目指せ新潟ラーメン全制覇！！

'07/4/6加筆、'06/1/16加筆、'05/11/15加筆
【大前提】このラーメン批評は１００％管理人の好みによる。
【スープ】魚介系のダシがきいたスープがストライク。こてこてトンコツは守備範囲外。
【　麺　】粉っぽい味が残るのはだめ。麺はスープを絡めるためにあればよい。喉ごし重視。細麺最高。
【チャーシュー】肉の臭みがあったらアウト。生姜で無理やり臭みを消そうとしている（のに臭みが残っている）のはアウト。炙りは評価アップ。
【店員】客がいるのにベラベラしゃべっていたり、大笑いをしている店はアウト。禁煙タイムor禁煙席がない店は減点。もちろん無愛想だったりもだめ。

【現況】 '11/9/28加筆
【下越】
　いきたいとこなし

【新潟市】
　来味（駐車場さえあればなぁ）

【中越】
　今は小千谷が熱い！！
　ようか ／ つるり ／ 春紀（十日町）

【上越】
　龍馬軒 ／