12月 222005
 

新潟ラーメン ~日々雑感~

胡麻辛麺
800

麺屋あごすけ (ラーメン / 春日山)
★★★☆☆ 3.0
いわゆる坦々麺。 スープうまい。もちろん辛いので、一気に行くとむせる。注意。 高菜、ナッツ?、チンゲンサイ、チャーシューは角煮のよう。そのチャーシュー…まさに角煮…あれ、いつものを切り方変えただけかも…いや、やっぱり角煮風に少しあまめの味付け。口の中が辛くなってきたときにちょうどよい味。 つけ合わせに、韮の花の味噌と黒酢がつく。味噌は…何て言えばいいのか素人には説明が難しい(^^;。 ためしに両方のせてみる…! 黒酢の風味が合ってる! かけすぎるときついから、食べるところにちょっと垂らすイメージがいいかも。 にらの花の味噌をスープに溶かして飲んでみる。こってりまろやかになる感じ。スープだけ飲んだときは辛さが先に来るけど、随分飲みやすくなる。にらだけあって癖も強くなるから、入れ過ぎにはご注意あれ。

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