あごすけ

新潟ラーメン ?日々雑感?

胡麻辛麺
800

いわゆる坦々麺。
スープうまい。もちろん辛いので、一気に行くとむせる。注意。

高菜、ナッツ？、チンゲンサイ、チャーシューは角煮のよう。そのチャーシュー...まさに角煮...あれ、いつものを切り方変えただけかも...いや、やっぱり角煮風に少しあまめの味付け。口の中が辛くなってきたときにちょうどよい味。

つけ合わせに、韮の花の味噌と黒酢がつく。味噌は...何て言えばいいのか素人には説明が難しい(^^;。
ためしに両方のせてみる...！ 黒酢の風味が合ってる！ かけすぎるときついから、食べるところにちょっと垂らすイメージがいいかも。

にらの花の味噌をスープに溶かして飲んでみる。こってりまろやかになる感じ。スープだけ飲んだときは辛さが先に来るけど、随分飲みやすくなる。にらだけあって癖も強くなるから、入れ過ぎにはご注意あれ。