新潟ラーメン：下越版のブログ記事

新潟ラーメン ～日々雑感～

こってりしょうゆらーめん／680円

スープうまい！ 見た目が強烈な背脂…だけどほんのり甘みがあってそんなに気にならない。ただ、少ししょっぱいかな。

味玉ナイス。
チャーシューうまい。控え目な味付けも臭みがしっかり消されていて適度な歯ごたえ、大きさとかなりの高評価。
もやしは…嫌いなんだけどな…(^^;。たっぷり入ってました。

なかなかの評価が出来ると思いますよ。新発田でも上位…トップにはちと及びません。最初にスープに触れた瞬間、うまいとは感じるものの驚きはなかったかなと。中の上・・・上の下といったところか・・・新発田にはないタイプのラーメンなのでたまにいくにはいいかもしれない。できたばかりだから当然のことながらお店はきれい。

メニューは、しょうゆ、こってりしょうゆ、味噌、坦々麺といったところ。

新発田のレベルも上がってきてますなー！

新潟ラーメン ～日々雑感～

新発田市
野菜ラーメン（タンメン）／680円

スープうまい！ 個人的にはサッポロの塩って感じ。濃いめだけどしつこくはない、しょっぱくなる直前でうまくできている。

野菜のしんなり感としゃきしゃき感のバランスも良い。

面は好みの細麺。かなりの量。スープの味が濃いめだからかもしれないけど、粉臭さもない。

セットで頼んだチャーハンもうまい。いわゆる食堂だけどなかなかうまい。相棒とふと入ったお店だったけれども、これはなかなかの高評価です。相棒の味噌ラーメンのスープも飲んだけど、わしはこの野菜ラーメンの味のほうが好き。今度、チャンスがあれば醤油か塩にチャレンジしてみたい。チャーシューの味も試してみたいなーというところです。

新潟ラーメン ～日々雑感～

木曜日に相棒が食べた坦々麺。刺激が強すぎると良くないので辛さ控え目でお願いした。

スープ…絶品！
胡麻の風味が伝わってきつつ適度なピリ辛感がたまらない。しかし、麺こぶ系と同じくしょっぱい(^^;。ぜったいもう少し…ほんの少し薄めたほうがいい。間違いなくおいしいんだけどなぁ…(＞＜)。

麺はやはり多加水っぽい、ツルッと喉越しよく食べられるタイプ。かつ、特に相棒が好みの細麺。良い。

やはりうまい。新潟市内にだしても勝負になるのでは？ かなりの高レベル。しつこいようだが、もう少し薄味のほうがよい。ほんの少しだけ。

新潟ラーメン ～日々雑感～

麺こぶチャーシュー／880円

ほとんど日をおかずに二度目の来店(^^;。チャーシューと、他のラーメンの味が気になっていた。今日はチャーシューをチェック。

やっぱスープうまい。でもしょっぱい。濃すぎる。もうちょっと薄味希望。そのあたりのバランスが良くなれば最高だ。

チャーシュー。単体で食べるのは初めてだけど、ふんわり柔らかく適度な味付け。やや肉っぽく脂身がしっかり残っているので途中、少ししつこく感じた。もう少しさっぱり目が好みだけど、麺・もやし・わかめっ口の中にほうり込むとちょうどよいか。うまい。

この前よりスープに浮いている背脂が多い感じがした。チャーシューもやや脂っこかったので、スープの背油はもうちょっと少なくていい。
それでも新発田より北のラーメン屋では頭一つ抜けた実力のラーメン屋。ラーメン以外にも中華の定食がメニューに並ぶのも特色か。今度は五目にチャレンジしたい。

新潟ラーメン ～日々雑感～

ここは坂町？になるんだろうか…国道７号線沿いに現れた新店。

スープはトンコツ、鶏ガラ、魚介系をダシにして２日間かけて炊き出すとのこと。

さぁスープ…ん〜ちぃとしよっぱいかぁ…しかし味は最高！透き通っていて変に脂っこくなくて…うまいなぁ！
麺は太麺と書いてあるが中太麺ストレートという感じ。やや粉っぽいが、ツルッと喉越しよくうまい。

ネギはまぁお約束？のラー油味のピリ辛。普通。
メンマもまずます。
チャーシューはやや濃いめの味付けでとろーり柔らかい。場所によっては脂っこく感じるが、全体のバランスの中ではマッチしてる。
小さい器なのと、盛り付けのせいでトッピングが見えない(^^;。最後のほうで突然ワカメが出て来て驚いた(^^;。

まぁまぁ細かいところは別にして、こりゃ新発田より北のラーメン屋では出色のうまさですわ。おすすめ！
出来たばかりということもあって、店は綺麗だし接客もよい。
今後、さらに味が洗練されていくことを期待します！

情報隣がローソン（なぜか讃岐うどんが食える）
火曜定休…だけど不定休
電話：0254-62-4200

新潟ラーメン ～日々雑感～

らーめん／610円

久しぶり。うまい。
前よかカドというかトゲが無くなった感じがする。うまいスープだ。

麺、チャーシュー、メンマ、味玉とトッピングもまずまず。いや、味玉はなかなかの存在感だ。うまい。

新潟ラーメン ～日々雑感～

旨らーめん／650円

スープ当たりだ。好みの魚介系でとってもうまい。味わってじっくりと飲んでいるとほんの少し節のえぐさが感じられるか・・・でも十分にうまい。コショウが入っていてピリッとするけれども、これはない方がいい。スープの味だけで勝負した方が良いのでは？

中太の縮れ麺は普通。特にインパクトは感じられない。粉臭さはないか。

メンマも普通。白髪ネギはいいけどもやしはやめてほしい。炒められてしんなりとなったもやしは食べられるけど、ラーメンにしゃっきりしたもやしはイマイチ好きになれない。

チャーシューは豚と鶏と１枚ずつ。
（豚）バラチャーシューはオーソドックスな味。普通。鶏肉のチャーシューは「越乃紅鶏」とやらを使っているらしい・・・すごい歯ごたえでぷりぷりしている感じだけど・・・まぁ普通の鶏肉の味にしか思えない・・・。この鶏がウリのようですが、驚くほどうまいわけではないです。

以前のお店をリニューアルしたからか店内はキレイ。スタッフも丁寧。トータルでまずまずか。新発田では和玄・梟が抜けている感じ。
新発田ということで考えるとあまり立地が良くない気がする。人の足の流れはここへは向かっていないと思う・・・。
他のメニューは、味噌野菜らーめん（750円）、四川坦々麺（800円）、豚骨らーめん（650円）、タンメン（750円）とバリエーション豊富でご飯ものもある。味噌野菜と坦々麺はちょいと気になる感じがしました。

新潟ラーメン ～日々雑感～

新発田市（旧 加治川村）
五目味噌／800円

スープはあっさりめ。こんなに薄かったっけ？なんだかすごい薄い気がする。でも味噌のコクはしっかりあるし、こういうもんかも…。

中太縮れ麺もなんだかベチャっとしてるな…いかん。

チャーシューはまずまず。少し肉っぽいけど柔らかさがあっておいしい。

最後にチョコもらった(^^;。接客は丁寧で気持ち良かった。味はもうちょっとインパクトがあった方がよかったっす。

新潟ラーメン ～日々雑感～

透明なスープはとっても飲みやすい。塩らーめん頼むとこれででてきそう。

麺はマァ普通。あんと絡んでとてもおいしくなる。臭みもあまりなくよい。
あんの野菜はしゃきしゃきとしておいしい。あんもうまいなぁ。
大きな海老がたくさん入ってこの値段ならかなりリーズナブル。

完全中華系のラーメン。ラーメン専門だがチャーハン系のメニューもある辺り中華料理やさんであることは間違いない。
個人的には中華系のラーメン屋は二番手なのだが、ここはうまい。スープ飲み干せた。予想では塩らーめん辺りはわしの苦手なタイプじゃないかと思う。逆にこういうタイプとか、麻婆とか五目とかはうまいんだと思う。

新潟ラーメン ～日々雑感～

飴色のスープ、少ししょっぱいがあっさり目で飲みやすい。よい。臭みもないな。
角煮はまぁまぁ。少し臭みがあるかな。
麺は…なんだろ、ベチャっとしてるな。茹ですぎじゃないか？

まずくはないです。でもまたいく店でもない。スープはやっぱりしょっぱいんだな。口の周りをなめるとしょっぱさが残ってる。
女将さんだと思うけど、愛想がなくてびっくりした。店に入った瞬間、歓迎ムードゼロ(--;。
注文を聞きに来るわけでもなく、声をかけてもテーブルまで来ないという有様。いやぁ、客商売をやっているという意識が完全に抜けていらっしゃいますね。

別段、ここでないと食べられないラーメンがあるわけでもないし、地元の人間以外は行かなくていいお店ですな。

新潟ラーメン ～日々雑感～

味噌ちゃーしゅー
900円

まぁまぁ、よくあるタイプのスープ。シンプル、（背脂は浮いているものの）サッパリのスープ。

麺もよくあるタイプ。普通。
チャーシューもどこにでもあるタイプ、オーソドックス。肉の臭みが残っている…良くも悪くも肉らしいチャーシューで、わしは苦手。

ん～～～、Komachiに掲載されていたので期待して足を延ばしてみたけど、ここまで来るなら少し手前、岩船町駅の近くにある一平がはるかに良い。
細かいことを言えば、レンゲをテーブルの上に直に置いたりするのも今時…ねぇ(^^;。あれだけで結構レンゲを使う気が失せるってもんですよ。ティッシュもどこにも置かれていないのもマイナス。
店に入ってもだれも店員さんが気がつかない。気がついても「空いてる席にどうぞ～」って、どこも席は空いていない…正確には客はいないが片づけられていない席が２つあるだけ…「すぐに片付けるから…」という対応だよなぁ、普通…。

まぁまずくはないですが、おいしいラーメンを求めて出張するほどの価値はないです。地元の人に愛される食堂的なラーメン屋さんでいてくれればそれでいいって感じですね。

久しぶりの梟。 味の解説は割愛。 相変わらずのナイススープ。

野菜坦々麺
750円

胡麻の風味があって辛さも適度、和風の節もしっかり入っている。こりゃうまいなー！ わしが好きなのが全部入ってる！

細麺はややこなっぽいか。

具があんかけになっていて野菜からシーフードからいろいろ入っている。うまいなー。
あんの甘みとスープの辛さがちょうどよく合わさっている。

こりゃうまい。穴場ですよ！ 国道沿いにあるので７号を走っていればすぐに見つかります。次は味噌ラーメンにチャレンジだなー。ほんとうまかった！

郷土五目ラーメン
780円

スープはかなり刺激が強いな〜、ぴり辛でベースは味噌っぽい。あ、メニューにスパイシー味噌って書いてある(^^;。しかし意外とうまいなー。野菜を炒めるときにでたであろうコクがまた良い。

麺は普通。野菜とかと一緒にかきこんで食べるのがいいみたい。
味玉はイマイチ。味が薄すぎる。スープが濃いからなおさら。
海鮮はその辺のスーパーで売られているような材料を集めただけ。ベビーホタテ１、ムキエビ１、リング状のイカ３日くらい。間違いなく冷凍ものですな(^^;。

結論、なかなかいける。混んでいたみたいで出て来るまで結構待たされたのはマイナス、禁煙じゃないのもマイナスだけどあのスープはオススメにしておきます！

らーめん＋味玉
600円＋100円

む…こういう味付けなのか？ かなりしょっぱく感じるけど…何の風味だろ…何かが入ってる。基本は昔ながらの中華、という感じだけど、その何かが何かわからん…。

麺はなかなか。特徴はないけど臭みなくうまく茹でられている。
メンマは薄目の味付け。細かく割いているあたりに気遣いは感じられる。
チャーシューは並。柔らかめの歯ごたえは好感触も味付けは普通。全体のバランスを考えると良い選択か。味玉は箸で持った瞬間にわかるくらいの半熟トロトロ系。味は普通。気をつけてたべないと黄身が飛び散ったり？

昔懐かし中華系は嫌いではないけど差別化が難しいのかなー。「この店でなければ！」みたいなインパクトがない。メニューもらーめんとつけ麺だけみたいだし、通わなくてもいいかな。
店員さんはしっかり仕込まれていて元気いっぱいなのは良いんだけど、ちとうるさすぎ(^^;。で、何話しながら大笑いしながら食べ物の仕込みの手伝いをしているあたりは最悪(--;。食べ物を扱っているという意識を持ってほしいなー＞＜。

新潟ラーメン ～日々雑感～

ちゃーしゅーめん
800円

やっぱうまいなー。魚介系の甘みがあるスープ。ほんとにうまい。

腹が減っているからかもしれないけど、思っていたよりもチャーシュー食べやすかった。脂っこくなく、ちょうどよい厚さ、柔らかさで全部食べちゃいました(^^;。
うまいわー。

新潟ラーメン ～日々雑感～

ねぎちゃーしゅー、890

ねぎちゃーしゅーは初じゃないかなぁ？ いつもはレポを書きながら食べるのですが、今日は腹が減っていたのと、梟が初めてではなかったのとで、食べるほうに集中させていただきました。

いつもながらのおいしい魚介系スープとやわらかいチャーシュー。一気に食べつくしました。

新潟ラーメン ～日々雑感～

村上市岩船
肉ラーメン
650円

スープ…なんだろこのスープ…油が多めに浮いてはいるけれどうまいぞ！ 醤油でも塩でもない、甘みのある味わいのあるスープ。これはここでしか味わえないスープだ。

よく見えないけど半熟の卵が浮いていて混ぜて食べるとまたおいしい。

細麺は特筆すべき点はないけど臭みがなくてよい。

肉=チャーシューは普通の市販品のような豚肉を茹でたかさっと炒めたものが数枚(^^;。

「寿司」とは言うものの中身は純粋な「食堂」。接客は田舎のおばちゃんのそれだが、店はきれいで気持ち良く食べられる。岩船では昔からうまいと評判だがその理由もわかる。スープはうまいぞ！

新潟ラーメン ～日々雑感～

胎内市（旧中条町）
塩らーめん
630円

スープは最近ので言うと「のばな」のに似てる。節がきいているのばなのほうが好みだが…。

麺は臭みがなく食べやすいが、忙しい日曜の昼間だからか、湯切りがしっかりされてませんな。こういうところに実力がでますな。新潟市内では通用しなかったのも納得。

メンマは市販品では？普通。チャーシューは厚手の柔らかいのが一枚。味付けは薄目でしつこくなく食べやすいがパンチにかける。味玉はイマイチ…このラーメンに合っていない気がする。

てなわけで、塩は超平凡。ここは（多分）ウリの味噌トンコツ（キムチのトッピング無料）で勝負なんでしょうな〜。店は綺麗だし店員さんの対応もよく気持ちのよいお店です。塩のレベルアップを望みますm(__)m。

新潟ラーメン ～日々雑感～

弥彦村
潮スペシャル
1000円

実は来店３回目だったりします。なんで一枚も写真を撮っていなかったのか自分でも不思議。
１回目は「うまい」、２回目は「まぁまぁ」…何故か自分の中で評価が分かれたお店で、ずっと気にはなっていたんですね。

さて、スープ。
いやぁやっぱりうまい。トンコツの味が前面に出ているが、あまみがあってしつこく感じられることはなく、ずっと飲んでいられる。やはりうまかった！ 改良もされているのでしょう！

麺は中太の縮れ。臭みがなくツルッとしている。評価は普通だが好みの麺。
チャーシューはオーソドックス系のしっかりとしたものが３枚。それなりに脂身はあるが、しつこくはない。脂身の存在感はあるので苦手な人は注意。
太めのメンマはしっかりした歯ごたえでこちらも存在感満点。
味玉は半熟とろとろ系。味付けは薄め。まずまず。

まずは店内がキレイになっていて驚き！ それから、店内に入った瞬間の店員さん達の威勢のよさにもびっくり！ いろいろと良くなってますね。好印象でした。おすすめ！

…帰り際に初めて若い店主さんをちらっとみかけました。優しげな顔付きで、よく雑誌で見かけるのでなんだか嬉しかったですね(^^;