目指せ新潟ラーメン全制覇！！

'07/4/6加筆、'06/1/16加筆、'05/11/15加筆
【大前提】このラーメン批評は１００％管理人の好みによる。
【スープ】魚介系のダシがきいたスープがストライク。こてこてトンコツは守備範囲外。
【　麺　】粉っぽい味が残るのはだめ。麺はスープを絡めるためにあればよい。喉ごし重視。細麺最高。
【チャーシュー】肉の臭みがあったらアウト。生姜で無理やり臭みを消そうとしている（のに臭みが残っている）のはアウト。炙りは評価アップ。
【店員】客がいるのにベラベラしゃべっていたり、大笑いをしている店はアウト。禁煙タイムor禁煙席がない店は減点。もちろん無愛想だったりもだめ。

【現況】
●：行きたい　／　済：写真アップした
◎：食べた＋うまかった　／　○：食べた＋普通・特に印象なし
△：食べた＋いまいち　／×：食べた＋まずかった or 行く気なし

'05/12/23加筆、'05/10/24加筆、'06/7/1加筆
【下越】
　　村上　　◎済：一平食堂　○済：むつみや　○済：ちゃーしゅー家 松澤
　　新発田 ◎済：和玄　◎済：梟　○済：道楽　◎済：きぶん一
　　五泉　　◎済：ゆず　×：恵比寿
　　亀田　　◎済：らのば　×済：心一家　○済：だるま家威風堂　●：まるしん
　　横越　　△：ぴか一
　　京ヶ瀬　◎済：らーめん膳
　　三条　　◎済：ののや　×：侍（絶対行かない）
　　西川　　◎済：むげん
　　弥彦　　◎：たかみち
　　巻　　　 △：こまどり

【新潟市】
　　△→○済：浦咲　◎済：さんぽう亭　◎済：一兆　◎済：三咲屋　△済：粋龍　○：猪や　△：万勝
　　△：大雷神　◎：だるまや　◎済：濱家　◎済：孔明　◎済：屯　×済：極一　○：吉相
　　○：きんしゃい亭　△済：味濱家　○：武蔵　◎：ことぶき　△済：がんこ屋　○：麺ちん
　　○済：万人家　○済：無尽蔵　○済：我聞　○：山頭火　○：一本槍　○：味千拉麺　△：ばすき屋
　　○：火山　　△済：竜胆　●：伝道師　○済：岡村屋　◎◎済：いっとう屋
　　万代島　△済：ことぶき屋　×：なおじ　△済：伊丸　●：まるしん　●：いさや
　　△：奥次郎　●：茉莉蔵　●：一本気

【中越】
　　長岡　　△済：濱之屋　○：あおきや　○⇒△済：潤
　　　　　　　●：いち井　●：いち正　●：豊
　　柏崎　　○済：渚　　△済：はじめや　　×済：そばよし　　△済：がき大将
　　見附　　●：碧空麺舗　　●：なじらね
　　十日町　◎済：くにや　●：すい龍
　　南魚沼市（浦佐）　●：けやき家
　　塩沢町　△：天心

【上越】
　　上越　　○⇒△済：ニューミサ／◎◎済：あごすけ／◎◎済：GOGO宝来軒／×⇒○済：ほうとく
　　　　　　　◎済：花果山／○済：上海／△済：あおき／△済：はるを／○済：かき屋／△済：八角亭
　　　　　　　△済：こじまや／×済：濱来た／△済：がんばるや／○済：うまいラーメンショップ
　　新井　　◎済：吉祥／△済：たんぽぽ／△済：末広／△済：松茶屋／△済：オーモリ