影
新潟ラーメン ?日々雑感?

【'05/11　記載】
こちらは赤です。ご覧の通り、見るからにこってり。確かにんにくチップがのっていたと思います。

おいしいはおいしいけど、胃がもたれる感じ、本当にこってりです。ということで、個人的には白がおすすめ。お店にいると、赤を注文するお客さんが多い気がするのは気のせいでしょうか？

SO505で撮影
新潟ラーメン ?日々雑感?

【'05/11　記載】
これは名前からして、寺尾にあるあのゴマ味噌で有名なことぶきの系列ですかね？

ちょっとかわった感じではあるものの、黒ゴマ好きのわしにとっては行かねばならないところでした。

・・・まぁ・・・ね。
写真で見ると、スープ全体が黒ゴマのペーストのようなものが入っているとろ?っとした感じに見えませんか？　でもね、ぜんぜん違うんですよ。レンゲを入れると、うわずみのように浮いている黒ゴマがふわ?っとなくなるんです(^^;。

「なにこれ！？」

ってなもんです。ただの先入観ですが、寺尾ことぶきのゴマ味噌を軽くダブらせていたものですから、やられた感が強かったのです。味も、そんなに黒ゴマな感じもせず、イマイチでした（あくまでも記憶モード）。

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新潟ラーメン ?日々雑感?

【'05/11　記載】
来ましたよ。屯。

かなり個性的な味なので、嫌う人は嫌うかもしれませんが、まずスープ飲んだときのオリジナルさにガツーンとくらいます。
魚介系ではあるのですが、なんともいえないコクがあるんですよ。落ち着いて味わうとすぐに「カニ？　エビ？」とわかるはずです。雑誌あたりを見るとイセエビを使っているようですね。

ワンタンはそれほど（限定にするほど）ではないと思いますが、スープはやっぱりうまいっすよ。うまい。けっこう濃い感じがするので、それなりに覚悟して飲んでくださいね。

オススメ。

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新潟ラーメン ?日々雑感?

【'06/1/16】
味噌なんですが、普通のラーメンと同じく魚介系の節の味がしっかりとでているスープが記憶に残っています。もちろん、好みです。

この野菜たっぷりもいいですね。

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新潟ラーメン ?日々雑感?

【'06/1/16　記載】
まず、店員の女性の髪が長すぎて嫌。かわいげに縛っているみたいだけど、清潔感は一切なし。食べる前から気分が悪い。

そして、今でも覚えているスープを飲んだ後に残る酸っぱいような変な後味。Web上でも極一と言えば評価が二分されるところですが、わしは大嫌い。これが新潟を代表するラーメンになってほしくない。

...あくまでも好みの問題です。

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新潟ラーメン ?日々雑感?

【'06/1/16　記載】
いやぁ最高。
何がってチャーシューが炙ってあって、臭みがなくしつこくなく、そして芳ばしくてとにかくうまい。

スープも好みの節のきいた和風系。最高ですよ。新潟駅前すぐにあるので、ぜひ立ち寄ってください。

...吉相プロデュースというのが癪なところです（吉相自体のラーメンはちと苦手なものですから。はい。）。

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新潟ラーメン ?日々雑感?

【'06/1/16　記載】
基本的にはこってりでない、普通の塩を食べてからこのお店にはまったのですが、その後の新メニューで食べたこの"こってり"にもはまりました。
甘みのある上品な塩のスープは雑誌でも高評価。今度行った時は久しぶりに普通の「塩」を食べてみたいと思います。

ちなみに醤油も味噌もありますよ。禁煙ではないのが残念なところです。

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新潟ラーメン ?日々雑感?

【'06/1/16　記載】
よく雑誌で取り上げられており、わしの大好きな「麩（ふ）」がのっているのを雑誌で見て、大きな期待とともにお店を訪れました。
...一言で言えば期待はずれ。まずくはありませんが、三咲屋の塩のスープを飲んだ時のような感動はありませんでした。どこかに行けば普通に食べることができそうな塩です。

とは言え、雑誌などを見ているとしょっちゅう新メニューの開発に余念がないお店のようなので、きっと同じラーメンも改良に改良を重ねているのではないでしょうか。

SO505で撮影

【'06/1/16　記載】
相棒が食べた味噌。相棒は「うまい。好み。」と言ってました。

新潟ラーメン ?日々雑感?

新潟市中山店
チャーシュー麺

万人家に来るのは何年ぶりでしょうか。新しいラーメン屋を開拓するばかりで、久しぶりとなってしまいました。 しかしまぁ、この上質のハムのようなおいしいチャーシューはさすがですねぇ。新発田の和玄はこの系列なのかなぁ？ スープは和玄のほうが節がきいていて好みですが、全体の完成度はこちらですね、間違いない。

新潟ラーメン ?日々雑感?

新潟市（旧亀田町）
らーめん

今、イチ押しのラーメン屋さん。 まずはスープが絶品。ダブルスープのバランスというか何と言うか、とにかくウマイ。 麺もちょうど良い太さで喉越しよくつるっ入ってくる。 チャーシューも柔らかで臭みがなくばっちり、メンマも柔らかくてうまい。 初チャレンジの味玉もバッチリ(まぁぜっさんするほどではないが)。 とにかく新潟県民ならば一度は行くべし！ 水曜定休昼間は禁煙

新潟ラーメン ?日々雑感?

スープは普通のトンコツ。それほどしつこくなくてよい。まぁダブルスープ派のワシにはむかんけど、最近のトンコツスープの中ではナイスな方。飲みやすい。。 チャーシューがまたワシの苦手なコッテリ系。麺を細麺・太麺選べるのは良い。 あと、店内から少し見える厨房があまりきれいでは無かったことと、厨房の床に落ちてた野菜の切れ端で、「パス」とかはしゃいでたのが痛い。確かに一番忙しい時間は過ぎてたけどあれはなぁ...。

新潟ラーメン ?日々雑感?

新潟市東ジャスコ脇
こってり塩チャーシュー

やっぱりスープが絶品。塩の甘みが口の中に広がる感じ。いつまでも飲んでいられる。背油もそんなに気にならない。 チャーシューもうまいけど、さすがに後半になると飽きる。これは味の問題ではなくて、最近のわしの傾向(^^;。 まぁ、新潟のみなさんは是非食べておかなければならない塩です。

新潟ラーメン ?日々雑感?

新潟市　小新
チャーシュー麺

スープは大好きな魚介系。節の味は強いが、長野・凌駕のような喉ごしの悪さがなくとても飲みやすい。グッド。

チャーシューは上質な分厚いハムのよう。臭みがなく食べやすい。とてもおいすぃ！

メンマがふっとい。でも柔らかくて食べやすい。五泉のゆずっぽい。

味玉は普通すぎるなぁ?。減点ではないけれども、ここでも驚きたかった。

さすが有名店だけあってレベルが高い。お店もきれいで接客もまずまず良い。また食べに来たい！！

新潟ラーメン ?日々雑感?

味噌野菜らーめん
650円

まさに食堂のラーメン。それなりにうまいけど、どこにでもある味噌。
麺が少し苦手な感じ(粉っぽい味が残っている)。

まずまず。

新潟ラーメン ?日々雑感?

がんこらーめん 630円

スープは少ししょっぱいがなかなかうまい。それほど魚介が前面に出ているわけではない。

麺は太麺と細麺を選べる。もち細麺を選択したがそんなに細くない。うむ、粉っぽい。麺はダメだ。

メニューには「黄味が半熟」と書かれている(味→身では？)が、実は半熟ではない煮玉子(^^;。まぁ、まずまず。少し後味がよくない。味自体は好み。

メンマ普通。場所によっては普通に筋が残っている。

チャーシューは...うん、けっこう好きかも。少ししょっぱいけど臭みはないし食べやすい。

本店にいったときのオーナーの態度のでかさが嫌だったけど、オーナーがいなければ普通のらーめん屋。スープはおいしいのと、駅の中という立地のよさで、来る人は多いのかも知れない。わしはスープ飲んで麺は半分食べてお腹一杯という感じ。

新潟駅の近くなら味濱家に行きましょう。

新潟ラーメン ?日々雑感?

特製塩
800円

スープはこってり系。野菜の甘みが染み込んでいる。塩本来の...というより、さらにプラスした味。もう少しあっさりでもいい。

麺は縮れ、粉臭さなく食べやすい。スープと絡ませて食べてちょうど良い。

チャーシュー。普通。臭みはあまりなく、厚さはそれほどでは無いがショウユの味が強めで食べやすい。

味玉、黄身が半熟、味の濃さがちょうどよくレベル高い。特製を注文すれば、味玉(この店ではとろ玉)が二つついてくる。特製を注文すべし。

禁煙ではないのがマイナス。極一もそうだったが、店員のおねえちゃんの髪がだらし無さ過ぎて、食欲が失せる。厨房にいるお兄ちゃんもエライ髪が長いし...。大幅に減点。最近はこんな店が多いなぁ。

店員で頑張ってるのはホール担当のお兄ちゃんだけ。厨房の中の活気が無い。イマイチ。ラーメンはうまいけど、もう来なくていいや。

新潟ラーメン ?日々雑感?

焙煎味噌
850円

こちらは写真のみ。スープは独特です。今度チャレンジします。

新潟ラーメン ?日々雑感?

新潟市平島
鶏旨塩らーめん
680円

スープは伊丸に似てる。こっちの方がまろやかでしつこくなくうまいかな。

麺は縮れの伊丸に対してストレート。やや細めでこれもこちらの方が好み。

メンマは並のレベル。メンマを自由に食べられるサービスがあるみたいだけど、まぁいいかな。味は薄目。

味玉は残念。控えめな味付けで好感が持てるが、インパクトに欠ける。

麺とスープの絡み方はナイスだなぁ。

チャーシューは分厚いのが一枚。味付けはこちらも控えめ。しかし、わしの苦手な肉の味が強いタイプ。

普通のチャーシューにしないで、タイトルにあやかって鶏肉のチャーシュー(あごすけのみたいに)とかにした方が面白そう。

注文してから出てくるまでの早さや熱々のスープ(もちろん味も)は好評価。

レギュラーメニュー？の
コクだれ醤油、焼味噌、ネギ味噌にもチャレンジする必要ありかな。

喫煙可は減点。

新潟ラーメン ?日々雑感?

野菜味噌越後もち豚入り 650

スープは濃いめで、なかなかうまい。無理矢理作っている感じではなく、ちゃんと味噌のうま味が出ている。やるな…

麺は細麺。普通。野菜はシャキッとしている。

なかなかうまいぞ、黒埼茶屋！

あ、越後もち豚ですが、これ、うまいんですよ。ラーメンに入れるのがもったいないくらい。脂身が臭く(しつこく)ないからとっても食べやすいんです。オススメ！

新潟ラーメン ?日々雑感?

塩トンコツ+煮玉子 730円

スープ…む、好みの味だ。トンコツというほどしつこくなくておいしい。
ただ、味は濃いめで、塩味のカップラーメンを飲んでいる感じがしなくもない。

もやしは炒めずシャッキリ系。メンマは薄味どこにでもある系。チャーシューも同じく…むしろ苦手かなぁ。
なんと、煮玉子がヒット。中は半熟ではないが、これだけ味が染み込んでいれば文句なし。味付けもただの醤油ってわけではない。

煮玉子付きをオススメ！

これは自由にとってきて食べることが出来る各種キムチ。ニラとか３種類くらいあったけど、結構辛いので、これを食べてからラーメンを食べると味がよくわからならいかも・・・わしはそうでした(^^;。

新潟ラーメン ?日々雑感?

鳥の炊き出し塩らぁ麺 +味玉
780円

スープ、粋龍のとりそばを濃くした感じ。浮いている油はなんだろう？ 自然に取れたというより最後になにかを入れた感じの油。あ、野菜からとった香味油だそうな。

なんだこの麺、うまいぞ！ 細いのが好みというのもあるけど、味が最高。粉臭さがなく、かつしっかり存在感がある。これいいなぁ。
ちゃーしゅーも鳥肉。これはうまいけど、あごすけの塩の方がうまい。味玉は半熟とろとろ…くちにふくむとじわ?っと味が広がる！ これうんまい！久々のヒット！

いや、しかしほんとに麺がうまいなぁ。

店内禁煙はポイントアップ。
テイッシュがないのは減点。

店内は綺麗で、全体的なポイントは高いが、ところどころで減点がある。もったいない。

これは相棒が食べた味噌。
独特です。うまいかどうかは全部食べてみないとわからないけれどもとにかく独特。

両方とも言えるのは油が多いということ。確かにメニューには「こってり味噌」と書いてはあったけれども、それにしても油多すぎ(^^;。

でも、まずくはないですよ。

新潟ラーメン ?日々雑感?

白湯辛々らーめん 680円

前に食べた塩を辛くした味だ。ただ辛いだけじゃなくて、白湯のうま味があり、ちゃんと食べられるからさなのがいい。スープはうまいぞ。

チャーシューは並。
味玉は?さで味覚が麻痺していながらもうまいと思った。

次こそは味噌にチャレンジ！

新潟ラーメン ?日々雑感?

なおじの塩 780円

少し油が多めか。あっさりめのうまいスープだけど三咲やあごすけの塩ほどのインパクトはない。

梅味玉子…普通(^^;。たけのこ…意外なトッピングだが結構いける。梅ワンタン…ほんのり梅の風味…少し生姜の味が強すぎる。カリカリベーコンチャーシュー…うまいけど油多すぎ(ーー;。

そして、メニューにトッピングとしてかいてあるハマグリが入っていない…お粗末(ーー;。

期待して入ったお店だが、極一の開業者が始めたお店なのか…雑誌でよく見掛けるその顔があった。わしにはどうもこの人が作る味は理解できないようだ。
髪が無駄に長い店員さんを雇っているのも極一と同じだが、これも理解できない。

わしはパス。

新潟ラーメン ?日々雑感?

しょう油とんこつラーメン
890円

スープは、上越のがんばるやで経験した味。が、こちらのほうがはるかにうまい。こく、深み、とろみ…うまい。とんこつの臭さはなくそれほどこってりでもない。

中太の麺はまぁ普通。
チャーシューの味は普通だが、臭みがなく、フワッとした歯ごたえは食べやすく好評価。
味玉は…少し癖のある味つけ。うまいが好みではない。

最後のほうは少しスープがしょっぱく感じられた。最後までおいしく飲めたら最高！

新潟ラーメン ?日々雑感?

ちゃーしゅーちゃっちゃ麺 800円

スープはさっぱり、背脂の影響はない。生姜などで無理矢理臭みを消すのではなくうまくバランスを取って臭みを消している感じ。うまい。

かために茹でられた麺は歯ごたえがあって良い感じだか味は普通か。

チャーシューは巨大で極厚！ すごい迫力！ 柔らかさはちょうどよく、臭みもうまく消してある。たべやすい。

味玉の味つけは好きだなぁ…うまいわ、これ。…が、かなりしょっぱい(T_T)。このあたりの調整に期待。

間違いなくスープはうまい。ただいつも注文してから後悔するんだけど、チャーシューは全部食べられなかった…お店の人ごめんなさい…今度はおいしいスープを堪能できるように普通のラーメンを注文しますm(__)m。