新潟ラーメン：下越版のブログ記事

新潟ラーメン ～日々雑感～

胎内市（旧中条町）
塩らーめん
630円

スープは最近ので言うと「のばな」のに似てる。節がきいているのばなのほうが好みだが…。

麺は臭みがなく食べやすいが、忙しい日曜の昼間だからか、湯切りがしっかりされてませんな。こういうところに実力がでますな。新潟市内では通用しなかったのも納得。

メンマは市販品では？普通。チャーシューは厚手の柔らかいのが一枚。味付けは薄目でしつこくなく食べやすいがパンチにかける。味玉はイマイチ…このラーメンに合っていない気がする。

てなわけで、塩は超平凡。ここは（多分）ウリの味噌トンコツ（キムチのトッピング無料）で勝負なんでしょうな〜。店は綺麗だし店員さんの対応もよく気持ちのよいお店です。塩のレベルアップを望みますm(__)m。

新潟ラーメン ～日々雑感～

弥彦村
潮スペシャル
1000円

実は来店３回目だったりします。なんで一枚も写真を撮っていなかったのか自分でも不思議。
１回目は「うまい」、２回目は「まぁまぁ」…何故か自分の中で評価が分かれたお店で、ずっと気にはなっていたんですね。

さて、スープ。
いやぁやっぱりうまい。トンコツの味が前面に出ているが、あまみがあってしつこく感じられることはなく、ずっと飲んでいられる。やはりうまかった！ 改良もされているのでしょう！

麺は中太の縮れ。臭みがなくツルッとしている。評価は普通だが好みの麺。
チャーシューはオーソドックス系のしっかりとしたものが３枚。それなりに脂身はあるが、しつこくはない。脂身の存在感はあるので苦手な人は注意。
太めのメンマはしっかりした歯ごたえでこちらも存在感満点。
味玉は半熟とろとろ系。味付けは薄め。まずまず。

まずは店内がキレイになっていて驚き！ それから、店内に入った瞬間の店員さん達の威勢のよさにもびっくり！ いろいろと良くなってますね。好印象でした。おすすめ！

…帰り際に初めて若い店主さんをちらっとみかけました。優しげな顔付きで、よく雑誌で見かけるのでなんだか嬉しかったですね(^^;

新潟ラーメン ～日々雑感～

新発田市
牛肉酸辣麺
750円

なるほどー。
確かに酸っぱい(^^;。よく考えてから頼めばよかった…酸っぱいの嫌いなのに、雑誌に載っているってだけで頼んでしまいました(^^;。まぁ飲んでいるうちに気にならなくなるかな。酸っぱいのは別にして、舌が痺れるくらいのコショウが入ったスープはいかん。ほんと口の中がびりびりしてる。
牛肉は柔らかくて臭みがなくてうまい！

まぁ、中華屋のラーメンは苦手みたいです。スープ好きだから最後にスープを飲みたいのに飲めないのは寂しいですなぁ…(ーー;

新潟ラーメン ～日々雑感～

新発田市
ネギチャーシュー(しょうゆ)
890円

だしの効いたスープは相変わらずうまいなぁ。しばらくぶりだから下手なことは言えないがえぐさがより薄れさらにおいしくなったか。

ねぎは取り立てて何かを言うことはない。ねぎの下にはチャーシューが隠れている。臭みがなくてやわらかくて食べやすい味だ。

いつも思うのはモヤシが邪魔だなぁ…ということ。今度、勇気を出してモヤシ無しを頼んでみようかな？

味玉のインパクトがイマイチだったのが残念。

食べていくと、思った以上にチャーシューがたっぷりで驚き(゜_゜。やっぱりチャーシュー麺は禁止だ(T_T)

新潟ラーメン ～日々雑感～

阿賀野市
味噌野菜
893円

接客の悪さ。
最も嫌いなタイプの店。
まず、店に入って店員がいない(ーー;。夜の7:00でっせ。
奥の方で笑い声が聞こえる…店中に響くくらいの大きな声で呼ぶが返答がない。奥まで見に行くとおっさん一人とおばちゃん二人が腕組んで喋ってる。おっさんと目が合ったから気付いたかと思い席に戻るが誰も来ない…。
再び奥にいって直接声をかけるとやっと動き出す…何事もなかったかのように「味噌ですか？」ときた。キレそうになった(ーー;。

客がばりばり入っている時間で、わしの前にもおっちゃんが先に席についてそわそわと待ってるのになにも気がつかないなんてな。
調理を始めてもしばらく大笑いしながらたらたらと動いてる。
その後は客が続いたこともあってそんなことはなかったが、まぁ久しぶりに最悪の接客でしたね(ーー;。

で。
濃いめでこってり目の味噌。味噌のこくがあるのはよい。あと、スープが熱々なのもよい。まぁそれでも常識的な味噌の範囲内。

ばっとみ具は多め。ただ野菜がダラダラとのっているだけではないのもよい。食べてみると具だくさんなのが良くわかる。

あ。
イライラしてて細麺に変更するの忘れた。麺の味は普通。良くも悪くもない。キクラゲは好きなのでたっぷりあるのは歓迎。

チャーシューはいかん。メインじゃないからちっっちゃいのがのっているだけなのはいいとして、味がさっぱり。こりゃ減点。

どちらかと言えばお腹を満たすためのラーメン。オリジナリティはない。第一印章の悪さも手伝って今年ワーストワンの店に決定。

新潟ラーメン ～日々雑感～

新発田イオンSS内
ネギラーメン
530円

甘みのあるスープ。和風っぽいだしも隠れて効いているように感じる。

細めの麺は臭みがなく歯ごたえがちょうど良く食べやすい。なかなか。

絶品ではないが、まずまずおいしいスープでした。

新潟ラーメン ～日々雑感～

胎内市？（旧中条町？）築地
鯛ラーメン 塩
690円

久しぶりのラーメンレポート…緊張…。

透明な透き通ったスープ、鯛のだしがめちゃくちゃ良く出ている！ 甘みがあってしょっぱすぎずうんまい！

麺は普通。一口目はやや粉っぽさを感じる。及第点。

メンマは並。
チャーシューも良くある味。大きさ歯ごたえともにインパクト無し。値段からしてあまり贅沢も言えないが…。

とにかくこのスープは一度体験する価値あり。和風スープ好きなら気に入ること間違い無し。

新潟ラーメン ～日々雑感～

新発田市 国道沿い
チャーシュー麺(しょうゆ)
680円

スープは濃厚ながら油少なめのあっさり。甘みがあってこれがうまい！ 何だよ、かなりの好評価。

麺は…普通。ツルッとした喉越しはなかなかだが、インパクトがない。

トッピングのメンマ、ネギ、ワカメはそのへんのものをそのまま使ってるな…残念。

チャーシューは薄目で大きいのが４枚かな。臭み無し、脂っこくない、薄味だがしっかり味はついている。好評価。

禁煙ではないことと、レジのおばあちゃんがクロスワードやっててやる気がない感じなのがやだなぁ…(^^;。

魚介系のスープではない=好みではないので、そんなには来ないとは思うけど、スープのおいしさは特筆もの。
メインは味噌のようなので、今度はそっちにチャレンジ。

新潟ラーメン ～日々雑感～

新発田市
たまごふわふわ坦々麺
680円

スープは坦々麺だけあって辛い。
…が、たまごふわふわ…というほど存在感はない…残念。辛みのきいたスープはまずまずの味か…。辛さの中にちゃんとラーメンのスープとしての味があってほしい。スープ重視のわしとしては強調できない。

トッピングはメンマとチャーシューが一枚。卵のインパクトが薄いのでこのトッピングでは淋しくかんじる。

！！
チャーシューは申しわけ程度に一枚入っている程度だが、さすがは焼き肉さん。少し脂身が多いが、ふわっととろける感触が最高。

次はとりしおラーメンとか、(魚介だしたっぷりらしい)中華そば辺りでスープの味を確かめる必要ありか。
夜の部は焼き肉がメインのようだが、カウンター席があるので一人で入っても落ち着いてたべられそう。ティッシュはなかった。

新潟ラーメン ～日々雑感～

神林村
（国道7号線沿い、村上に向かって左）
鶏塩ワンタン麺(並)
630円

スープは見た目はこそうだが、飲んでみるとそんなことはない。ほんのりと広がるだしの甘みが好感触。インパクトは弱い。

麺は普通。
太さが選べるのはよい。

ウリ？のワンタンはまぁ普通。

見た目も含めて評価としては並かと。
まぁ仕事場の近くだから、また来てみようか。今度は焼きアゴだしの醤油か、チゲ風味噌らーめんにチャレンジ！

ちなみにこちらがメニュー。

新潟ラーメン ～日々雑感～

神林村
塩ラーメン
690円

スープは豚骨ベースの塩、なかなかうまいな…認めざるを得ない。少ししょっぱい感じはするが十分。

チャーシューはオーソドックス。臭みはなく、味付けは薄目の食べやすいものが二枚。

麺は少しだけ臭みが残る。少しだけ減点かな。

総じて完成度はなかなかうまい。田舎のラーメン屋とあなどるなかれ。特にスープはうまいと言える。

けれども接客はあまりよろしくはない。水はセルフとのことだが入ってすぐはわからなかった。注文もとりには来ない。
ラーメン一杯、出てくる間で時間がかかりすぎだ。全然混んではいないのに随分待たされた。
最後にお店も決して綺麗ではない。歩いていて床がベタベタしていると気持ち悪くなる。
ラーメンはうまいのにトータルの印象は良くない。田舎だとこれでも通用するのかも知れないけど…。

新潟ラーメン ～日々雑感～

岩船町駅となり
チャーシュー麺 700円

スープ最高。魚介系の節がよくきいたスープ。少し油が多いがえぐさなどなくいくらでも飲める。

チャーシューは適度な厚さ、臭みやしつこさも強くなく食べやすい。これなら最後まで食べられる。

物凄くシンプルだが物凄くうまい。スープとよく絡む細麺もちょうどよい。

田舎とあなどるなかれ。行列になるだけの価値はある。ホール係の女の子達がもっとしっかり、テキパキと愛想よくやってくれたら文句なし！

新潟ラーメン ～日々雑感～

新発田市
らーめん
600円

いつものスープ…こんなに甘かったかな。少し甘すぎる感じだが、和風のおいしいスープは健在。

細縮れ麺が意外とうまいことを発見。

新潟ラーメン ～日々雑感～

村上市
中華チャーシュー麺
750円

少し油が多め、魚介系の風味が効いていておいしいが、臭みを消すためか生姜がかなり強いのは苦手。減点

チャーシューは濃いめのしかし普通の味付けだが、臭みがなく食べやすい。
麺は好みの細麺であることに加えて臭みがなくほんのり甘さがありおいしい。
その他のトッピングはオーソドックスなもの(メンマ、ワカメ、ネギ、ナルト)。

スープは確かにおいしい。真新しさはないが、昔ながらのラーメンという感じ。またぜひ来よう！っていうまでではないかなぁ。

最後に、座敷のテーブルが高くて食べづらかったので、食べるならカウンターがいいかもしれない。それからいくら暇でも、客がいるあいだに雑誌だか漫画だかを立ち読みしてたらいかんのでは？

新潟ラーメン ～日々雑感～

旧豊栄市
半蔵らーめん
650円

スープはトンコツベースのクリーミーなもの。口に含んだ瞬間どくとくの風味が広がる。これは好き嫌いが別れるかも。
慣れてしまえば魚介系の風味とトンコツのバランスがよくておいしく飲める。
飲んでいくと最後のほうは乾物のかけらか、細かい物がいろいろと喉に入って来て少しのみづらい。マイナス。

トッピングはノリ、きくらげ、メンマ、チャーシュー。
チャーシューは薄くて大きめ。臭みがなく薄いので食べやすく臭みもない。

独特ではあるが、あまり好みではないのかなまた食べにこよう、という感じではない。おいしいけど…。

新潟ラーメン ～日々雑感～

新発田市イオンSS向かい
（※本店は旧豊浦町）
みそとんこつ
680円

まぁ味噌です。少し辛みを感じるスープはなかなかのうまさ。

トッピングはネギ、メンマ、もやし、チャーシュー…見た目が淋しいので随分損をしている感じ。
麺、ふつう。

ニラなんばんにすると、つぼに入ったトッピング(多分キムチ)がついてくるあたり、麺楽系と見て間違いない。

スープはうまいが他がいまいち。チャーシューも久しぶりにまずかった。麺が多いので大食いの人向けか？
店員の元気がないのも気にかかる。禁煙でもない。

これなら、和玄、梟には勝てない。

新潟ラーメン ～日々雑感～

新発田市ピオ近く
辛味噌野菜らーめん

あえて辛味噌にしたのがポイント。 味噌が強すぎず、かつこくはあるという、ナイスなバランス。野菜はシャキシャキ感が残っていておいしい。 辛味噌もうまい。結構辛いので、量に注意。 でもやっぱり、梟のよさは普通の醤油系のときにこそわかる。

新潟ラーメン ～日々雑感～

新発田市
味噌

ここの味噌は少し甘いので、食べていると後半戦に飽きが来るのですが、、うまい。他にはない味噌のうまさがあります。 チャーシューの雰囲気からしても、万人家系...ですよね(^^;

新潟ラーメン ～日々雑感～

神林村
岩のりラーメン

スープは豚骨系で濱来たに似ている（これが家系？）。でもそんなにしつこくなくて良い。麺は細麺、太い麺をえらべる。細い麺をチョイス、まずまず。 期待のチャーシューは...確かに炭火であぶったこおばしさがあり、うまい...が特別うまい訳でもないか。 チャーシューなら濱家をおすなぁ。

SO505で撮影
新潟ラーメン ～日々雑感～

【'06/1/16　記載】
まずはこのお店、名前の通りめちゃくちゃ気分屋です。なにせ、（雑誌によると）その日のスープの出来が悪ければお店を開けないとのこと。実際、この日まで３回ふられています。やっとお店が開いていました。ちなみにご主人はとても感じの良い方で、早めに店に着いて待っていた私をとても丁寧に案内してくれました。

で、ラーメン。
見た目のようにしつこくないんです。ラー油の香りは強いのですが味はしつこくない。どんな味かは詳しく覚えていないのですが間違いなくおいしいです。

そしてチャーシュー。これはこのお店でしか食べることが出来ないチャーシューです。臭みなど一切なくおいしい。オススメです。